Instagram story viewer> @chopandshake> Posts

İlksen Toydemir Kuşgöz

@chopandshake

7.6K

followers

784

following

Chop, shake and enjoy 👩🏻‍🍳
BG, Sofia📍
İletişim📩 [email protected]

POSTS STORIES REELS

Süzme Yoğurt Topları / Strained Yogurt Balls
İster kahvaltıda, ister meze olarak tüketin ama kesinlikle kızarmış ekmeği yanından eksik etmeyin🤤

Malzemeler
Yoğurt
Toz kırmızı biber
Toz Karabiber
Kavrulmuş susam
Çekirdek içi
Tuz
Bol zeytinyağı

Hazırlanışı
Bir gün önceden yoğurdu tuzlayıp suyu süzülsün diye beze sarıp süzgecin üzerine yerleştiriyoruz ve üstüne ağırlık koyup dolaba kaldırıyoruz. Ertesi gün süzülen yoğurttan toplar yapıyoruz ve etrafını kaplayıp zeytinyağına basıyoruz. Buzdolabında yağın içinde saklayabilirsiniz. Kızarmış ekmeğin üzerine sürüp tüketiyoruz. Afiyet olsun:)

Eat it for breakfast or as an appetizer, but definitely don't forget toasted bread 🤤

Ingredients
Yogurt
Ground red pepper
Ground black pepper
Roasted sesame seeds
Seed kernels
Salt
Lots of olive oil

Preparation
We salt the yogurt the day before, wrap it in a cloth to drain the water, place it on a strainer, put a weight on it and put it in the fridge. The next day, we make balls from the strained yogurt, cover it and press it in olive oil. You can store it in the oil in the fridge. We spread it on toasted bread and consume it. Enjoy :)
#meze #mezeçeşitleri #labneh #labne #yoğurt #yoğurttopları #yazmenüsü #yazyemekleri #peynirtopları #chopandshake by @chopandshake

Cottage Peynirli, Sebzeli Protein Poğaça 🥕🧀

İster poğaça olarak tüketin, ister ekmek yerine kullanın… Her haliyle nefis! Üstelik protein açısından zengin, sebzeli ve uzun süre tok tutmaya yardımcı. 💃🏻

Malzemeler 📝

* 2 yumurta
* 220 g cottage cheese
* 120 g tam buğday unu
* 30 g yulaf
* 20 g zeytinyağı
* 1 paket kabartma tozu
* 30 g kuru domates
* 1 rendelenmiş havuç (yaklaşık 80 g)
* 75 g Edam peyniri (kaşar da kullanabilirsiniz)
* Dereotu
* Tuz ve karabiber
* Üzeri için haşhaş, susam veya çörek otu

Yapılışı 👩🏻‍🍳

1. Cottage cheese, yumurta, zeytinyağı, tuz ve karabiberi el blenderından geçirerek pürüzsüz hale getirin.
2. Tam buğday unu, yulaf ve kabartma tozunu ekleyip spatulayla karıştırın.
3. Doğranmış kuru domatesi, rendelenmiş havucu, ince kıyılmış dereotunu ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
4. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine kaşık yardımıyla 9 parça halinde yerleştirin.
5. Üzerlerine haşhaş, susam veya çörek otu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fanlı fırında 15–20 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Sıcacık, yumuşacık ve bol malzemeli protein poğaçalarınız hazır! 🤤

Afiyet olsun!

#cottagecheese #proteinpoğaça #chopandshake by @chopandshake

Fıstık ezmeli & Yaban mersini reçelli Babka

Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve her katında yoğun lezzet! 💜🤎

🥣 HAMUR

* 360 gr un
* 7 g instant maya
* 120 ml tam yağlı süt (ılık)
* 2 yumurta
* 60 g toz şeker
* Bir paket vanilya
* 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
* 3 g tuz
* 90 g yumuşamış tereyağı
* Fıstık ezmesi
* Reçel

✨ ŞERBET

* 100 g toz şeker
* 120 ml su

👩🏻‍🍳 YAPILIŞI

1. Hamur: Un, maya, süt, yumurta ve vanilyayı ekleyip yoğuruz. Şeker ve tuzu ilave et. 2 dk kadar daha karıştıryoruz. Üzerini kapatıp 15 dk kadar dinlendiriyoruz. Tereyağını azar azar ekleyerek 7–10 dakika daha yoğuruyoruz.

2. İlk mayalanma: Hamuru yağlı kaba alıp üzeri kapalı şekilde oda sıcaklığında 1-2 saat (iki katı olana kadar) bekletiyoruz. Ardından buzdolabında en az 2 saat, tercihen 12–24 saat dinlendiriyoruz.

