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🙋‍♀️Concha Bernad

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🕵️‍♀️ periodista
👩‍🍳 cocinera de Love Cocina
👩‍💻 editora de Cocina y Aficiones
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☀️🔥☀️🌈♦️ Merluza de pincho de Burela, unos apuntes para conocer lo que comes ☀️🔥☀️🌈♦️
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🔶🔷 ¡¡¡¡¡ una sorpresa veraniega y deliciosa !!!!!!🔶🔷
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🔷Vamos a dedicar estas líneas a un ingrediente estrella por derecho propio, la reina del mar, de la cocina y de las mesas más elegantes y sibaritas, se trata de la MERLUZA y la pongo en mayúsculas porque la que nos ocupa tiene apellido, mejor dos apellidos “merluza de pincho de Burela”.
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🔷Un manjar de dioses, ya que es absolutamente deliciosa, una alimento lleno de cualidades beneficiosas para nuestra salud, un lujo para cualquier cocinero que se quiera lucir … podría seguir horas alabando mi ingrediente estrella, pero mejor os lo voy a contar todo y después os pondré enlaces a un montón de recetas para que ejerzas de chef con tus comensales.
🔷Dejamos las presentaciones y vamos directos al meollo de la cuestión, en este post en PRIEMER LUGAR queremos responder a las cinco “W” que todo periodista debe tener en cuenta para profundizar en un tema:
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➡️¿What - Qué?: es la merluza
➡️¿who - Quién?: nos trae la merluza: los pescadores de la Lonja de Burela
➡️¿When - Cuándo?: temporada de pesca
➡️¿Why - Por qué?: características nutricionales que hacen super recomendable el consumo de merluza
➡️¿Where - Donde?: donde se pesca y donde se distribuye
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El siguiente paso será descubrir la POSICION DE LA MERLUZA EN LA GASTRONOMIA, tanto en años pasados o en la actualidad.
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🔶 No te lo pierdas y ¡CONOCE LO QUE COMES!🔶

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🔷 ¡¡no te lo pierdas!!!!
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También puedes poner el enlace en el buscador
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#merluzadeburela
#recetasdeverano
@merluzadeburela
@oppburela by @conchabernad

☀️🔥 ¡¡¡¡¡ vasitos mousse de aguacate con gelatina de tomate!!!!!!🔶🔷
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💥 💥¡¡¡ receta de fiesta y Navidad 💥 💥
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💥 Estos vasitos mousse de aguacate con gelatina de tomate es aperitivo perfecto para mesas navideñas o festivas, es perfecto, ya que es absolutamente delicioso, llenísimo de sabor y muy elegante además cuenta con una presentación de lo más molona.
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💥 Imagínate la mezcla, el sabor intenso y cañero del agua de tomate contrastado con la suavidad y delicadeza de la mouse de aguacate, rematado con los toques crujientes del acompañamiento.
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💥 El agua de tomate es una de las elaboraciones reinas de este blog y también una de las favoritas de mis comensales, os lo prometo, tengo muchos amigos que me piden cuando vienen a comer a casa que los reciba con mi celebrado Bloody Mary que es perfecto para agasajar a la gente que quieres.
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💥 Esta super rico elegante y original y te aconsejo que lo pruebes
⚡¡No te lo pierdas!!
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#aguadetomate
#aguacate
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recetasdenavidad by @conchabernad

