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Carolina Meneses | Real Food · Raw Food · Wellness

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👩‍🌾Te acompaño a comer real y consciente
Real food · Raw food · Mindful eating
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Caldo de huesos, el verdadero ORO líquido.

En este caso yo ocupé patitas de pollo.

Aquí te dejo algunos beneficios, siempre infórmate y si padeces de alguna enfermedad y/o requerimiento consulta con tu especialista.

1. Piel más firme y sin arrugas (colágeno natural).
2. Articulaciones más fuertes y menos dolor.
3. Digestión feliz, menos inflamación.
4. Energía e hidratación real, sin suplementos.
5. Refuerza el sistema inmune.

No todos los caldos de huesos se cocinan igual. El tiempo sí hace la diferencia.

Pollo: 12 horas de cocción lenta.
Res: 24 horas de cocción lenta.
Wagyu: 24 horas de cocción lenta.

Cada tipo de hueso tiene características distintas, por eso no todos requieren las mismas horas de cocción.

Aquí te dejo los ingredientes

1,5 a 2 kg de patitas de pollo
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cebolla morada partida a la mitad
2 zanahorias en trozos grandes
2 ramas de apio
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
Agua suficiente para cubrir, aproximadamente 3 a 4 litros
Ramitas de perejil, jengibre, cúrcuma, canela y un poquito de comino

Y para complementar este caldo de huesos, podemos agregar un poquito de sal de mar @chadi_sales . Realza el sabor de los ingredientes y conserva pequeñas cantidades de minerales presentes naturalmente en su origen, que se reducen durante el refinado. Un toque simple para disfrutar aún más esta preparación casera.

#CaldoDeHuesos #PatitasDePollo #CocinaCasera #AlimentacionConsciente #SomosUbud taken in Lo Barnechea, Chile by @cmenesses

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a day ago

Mousse de coco fit 🥥

Guarda esta receta y sígueme para más.

Ingredientes
1 taza de yogur griego
2 cucharadas de coco rallado
Un chorrito de esencia de vainilla
Alulosa a gusto
4 g de gelatina sin sabor, previamente hidratada y disuelta

Preparación
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en un recipiente y refrigera por un par de horas, hasta que cuaje. Decora con coco crunch o coco rallado y listo.
Receta de : @lu_fitfoodie

#MousseDeCoco #Recetas #Coco taken in Lo Barnechea, Chile by @cmenesses

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4 days ago

CHÍA PUDDING BLUE MATCHA

Una preparación cremosa, fácil y con un color natural precioso, para disfrutar a media tarde o como complemento después de un desayuno con proteína.

Mezcla en un bowl chía, alulosa en polvo a gusto, blue matcha y leche vegetal. También puedes usar yogur. Revuelve bien y deja reposar en el refrigerador hasta que la chía se hidrate y su mucílago le dé esa textura espesa. Decora con coco, guindas, almendras o lo que tengas en casa.

El blue matcha se obtiene de la flor de guisante mariposa. No contiene cafeína de forma natural y aporta antocianinas, pigmentos con actividad antioxidante responsables de su color azul. Su sabor suave permite incorporarlo en bebidas, yogures, panna cotta y otros postres.

Mi recomendación es disfrutarlo como snack de media tarde o después de tu desayuno con proteína.

Puedes encontrar el blue matcha en @myteato.cl

Guarda esta idea y sígueme para más recetas como esta☺️🌼 by @cmenesses

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2 days ago

Entre tantas cosas por hacer, recuerda hacerte un espacio a ti.

A tu hidratación, a mover tu cuerpo, a preparar algo rico con alimentos reales y a esos hábitos que te ayudan a sentir bien.

Darte prioridad también se ve así: en lo cotidiano, en lo que eliges hacer por ti cada día. Escucha lo que necesitas y empieza por algo pequeño que puedas sostener🌱🌼

¿Qué espacio te estás dando hoy? Me encantaría leerte en mis comentarios

#SomosUbud #HábitosConscientes #AlimentaciónConsciente by @cmenesses

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3 days ago

No te dejes venir abajo
Sótano nunca
Siempre terraza terraza terraza
En los peores momentos de la vida es cuando uno tiene que invertir en sí misma.
Cuando la vida me quiere llevar al sótano
YO SUBO A LA TERRAZA 🌼 by @cmenesses

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10 months ago

Hay días en que dan ganas de volver a lo simple: una sopa calentita, ingredientes reales y un momento para comer con calma.

Te comparto cinco ideas para variar tus comidas durante la semana: pollo con jengibre y verduras, lentejas con verduras, sopa verde, zanahoria con jengibre y miso con tofu.

No necesitas compensar lo que comiste el fin de semana. Puedes retomar tus hábitos desde el cariño, escuchando tu hambre y eligiendo preparaciones que disfrutes y te sienten bien.

Guarda este carrusel para inspirarte en tu próxima comida. ¿Cuál prepararías primero? taken in Lo Barnechea, Chile by @cmenesses

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5 days ago

Un Reese original tiene 15 ingredientes. El mío tiene solo 6. Una versión casera con chocolate, mantequilla de maní, harina de almendras, maple syrup, vainilla y sal.

