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chef_ot

@chef_ot

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Head chef, natural wine, ceramic maker @poterie_olivier_tomsin

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by @chef_ot

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22 days ago

Japanese milk bread 🍞 #fermentation #tangzhongmilkbread #tangzhongmethod #katsusando #lepaincestlavie by @chef_ot

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8 months ago

Parce qu’un manifeste affirme une vision, ce dîner en fait autant : voici comment nous voulons vivre, créer, partager.

Ce dîner MANIFEAST fut une parenthèse. Un moment collectif à échelle humaine. Un rappel que manger ensemble reste un des derniers actes vraiment essentiel. Que la table nous rassemble.

Une expérience culinaire crée et portée par une équipe de talents dont le savoir faire est aussi précieux que le savoir vivre.

@patrick.frega
@chef_ot
@macha_smaq
@martinfleursnice by @chef_ot

131

3

10 months ago

Poire pochée farcie à la glace pistache maison crème montée à la fleur d’oranger, crumble badiane #🍐 #spices #pourepochée #faitmaison #faitmaisoncestmeilleur by @chef_ot

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a year ago

Comme c'est petits œufs dans un citronnier caviar bien épineux, nous sommes en gestation. Des cuisiniers qui rêvent de liberté en s'amusant, notre base est une ferme à Colomars. Nous cultivons, nous cuisinons n'importe où et surtout la ou ne s'y attend pas, vin nature, des amis musiciens... Le "champ" des possibles est infini...si vous voulez participer aux débuts de cette nouvelle aventure.... by @chef_ot

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a year ago

Smoking these bad guys to make the smoky garlic ginger chili sauce #spicyfood #🌶️ #hotsauce #frenchriviera #coldsmoke by @chef_ot

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2

a year ago

L’ÉLÉMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN
L’été
.
Des barques s’avancent sur une table,
bercées par les reflets d’un ciel d’été.
Les émaux se dessinent,
bleus comme les profondeurs,
blancs comme l’écume à la surface,
laissant deviner le passage d’un courant.
Dans cette forme allongée,
le geste du chef s’ancre.
La pavlova surgit, légère, fruitée,
comme un souvenir d’agrumes,
un parfum de Méditerranée.
Ici, chaque plat dialogue avec l’été.
Une rencontre entre terre et saveur,
à découvrir à @la_stoa_restaurant
.
🇬🇧L’ÉLÉMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN
Summer
.
Little boats drift across the table,
rocked by the reflections of a summer sky.
The glazes emerge,
deep blue like the sea’s depths,
white like the foam that crowns it,
tracing the memory of a passing current.
In this elongated form,
the chef’s gesture takes root.
The pavlova appears,
light, bright,a burst of citrus,
a scent of the Mediterranean.
Here, each plate converses with summer.
A meeting of earth and flavour,
to be discovered at @la_stoa_restaurant.
.
#lelementterre #oliviertomsin #lastoarestaurant
#ceramiquecontemporaine #artculinaire #contemporaryceramics #tablepoetique #villefranchesurmer #mediterraneanmood #craftedbyhand #fromearthtotable #summerplates
#ceramiqueetcuisine #chefetcreation #pavlova #hoteldeladarse #frenchriviera #cotedazur taken in Hotel De La Darse by @chef_ot

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a year ago

__L’ÉLÉMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN🫒
Le drapé
.
Encerclée d’un plissé organique,
chaque assiette trace sa propre danse.
L’émail y compose un dialogue de matières :
le mat absorbe la lumière,
le brillant la fait vibrer.
Deux textures, deux moitiés,
comme un jour qui bascule dans la nuit.
En coulisse, dans les cuisines,
un dessert s’élève,
miroir gourmand de la forme
qui l’enlace en son creux.
Une rencontre entre terre et saveur,
à découvrir à @la_stoa_restaurant
📍Villefranche-sur-Mer.
.
🇬🇧 L’ÉLÉMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN
The Drape
.
Encircled by an organic pleat,
each plate traces its own silent dance.
The glaze composes a dialogue of materials:
matte absorbs the light,
gloss lets it shimmer.
Two textures, two halves,
like day tipping into night.
Behind the scenes, in the kitchen,
a dessert rises —
a delicious mirror of the form
that cradles it in its hollow.
A meeting of earth and taste,
to be discovered at @la_stoa_restaurant
📍Villefranche-sur-Mer.
.
#ceramicdialogue #organicform #matteandgloss #handmadeplate #chefandceramicist #contemporaryceramics #contemporarycraft #platedessert #fineplates #artofthetable #elementterre #oliviertomsin #glaze #cotedazur #frenchriviera #hoteldeladarse #lastoarestaurant #villefranchesurmer taken in Hotel De La Darse by @chef_ot