💥 ⚡ Patatas con chosco de Tineo a la riojana💥 ⚡

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☀️🔥 ¡¡¡¡¡ un plato tradicional de esos de toda la vida !!!!!!🔶🔷
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💥 💥¿Qué es el chosco de Tieno? 💥 💥
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💥 Hoy vamos a recoger un plato emblemático de La Rioja y lo vamos a trasformar, te presento a las deliciosas patatas con chosco a la riojana, queremos sustituir el chorizo por el chosco de Tineo, un embutido asturiano de primerísima calidad.
💥 Mi receta es la tradicional que me enseño la cocinara del Hostal de Navarrete que las lleva preparando toda la vida, sin complicaciones, buenas patatas, en esta ocasión un delicioso chosco y listos.
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💥 El chosco de Tineo 💥
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💥 Te presento un embutido curado y ahumado típico de Tineo un concejo situado al suroccidente de Asturias, protegido I.G.P. Chosco de Tineo. Es puro sabor, ya que se elabora con un mínimo de un 80% de cabecera de lomo de cerdo y entre un 15% y 20% de lengua de cerdo.
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💥 El primer paso es adobar la carne con sal, pimentón y ajo, después se embuten las piezas en el ciego del cerdo. El siguiente paso es ahumarlo con maderas autóctonas y curarlo de forma tradicional.
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💥 Esta super rico y es diferente y original y te aconsejo que lo pruebes
💥 💥 No te pierdas este postre que también va genial para la merienda o para acompañar un buen té. 💥 💥
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⚡¡No te lo pierdas!!
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recetasdeinvierno by @conchabernad

💥 ⚡ 💥 ⚡ Empanadilla de dulce de cidra o cabello de ángel..⚡ 💥 ⚡
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☀️🔥 ¡¡¡¡¡ un postre tradicional delicioso y sencillo !!!!!!🔶🔷
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💥 Estas empanadilla de dulce de cidra o cabello de ángel son geniales, a mí me alucinan y son tan fáciles de hacer que no me da ninguna pereza prepararlas. Son deliciosas y es que el cabello de ángel es una maravilla gastronómica muy poco valorada, es una comida viejuna que todos tenemos olvidada.
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💥 💥¿Qué es el cabello de ángel? 💥 💥
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💥 Es una delicia reposteril que nos dejaron los árabes, se elabora partiendo de una calabaza “cidra” que tiene filamentos en su interior.
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💥 El proceso es muy sencillo, solo tienes que cocer una calabaza cidra en un almíbar espeso hasta que los filamentos te queden dorados y deliciosos.
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Si no tienes ganas de trabajar no te compliques y compra cabello de ángel en tu tienda favorita, lo venden en latas y hay marcas de una calidad excelente.
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💥 Este rico dulce tiene mucho azúcar así que hay que restringir su uso a grandes ocasiones y celebraciones. Vamos a aplicar la máxima “de una vez al año no hace daño” y disfrutaremos como locos de estar ricas empanadillas de “pascuas a ramos”
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💥 💥 No te pierdas este postre que también va genial para la merienda o para acompañar un buen té. 💥 💥
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⚡¡No te lo pierdas!!
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También puedes poner el enlace en el buscador:
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recetasdenavidad by @conchabernad

💥 ⚡ 💥 ⚡ Mezcla de especias jerk ⚡ 💥 ⚡
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☀️🔥 ¡¡¡¡¡ puro sabor jamaicano en tu plato !!!!!!🔶🔷
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⚡ La palabra "Jerk" tiene su origen en Jamaica, engloba una mezcla de especias y una forma de cocinar, la dinámica es preparar la mezcla y con ella adobar o sazonar los ingredientes.
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💥 Trabajo que realizaremos bien en seco o añadiendo liquido a la mezcla, el objetivo es preparar una pasta y untándola después al ingrediente.
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⚡ Para preparar la mezcla de especias jerk he tenido que realizar un trabajo de búsqueda bastante largo y pesado, he visitado muchísimas páginas de Inglaterra o Estados Unidos y de Jamaica.
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💥 Después entre una gran cantidad de propuestas he elegido los ingredientes, los que más se usan y están a nuestro alcance y las cantidades que me han parecido adecuadas para adaptarlo a nuestro paladar.
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💥 El resultado es espectacular y la mezcla una maravilla que estamos utilizando muchísimo.
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⚡ Como no tengo Scotch Bonnet o bola de fuego, el chile que más se usa en la isla de Jamaica, lo he sustituido por unas guindillas rojas secas y luego trituradas, la cantidad a tu gusto y a tu aguante de picante, no te pases que no te lo podrás comer, es mejor pecar de roñoso que pasarnos y preparar un condimento que suelte fuego.