Ingredientes

250 g de chocolate negro, 70 % cacao o superior
1 taza de mantequilla de maní (260 g)
½ taza de harina de almendras (50 g)
3 cucharadas de maple syrup
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Paso a paso

1. Derrite el chocolate suavemente a baño María. Cubre la base y los bordes de las cápsulas para cupcakes. Yo no tenía, así que corté papel de mantequilla en cuadritos y los acomodé dentro del molde.
2. Lleva al congelador unos 10 minutos, hasta que el chocolate esté firme y se hayan formado las copitas.
3. Mezcla la mantequilla de maní, la harina de almendras, el maple syrup, la vainilla y la sal hasta conseguir una mezcla homogénea que se mantenga unida al presionarla.
4. Rellena las copitas, dejando un pequeño espacio arriba. Cubre con más chocolate derretido para que el relleno quede completamente encapsulado.
5. Lleva al congelador otros 20 minutos, o hasta que estén firmes. Desmolda y disfruta. Conserva en un recipiente cerrado en el refrigerador.

Chocolate crujiente por fuera y un delicioso relleno de maní por dentro. Prepararlos en casa puede ser así de simple 🍫☺️

Recuerda que tienes un 50% en @piwenchile en este cyber. taken in Lo Barnechea, Chile by @cmenesses

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7 days ago

Una invitación a explorar la conciencia, la percepción y la teoría sintérgica de Jacobo Grinberg, de la mano de su hermano, David Grinberg.

Este 11 y 12 de diciembre nos reuniremos en Santiago de Chile para compartir dos encuentros:

Viernes 11 · Más allá del Yo
De 19:00 a 21:00 horas.

Sábado 12 · Teatro Cuántico — Edición La Luz
De 09:00 a 15:00 horas.

Puedes participar en uno o en ambos encuentros. Los cupos son limitados.

Escribe INFO en los comentarios y te contactaré por interno para enviarte todos los detalles y cómo reservar tu lugar.

Nos vemos este 11 y 12 de diciembre en Santiago de Chile 🇨🇱 taken in Las Condes, Chile by @cmenesses

36

12

6 days ago

Siempre que puedas, dale prioridad a lo que te hace bien. A tu paz, a moverte, a tu alimentación y a esos hábitos que te ayudan a sentirte mejor.

Entre el trabajo, los pendientes y las responsabilidades, muchas veces nos dejamos para después. Pero descansar, comer con calma y darnos un espacio también merece un lugar en el día.

Hazte un tiempo para ti. Tu bienestar también es una prioridad🌱✨ taken in Lo Barnechea, Chile by @cmenesses

45

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7 days ago

Un espacio para ti, para comprender tu cuerpo y habitar esta etapa con más información, cuidado y compañía.

HABITA es una invitación a dedicar tiempo a tu bienestar, a esas cosas que te hacen bien, pero que tantas veces quedan relegadas entre las exigencias de la vida cotidiana.

Junto a Paola, te acompañaremos en un encuentro dedicado a la perimenopausia y la menopausia, donde uniremos información con herramientas prácticas para tu día a día.

Dentro de la cocina exploraremos una alimentación basada en plantas, sus colores, sabores y texturas. Prepararemos, probaremos y descubriremos ingredientes, alimentos orgánicos y fermentados que podrás incorporar en casa.

Será un encuentro íntimo para conversar, resolver dudas y sentirte sostenida. Además, tendremos regalos de las marcas que nos acompañan.

Invertir en ti también es darte tiempo para comprenderte, cuidarte y elegir cómo quieres vivir esta etapa.

🗓️ Sábado 24 de octubre
🕙 De 10:00 a 14:00 horas
📍 Los Chercanes 78A, Concón

Cupos limitados. Reserva tu entrada en:
https://partamosdecero.cl/habita/

Comparte esta invitación con esa mujer con la que te gustaría vivir esta experiencia. taken in Viña Del Mar, Chile by @cmenesses

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8 days ago

Repite esto todos los días ✨🪽 by @cmenesses

26

4

a year ago

WRAP ALTAMENTE PROTEICO

Una lámina de zucchini con queso gratinado que se transforma en un wrap doradito por fuera, con un relleno fresco y una cremosa mayonesa de huevo con yogur.

Para prepararlo, corta el zucchini en láminas finas y acomódalas ligeramente superpuestas sobre una bandeja con una lámina de silicona antiadherente o papel mantequilla apto para hornear. Yo usé la lámina de silicona.

Agrega queso en láminas o granulado y lleva al horno hasta que se derrita, gratine y forme una lámina que puedas enrollar.

Deja entibiar, dale la vuelta y agrega el relleno sobre el lado que no tiene el queso gratinado. Yo usé pollo cocido desmenuzado, rúcula y tomate.

Para la mayonesa proteica:
2 huevos duros
4 cucharadas de yogur natural sin azúcar, idealmente griego
1 cucharadita de aceite de oliva
Jugo de limón y sal a gusto

Procesa todo hasta obtener una mezcla cremosa. Si la prefieres más ligera, agrega un poquito más de yogur.

Distribuye la mayonesa sobre el relleno, enrolla con cuidado y disfruta. Puedes variar los vegetales y rellenarlo con lo que más te guste.

¿Con qué rellenarías tú este wrap? Te leo en los comentarios.

#WrapDeZucchini #RecetasProteicas #CocinaCasera #AlimentaciónConsciente #SomosUbud taken in Lo Barnechea, Chile by @cmenesses

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8 days ago