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Isaac" Dom " Macena

@chefisaacmacena

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Chef Executivo e Consultor
+20 anos na gastronomia
CMV • Processos • Treinamentos
Segurança Alimentar e Gestão
📍Praia Grande | Atuação Nacional

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E foi difícil suportar tudo oq aconteceu! Mas pela misericórdia do nosso Soberano Pai ! Seguimos a vida .
Obrigado a todos por cada semente que foi plantada em nossa vida . by @chefisaacmacena

E hj e seu dia nega ❤️ Parabéns vc é a Rainha do meu castelo, venho aqui sempre externar minha Enorme admiração por você , obrigado por deixar eu fazer parte da sua vida,por ser um mãe exemplar , cuidadora , protetora ;
Ser um Esposa que está sempre me ajudando e apoiando nesses nortes da vida . Feliz aniversário que nesse novo ciclo vc seja mais abençoada ainda , pois sou eu que agradeço nosso Pai celestial me conceder mais um tempinho com vc aqui , cuidando da nossa família .
Amo te nega ✨❤️

Casas e riquezas herdam-se dos pais,
mas a esposa prudente vem do Senhor.
Provérbios 19:14

#felizaniversario
#opresentequemganhasoueu
#linda
#rainha
#amote
# by @chefisaacmacena

Aqueles que semeiam com lágrimas, com cantos de alegria colherão. Aquele que sai chorando enquanto lança a semente, voltará com cantos de alegria, trazendo os seus feixes." (Salmos 126:5-6)

Até os tempos mais difíceis passam. A alegria de D,us sempre vence. Creia no Senhor, essas lutas vão passar!

Tudo faz parte da vontade de D,us: os Seus planos são maiores do que os nossos. Pode parecer difícil de entender no momento, mas D,us quer que cresçamos em fé. Com Jesus temos a perspectiva de um futuro certo, permanecendo firme nos planos de Deus.
#amominhafamilia
#esposavirtuosa by @chefisaacmacena

Ser chef é entender que o aprendizado nunca termina.

Mesmo depois de tantos anos dedicados à gastronomia, continuo acreditando que sempre existe algo novo a descobrir, experimentar e aperfeiçoar.

Desta vez, foi a oportunidade de mergulhar no universo do café, através do curso básico de barista realizado no sindicato. Uma experiência que ampliou meu olhar sobre uma bebida que carrega história, técnica, cultura, ciência e tantas possibilidades.

Estar em uma turma de diferentes profissionais, trocar experiências e aprender com outras pessoas também faz parte dessa construção. Afinal, conhecimento não ocupa espaço: abre caminhos.

O mundo do café especial e do café gourmet vem conquistando cada vez mais pessoas, que estão descobrindo aromas, notas sensoriais, métodos de preparo e novas formas de apreciar essa bebida. E isso é fantástico! Sem, naturalmente, deixar de valorizar aquele café tradicional, tão presente na nossa cultura e na memória afetiva de tantos brasileiros.

Para mim, tudo isso tem um propósito maior: ampliar minha visão gastronômica, construir mais oportunidades e me tornar um profissional cada vez mais completo.

Porque ser chef vai muito além de dominar técnicas, comandar uma cozinha ou executar bons pratos. É também saber receber, acolher, surpreender e proporcionar momentos memoráveis.

É entender que a experiência do comensal não termina no prato. Ela começa na hospitalidade e se estende a cada detalhe, inclusive na xícara de café servida ao final de uma refeição.

Continuo estudando porque amo o que faço. Busco conhecimento para ter mais repertório, profundidade e propriedade naquilo que entrego.

Afinal, a gastronomia é um universo infinito, e eu continuo sendo um eterno aprendiz da boa mesa.

A técnica nos aperfeiçoa. O conhecimento nos transforma. A hospitalidade nos conecta.
Dom, eu seguiria por uma linha que une três pilares: a identidade de chef, a busca constante pelo conhecimento e a hospitalidade como essência da gastronomia. O café entra não apenas como uma nova habilidade, mas como mais uma ferramenta para oferecer experiências melhores à mesa. by @chefisaacmacena

A sincronicidade está sempre presente para quem tem olhos para ver!

Na gastronomia, nem tudo acontece por acaso. Às vezes, aquilo que parece apenas correria é, na verdade, uma engrenagem de decisões, técnica e experiência funcionando ao mesmo tempo.

São 60 kg de tomates para transformar em um molho equilibrado, com sabor profundo e sem acidez excessiva. Três fogões de indução, tempo de cocção calculado, consumo de energia sob controle e uma produção que não pode parar.

Enquanto o molho ganha corpo, tem prato sendo montado, hambúrguer na chapa, omelete saindo, pão tostando e uma equipe que precisa se organizar para que tudo esteja pronto até as 11h, quando o almoço começa. E, no meio disso tudo, ainda existem as pausas da equipe, as trocas de posto e os imprevistos de uma cozinha em pleno funcionamento.

É nesse cenário que a sincronicidade se revela.