💥 ⚡ El resto de los ingredientes de la mezcla son sencillos y fáciles de localizar seguro que los tienes casi todos en tu cocina.
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No te puedes olvidar de la pimienta Jamaica que es autóctona de la zona, es el ingrediente estrella y una de mis especias favoritas, no me falta nunca, pero la uso con mucha moderación ya que tiene mucho sabor.
¡No te la pierdas!!
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mezcladeespecias jerk by @conchabernad

⚡ 💥 ⚡ ensalada de langostinos con aguacate y manzana ⚡ 💥 ⚡
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☀️🔥 ¡¡¡¡¡ sencilla pero deliciosa, muy muy fácil de preparar !!!!!!🔶🔷

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⭐⭐Está semana vamos a participar con esta ensalada tan molona y deliciosa en @loslunesdeensalada con @sarairenedelasnieves y capitaneada esta semana por @javirecetas7 ⭐⭐
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➡️Vamos a preparar una super ensalada de langostinos con aguacate y manzana, es tan sencilla, tan fácil de preparar y tan rica que vas a alucinar, a mí me encanta, ya que soy completamente fan de gambas y langostinos, ¡me encantan!
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➡️Anímate a prepararla, esta tirada. La puedes hacer con langostinos cocidos, las compras y listo, o mejor te tomas una pequeña molestia y los pasas por la plancha, gana una barbaridad en sabor y en textura, pero a tu gusto, eso es cuestión de las ganas de trabajar que tenga el cocinero.
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***INGREDIENTES PARA CUATRO COMENSALES***
*Para la ensalada:
- Langostinos frescos, 12
- Sal y pimienta
- Aguacate, 1
- Manzana, 1
- Aceite de oliva, 50 ml
- Sal y pimienta
*Para el aliño de limón:
- Aceite de oliva virgen extra,
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- Sal
- Pimienta recién molida.
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⭐ ELABORACIÓN ⭐
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• Partir los aguacates longitudinalmente y retirarle al hueso central, con un sacabolas hacer bolas de igual tamaño, regar con zumo de limón para que no se oxide.
• Pelar la manzana y cortarlas en cubos.
• Pasar los langostinos por la plancha con un poco de aceite y sal, dejarlas enfriar y pelarlas.
• Prepara el aliño juntando todos los ingredientes en un tarro hermético, después agita como si fuera un cóctel.
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Montaje:
- Juntamos las manzanas con el aguacate y los aliñamos, ponemos encima las gambas y presentamos.
- Riega con el aliño.
- En el momento de servir se revuelve para mezclar todos los ingredientes.
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🍅 No lo olvides una rica ensalada siempre se triunfa. 🍅
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🔷🔶 🔷🔶¿Me acompañas a la cocina a preparar esta rica ensalada?
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En la bio 👩‍🎨🙋‍♀️ encontraras el enlace al blog, púlsalo y vas al buscador, en la parte superior izquierda veras una lupa 🏸escribe ENSALADA y te saldrán todas las recetas, una detrás de otra.
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¡¡No te pierdas esta ensalada, es molona y deliciosa!!!! Y ya sabes si duda by @conchabernad

