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𝐂𝐥𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐖𝐮｜吳雅君

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𝐅&𝐁 𝐎𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬.
🍷𝘾𝙤-𝙁𝙤𝙪𝙣𝙙𝙚𝙧 𝙤𝙛 @fritta_taipei ✨
⟡
𝟤𝟢𝟤𝟦 𝖤𝖨𝖪𝖠
𝟤𝟢𝟤𝟢-𝟤𝟦 𝖢𝖤𝖮𝟣𝟫𝟧𝟢
𝟤𝟢𝟣𝟪-𝟤𝟢 𝖫’𝖠𝖱Ô𝖬𝖤
𝟤𝟢𝟣𝟨-𝟣𝟩 𝖬𝖺𝗇𝖽𝖺𝗋𝗂𝗇 𝖮𝗋𝗂𝖾𝗇𝗍𝖺𝗅,𝖳𝖺𝗂𝗉𝖾𝗂
𝟤𝟢𝟣𝟦-𝟣𝟧 𝖧𝗈𝗍𝖾𝗅 𝖮𝖭𝖤

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日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

ꜱꜱɪ ꜱʜᴏᴄʜᴜ ɴᴀᴠɪɢᴀᴛᴏʀ

⟣ 認識燒酎的基本分類與特色
⟣ 從原料、麴與製法理解風味來源
⟣ 品飲時辨識燒酎的香氣與風味
⟣ 了解芋、麥、米等不同原料所呈現的個性
⟣ 從酒標掌握燒酎的重要資訊
⟣ 認識不同飲用方式與適飲溫度
⟣ 運用不同酒器感受風味變化
⟣ 燒酎與料理搭配，找到更好的味覺平衡

#燒酎#Shochu
#SSI#ShochuNavigator by @chun_wooooo

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4

2 months ago

≛ … 一些關於自我的獨白ッ

ᴍʏ 𝟤𝟢𝟤𝟨 ɪɴᴛʀᴏᴅᴜᴄᴛɪᴏɴ

南投出生的台中人、天秤座、𝑂型、挑食、貓派
典型的選擇性障礙，同時又有金牛座的固執跟處女座的潔癖，聽起來不怎麼好相處，卻總是不小心太容易相信別人…

身上有三個刺青，不排除會持續增加。
𝟤𝟢𝟣𝟪年送給自己的第一個刺青在右手臂，那時的我很迷惘，總是把自己拿去跟別人比較。而我選用幾何圖形襯底，它不論經過縮放、平移、旋轉都不改變樣貌，提醒自己每個個體都是獨一無二的。杯底勾勒出數字「𝟸」，警惕自己不貳過，同樣的錯誤不犯第二次。

第二個在左手，是彩色的天使鴨鴨。
謝謝祂的生命力，推著我讓善意循環下去，讓我在面對任何他媽的困境時，都能選擇用最正向的方式，結局可以失敗，但不會在過程途中放棄。

第三個在後背，以刀、叉、匙撐起一座天秤。
公平－是象徵，也是刻在潛意識裡的習慣。規劃、決策時，我總把公平擺在第一位，直到身邊的人提醒：「欸，妳呢？妳有想過妳自己嗎？」回頭才發現，還真的沒有。我試著學習正視自己，把屬於自己的天文符號壓在最重的位子。雖然到現在還沒取得滿意的平衡，但也不強求，慢慢調整、慢慢找到出口。儘管最終還是沒有答案，就當作是人生的課題，本來就不會完美。

現階段，是跳脫的轉捩點。
從服從與執行，到經營與操作，每一步都是一點一滴累積出來的底氣。我喜歡在酒吧工作大聲講話，跟客人聊天喝𝘈𝘳𝘥𝘣𝘦𝘨；也喜歡在 𝘍𝘪𝘯𝘦 𝘥𝘪𝘯𝘪𝘯𝘨 現場專注，把細節做到極致，說菜詞裡不允許出現一個贅字。矛盾、衝突、極端，都是我，我卻很享受可以任意切換模式的自己。

我不會討好取悅每個人，喜歡就是喜歡、討厭就是討厭，如果你沒有很喜歡我，搞不好我也超級討厭你的喔！！

在 𝟤𝟢𝟤𝟨 的開端，我好好紀錄了自己。
好的與不好的，我都吞下來，消化成養份。過程中才發現，那些曾經讓我痛苦撐過的挑戰，進而蛻變成我的興趣。我喜歡籌備、開店、教育訓練、設計、公關；也熱愛下現場打酒水、帶節奏、維持標準，用不同心境角度對待每一件事情的發生，並時刻提醒員工保持正向、心懷感激。

