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Cucina napoletana di casa
Ricette sincere, senza fretta
Perché ’o sapore s’adda sentì
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Dosi per 4 persone • 600–700 g di pomodorini rossi e gialli • 1 spicchio d’aglio • Olio extravergine d’oliva q.b. • 400 g di linguine • Parmigiano grattugiato q.b. • Pecorino grattugiato q.b. (facoltativo) • Stracciatella di bufala q.b. • Basilico fresco • Sale q.b. ⸻ Procedimento 1. Lava i pomodorini e dividili a metà. 2. In una padella capiente fai soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva. 3. Quando l’aglio diventa leggermente biondo, aggiungi i pomodorini. 4. Unisci qualche foglia di basilico, aggiusta di sale e lascia cuocere per 7–8 minuti, finché il sughetto diventa profumato e morbido. 5. Cuoci le linguine in abbondante acqua salata e scolale al dente direttamente nella padella con il condimento. 6. Manteca bene, aggiungendo parmigiano e, se ti piace, anche un po’ di pecorino. 7. Impiatta e completa con una generosa cucchiaiata di stracciatella di bufala in superficie. 8. Ancora basilico fresco… e stop. Non serve altro. #cucina #streetfood #napoli #italianfood #italia taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
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8 months ago
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NON ERA IL CASO DI FARLO COSÌ BUONO 🍊🔥 Scaloppine agli agrumi: pochi ingredienti, zero stress, dipendenza assicurata. ⸻ SCALOPPINE AGLI AGRUMI 📌 Dosi per 4 persone Ingredienti • 500 g di carne a piacimento (vitello, manzo o pollo) • Burro q.b. • 1 cipollina# • Succo di ½ arancia • Succo di ½ limone • Farina q.b. • Sale q.b. ⸻ Procedimento In una padella fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Non deve friggere, deve profumare. Aggiungete la cipollina tritata e fatela rosolare leggermente. Infarinate la carne, scrollate via la farina in eccesso e mettetela in padella. Fatela dorare bene da entrambi i lati. Aggiungete il succo di mezzo limone e di mezza arancia, un pizzico di sale e lasciate cuocere ancora 2–3 minuti, finché il fondo diventa cremoso e profumatissimo. Impiattate. Respirate. Assaggiate. #relsviralシ #foodporn #foodlover #cucina taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
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8 months ago
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🍎 Hai 2 mele e 2 uova in casa? 🍫 Ti faccio preparare una torta irresistibile! 😍 🍫🍎 TORTA AL CIOCCOLATO CON SOLO 3 INGREDIENTI! 😍 Se ti dicessi che per preparare una torta morbida, golosa e senza farina servono soltanto 3 ingredienti? Provala e non riuscirai a crederci! ✨ 📌 Ingredienti: • 2 mele • 2 uova • Cacao amaro q.b. • Succo di ½ arancia 👩‍🍳 Preparazione: Taglia le mele a fettine sottili. Metti nel frullatore le mele, le uova, il cacao amaro e il succo di mezza arancia. Frulla tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Rivesti una teglia con carta forno e versa il composto. Cuoci in forno preriscaldato a 195°C per 40-45 minuti. ⚠️ I tempi possono variare in base al forno, quindi fai sempre la prova stecchino. Lascia raffreddare completamente la torta. Trasferiscila su un piatto da portata e falla riposare in frigorifero per 2-3 ore prima di gustarla. ✨ Decorazione: Grattugia un po’ di scorza d’arancia sulla superficie e aggiungi qualche fettina sottile di arancia per un tocco fresco e profumato. Una torta semplice, leggera e super cioccolatosa che conquista al primo assaggio! 😋 ❤️ Salva la ricetta e condividila con chi ama i dolci facili e veloci!#cooking #food #delicius #napoli #italianfood taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
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4 months ago
