Instagram story viewer> @cooking_b> Posts

bahareh salamat

@cooking_b

121.2K

followers

699

following

کارشناس آشپزی ملل
مربی رسمی فنی حرفه ای قنادی و آشپزی از سال ۸۱
مدرس نان و‌قنادی دانشگاه علمی کاربردی

POSTS STORIES REELS TAGGED

⁨ ⁨ کباب کوبیده خانگی👌😍
اول از همه انتخاب گوشت مناسب اهمیت داره که ترکیب ۵۰/۵۰ از قلوه گاه و خرده راسته یا توپوز هستش
ولی انتخاب اینکه کامل گوسفندی باشه یا ترکیب گوسفند و گوساله دست خودتونه
و اینکه این ترکیب نیاز به دنبه داره یا نه بستگی به میزان چربی قلوه گاه داره
چون میزان چربی مناسب همونقدر که برای نرم و لطیف شدن کباب مهمه ، به همون اندازه هم بیش از اندازه بودنش باعث ریختن و باز شدن کباب ها از روی سیخ میشه.
پس اگر چربی قلوه گاه کافی بود نیاز به اضافه کردن دنبه نیست.
نکته بعدی خشک بودن و خنک بودن گوشت ها هنگام چرخ کردن هست
البته بگم که اکثر آشپز رستوران ها معتقدن گوشت کوبیده رو نباید شست چون باعث میشه گوشت یکدست نشه و البته تو حجم بالا من بهشون حق میدم
ولی در حجم خونگی حتما میشوریم و خشک میکنیم.
نکته بعد اینکه آب پیاز کامل گرفته بشه و به ازای هر یک کیلو گوشت ۳۰۰ گرم پیاز سفید آب گرفته و ۲۰ گرم نمک و۸ -۱۵ گرم فلفل سیاه نیازه
همین 😍✋🏻
یک کوبیده خوشمزه به هیچ چیز دیگه ای نیاز نداره
اگر خواستید میتونید کمی زعفرون دمکرده غلیظ هم به ترکیب بالا اضافه کنید یا مثل من بعد از پخت با برس روی کباب زعفرون و کمی روغن یا کره بزنید.
سایز سیخ کباب کوبیده از ۲/۵ سانت تا ۵ سانت میباشد که هرچه سیخ پهن تر باشد سایز اجاق یا آتش و وزن گوشت نیز بزرگتر و بیشتر میشود
ولی سایز ۲/۵ برای مصرف خانگی بهترین سایز میباشد.
برای هر نفر ۱۸۰ الی ۲۵۰ گرم مایه کوبیده در نظر گرفته میشود.
#کباب_کوبیده #آموزشی #خانگی⁩⁩ by @cooking_b

15k

330

2 years ago

⁨ فلافل ماش😍
ماش ۱ لیوان
پیاز ۱ عدد
سیر ۳-۴ خبه
فلفل سبز تند ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه و کاری و زردچوبه
بکینگ پودر ۱ ق چ
آرد ۲ ق س
#فلافل #ساندویچ⁩ by @cooking_b

27k

386

2 years ago

یک لقمه نون و پنیر سبزی😍👌
#دالیا
@dalya.food
@dalya.food.khozestan
#عصرونه #پنیری by @cooking_b

9k

126

2 years ago

⁨ دیروز یک دوره دو جلسه ای ماکارون و کروسان داشتم که یک جورایی توفیق اجباری حساب میشد و خیلی براش برنامه ای نداشتم
اما واقعا جزو یکی از بهترین کلاس هام شد بس که هنرجوهای گلی داشتم😍
این ویدیو جذاب هم یاسمن جون یکی از هنرجوهای خوش ذوق کلاس آماده کرده
انقدر دوسش داشتم حیف بود اینجا پست نشه😍⁩ by @cooking_b

562

78

13 days ago

پنج تا ایده که خوشمزه وزن کم کنی😍 by @cooking_b

364

44

a month ago

اگر قرار باشه غذای کم کالری بخوریم ، باید مزه یک غذای واقعی بده و به عنوان یک شف با این نظریه که برای کاهش وزن نباید غذا اشتها برانگیز باشه کاملا مخالفم☺️
چربی کمتر+ کربوهیدرات متناسب+ پروتین بیشتر+ فیبر اندازه= غذای سالم by @cooking_b

423

45

a month ago

۴۹ ساله شدم🥰
موقع فوت کردن شمع برای عاقبت بخیری همه مردم ایران دعا کردم🥹🫶🏻 by @cooking_b

1k

276

2 months ago

غذای سالم= حال خوب by @cooking_b

669

67

3 months ago

⁨ ⁨ کپشن رو کامل بخونید

مربای بدون قند آلبالو
آلبالو بدون هسته ۵۰۰ گرم
استویا ۵۰ گرم
پکتین ۵ گرم

نکته مهم اینه که پکتین و استویا اول باهم خوب ترکیب باید بشه و بعد به آلبالو ها اضافه بشه
روی خرارت ملایم حدودا ۲۰-۳۰ دقیقه بریز بجوشه و برای خوشرنگ شدنش کف روی مربا را حتما جدا میکنیم

بعد از خنک شدن در ظرف دردار دریخچال نگه میداریم و همراه پنیر لبنه کم چرب و نان جو و گردو یک صبحانه بینظیره😍🍒⁩⁩ by @cooking_b

648

81

3 months ago

⁨ وافل نمکی پروتئینی
کدو رنده شده ۱ عدد
دانه چیا ۲ قاشق
آرد جو دوسر ۳ قاشق
بکینگ پودر ۱ ق چ
پودر پروتئین ۱ ق
نمک ۱/۲ ق چ
تخم مرغ ۲ عدد
ماست یونانی ۲ ق
روغن کنجد ۲ ق
بعد از پخت آووکادو له شده با لیمو و شوید و نیمرو گذاشتم
یک صبحانه کامل که تا شب سیر نگه میداره حتما امتحانش کنید
بجای کدو میتونید از هویچ یا سیب زمینی استفاده کنید⁩ by @cooking_b

559

44

3 months ago

⁨ مینی پیتزا دبل چیز دالیا
آرد ۴۰۰ گرم
بهبود دهنده ۳ گرم
نمک ۶ گرم
شکر ۱۰ گرم
مایه خمیر خشک ۸ گرم
پودر سیر و آویشن ۲ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آب ۲۲۰ سی سی
روغن زیتون ۴۰ گرم
پنیر رشته ای و رنده ای دالیا
#دالیا
#پیتزا⁩ by @cooking_b

1k

80

a year ago

بیسکویت مادر
با مهر مخصوص @hewico.ir
کره ۱۵۰ گرم
پودر شکر ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
عصاره مالت ۲۰ گرم
شیر ۳۵ گرم
شیر خشک ۲۰ گرم
پودر جوانه گندم ۳۰ گرم
آرد نول ۲۵۰ گرم
نمک ۱ پینچ
وانیل ۱ ق چ
- وانیل و نمک در آرد مخلوط میشن
- بجای عصاره مالت میتوان عسل استفاده کرد
- پودر جوانه قابل جایگزین با آرد نول هست اما ارزش غذایی بیسکویت کمتر میشه
- شیرخشک قنادی یا نیدو استفاده کنید
- پودر شکر از لوازم قنادی تهیه کنید یا شکر را در خانه آسیاب کنید
- by @cooking_b

2k

167

a year ago