3. Şekillendirme: Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen açıyoruz. İlk olarak fıstık ezmesini üzerine de reçeli sürüyoruz, üst kenarda 1,5 cm boşluk bırakıyoruz. Sıkıca rulo yapıp ve uzunlamasına ikiye kesiyoruz. Kesik yüzeyler yukarı bakacak şekilde iki parçayı birbirine sarıyoruz.

4.İkinci mayalanma: Fırın kağıdı koyduğumuz kalına alıyoruz. Üzerini örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 1–2 saat, iki katı olacak şekilde kabarana kadar bekletiyoruz.

5. Pişirme: Önceden ısıtılmış, fansız alt-üst ayarındaki 170°C fırında yaklaşık 60-70 dakika pişir. İlk 30 dakikadan sonra üzerini alüminyum folyoyla kapatıyoruz. Kontrollü gidin fırından fırına süre değişebiliyor.

6. Şerbet: Şeker ve suyu şeker çözünene kadar ısıtıyoruz. Fırından çıkan sıcak babkanın üzerine şerbetin tamamını fırçayla sürüyoruz.

Afiyet olsun 🤍

#babka #peanutbutterbabka #blurberryjambabka #chopandshake by @chopandshake

Karamelize soğanlı & rokforlu makarna

İlk önce her şey kafamda canlanan bir hayalle başladı. Sonrası hayalinden bile güzel oldu💃🏻

Bir adet kuru soğan ve mor soğanı jülyen doğrayıp tereyağ ile karamelize ediyoruz. İstediğiniz rengi almadan dibi tutmaya başlarsa su ekleyebilirsiniz.

Ardından 2-3 diş sarımsağı kıyıp içine ekliyoruz. Sonra bir paket (200 ml) krema, birer tatlı kaşığı chili garlic oil ve hardalı ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra içine rokfor, edam ve parmesan. Sosun kıvamı koyulaşınca yarım paket haşlanmış makarnayı ekliyoruz ve makarnamız tamamlanmış oluyor.

Sonra eğer ki ben burda protein de istiyorum derseniz, mühürlediğimiz eti, tereyağı, kekik ve sarımsakla lezzetlendirip makarnanın yanına ekliyoruz.

Bu da yetmez derseniz biraz daha parmesan ve Frenk soğanı...

Afiyet olsun :)

#caramelizedonionspasta #makarna #chopandshake by @chopandshake

Basit şeylerin bir araya gelip böyle lezzetli tatlar oluşturmasına gerçekten bayılıyorum🙏🏻

Hatta bana hayatta en zevk veren şeylerden biri bu olabilir🤍

Normal de çok rokfor aşığı bir insan değilim hatta tüketmek bana ağır geliyor ama bu haliyle bayılıyorum🧀

Baget ekmeğini dilimleriyoruz, bir sos kabına tereyağ, sarımsak, taze kekik ve tuzu koyup eritiyoruz. Dilimlediğimiz ekmeklerin üstüne sürüp, üzerine de rokfor ekliyoruz ve 200 derecede 10-12 dk fırınlıyoruz. Fırından çıkınca üzerine bal ve chili biber gezdiriyoruz.

Tatlı, tuzlu, acı bütün tatlar bir arada...

Afiyet olsun🤍

#chopandshake #bruschette #rokfor by @chopandshake

Sizde turşuyu her şeyin içine koyabilecek kadar kadar sevenlerdenseniz bu tarifi benim kadar çok seveceğinize eminim✌🏻🎉

İlk olarak tavuk filetoları zerdeçal, toz kırmızı biber, tuz, az kimyon, karabiber ve zeytinyağı ile kaplıyoruz. Isıttığımız tavada güzelde pişiriyoruz. Benim kullandığım dilimler kalındı o sebeple biraz su ekledim yanmadan pişirebilmek için.

Tavukları aldığımız tavaya sırayla tereyağ ve sarımsağı, sarımsak sotelendikten sonra turşu, kuru domates ve kapariyi ekliyoruz. 2 yemek kaşağı kadar kaparinin suyundan da ekledim. Hem lezzeti arttırıyor hem de asidiyle tavaya yapışan lezzetli kısımları kaldırıyor. En son kremayı ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.