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🥄 Porridge La colazione che sembra un dessert, ma è sana e ti sazia davvero! Faccio così da tutta l’estate: fiocchi d’avena, latte leggero, miele e poi via con lo yogurt greco e la frutta che amo. Ne preparo due, li metto in frigo e sono pronti per la colazione o la merenda. Provate anche voi e fatemi sapere come li decorate! 💛📝 RICETTA COMPLETA – PORRIDGE ESTIVO NEI BICCHIERONI Ingredienti per 2 porzioni abbondanti: • 60 g di fiocchi d’avena • 120 g di latte (vegetale o leggero: soia, Zimil, riso… quello che preferite) • 1 cucchiaino di miele (acacia, castagno o quello che amate) • Qualche mirtillo (facoltativo, nella cottura) • 200-300 g di yogurt greco • Frutta a piacere: frutti di bosco, ciliegie, pesca gialla, ecc. • Cioccolato fondente(Tenere in frigo anche tutta la notte)#colazione #italianfood #porridge#ricette #cooking by @comm_e_sapurit
1
5 months ago
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#cooking #food #italia #napoli #live taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
2
6 months ago
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#cooking #napoli #food #italia #live taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
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6 months ago
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✨ “Profumi che raccontano la tradizione napoletana: oggi prepariamo insieme la regina delle pizze rustiche, la Pizza di Scarole. Morbida, dorata, ripiena di sapori mediterranei… un viaggio autentico nel cuore della cucina partenopea!” 🍕🌿 ⸻ 📝 Ingredienti Per l’impasto • 500 g farina 00 • 280 ml acqua tiepida • 4 g lievito di birra fresco • 10 g zucchero • 20 g sale • 50 ml olio extravergine d’oliva Per il ripieno • 2 cespi di scarola • 80 g olive nere • 80 g olive verdi • 30 g pinoli • 1 spicchio d’aglio • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale q.b. ⸻ 👩‍🍳 Procedimento Preparazione dell’impasto 1. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versare al centro i 50 ml di olio. 2. Sciogliere il lievito nei 280 ml di acqua tiepida. 3. Aggiungere sale e zucchero ai bordi della farina. 4. Versare un quarto dell’acqua al centro e iniziare a impastare. 5. Aggiungere gradualmente l’acqua rimanente continuando ad amalgamare. 6. Lavorare fino a ottenere un panetto liscio. 7. Mettere in una ciotola infarinata, coprire e lasciar lievitare per 5-6 ore nel forno spento con la luce accesa. Preparazione della scarola 1. Lavare la scarola accuratamente, sciacquandola più volte. 2. Nell’ultimo risciacquo aggiungere un cucchiaino di bicarbonato e lasciare 3-4 minuti, poi sciacquare di nuovo. 3. In una padella calda (senza olio né aglio) far appassire la scarola con coperchio, finché rilascia tutta l’acqua. 4. Scolare bene. 5. In un’altra padella scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, farlo rosolare leggermente. 6. Aggiungere la scarola, le olive tagliate a pezzetti e i pinoli. 7. Aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Assemblaggio 1. Riprendere l’impasto lievitato, dividerlo in due panetti. 2. Stendere il primo e adagiarlo in una teglia unta d’olio, coprendo bene i bordi. 3. Versare il ripieno di scarola. 4. Stendere il secondo panetto e chiudere la pizza sigillando i bordi. 5. Spennellare la superficie con un filo d’olio. 6. Infornare a 220°C ventilato per 40-45 minuti, fino a doratura. #cooking #napoli #food #pizza #live taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
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6 months ago
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🥧 PASTIERA NAPOLETANA Non è solo un dolce, è un rito. Profumo di primavera, di casa e di tradizione 🍋🌸 Ti porto passo passo nella mia versione. 📌 Dosi per 2 stampi da 24 cm 🧈 PASTA FROLLA 600 g farina 2 tuorli 150 g zucchero a velo 400 g burro morbido 80 g miele d’acacia 4 g sale 4 g acqua 2 bustine vanillina Scorza di 2 limoni 1 cucchiaino pasta d’arancia (facoltativo) 🥄 RIPIENO 700 g grano precotto 850–900 g ricotta di pecora (o bufala) 550 g zucchero 8 uova intere + 2 tuorli 250 ml latte 50 g burro 2 bustine vanillina 1 bottiglietta acqua di fiori d’arancio ½ bottiglietta acqua millefiori Scorza di limone o pasta d’arancia Un pizzico di cannella (facoltativo) 👩‍🍳 PROCEDIMENTO 🧈 Pasta frolla Lavora burro morbido e zucchero a velo. Aggiungi miele e tuorli. Sciogli il sale nell’acqua e uniscilo. Aggiungi vanillina e farina poco alla volta. Compatta l’impasto, avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo 3–4 ore (meglio tutta la notte). 