É perceber o momento de mexer, de reduzir o fogo, de mudar a estratégia e de antecipar o próximo movimento. É fazer diferentes processos acontecerem em harmonia, mesmo quando o tempo e os recursos são limitados.

Porque a cozinha profissional não exige apenas boas receitas. Exige leitura do ambiente, domínio técnico, planejamento, adaptação e presença.

A sincronicidade está nos detalhes, nas conexões e no momento certo de cada decisão.

Quem olha de fora vê apenas panelas e pratos. Quem tem olhos para ver reconhece todo o conhecimento necessário para fazer o resultado acontecer.

No fim, não é apenas sobre fazer um molho. É sobre transformar pressão em processo, experiência em precisão e trabalho em excelência.

Isso também é gastronomia. Isso também é ser chef. 🔥

#ChefDeCozinha #Sincronicidade #GastronomiaProfissional #GestãoDeCozinha #RotinaReal ExcelênciaNaCozinha LiderançaNaGastronomia by @chefisaacmacena

Aniversário do Professor Dudu! by @chefisaacmacena

Helô ❤️
#cabelomaluco by @chefisaacmacena

Boa noite na Paz do senhor.
#nooff
#mopaz by @chefisaacmacena

Boa noite
Viva l'Italia" by @chefisaacmacena

Enrico, meu filho e primogênito amado, hoje você completa 12 anos e meu coração se enche de gratidão a D,us pela sua vida!

A Palavra do Eterno Dus de Israel é o farol que nos direciona, e ver você crescendo e buscando a vontade d'Ele é a nossa maior alegria. Que Ele continue abençoando cada passo e cada talento que colocou nas suas mãos:

Nos Treinos e nos Jogos: Que no jiu-jitsu e no futebol você tenha a força, a disciplina e a coragem dos grandes guerreiros da Bíblia, jogando sempre com alegria e bom testemunho.

Na Música: Que os seus acordes e canções sejam sempre um louvor suave ao Senhor, assim como os salmos de Davi.

Nos Seus Vídeos: Que a sua voz no Instagram continue sendo uma luz para outros jovens, levando a mensagem do Devocional com ousadia e verdade.

Você e já um Homem meu filho amado, te amo muito vou estar sempre aqui pode contar comigo sempre que precisar.

Lembre-se sempre de Josué 1:9: "Sê forte e corajoso; não temas, nem te espantes, porque o Senhor, teu Deus, é contigo por onde quer que andares."

Que o Eterno te guarde, te proteja e guie todos os seus passos nesta nova etapa. Feliz 12 anos! Te amo muito!

#12anos
#felizaniversàrio
#primogénito by @chefisaacmacena

Há dias que parecem comuns... até que você olha para trás e percebe que D,us estava escrevendo cada detalhe"

Depois de quase 10 anos longe das feiras, o voltei a viver esse ambiente. Foram duas experiências incríveis: a FI South America e uma feira voltada ao universo do e-commerce.
Tive a alegria de rever grandes profissionais e ser recebido com uma hospitalidade que dificilmente esquecerei.
a FI South America 2026, o maior evento de ingredientes alimentícios da América Latina. Há mais de duas décadas, essa feira conecta os principais profissionais da indústria de alimentos e bebidas, reunindo inovação, tecnologia, tendências e oportunidades de negócios.
Sobre a feira que é voltada ao universo do e-commerce, um mercado que vem transformando a forma como empresas vendem, se relacionam com seus clientes e crescem.
O Alê, da Fixxe, empresa de etiquetas inteligentes, me recebeu como um amigo de longa data. Conheci seus pais, sua esposa e pude enxergar de perto um mercado que quero estudar cada vez mais.
Percebi o quanto fiquei distante desse universo durante esses anos. Mudanças de estado, novos trabalhos, filhos pequenos, perdas financeiras, restaurantes que ajudei a inaugurar e situações em que fui enganado fizeram com que eu deixasse de participar desse ambiente de inovação.
Mas D,us tem formas curiosas de conduzir nossa caminhada.
Mais do que conhecer produtos e tendências, reencontrei algo que sempre fez parte da minha trajetória: a vontade de aprender.
cheguei em casa por volta das 23h, cansado, mas com a certeza de que um novo ciclo está começando.
Depois de anos de desafios, mudanças de estado, perdas financeiras, filhos pequenos e recomeços, volto a acreditar que cada experiência vivida me preparou para este momento.
D,us é fiel. Sempre foi. Sempre será.
Chef Dom Isaac Macena
#Gastronomia #ChefDeCozinha #FISouthAmerica #Ecommerce #networking by @chefisaacmacena

Você sabia que a cor da tábua faz toda a diferença? 🤔

No vídeo, o chef @chefisaacmacena explica a diferença entre as cores das tábuas e por que cada uma é destinada a um tipo de alimento. Saber usar a tábua certa é essencial para evitar contaminação cruzada e manter a qualidade dos seus ingredientes.

Você já sabia disso? Conta aqui nos comentários e salva esse vídeo!

#gastronomia #culinaria #dicasdeculinaria by @chefisaacmacena