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2

a year ago

__L’ÉLÉMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN
⚪⚫Quand l’Outreblanc rencontre la Terre noire
.
Un contraste brut,
où l’émail blanc s’ancre dans la densité
d’une terre sombre.
Une texture comme un paysage vu du ciel,
des reliefs comme des souvenirs,
d’écorce, de sol aride.
Sur ce paysage minéral,
le dessert se fond.
Le chocolat coule, la vanille s’abandonne,
le craquant s’élève.
Les matières dialoguent,
les textures se répondent.
Une rencontre entre terre et saveur,
.
à découvrir à @la_stoa_restaurant
📍@hoteldeladarse Villefranche-sur-Mer.
.
📷 Crédit photos : merci @loganpotteau
.
🇬🇧L'ÉLÉMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN
⚫⚪When Outreblanc meets Black Clay
.
A raw contrast,
where white glaze anchors itself
in the depth of dark clay.
A texture like a landscape seen from the sky,
reliefs like memories,
of bark, of arid soil.
On this mineral terrain,
the dessert blends in.
Chocolate flows, vanilla yields,
crisp elements rise.
Materials converse,
textures respond.
A meeting of earth and taste,
.
to be discovered at @la_stoa_restaurant
📍@hoteldeladarse Villefranche-sur-Mer.
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📷 Photo credits: thank you @loganpotteau
.
#elementterre #ceramicandcuisine #blackclay
#whiteglaze #texturalcontrast #fineplating #earthandflavor #poeticceramics #artisanaldialogue #artdelatable #cotedazur #frenchriviera #hoteldeladarse #villefranchesurmer taken in Hotel De La Darse by @chef_ot

42

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a year ago

__L’ÉLÉMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN
🫒Entrée en matière
.
Prélude au premier plat,
les amuse-bouches s'exposent,
comme en lévitation,
sur des plateaux surélevés.
Chaque pièce est unique,
chaque empreinte d'émail y trace
une humeur, une pulsation.
Formes constantes, textures changeantes,
le mouvement est dans la matière.
Il annonce la suite : une cuisine vive, sensible,
en dialogue avec la terre et les saisons
à découvrir à @la_stoa_restaurant de Villefranche-sur-Mer
.
🇬🇧ELEMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN
__Setting the tone
.
Prelude to the first course,
the amuse-bouches are revealed,
as if suspended in air,
on elevated platters.
Each piece is unique,
each glaze impression carries
a mood, a pulse.
Forms remain, textures shift,
movement lives in the material.
It sets the tone: a cuisine that's vivid, sensitive,
in dialogue with the earth and the seasons
to be discovered at @la_stoa_restaurant Villefranche-sur-Mer.

#elementterre #ceramicandfood
#poeticplates #elevatedplating #seasonalcuisine
#artisanceramics #contemporarytableware
#chefandartist #culinarydialogue #contemporaryceramics #cotedazur #frenchriviera #villefranchesurmer taken in Hotel De La Darse by @chef_ot

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a year ago

Wellington de filet mignon #simpleéfficace #frenchrivièra #wellington #cochon🐷 #dorure by @chef_ot

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a year ago

__L’ÉLÉMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN
🫒Le Geste & le Goût
.
Il était une fois une rencontre,
celle du geste du céramiste et de la vision du chef,
un équilibre précieux où forme et saveur
s’unissent pour éveiller les sens.
Depuis plusieurs mois, L’Atelier L’Élément Terre
et le Chef Olivier Tomsin @chef_ot du restaurant La Stoa ( @hoteldeladarse à Villefranche-sur-Mer)
travaillent main dans la main
pour créer une collection unique
d’arts de la table sur mesure.
Ici chaque assiette, chaque bol, chaque contenant est pensé comme une extension du plat.
Une collaboration sensible et sensorielle, au service du goût à découvrir à @la_stoa_restaurant de Villefranche-sur-Mer.
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📷 Crédit photos : merci @loganpotteau
.
🇬🇧L’ÉLÉMENT TERRE X CHEF OLIVIER TOMSIN
🫒The Gesture & the Taste
.
Once upon a time, there was a meeting
between the ceramicist’s gesture
and the chef’s vision.
A precious balance,
where form and flavor come together
to awaken the senses.
For several months, Atelier L’Élément Terre
and Chef Olivier Tomsin @chef_ot of La Stoa (@hoteldeladarse in Villefranche-sur-Mer)
have worked hand in hand
to shape a unique, custom-made tableware collection.
Here, every plate, every bowl, every vessel
is designed as an extension of the dish itself.
A sensitive, sensorial collaboration,
in service of taste to be discovered at @la_stoa_restaurant in Villefranche-sur-Mer.
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📷 Photo credit: thank you @loganpotteau taken in L'Elément Terre by @chef_ot

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a year ago