Instagram story viewer> @chefsbreakfast> Posts

Форум для поваров ЗАВТРАк ШЕФА

@chefsbreakfast

28.3K

followers

485

following

«РЕСТОРАН. ШЕФ» на «ПИР Экспо»
26-29 октября 2026
Москва

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Два дня. Тысячи эмоций. Одно большое «спасибо».

Это видео не про лекции и не про слайды. А про атмосферу, про живые глаза, разговоры между сессиями и то самое чувство, когда ты среди своих.
Смотрите и вспоминайте.

До встречи в следующем году!

#ЗАВТРАкШЕФА2026 taken in AG loft на Варшавке by @chefsbreakfast

3

10

5 months ago

Первый день форума «ЗАВТРАк ШЕФА» — в кадре и за кадром! 🔥

• новые знания
• ваши улыбки и живые обсуждения
• крутые идеи и вкусы
• вау-десерты и авторские блюда
• десятки фото на память

Главное — это чувство: мы вместе, мы свои, мы на одной волне.
Смотрите видео — там вся атмосфера первого дня! 😎
Двигаемся дальше.

#ЗАВТРАкШЕФА2026 #MoscowCakeShow2026 by @chefsbreakfast

3

5

5 months ago

Шеф не может стоять на двух кухнях одновременно — но если концепций две, и обе требуют внимания? Когда качество держится только на присутствии шефа, это превращается в ежедневную гонку, где ты — единственный, кто держит планку.

🕐 27 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» Сергей Балашов, бренд-шеф 800°С Contemporary Steak и LEO, расскажет, как выстроить процессы, стандарты и команду так, чтобы кухня стабильно работала без постоянного контроля шефа.

🔹Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2517

#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ taken in Москва, Крокус Экспо, ПИР by @chefsbreakfast

3

0

3 days ago

Можно сделать идеальное блюдо, услышать «всё вкусно» - и больше не увидеть этого гостя в зале.

🕐 26 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» Егор Макаров, шеф-повар ресторанов BURO. TSUM и Sixty, расскажет, что заставляет гостя возвращаться, как кухня, продукт и подача могут работать на повторный визит и что для этого можно изменить уже сейчас.

📍 Участие бесплатно. Необходима предварительная регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2563

#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ taken in Москва, Крокус Экспо, ПИР by @chefsbreakfast

3

0

7 days ago

Хороший шеф должен стать ненужным. Звучит как приговор - а на деле это самая честная проверка того, построили вы систему или просто держите всё на себе.

💥 Андрей Шмаков, бренд-шеф SAVVA со звездой MICHELIN, знает, о чём говорит. Когда ты каждый день на кухне, кажется, что без тебя всё рухнет. Но это не сила - это зависимость.
Настоящий шеф — не тот, кто незаменим, а тот, кто смог отойти в сторону и не заметить разницы.

📍 28 октября, 15:30, площадка «РЕСТОРАН. ШЕФ» - Андрей Шмаков разберёт, как вырастить команду и выстроить процессы, чтобы кухня работала без вас.
✌ Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2520

#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ taken in Москва, Крокус Экспо, ПИР by @chefsbreakfast

3

0

10 days ago

Шефу всё чаще приходится работать с разными проектами, меню и аудиториями. Уличная еда, высокая кухня, региональный ресторан — и везде нужно сохранять стиль, вкус и управлять командой. Мультиформатность стала новой реальностью.

🕐 27 октября Андрей Аникиев, бренд-шеф roomi и популяризатор северной кухни, разберёт, как работать с разными проектами, меню и аудиториями.

📍 Хотите выстроить систему, которая работает в любом проекте — приходите на сессию: https://pirexpo.com/program/schedule/2444

#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ taken in Москва, Крокус Экспо, ПИР by @chefsbreakfast

3

4

15 days ago

Как шефу оставаться актуальным и не потерять себя в постоянно меняющемся рынке?

