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Casale Del Chienti

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Siamo un ristorante specializzato in carni pregiate alla brace e grandi vini.
Per PRENOTARE clicca qui 👇

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𝐂’𝐞̀ 𝐮𝐧 𝐦𝐨𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐢𝐧 𝐜𝐮𝐢 𝐥𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐚 𝐥’𝐢𝐧𝐚𝐬𝐩𝐞𝐭𝐭𝐚𝐭𝐨.

Dove il fuoco non cuoce soltanto: crea.
Ogni taglio è un gesto, ogni assaggio un’esperienza.
Al Casale del Chienti, la carne si trasforma in racconto.

Ti aspettiamo al 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐄𝐧𝐨𝐭𝐞𝐜𝐚 𝐂𝐚𝐬𝐚𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐂𝐡𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢, per dare forma a questa esperienza.

📍 𝐕𝐢𝐚 𝐂𝐥𝐮𝐚𝐧𝐚 𝟒, 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐞𝐜𝐨𝐬𝐚𝐫𝐨 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐨 (𝐌𝐂) - 𝐀 𝐝𝐮𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢 𝐝𝐚 𝐂𝐢𝐯𝐢𝐭𝐚𝐧𝐨𝐯𝐚
📲 𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐟𝐨 𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢: 𝟑𝟒𝟕 𝟖𝟒𝟐 𝟒𝟑𝟒𝟑
🔗 𝐎𝐩𝐩𝐮𝐫𝐞 𝐜𝐥𝐢𝐜𝐜𝐚 𝐬𝐮𝐥 𝐥𝐢𝐧𝐤 𝐢𝐧 𝐛𝐢𝐨 by @casaledelchienti

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a year ago

Che si tratti di un pranzo o una cena per un'occasione speciale, di un compleanno da festeggiare con i tuoi cari, o di un evento privato, siamo qui per trasformare ogni momento in un ricordo unico.
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Whether it's a lunch or dinner for a special occasion, a birthday to celebrate with your loved ones, or a private event, we are here to transform every moment into a unique memory. taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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2 years ago

La carne, nella sua forma più autentica e primordiale: è un’esperienza, un ritorno alle origini.

Ogni taglio, ogni fibra, ogni sapore racconta una storia, fatta di istinto, di nutrimento, di connessione profonda con la terra.
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Meat, in its most authentic and primordial form: it is an experience, a return to the origins.

Every cut, every fiber, every flavor tells a story, made of instinct, nourishment, deep connection with the earth.

#carne #ristorante taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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2 years ago

Tra gli scaffali della cantina, Gloria cerca l’etichetta giusta.

Non è una scelta casuale. Gloria conosce la storia di ogni bottiglia, e sa già a cosa si abbinerà.

È lo stesso sguardo che il 10 novembre porterà in tavola per la cena dedicata ai grandi Bordeaux, insieme a Oscar Mazzoleni e Riccardo Orsini.

📲 Posti limitati, scrivici su WhatsApp per il tuo tavolo.

#CasaleDelChienti #MontecosaroScalo #RistorantiMarche #SerataBordeaux #DegustazioneVini taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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4 days ago

Altro che pane, ciauscolo e pecorino!

Una sfera di pan brioche ripiena di mousse al ciauscolo, accompagnata da crema di pecorino alle erbe dell’orto.

Il consiglio? Non lasciare nemmeno una goccia di crema nel piatto. La scarpetta è d’obbligo 😉

#CasaleDelChienti #Ciauscolo #CucinaMarchigiana #Montecosaro #RistorantiMarche taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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6 days ago

Ecco come nasce il nostro tortino di faraona.

La sfoglia inversa vista in Francia, il burro che avvolge l’impasto dall’esterno. La faraona cotta con gli aromi, poi l’assemblaggio.

Il piatto che avete visto nel carosello, qui nella sua preparazione.

#CasaleDelChienti #MontecosaroScalo #RistorantiMarche #TortinoDiFaraona #IspirazioneFrancese taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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19 days ago

La sfoglia di questo tortino nasce da una tecnica di alta cucina che lo chef Antonio ha approfondito durante la sua esperienza in Francia e reinterpretato al suo rientro.

È una sfoglia inversa, dove il burro avvolge l’impasto dall’esterno. Una lavorazione delicata e precisa, in cui temperatura, tempi e qualità delle materie prime sono fondamentali.

La faraona viene cotta lentamente con le erbe aromatiche e lavorata fino a diventare il cuore del tortino. A completare il piatto, una salsa suprema al foie gras.

Per la cura e il tempo che richiede, ne prepariamo pochi ogni settimana.

«È un piatto che faccio soprattutto per passione», dice Antonio.