Yanına servis ederken arpa şehriye pilavı yaptım çok güzel bir ikili oldular. Son dokunuş olarakta parmesan. Afiyet olsun:)

#turşusos #tavukyemekleri #chopandshake by @chopandshake

Evinizde kendinize çok uğraşmadan hem gözünüz doysun hemde ağzınız şenlensin istiyorsanız, toplanın harika bir tarifle geldim🎊🎊

Tavuk;
Tavuk göğüsünün üzerine tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, chili biber, kekik, zerdeçal, zeytinyağı, bol parmesan rendesi ve sarımsağı ekleyip güzelce karıştırıyoruz ve fırın tepsisine alıyoruz. Üzerine yetinmeyip biraz daha parmesan ekliyoruz, 200 derece fırında 20-25 dk güzelce pişiriyoruz. Biraz daha kızartmak isterseniz daha uzun tutabilirsiniz fakat tavuk göğüsü kuru gelebilir tamamen zevkinize kalmış.

Sos için;
Süzme yoğurt, mayonez (1/4 oranında mayonez), bol dereotu, maydanoz, limon zest, tuz, karabiber ve sarımsağı karıştırıyoruz.

Dürümü hazırlarken ben kırmızı biber, mor soğan, domates, yeşillik ve parmesan ekledim tamamen size kalmış ama bu kombinasyon harika oldu benden söylemesi. Afiyet olsun :)

#tavukdürüm #chopandshake by @chopandshake

Sebzeli dana yahni🥕🥔

Bir haftadır o kadar canım çekiyordu ki ama biraz zaman aldığı için günü bir türlü ayarlayamadım. Bu arada zamanı olmayanlar aynı tarifi düdüklü tencerede de deneyenilir✌🏻

400 gr dana eti
200 gr baby havuç ( normal havucuda doğrabilirsiniz)
10-12 adet baby patates
1 kuru soğan
2 sap kereviz
2 defne yaprağı
3 diş sarımsak
Biberiye
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Kimyon, karabiber, tuz
Zeytinyağı
Tereyağ

Dana etlerini iri parçalar halinde doğrayıp unluyoruz ve yağda mühürlüyoruz. Soğan, kereviz sapı, tereyağ, sarımsak ve baharatları ekleyip üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyup kapağını kapatıyoruz kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişiriyoruz. Üzerine patates ve havuçları ekleyip 30 dk kadar daha pişiriyoruz. En son servis ederken maydonoz ekliyoruz. Afiyet olsun:)

#chopandshake #yahni by @chopandshake

Bu sıralar biraz zaman ayırıp mutfağa girmeyi ne kadar özlediğimi fark ettim. 🤍

Fırsatı bulunca dolapta ne varsa çıkarıp tamamen içimden geldiği gibi bir tabak hazırladım. Sonuç da tam istediğim gibi oldu!

🥔 Patatesler için;

Patatesleri orta boy küpler halinde doğrayıp yaklaşık 5 dakika kaynar suda haşlıyoruz. Tam pişmemeleri gerekiyor; çatal zor da olsa batacak kıvam yeterli.

Ardından zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, chili biber, bol parmesan, taze biberiye ve çok az kimyon ekleyip güzelce karıştırıyoruz. 200 derece fırında, ara ara karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık oluyor.

🫑 Sebzeler için;

Etli yeşil biberleri ve soğanı jülyen doğruyoruz. Zeytinyağında soteledikten sonra sarımsak, soya sosu ve susam ekliyoruz. Ben sebzeleri hafif diri kalacak şekilde pişirmeyi seviyorum.

🍄 Mantar sos için;

Kestane mantarlarını, eti pişirdiğimiz tavaya biraz zeytinyağı ekleyerek yüksek ateşte soteliyoruz. Böylece suyunu salmadan güzelce renk alıyor.

Sonrasında biraz viski, o uçtuktan sonra sarımsak, krema, tuz, karabiber, taze biberiye, trüf püresi ve parmesan ekleyip birkaç dakika daha pişiriyoruz.

🥩 Bonfile için;

Ben bonfileyi bütün olarak pişirmeyi tercih ettim. Kızgın tavada her tarafını güzelce mühürledikten sonra tereyağı, sarımsak ve taze biberiye ile kısa süre çevirerek lezzetini tamamladım.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun🤍

#aksamyemegi #mantarsoslubonfile #chopandshake by @chopandshake

Kızartmadan çıtır schnitzel olur mu? OLUR! 😍🍗

Üstelik mutfakta saatlerce uğraşmadan, yağ içinde bırakmadan ve fırında mis gibi hafif bir schnitzel hazırlayabilirsiniz. 🤌🏻

Bu tarifin en güzel kısmı mı? Pesto + parmesan + mozzarella üçlüsü. ❤️‍🔥

🍗 Tavuk göğüslerini kelebek şeklinde açıp, çok kalınlarsa yaklaşık 0,5 cm kalınlığa gelene kadar hafifçe dövüyoruz.