目前最大的魔王依舊是：「內耗」。一不小心又會把自己推向深淵，跟自己過不去、忘記睡覺。勉勵自己在工作與生活上取得平衡，只在意我在意的事，其它的事，乾我屁事。

年後馬上要迎來新一波挑戰，貫徹周遭所有期許－只有前進、只有更高，不允許任何怠惰。

𝐹𝑖𝑔ℎ𝑡𝑖𝑛𝑔 .ᐟ.ᐟ by @chun_wooooo

102

9

8 months ago

∝ ✮ 日本環球影城 ♩…𓅸

ᴜɴɪᴠᴇʀꜱᴀʟ ꜱᴛᴜᴅɪᴏꜱ ᴊᴀᴘᴀɴ

𝑬𝒙𝒑𝒓𝒆𝒔𝒔 𝒑𝒂𝒔𝒔
༓ 小小兵樂園－小小兵瘋狂乘車遊
༓ 小小兵瘋狂任務成為大壞蛋之路
༓ 哈利波特魔法世界－禁忌之旅
༓ 哈利波特魔法世界－鷹馬飛行
༓ 瑪利歐賽車－庫巴的挑戰書
༓ 超級任天堂世界－耀西冒險
༓ 超級任天堂世界－咚奇剛的瘋狂礦車
༓ 魔法三強錦標賽
༓ 奇諾比奧咖啡店
༓ 奶油啤酒餐車
༓ 𝐶𝑜𝑖𝑛 𝑃𝑖𝑡𝑐ℎ
༓ 水世界

@universal_studios_japan
@the_park_front_hotel
@akindosushiroco
@kamukura_doutonbori
@takoyaki_tamaya_universal
@nagataya29

#USJ#日本環球影城
#Mario#HarryPotter#Minion taken in ユニバーサル・スタジオ・ジャパン / Universal Studios Japan (USJ) by @chun_wooooo

47

4

9 months ago

ཉིཾ 🜚國際侍茶師學院 (ISTA)..⟡ཉྀ

ɪɴᴛᴇʀɴᴀᴛɪᴏɴᴀʟ ᴛᴇᴀ ꜱᴏᴍᴍᴇʟɪᴇʀ ᴀᴄᴀᴅᴇᴍʏ

▷清香
▴天候的變動：天
▴產地的影響：地
▴做茶的本事：人
▴互動式品飲訓練
▴不發酵茶/輕發酵茶/半發酵茶/全發酵茶/後發酵茶
▴認識壺、杯、聞香匙、評鑑杯及蓋杯教學
▴學科筆試

▷秀雅
▴烘焙、陳年茶
▴臺灣茶、武夷茶及普洱茶特色茶
▴互動式品飲訓練
▴中國茶區
▴選茶器、泡好茶實作
▴水與材質是變因
▴學科筆試
▴術科測驗：品水盲飲配對測驗

▷甘醇
▴茶、餐、酒三重奏
▴酒杯變茶杯妙用
▴五大酒莊的山頭氣
▴互動式品飲訓練
▴工具、出路、自我檢視
▴術科測驗：實做1菜配1茶，現場演示侍茶

#茶#侍茶師#餐茶搭配#尋味傳媒
#台灣茶#中國茶#發酵#烘焙#池宗憲老師 by @chun_wooooo

42

0

2 years ago

༄⊿ 總裁藝文空間⁂࿐☼

ᴄᴇᴏ𝟣𝟫𝟧𝟢

#台北#中山#米其林推薦#500盤
#前庭後院#老宅#央行總裁#徐柏園 by @chun_wooooo

34

6

2 years ago

⋩英國City＆Guilds國際咖啡調配師ღ

ɪɴᴛᴇʀɴᴀᴛɪᴏɴᴀʟ ᴀᴡᴀʀᴅ ɪɴ ʙᴀʀɪꜱᴛᴀ ꜱᴋɪʟʟꜱ

✎ 筆試：1小時內完成20題問答題

✎ 實作：16分鐘內完成7杯國際標準飲品
□ 濃縮咖啡（Espresso）
□ 卡布奇諾（Cappuccino）
□ 牛奶咖啡／拿鐵（Cafe latte）
□ 過濾式咖啡（Filter coffee）
□ 茶（Tea）
□ 熱巧克力（Hot chocolate）
□ 雪泥果汁(Smoothies）

#cityguids#coffee#barista#skills by @chun_wooooo

32

1

2 years ago

❝◡ 妃黛方舟 ►ஆ꧂

ꜰɪᴅèʟᴇ ᴀʀᴄʜᴇ

#台中#舵輪#方舟#甲板#龍蝦#帝王蟹
#調飲#牛排#披薩#大閘蟹#火焰阿拉斯加 by @chun_wooooo

26

7

2 years ago

⊱❀臺北文華東方酒店❀.»𓄃

ʙᴇɴᴄᴏᴛᴛᴏ ᴀᴛ ᴍᴀɴᴅᴀʀɪɴ ᴏʀɪᴇɴᴛᴀʟ, ᴛᴀɪᴘᴇɪ

#台北#敦化北路#文華東方#開泰豐
#噴水池#歐式建築#中泰賓館#Bencotto taken in Mandarin Oriental, Taipei 台北文華東方酒店 by @chun_wooooo