🌾 Crema di grano In pentola metti grano precotto, burro, latte e vanillina. Cuoci a fuoco basso 10–15 minuti finché diventa cremoso. Lascia raffreddare. A piacere frulla una parte del grano. 🧀 Crema di ricotta Lascia scolare la ricotta tutta la notte. Setacciala e lavorala con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. 🥚 Uova Mescola le uova e i tuorli per pochi minuti senza montarle. 🥧 Assemblaggio Stendi la frolla (circa 1 cm). Rivesti lo stampo imburrato e bucherella la base. In una ciotola unisci: ricotta zuccherata uova grano cotto acqua di fiori d’arancio acqua millefiori vanillina cannella (facoltativa) Mescola bene e versa nello stampo. Forma le 7 strisce classiche con la frolla. 🔥 COTTURA 170° per 1 ora e 15–20 minuti. Fai la prova stecchino. ❄️ RIPOSO La pastiera non si mangia subito. Si aspetta, si rispetta, si ama 💛 Spolvera con zucchero a velo e lascia riposare: è con il tempo che diventa magia#cooking #réel #napoli #food #live taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
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6 months ago
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✨ Linguine con crema di spinaci e crema di parmigiano 🥬🧀 Un primo piatto cremoso, elegante e pieno di sapore: la dolcezza degli spinaci incontra la cremosità del parmigiano e la croccantezza del guanciale. Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta per sorprendere a tavola! Salva la ricetta e provala anche tu! 🍝👇 Linguine con crema di spinaci e crema di parmigiano 📝 Ingredienti per 4 persone • 400 g di linguine • 40–50 g di guanciale o pancetta di maiale • 500 g di spinaci freschi • 10–15 g di burro • Parmigiano grattugiato q.b. • Un filo d’olio extravergine d’oliva • Sale q.b. • Pepe q.b. 👨‍🍳 Procedimento Come prima cosa, puliamo e sciacquiamo molto bene gli spinaci sotto acqua corrente. In una padella ben calda mettiamo la pancetta o il guanciale tagliato a fettine sottili sottili e facciamolo sudare a fuoco molto basso fino a quando diventa croccante. Una volta pronto, spostiamolo in una ciotola e teniamolo da parte. Nella stessa padella aggiungiamo gli spinaci e facciamoli appassire per qualche minuto. Quando sono pronti, trasferiamoli nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e una manciata di parmigiano, quindi frulliamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versiamo la crema di spinaci nuovamente nella padella, aggiungiamo qualche pezzettino di burro e facciamo sciogliere delicatamente a fuoco dolce. Aggiustiamo di sale se necessario. In un’altra ciotola mettiamo il parmigiano grattugiato e aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Nel frattempo, caliamo le linguine in acqua bollente salata e scoliamole al dente. Versiamole nella padella con la crema di spinaci e mantechiamo bene. Per l’impiattamento, mettiamo sul fondo del piatto la crema di parmigiano, adagiamo sopra le linguine e completiamo con la pancetta o il guanciale croccante. Finiamo con una bella spolverata di parmigiano e… buon appetito! #cooking #food #reels #reelinstagram❤️ #explorereels❣ taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
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7 months ago
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✨ Linguine con crema di spinaci e crema di parmigiano 🥬🧀 Un primo piatto cremoso, elegante e pieno di sapore: la dolcezza degli spinaci incontra la cremosità del parmigiano e la croccantezza del guanciale. Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta per sorprendere a tavola! Salva la ricetta e provala anche tu! 🍝👇 Linguine con crema di spinaci e crema di parmigiano 📝 Ingredienti per 4 persone • 400 g di linguine • 40–50 g di guanciale o pancetta di maiale • 500 g di spinaci freschi • 10–15 g di burro • Parmigiano grattugiato q.b. • Un filo d’olio extravergine d’oliva • Sale q.b. • Pepe q.b. 