🥚 Yumurtayı pesto ile güzelce çırpıyoruz.

Tavukları sırasıyla un → pestolu yumurta → parmesanlı galeta unu karışımına buluyoruz.

Fırın tepsisine alıp üzerine çok az zeytinyağı gezdiriyoruz.

🔥 200°C fanlı fırında, orta rafta yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Sonra üzerine mozzarella ve domatesleri ekleyip 8-9 dakika daha fırınlıyoruz.

🌿 Fırından çıkınca biraz taze fesleğen ve balzamik glaze…

Ve çıtır, peynirli, pesto aromalı schnitzel hazır! 🤤

Afiyet olsun! ❤️

#schnitzel #chickenschnitzel #chopandshake by @chopandshake

Peynir Dolgulu Patlıcan

Bu tarifi daha doğrusu tam olarak bunu değil ama benzerini taşındıktan sonra bir yemek programı izlerken gördüm ve o günden beri gerçekten aklımdan çıkmıyordu.
Sanırım tarifte ki adı patlıcan böreği gibi bir şeydi ama benim için patlıcan böreği yufkaya sarılmış bol domatesli olan olduğu için kafamda o ismi çok bağdaştıramadım. Uzun lafın kısası yapana kadar meraktan aklımdan çıkmadı, yaptıktan sonra da lezzetinden✌🏻😂

Malzemeler
2 adet patlıcan ( şekilleri düzgün olursa işiniz daha kolay olur)
2 yumurta
150 gr lor
100 gr kaşar
Dereotu
Tuz, karabiber, muskat rendesi
Kaplama için un, yumurta, galeta
Ben birde altına dereotu, sarımsaklı, süzme yoğurt, üzerinede sos olarak sarımsaklı, zeytinyağı, domates yaptım. Yaz kızartmasının arşa çıkmış bir versiyonu gibi oldu🫠

İlk olarak patlıcanları, 0,3-0,4 cm kalınlığında kesiyoruz sonra üzerini tuzlayıp suyunun çıkmasını sağlıyoruz. Bir kapta lor, kaşar, dereotu, yumurta ve baharatları harmanlıyoruz. Patlıcan dilimlerinin arasına koyup iki dilimi birleştiriyoruz. Sonra sırayla un, yumurta ve galetaya bulayıp iki tarafınıda kızartıyoruz. Eğer patlıcanları çok kalın dilimlerseniz içi pişmez son not olarak bunu da eklemek istiyorum. Şimdiden afiyet olsun:)

#chopandshake #dolgulupatlıcan #пълненпатладжан by @chopandshake

Haftaya enerjik bir başlangıç yapmak istedim. ☀️

Siz buna Croque Madame diyebilirsiniz, ben ise şampiyonların kahvaltısı diyorum. 🥪🍳

Çünkü güne böyle bir kahvaltıyla başlayıp enerjisiz kalmak pek mümkün değil. Üstelik ben bu kahvaltıdan sonra akşama kadar acıkmıyorum. Bu kadar lezzet ve malzeme bir araya gelince başka türlüsü de beklenmez zaten. 🤭

2 kişilik için:
🥖 4 dilim ekşi mayalı ekmek
🧀 Bol kaşar peyniri
🥓 Karabiberli füme et
🍳 2 yumurta
🧈 80 g tereyağı
🌾 20 g un
🥛 200 ml süt
🧂 Muskat, tuz, karabiber
🧀 Bol parmesan

İlk olarak beşamel sosu hazırlıyorum. Erittiğim 40 g tereyağının içine unu ekleyip hafif sararana kadar kavuruyorum. Ardından sütü, muskatı, tuzu ve karabiberi ekleyip kıvam alana kadar karıştırıyorum.

Ekşi mayalı ekmeklerin arasına bol kaşar ve karabiberli füme eti yerleştiriyorum. Sandviçleri tereyağıyla tavada iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişiriyorum.

Sonrasında fırın tepsisine alıp üzerlerine hazırladığım beşamel sosu ve bol parmesan ekliyorum. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 10-12 dakika, üzeri güzelce renk alana kadar pişiriyorum.

Ve son dokunuş… Akışkan bir göz yumurta! 🍳✨

Gerçekten hafta sonu brunch’larını aratmayacak kadar doyurucu ve inanılmaz lezzetli. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun! ❤️

#croquemadame #brunchathome #kahvaltı #chopandshake by @chopandshake