#CasaleDelChienti #MontecosaroScalo #RistorantiMarche #TortinoDiFaraona #IspirazioneFrancese taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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25 days ago

Giuliano Sperandio, chef italiano che ha guidato le cucine di Le Taillevent a Parigi, due stelle Michelin.

Un contatto nato per stima reciproca si è trasformato in una settimana insieme, in cucina.

Giorni interi a osservare una brigata giovane ma già rodata da diverse esperienze in cucine stellate. Il modo in cui si muovevano tra i fornelli, la naturalezza con cui ogni piatto prendeva forma.

Un lavoro diverso, che ha lasciato il segno.

Antonio è tornato con qualcosa di più di una ricetta. Uno sguardo nuovo sul proprio lavoro. La conferma che c’è sempre da imparare, anche dopo anni di cucina.

Quell’esperienza, oggi, si sente in tutto quello che prepara.

#CasaleDelChienti #MontecosaroScalo #RistorantiMarche #CucinaMarchigiana #ChefLife taken in Paris, France by @casaledelchienti

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a month ago

C’è un momento, prima ancora di sedersi a tavola, di cui si parla poco.
Quello dell’attesa.

Un tavolino fuori, la vite accanto, una chiacchiera che scorre mentre intorno la sala si prepara, chi passa con un piatto, chi controlla l’ultimo dettaglio.

Anche questo,
per noi,
è già il Casale.

#CasaleDelChienti #MontecosaroScalo #RistorantiMarche #EsperienzaCulinaria #FineDining taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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a month ago

Il primo morso è un piccolo tradimento: fuori ti aspetti il sugo, trovi la crema di ricotta e mozzarella di bufala.
Il sugo, invece, si nasconde dentro, dove non lo cercavi.

Il nostro Abbottonato al contrario gioca proprio su questo, bottone dopo bottone, cambia quello che pensavi di aver già capito.

Un piatto che si assaggia due volte, la prima con gli occhi, la seconda con sorpresa.

The first bite is a little betrayal: you expect tomato sauce on the outside, but find ricotta and buffalo mozzarella cream instead.
The sauce, on the other hand, is hidden inside, where you least expect it.

Our Abbottonato al contrario plays exactly with this, button after button, changing what you thought you already understood.

A dish you taste twice, first with your eyes, then with surprise.

#CasaleDelChienti #MontecosaroScalo #RistorantiMarche #PastaFresca #RavioliGourmet taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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a month ago

Le olive all’ascolana sono un grande classico della cucina marchigiana. Al Casale le prepariamo a mano, una ad una, con un ripieno di sola carne di manzo frollata. Una scelta diversa dalla ricetta tradizionale, che prevede un misto di carni.

Accanto, i cremini fritti seguono la ricetta della mamma di Antonio. Una ricetta di famiglia, legata alla memoria e ai gesti che si tramandano.

Due preparazioni diverse, unite dalla stessa attenzione per il tempo, il lavoro delle mani e ogni singolo dettaglio.

La tradizione marchigiana, attraverso il nostro modo di fare cucina.

Per assaggiarli al Casale del Chienti, prenota il tuo tavolo dal link in bio.

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Olive all’ascolana are a great classic of Marche cuisine. At Casale, we prepare them by hand, one by one, with a filling made exclusively with dry-aged beef. A choice that differs from the traditional recipe, which uses a mix of meats.

Alongside them, our fried cremini follow Antonio’s mother’s recipe. A family recipe, connected to memory and to the gestures passed down through generations.

Two different preparations, brought together by the same attention to time, craftsmanship and every single detail.

The Marche tradition, through our way of cooking.

To taste them at Casale del Chienti, book your table through the link in bio.

#CasaleDelChienti #OliveAllAscolana #CreminiFritti #CucinaMarchigiana #MarcheFood taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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2 months ago

Prima ancora di arrivare a tavola, c’è un’atmosfera.

La luce che entra dalle finestre, il calore del legno, il fuoco del camino.

È qui che comincia l’esperienza del Casale del Chienti.

E da domenica 6 settembre, torna anche il pranzo.

Ogni domenica, il Casale apre le sue porte anche a pranzo: un momento in più per concedersi il tempo di stare a tavola e assaporare ogni cosa.

Per prenotare il tuo tavolo, scrivici in DM o contattaci al +393478424343.

Before you even reach the table, there is an atmosphere.

The light coming through the windows, the warmth of the wood, the glow of the fireplace.

This is where the Casale del Chienti experience begins.

And from Sunday, September 6th, lunch is back.

Every Sunday, the Casale will also be open for lunch, offering another moment to slow down, enjoy the table and savour every detail.

To reserve your table, send us a DM or contact us at +393478424343.

#CasaleDelChienti #CarneAllaBrace #CucinaItaliana #Marche #MarcheFood taken in Ristorante Casale Del Chienti by @casaledelchienti

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2 months ago