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Cono De Paola

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Ya les hemos dejado algunos datos para entender qué sucede con nuestro Espresso en casa con la canalización, qué es, sus principales causas y los sabores que puede generar. Ahora:

🕵️‍♂️ ¡Apréndete los trucos! Del diagnóstico visual de la canalización ☕️👀

... ¿sabías que puedes pillarla con la pura mirada antes de probarla?

Aquí te dejamos las señales visuales clave para identificar la canalización al momento:

1. El famoso “chisporroteo” o desastre en la salida 💦
Si te fijas al momento en que cae el café (especialmente si usas un portafiltro sin fondo):

En vez de ver una caída fluida y en el centro (la típica “cola de ratón”), el café sale disparado hacia los lados o chorrea desordenado. Ves cómo el chorro pasa demasiado rápido de un color avellana bonito a un amarillo clarito o transparente.

2. El mapa en la pastilla de café (el puck) 🕳️
Al terminar la extracción y botar la borra de café, no la ignores, ¡obsérvala!

Huequitos y grietas: Verás pequeños cráteres o grietas en la superficie.

Zonas descoloridas: Parches más claros que el resto.

💡 ¿Qué significa esto? Que por esos huequitos el agua pasó volada, dejando una parte del café sobreextraída (amarga) y otra sin tocar.

No importa el método que uses. La canalización está en todos ellos y es fundamental evitarla…. taken in Madrid, Spain by @conodp

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2 days ago

☕ ¿Tu espresso sabe a quemado, está demasiado ácido o se siente aguado? Ojo, puede que esté mal canalizado.

Te lo explico facilito.👇

Cuando preparamos un espresso, el agua debería atravesar el café molido de manera uniforme. Pero a veces encuentra caminos más fáciles y pasa más por unas zonas que por otras. A eso le llamamos canalización.

¿Y cómo puedes sospechar que está pasando, aunque no seas barista?

👅 En el sabor: puedes sentir una acidez demasiado punzante, amargor fuerte o una mezcla extraña de sabores que no terminan de encajar.

💧 En el cuerpo: el café puede sentirse aguado, poco equilibrado o con una textura más ligera de lo esperado.

👀 En la extracción: si tienes la oportunidad de verla, fíjate si el café sale a chorritos irregulares, salpica o el flujo se desvía.

⚠️ Eso sí, ninguno de estos síntomas confirma por sí solo que haya canalización. Una molienda inadecuada, una receta mal ajustada o un café demasiado tostado también pueden provocar sabores parecidos.

La clave: no necesitas ser barista para aprender a reconocer cuándo un espresso está desequilibrado. Empieza por probar, observar y comparar.

Porque en el café, mi pana, aprender a saborear es tan importante como aprender a prepararlo. ☕

¿Alguna vez te has tomado un espresso que te hizo poner cara de «¿y esto qué fue?» 😂 Cuéntamelo en los comentarios.

#Espresso #CaféDeEspecialidad #CoffeeEducation #BaristaLife #CulturaCafetera by @conodp

14

1

5 days ago

Es que de verdad, ¡la “Canalización Total” es la propia pesadilla del café! 😫
Lo peor es que casi siempre la cagamos nosotros mismos por andar apurados. Si el agua consigue una grieta o un “caminito fácil”, ¡se jodió la cosa! Te sale un brebaje más agrio y amargo que morder una pastilla. ¡Puro veneno! ☕🚫
Pila aquí:
1. El molino no es juego de carritos. Si te deja grumos, ¡se te hace canal seguro! Inviértele a un molino decente.
2. ¡Acomoda ese café bien! No llegues a prensar a lo loco. Desbarata los grumos y nivela bien el café en el portafiltro antes de compactar.
3. ¡El prensado va derecho, mi hermano! Si tuerces la mano un pelo, el agua se filtra por ahí y te jode todo. ¡Recto y parejo, siempre!
¡No seas tan mala conducta con tú café, mano! Cuida esos detalles si no quieres terminar gritando como este PANA. 💥 by @conodp

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7 days ago

#italy🇮🇹 taken in Italia by @conodp

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4

22 days ago

#vacaciones2026 #italia #verano taken in Italia by @conodp

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2 months ago

#verano # Italia 🇮🇹 taken in Rome, Italy by @conodp

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10

2 months ago

Ya tenemos jueces 🔝🔝🔝 para el Campeonato de Aeropress Castilla La Mancha 2025
@mrpatrickcoffee
@amilkalee
@conodp
#aeropressclm #aeropresspain
#castillalamancha #toledospain #toledo
#specialtycoffe #salonrico #qualery
#poisoncoffeeroasters taken in Toledo, Spain by @conodp

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2 years ago

Estamos de Aniversario 🥂

Son tantos los momentos ⏱️, son tantos recuerdos🤯, son tantos amigos y compañeros🥂, son tantos eventos🍾, son tantos cafés☕, son tantos retos🎢, son 5 inolvidables años... Gracias Work Cafe 🙏 taken in Madrid, Spain by @conodp

126

10

3 years ago

Feliz cumpleaños a la niña que me roba tantas sonrisas a diario!!! taken in Madrid, Spain by @conodp

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3 years ago

San Isidro 2023. Baristas y chulapos.
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#coffee #baristas taken in Work Cafe Santander by @conodp

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11

3 years ago

by @conodp

76

1

4 years ago

Coffee Morning

#coffeetime #coffeefest #brewingcoffee #origamicoffee taken in Madrid, Spain by @conodp

39

1

4 years ago