💥 ⚡ 💥 ⚡ Cannolis salados, de brandada de bacalao, carrillera de cerdo y ricota y tapenade ⚡ 💥 ⚡
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☀️🔥 ¡¡¡¡¡ un aperitivo de lujo y económico !!!!!!🔶🔷
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💥 Se acerca la Navidad, quiero que tus mesas sean geniales y no mueras en el intento, te voy a presentar estos cannolis salados, un aperitivo de lujo y económico, es muy fácil de elaborar y son súper versátiles ya que puedes rellenarlos de lo que te dé la gana y solo te quedará disfrutar.
Para llevar a buen puerto este menester culinario tienes que empezar por preparar los canutos, yo los preparo con obleas de masa de empanadillas, es lo más sencillo.
RECETA DE LOS CANNOLIS
Para hacer esta receta necesitaremos unos canutillos metálicos que venden en las tiendas de pastelería y en los bazares, calcula un canuto por comensal.
Para los cannolis:
• Masa de empanadillas, 1 oblea por comensal.
• Mantequilla o aceite de oliva, la cantidad necesaria.
Los cannolis:
1. Untamos los canutos metálicos con aceite o con mantequilla fundida, minuciosamente para que no se nos pegue la masa
2. Ponemos alrededor la masa de empanadillas, los bordes los aplastamos bien con los dedos para que se quede muy pegados
3. Si quieres darle un extra de sabor sazónala con tus especias preferidas
4. Tienes varias opciones:
• Freír: cuando el aceite esté muy caliente le añadimos los rollitos los freímos hasta que estén dorados, dejamos enfriar y desmoldamos.
• Al horno: los metemos en el horno precalentado a 180ºC, dejamos que se cocinen hasta que estén dorados y crujientes.
• En la airfryer: ponemos papel cocina untado en AOVE o mantequilla en la cesta de la freidora. Programa en 5 minutos a 150ºC, abre la cesta y mira el punto, nos quedarán listos cuando estén dorados y crujientes.
5. Deja enfriar para desmontar.
6. Ahora vamos a por los rellenos, en este punto la regla es que los prepares a tu gusto, en https://www.cocinayaficiones.com/, tienes varias ides
7. Tus rellenos tienen que ser cremas espesas, con cuerpo para que se mantengan dentro de los cannolis.
8. .
¡No te lo pierdas!
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💥 ⚡ 💥 ⚡ Banda de caponata siciliana y jamón ibérico ⚡ 💥 ⚡
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☀️🔥 ¡¡¡¡¡ un plato delicioso para compartir !!!!!!🔶🔷

🧑‍🔬👩‍🍳👩‍🍳 con el toque mágico del jamón ibérico de 959 Ibérico 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
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💥 Con esta banda de caponata, que es una auténtica maravilla y que va a dejar a tus comensales encantados. Te garantizo que fue un éxito y no quedo ni una miga, es perfecta para una comida con muchos comensales, un aperitivo singular o una merienda genial y divertida.
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💥 Queremos darle un toque mágico, un punto especial, a esta humilde caponata la vamos a subir de valor añadiendo el toque del mejor jamón ibérico que puedas desear, es 959 ibérico, calidad superior. Nos llega desde la Serranía de Huelva, sus cerdos viven como reyes en libertad, en dehesas llenas de bellotas y eso se nota. Te aconsejo que los pruebes.
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💥 No tienes que añadir una gran cantidad, con 100/150 gramos va a ser suficientes y tu caponata se convertirá en un manjar, ten en cuenta que el jamón ibérico es puro umami y eso es garantía de plato absolutamente delicioso.
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¡No te lo pierdas!
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También puedes poner el enlace en el buscador:
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☀️🔥☀️🌈♦️ Otoño con vistas y alta gastronomía en el H10 Tribeca by Pilar Carrizosa☀️🔥☀️🌈♦️

El otro el disfrute en rooftop del Hotel H10 Tribeca (Madrid) ·@h10tribeca·, en su fantástica terraza con unas vistas espectaculares, un rincón de lo más agradable y acogedor, Acogió la 9.ª edición de las Healthy Gourmet Seasons que nos presenta Pilar Carrizosa ·@pilarcarrizosa·.
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Un menú realizado de la mano del súper chef Marlon Morales (@marlon030325), que firmó un showcooking lleno de creatividad, técnica y producto de primer nivel. ¡Absolutamente delicioso!
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*** Menú y colaboradores TOP ***
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➡️ Entrante: Mini pepinos Popits de UNICA Group (Almería), crujientes y listos para comer de un solo bocado, preparados al estilo Nikkei. - www.unicagroup.es - @unicagroup·
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➡️ Pescado: Lomo de verdel atlántico de Mi Pescado en Tu Mesa (A Coruña), acompañado de parmentier con paté de erizo, crema de patata ahumada y encurtido de manzana.- https://www.mipescadoentumesa.com/ -
@mipescadoentumesa_gourmet