23

1

2 years ago

⁑⟢2014 FHA新加坡廚藝挑戰賽⟣⁎ *

ᴛʜᴇ ᴅʀᴇᴀᴍ ᴛᴇᴀᴍ ᴄʜᴀʟʟᴇɴɢᴇ

► NKUHT夢幻團隊挑戰賽－Silver🥈

兩年舉辦一次的 FHA 國際廚藝挑戰賽，是在新加坡展覽館舉辨的廚藝競賽，參賽國家數至少超過13國，是亞洲獲得世界廚師協會（WACS）認可中最具規模的競賽，每屆皆吸引數百位來自世界各地的專業廚藝人員。

夢幻團隊挑戰賽是其中的一個項目，由兩位外場和一位內場成員所組成的一個團隊，從桌布擺設、菜單設計、現場桌邊服務及餐食製作、餐前酒、佐餐葡萄酒以及餐後酒精性創意咖啡的搭配…等等，一整套專業與創意的展現。這項比賽不僅展現了專業的服務、獨一無二的創意，更重要的精神便是團隊的默契，使客人在用餐過程中擁有美好的體驗。

#FHA#新加坡#DreamTeam#挑戰賽#夢幻團隊 taken in 新加坡 Singapore by @chun_wooooo

16

0

2 years ago

࿐遠東餐廚達人－老味道、新經典⤢²

ʙʀᴀᴠᴏ ʀᴇꜱᴛᴀᴜʀᴀɴᴛ

◍ 第七屆「遠東餐廚達人賽」亞軍🥈

有「餐飲界奧斯卡」稱號的遠東餐廚達人賽，為國內青年廚藝競賽中難度最高、獎金最高的比賽。

本屆有近兩百名選手參賽，每隊有三名內場廚藝選手，搭配兩名外場餐服選手，本屆主題為「老味道．新經典」，必須重新詮釋說得出名號的中、西「經典菜」。

第一天在臺中弘光科技大學進行初賽後，選出廚藝與餐服兩項分數總和最高的前十隊於臺北東方工商舉行晉級決賽。

#台中#弘光科技大學#台北#東方工商
#全真實境#150分鐘#前菜湯魚雙主菜
#經典#傳承#創新#肉丸子#Citysuper taken in 東方工商 - 台北市精緻私立高職 by @chun_wooooo

14

0

2 years ago

⋟† 國立高雄餐旅大學餐飲管理系†⋞⁎ *

ꜰᴏᴏᴅ＆ʙᴇᴠᴇʀᴀɢᴇ ᴍᴀɴᴀɢᴍᴇɴᴛ

✩餐飲服務
✩餐廳實務
✩服務實習
✩校外實習
✩海外參訪研習
✩宴會管理
✩茶飲與咖啡調製
✩雞尾酒調製
✩酒類知識導論
✩葡萄酒知識與品評
✩中西餐烹飪
✩食品衛生與安全
✩餐廳設備與器具
✩餐飲資訊系統
✩管理學
✩專題講座
✩行銷管理
✩餐旅會計
✩人力資源管理
✩餐飲管理個案研究
✩餐旅法規
✩英語聽說讀寫、日、粵語
✩WSET® Level 1 Award in Wines

#高雄#小港#高餐#日間部#四技
#餐飲學校#餐旅學院#餐飲管理系 taken in 國立高雄餐旅大學 National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism（NKUHT） by @chun_wooooo

26

0

2 years ago

⁎ * ⁕ 餐服選手生涯⁎ * ⁕

ɴᴀᴛɪᴏɴᴀʟ ꜱᴋɪʟʟꜱ ᴄᴏᴍᴘᴇᴛɪᴛɪᴏɴ

▹第40屆全國技能競賽暨第41屆國手選拔賽
▹第41屆全國技能競賽中區分區技能競賽銅牌
▹100學年度全國高中職商業類科技藝競賽銀牌
▹2010台中縣調酒大賽
▹第一屆1919 盃夏季全國校園咖啡競賽
▹第四屆美和盃口布摺疊達人藝術創意造型大賽技術項第二名

#服技#餐飲服務#全國技能競賽#商業類技藝競賽
#調酒#咖啡#插花#圍鋪#餐桌擺設#酒類辨識#桌邊烹調 by @chun_wooooo

33

5

2 years ago