26 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» на этот вопрос ответит Дмитрий Голенин -шеф-повар, обладатель премий RE.AWARDS 2025 и «Пальмовая ветвь 2024». 26 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» он расскажет, какие навыки действительно важны сегодня и как сохранить профессиональную идентичность в эпоху турбулентности.

👉 Регистрация открыта: https://pirexpo.com/program/schedule/2443

#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ taken in Москва, Крокус Экспо, ПИР by @chefsbreakfast

3

2

17 days ago

Открыта регистрация на бесплатные сессии и мастер-классы на «ПИР Экспо»! 🔥

⚡️Это возможность узнать секреты мастерства шеф-поваров, пиццайоло, маркетологов, основателей архитектурных бюро, диджитал-экспертов. «ПИР Экспо» — деловая площадка №1 для ХоРеКа: здесь бизнес встречается со знаниями.

26-29 октября приходите учиться у лучших, задавать вопросы и находить своих.

📍Переходите на сайт pirexpo.com, знакомьтесь с программой и регистрируйтесь уже сегодня — количество мест на мероприятия ограничено!

#ПИРЭкспо2026 taken in Москва, Крокус Экспо, ПИР by @chefsbreakfast

3

0

23 days ago

Технологии на кухне — уже не будущее, а сегодняшний день. И вопрос не в том, использовать или нет, а в том, как именно и зачем.
Егор Анисимов, бренд-шеф ресторана Ruma, первым в России сделал сет-меню с помощью нейросети. Он знает, где технологии реально помогают.

🕐 28 октября в 12:30 на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» Егор поделится, какие современные технологии действительно работают в ресторане, как их внедрять без лишних затрат и где они помогают экономить время и деньги, а не просто создают картинку.

📍 Регистрируйте на сессию по ссылке: https://pirexpo.com/program/schedule/2464

#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ taken in Москва, Крокус Экспо, ПИР by @chefsbreakfast

3

0

24 days ago

Многие шеф-повара мечтают о собственном производстве, но запуск цеха - совсем другая история, чем работа в ресторане.

Максим Кулешов и Никита Подерягин прошли этот путь. У Максима — собственный бренд Thai Chef (азиатские соусы и лапша), у Никиты — Atlas Phantom Brewery и авторские курсы по ферментации. Они знают, где шефы чаще всего теряют деньги и время при запуске собственного дела.

🕐 28 октября в 14:00 на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» эксперты расскажут, что важно учесть до старта, каких ошибок избежать и как запустить производство без лишних потерь.

📍Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2466

#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ by @chefsbreakfast

3

2

a month ago

Когда шеф берётся за национальную кухню, главная сложность в том, что готового рецепта нет. Есть бабушкины «на глаз», память вкуса и традиция — её нужно не повторить, а перевести на язык современной кухни. И самое сложное — понять, что можно менять, а что нельзя.

Рустам Рахимов и Ленар Хурматуллин возрождают татарскую кухню в Казани и знают, как работать с аутентичными рецептами, не теряя их сути.
28 октября в 17:00 на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» они расскажут, откуда на самом деле берётся рецепт, где проходит граница между адаптацией и искажением, почему локальный продукт — не просто красивое слово, и как объяснить гостю то, что он пробует впервые.

📍Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2480

#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ taken in Москва, Крокус Экспо, ПИР by @chefsbreakfast

3

0

a month ago

Прибыльная кухня — это не только про еду. Это про баланс между системой и живой командой, между стандартами и личной ответственностью.
28 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» встретятся два взгляда на одну задачу:
- Александр Ермаков, бренд-шеф Fitz Gastro Project, покажет, как тиражировать сложные процессы на несколько разных концептов без потери качества.
- Булат Ибрагимов, шеф-повар и совладелец ALMA, поделится опытом перехода из найма в статус собственника.

Вместе эксперты разберут, что важнее — жёсткие стандарты или вовлечённая команда, на чём реально держится прибыль, и как находить баланс между этими подходами.

💥 Будет интересно. Регистрация по ссылке: https://pirexpo.com/program/schedule/2437

#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ taken in Москва, Крокус Экспо, ПИР by @chefsbreakfast

3

2

a month ago