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➡️ Carne: Costilla de cerdo de capa blanca de INTERPORC, cocinada a baja temperatura, glaseada al estilo Texas y servida con crujiente de boniato.- www.interporc.com -
interporc
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➡️Postre: Crepes con cajeta artesanal La Cabra Quemada de Zales & Rego (Miapuccia), almendras garrapiñadas al café y crumble. -www.miapuccia.com -
zalesrego
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***Maridaje y aderezos de excepción***
➡️Vino: Viña Pedrosa Crianza 2023 (Bodegas Hermanos Pérez Pascuas, D.O. Ribera del Duero), su primera añada con certificación ecológica, llena de carácter y tradición. www.perezpascuas.com - @vinapedrosa
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➡️AOVE: Sitena Premium Cornicabra (Sitena), aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana procedente de los Montes de Toledo, rico en antioxidantes. - www.sitena.es - @sitena_aove
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➡️Toque Maestro: D.O.P. Pimentón de La Vera (Cáceres), el famoso "tesoro rojo" elaborado mediante secado artesanal con humo de leña. - https://pimentonvera-origen.com/ -
pimentondelaveradop
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Una propuesta fantástica que demuestra cómo la calidad, la salud y la creatividad se pueden disfrutar en torno a una b by @conchabernad

💥 ⚡ 💥 ⚡ Cocina vietnamita ⚡ 💥 ⚡
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☀️🔥 ¡¡¡¡¡ Cocina vietnamita, una de las grandes cocinas !!!!!!🔶🔷

🧑‍🔬👩‍🍳👩‍🍳 increíblemente rica, llena de sabor y aromas increibles 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
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💥 Hoy nos vamos a ocupar de una cocina excepcional, la reina de Oriente, con permiso de la cocina China y Japonesa, estamos hablando de un nuevo libro llamado ‘Cocina casera vietnamita’ que se ocupa de la gastronomía más refinada y elegante que nos llega de tan lejano país.
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💥 Me atrevo a afirmar estas premisas partiendo de la base de los toques afrancesados de esta cocina, ya que fue colonia francesa y esa gran gastronomía dejo su impronta, su elegancia y sus sabores en los paltos vietnamitas.
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💥 Es una cocina maravillosa que te recomiendo encarecidamente, pruébala y te alucinara, a mi desde que la probé por primera vez me alucina, tiene unos contras tes maravillosos y unos toques insuperables.
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💥 Es un libro precioso, de tapa dura, super bien imprimido, con una letra clara y fácil de leer. Las recetas están super bien explicadas y son muy fáciles de seguir, te saldrán los platos sin ningún problema.
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💥 Tenemos que dar las gracias a la Editorial Cinco Tintas por este trabajo tan estupendo, tienen una colección dedicada a la 'cocina casera' oriental que es una maravilla. En este blog encontraras reseñas de
Entra en el post poniendo el enlace en el buscador:
https://www.cocinayaficiones.com/cocina-vietnamita/
🐟No lo dudes, lleva el libro a tu biblioteca, cocina e invita a tus amigos y familia a pasar un buen rato gastronómico.
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!
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#cocinayaficiones
#cocinavietnamita
#librodecocina
#recetas
#libroderecetas by @conchabernad

💥 ⚡ 💥 ⚡ Bonito de Burela en escabeche con judías verdes y pimientos rojos , ⚡ 💥 ⚡
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☀️🔥 ¡¡¡¡¡ la receta de Sergio López de Burela !!!!!!🔶🔷