👨‍🍳 Procedimento Come prima cosa, puliamo e sciacquiamo molto bene gli spinaci sotto acqua corrente. In una padella ben calda mettiamo la pancetta o il guanciale tagliato a fettine sottili sottili e facciamolo sudare a fuoco molto basso fino a quando diventa croccante. Una volta pronto, spostiamolo in una ciotola e teniamolo da parte. Nella stessa padella aggiungiamo gli spinaci e facciamoli appassire per qualche minuto. Quando sono pronti, trasferiamoli nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e una manciata di parmigiano, quindi frulliamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versiamo la crema di spinaci nuovamente nella padella, aggiungiamo qualche pezzettino di burro e facciamo sciogliere delicatamente a fuoco dolce. Aggiustiamo di sale se necessario. In un’altra ciotola mettiamo il parmigiano grattugiato e aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Nel frattempo, caliamo le linguine in acqua bollente salata e scoliamole al dente. Versiamole nella padella con la crema di spinaci e mantechiamo bene. Per l’impiattamento, mettiamo sul fondo del piatto la crema di parmigiano, adagiamo sopra le linguine e completiamo con la pancetta o il guanciale croccante. Finiamo con una bella spolverata di parmigiano e… buon appetito! 🍝#cooking #italianfood #pastapasta #napoli #italianfood taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
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7 months ago
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Paccheri cremosi con patate e carciofi, completati da un carciofo fritto alla giudia croccante... un piatto cremoso fuori e sorprendente dentro Salva la ricetta e provala!🍝 Paccheri con crema di patate, carciofi e pecorino romano 🧺 Ingredienti (4 persone) • 400 g paccheri trafilati al bronzo • 200 g patate • 5 carciofi • 60 g pecorino romano grattugiato • 1 scalogno • Olio evo q.b. • Sale e pepe q.b. • Limone q.b. Cuoci le patate Taglia le patate a cubetti e cuocile in acqua salata per circa 20 minuti dal bollore. Scolale e tienile da parte. Prepara i carciofi per la crema Pulisci 3 carciofi, tagliali a fettine e tienili in acqua e limone. In una padella rosola lo scalogno con olio evo, aggiungi i carciofi e 2 bicchieri d’acqua, sale e pepe. Copri e cuoci per circa 15 minuti. Frulla i carciofi cotti e setaccia la crema per renderla liscia. Nel bicchiere del frullatore unisci: • le patate cotte • la crema di carciofi • il pecorino • un filo d’olio evo • sale e pepe Frulla fino a ottenere una crema vellutata e tienila da parte. Carciofi fritti Prendi il carciofo intero, elimina solo le punte e pulisci bene il gambo. Aprili delicatamente battendolo leggermente sul tavolo e passa un po' di limone per non farli scurire e elimina un po' della barbetta ( come nel video) Friggili in olio evo caldo, tenendolo con una forchetta dal gambo, fino a quando diventa ben dorato e croccante. Scolali su carta assorbente. Cuoci i paccheri in acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili nella padella con la crema, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Manteca bene e, a fuoco spento, aggiungi altro pecorino. Servi i paccheri e completa con il carciofo fritto alla giudia sopra, per dare croccantezza e carattere al piatto 🌿🍝✨#pasta #cooking #italia #food #live taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
1
7 months ago
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🫑 Friggitelli, pomodorini e basilico. Estate nel piatto e scarpetta obbligatoria🍅🌿🍞Friggitelli fritti con pomodorini 💾 Salva ricetta 🧺 Ingredienti • 500 g friggitelli • 300 g pomodorini • 2 spicchi d’aglio • Basilico fresco • Sale q.b. • Olio di semi per friggere • Olio extravergine d’oliva 👩‍🍳 Procedimento veloce Lava e asciuga Pulisci i friggitelli togliendo i piccioli. Friggi Friggili in olio di semi caldo fino a doratura e scolali. Sughetto Rosola l’aglio nell’olio evo, aggiungi i pomodorini e cuoci qualche minuto. Completa Unisci friggitelli e basilico, sala e lascia insaporire per pochi minuti.#napoli #cooking #italianfood #italia #food taken in Napoli, Italy by @comm_e_sapurit
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7 months ago
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