Instagram story viewer> @chefpevtiev> Posts

Шеф Певтиев

@chefpevtiev

66K

followers

197

following

Профессиональная кухня без лишней сложности
По сотрудничеству @atm_pr_corp

POSTS STORIES REELS TAGGED

Такой вот просто сезонный лайфак )
Подписывайтесь на мой телеграмм канал : https://t.me/pevtiev by @chefpevtiev

13k

152

a year ago

Любимый с детства десерт 🧁

Яблоки ( желательно кислые ) - 2 шт
Сахар для яблок - 50 г
Корица - 2 г

Тесто
Яйца с1 - 6 шт
Сахар - 110 г
Мука - 80 г
Крахмал кукурузный - 15 г

С мороженным будет вкусней 😁 by @chefpevtiev

81k

854

2 years ago

Максимально вкусный сыр 🧀

Не поленитесь приготовить 😁
Идеально с каким нибудь ягодным соусом 🤤 by @chefpevtiev

27k

390

2 years ago

Наполеон из теста фило с заварным кремом на белом шоколаде.

Ингредиенты для крема
Молоко — 500 г
Желтки — 120 г
Белый шоколад — 200 г
Сахар — 70 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Сливки 33% — 300 г
Сахарная пудра — 30 г

Завариваем молоко с желтками, сахаром и крахмалом, добавляем белый шоколад и охлаждаем. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и аккуратно вмешиваем в заварную основу.

Хрустящее фило, нежный слив by @chefpevtiev

297

27

8 days ago

Тыква в двух текстурах.
Нежный крем-суп из баттерната с кокосовым молоком, карри и имбирём, а сверху — тонкие слайсы маринованной тыквы. Она даёт свежесть, лёгкую кислинку и приятный хруст, который хорошо работает с кремовой текстурой супа.
Ингредиенты на 4 порции:
Тыква баттернат — 600 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 100 г
Стебель сельдерея — 50 г
Чеснок — 8 г
Имбирь — 15 г
Карри-паста — 25 г
Прованские травы — 2 г
Оливковое масло — 25 г
Кокосовое молоко — 250 г
Вода — 500 г
Соль — 8 г
Маринованная тыква:
Тыква баттернат — 150 г
Яблочный уксус — 10 г
Вода — 20 г
Мед — 10 г
Соль — 3 г
Имбирь — 3 г
Продукты купил на @dorogomilovomarket
Нож @zaziki.ru
Аэрогриль @braunhousehold_russia by @chefpevtiev

140

3

24 days ago

Все граммовки указаны на 1 порцию.

Курица:

* Куриное филе — 180–200 г
* Растительное масло — 8 г
* Сливочное масло — 10 г
* Чеснок — 5 г
* Соль — 2 г
* Чёрный перец — 0,5 г

Шпинат:

* Шпинат — 60 г
* Сливочное масло — 10 г
* Соль — 1 г

Соус:

* Сливки 20% — 50 г
* Творожный сыр — 15 г
* Вяленые томаты — 15 г
* Лимонная цедра — 1 г
* Чёрный перец — 0,5 г

Филе обсушить, посолить и поперчить. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон. Добавить сливочное масло и чеснок, немного обжарить, поливая филе ароматным маслом.

Переложить филе в духовку и довести до готовности 5–7 минут, в зависимости от размера филе.

Шпинат припустить на сливочном масле несколько минут — он должен сохранить цвет и текстуру.

Подать куриное филе со шпинатом и соусом. by @chefpevtiev

146

5

19 days ago

Если дома есть бананы — вот что с ними нужно делать.

Банановые оладьи — простой вариант завтрака без сложных ингредиентов. Готовятся быстро, а продукты для них наверняка найдутся дома.

Сохраняйте рецепт и готовьте. by @chefpevtiev

3

10

12 days ago

Кухня - это образ мышления .
Хумус:
• Нут отварной — 300 г
• Тыква запечённая — 200 г
• Тахини — 50 г
• Сливочное масло — 30 г
• Вода от нута — 50–80 г
• Соль — 5 г
Для запечённой тыквы:
• Тыква — 250 г
• Сливочное масло — 25 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян — 2–3 веточки
• Соль — по вкусу
Тыкву нарезать кубиком. Обжарить на сливочном масле с раздавленным чесноком и тимьяном до хорошего румяного цвета. Переложить в форму и довести в духовке при 180°C до мягкости.
Для подачи ещё 150–200 г тыквы нарезать небольшим кубиком и обжарить вместе с отварным нутом до румяной корочки. В конце слегка опалить горелкой — именно этот дымный аромат здесь очень кстати.
Для хумуса пробить в блендере отварной нут, запечённую тыкву, тахини, соль и немного воды от нута до гладкой кремовой текстуры. Влить всё ароматное сливочное масло, в котором запекалась тыква, и ещё раз пробить.
Выложить хумус на тарелку. Сверху — обжаренная и опалённая тыква с нутом, кинза и жареные тыквенные семечки.
И обязательно немного свежего лимонного сока перед подачей. by @chefpevtiev

3

9

22 days ago

Картофельный блинчик — хрустящий снаружи, мягкий внутри. Минимум продуктов, а получается очень вкусно.
Ингредиенты: • Картофель — 500 г • Лук репчатый — 80 г • Мука — 30 г • Соль — 5 г
Картофель и лук натираем на мелкой тёрке.
Слегка отжимаем
Добавляем соль и муку, хорошо перемешиваем.
Выкладываем тонким слоем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем с двух сторон до румяной хрустящей корочки.
Подавайте сразу, пока блинчик горячий и хрустящий. by @chefpevtiev

405

31

a month ago

Сейчас везде вижу рецепты вяленых помидоров из сливок: «пока сезон — обязательно сделайте заготовку».

Но почти никто не рассказывает о том, что будет дальше.

Просто залить готовые вяленые помидоры маслом и убрать в банку — не значит получить безопасную заготовку на хранение. При неправильной технологии такие помидоры могут заплесневеть, поэтому для длительного хранения важны и кислотность, и чистота тары, и правильная пастеризация.

В итоге можно потратить время, деньги и несколько килограммов хороших помидоров, а потом просто выбросить всё.

Я больше люблю другой вариант — черри конфи

Их не нужно заготавливать на всю зиму. Сделал ровно столько, сколько нужно сейчас, — и съел. Быстро, вкусно и без лишней возни с хранением.

Черри конфи:
— помидоры черри — 500 г
— оливковое масло — 80–100 г
— чеснок — 2–3 зубчика
— соль — 4 г
— сахар — 3 г
— чёрный перец — 1 г
— тимьян или розмарин — по вкусу

Помидоры смешать с остальными ингредиентами и запекать при 110°C около 1,5–2 часов. Время зависит от размера помидоров и от того, насколько концентрированный вкус и текстуру вы хотите получить.

Получаются сочные, ароматные черри с насыщенным вкусом. Хороши к мясу, рыбе, пасте, брускеттам или просто с хор� by @chefpevtiev

161

11

a month ago

Вкусно, просто и недорого. Главное — добавлять желток, когда сняли с огня, а то получите омлет 😁 Пробуйте, делитесь мнением!

Для тех, кто не ест свиной бекон, замените его на говяжий. by @chefpevtiev

3k

53

2 months ago

Рецепт подойдет под любой вид белой рыбы , минтай , хек и т.д .
Готовьте , пробуйте и обязательно делитесь мнением by @chefpevtiev

6k

225

2 months ago