🧑‍🔬👩‍🍳👩‍🍳 MÁS DELICIOSO IMPOSIBLE 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
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🐠 Vamos a preparar un bonito de Burela en escabeche con judías verdes y pimientos <rojos, tan rico que no te lo puedes imaginar, una super delicia gastronómica impresionante.
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Tengo que darle las gracias a Sergio López de la @oppBurela por mandarme la receta, ha sido un exitazo total, mis comensales alucinaron.
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🐟En mi casa y en mi blog adoramos el bonito, es uno de mis pescados favoritos, desde pequeñita, ya que mi madre lo bordaba, preparaba un bonito encebollado de lujo que era comida de fiesta y alegría de toda la familia.
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🐠Entra en la lupa (el buscador) y escribe ‘BONITO’, te saldrán un montón de recetas, en total 41, todas estupendas y super ricas, además no te olvides que te saldrán todas, que han pasado por el filtro de mis comensales que son unos jueces durísimos.
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O entra en el post poniendo el enlace en el buscador:
https://www.cocinayaficiones.com/bonito-de-burela-en-escabeche/
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🐟No lo dudes, cocínalo e invita a tus amigos y familia a pasar un buen rato gastronómico.
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!
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#cocinayaficiones
#bonito
#bonitoenescabeche
#escabeche
#escabeches by @conchabernad

⚡ 💥 ⚡ ensalada en bolw de gulas y huevo ⚡ 💥 ⚡
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☀️🔥 ¡¡¡¡¡ molona a tope !!!!!!🔶🔷

🧑‍🔬👩‍🍳👩‍🍳 MAS DELICIOSO IMPOSIBLE 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
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⭐⭐Está semana vamos a participar con esta ensalada tan molona y deliciosa en @loslunesdeensalada con @sarairenedelasnieves y capitaneada esta semana por @luiseta_11_food ⭐⭐
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No te pierdas esta rica ensalada, es muy completa y sanísima, comida completa, es sencilla y rápida de preparar todo un lujo gastronómico.
Vamos a juntar garbanzos precocinados como base del plato, después los vamos a enriquecer con diferentes ingredientes, en realidad esta ensalada admite lo que quieras meter, puedes cambiar cualquiera por otro que tengas en la nevera o te apetezca más.
Vamos a la cocina a preparar este rico plato.

🍅INGREDIENTES
Garbanzos precocinados, 200 g
Pepino, 1
Huevos, 4
Tomate cherry, 200 g
Rabanitos , 4
Gulas, 200 g
Champiñones, 200 g
Limón, 1
PARA EL ALIÑO:
Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
El zumo y la ralladura de 1 limón
Sal
Pimienta

🍅🍅 ELABORACION
➡️Cocemos los huevos 5 minutos, apagamos el fuego y los dejamos enfriar en el agua. Los pelamos en el momento de montar la ensalada
➡️Pelamos los champis y los laminamos, los regamos con el zumo de limón, mínimo 15 minutos.
➡️Cortamos los cherrys por la mitad.
➡️Pelamos el pepino, lo cubrimos con sal y lo dejamos 15 minutos. Lavamos y secamos.
➡️Lavamos los garbanzos y los reservamos.
➡️ En un bote con cierre hermético ponemos todos los ingredientes del aliño, cerramos y agitamos como si fuese un cóctel.
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🍅🍅🍅 MONTAJE

➡️ponemos en la base los garbanzos, encima repartimos el resto de los ingredientes
➡️decoramos con las gulas
➡️Regamos generosamente con el aliño
➡️Dejamos reposar unos minutos antes de servir

🍅 No lo olvides una rica ensalada siempre se triunfa. 🍅
¡No te lo pierdas!
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🔷🔶 🔷🔶¿Me acompañas a la cocina a preparar esta rica ensalada?
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