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Fernà Sposato

@cosecha1980

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Argentino in Calabria 🇦🇷🇮🇹
Vida en Calabria; gastronomia, cultura; lugares y recetas
Peperoncino 🌶
📍Mendicino (CS)
Collaboration➡️Direct📩
Flandria 💛🖤💛

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Por un caminito a la salida del pueblo, se llega al viejo molino, pero las complicaciones de los más de 45 días de lluvias, erocionó y en varias partes donde los aluviones y la fuerza de un pequeño arroyo que en su momento se transformo en un río furioso.
Esto ocurrió en Mendicino, mi pueblo, dale vamós que se los muestro.

#mendicino #cosenza #calabria by @cosecha1980

Nuestro Antídoto Calabrese, una selección de nuestros mejores peperoncinos, macerados en el mejor aceite de oliva 100% biologico.
Una gotita de este antídoto en tus platos te llevará a conocer la tierra dende los sabores son únicos.

Il nostro Antidoto Calabrese, una selezione dei nostri migliori peperoncini, macerati nel miglior olio d'oliva 100% biologico.
Un goccio di questo antidoto nei vostri piatti vi porterà alla scoperta di una terra dai sapori unici.

#antídotocalabrese #aceitepicante #calabria #mendicino #slowfood by @cosecha1980

FUGAZZETTA RIPIENA 🇮🇹🇦🇷🌶
La Fugazzetta Argentina dall'identità calabrese.

Ingredienti:
-3 cipolle grandi di Tropea
-1 spicchio d'aglio
-350 g di formaggio (200 mozzarella, 100 caciocavalo e 50 pecorino calabrese)
-1/2 tazza di olio d'oliva
-250 g di farina
-150 ml di acqua
-1 cucchiaino di zucchero
-1 cucchiaio di origano
-15 ml di olio
-5 g di sale
-10 g di lievito
- Peperoncino di PPN
Passo dopo passo:
1- su un bancone pulito, formare una corona con la farina e il sale, al centro mettere 15ml di olio, acqua e lievito (precedentemente diluito in poca acqua con un cucchiaino di zucchero)
2- Unire il tutto e impastare per 15 min.
3- Coprite la pasta e lasciatela fermentare per circa 1 ora fino a quando non raddoppia di dimensione.
4- a quel punto, dividere in due (60% per la base e 40% per il coperchio), allungare un po' la base e adagiarla nella teglia che utilizzerai.
Lasciare riposare per circa 60 minuti (dopo mezz'ora stendere la base con le dita e ogni 15 minuti allungare ancora un po 'fino a raggiungere i bordi della teglia)
5- intanto tagliare le cipolle a julienne, trasferirle in una padella e cuocerle per qualche minuto senza olio. Lasciare raffreddare.
6- Tritare l'aglio e mescolare con 1/2 tazza di olio d'oliva e Peperoncino schiacciato di Prega Per Noi.
7- Trascorso il tempo della lievitazione, finite di stendere bene la base.
8- Tagliare i formaggi a cubetti e disporli a metà sulla base lasciando libero il bordo. Condire con origano e olio all'aglio e pepe in grani PPN e aggiungere metà della cipolla. (Lasciarne un po' da parte per metterla sopra) Coprire tutto con l'altra parte dell'impasto e chiudere i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca e spennellare con il rimanente olio all'aglio e menta piperita PPN
9- Infine, mettere la cipolla e il formaggio sopra e infornare in forno ben caldo per circa 20 minuti. Terminata la cottura è pronta da gustare.

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Donde el aroma del mar y la montaña se entrecruzan, donde tu mente se pierde en este gran sueño, ojos no creen lo que ven, lo antiguo y moderno se dan la mano.
Llegar a la cima de una montaña y encontrar cabras contemplando un atardecer a esto lo llamo Calabria.
Monte Cocuzzo - Mendicino (CS)🇮🇹

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Dove il profumo del mare e delle montagne si incontra, dove la mente si perde in un grande sogno, gli occhi non credono a quello che vedono, l'antico e il moderno vanno di pari passo.
Raggiungere la cima di una montagna e trovare capre che guardano il tramonto. Questo è Calabria.
Monte Cocuzzo (CS) Calabria 🇮🇹

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Tortilla picante de salame y ricotta (Receta) 🇦🇷

Una pasión por el peperoncino desde su siembra hasta la elaboración de este frasquito, una pasión que me dejó de regalo mi nonno Angelo y que mejor que hacer esta foto en su pueblo de nacimiento, San Demetrio Corone en la provincia de Cosenza, Calabria.
Ahora les dejo una receta que tanto le gustaba.

Ingredientes

Huevos 4
Ricotta 250g
Queso parmesano 2 cucharadas
Sal fina
Salssicia Calabrese ( Salame) lo que vos quieras, cortados en pedacitos.
Peperoncino de PPN 2 cucharadas de té.

Poné los huevos en un bolt y batirlos, agregar la ricotta y mezclar. Agregamos el parmegiano, la sal, el peperoncino en aceite de oliva de Prega Per noi y la salsiccia Calabresa, que si no tenés esta le podés poner el salame que tengas.
Mesclamos todo.
En una sartén le agregamos un chorrito de aceite de oliva , lo calentamos y agregamos el preparado.
Cocinamos un par de minutos de un lado, giramos la frittata, cocinamos otros minutos y ya está lista para comer.

Frittata piccante di salsiccia e ricotta 🇮🇹

Una passione, quella per i peperoncini, che va dalla loro semina fino alla realizzazione di questo bel vasetto, una passione tramandata da mio nonno Angelo. Quale modo migliore, dunque, di onorare la sua memoria se non scattando questa foto nel suo paese natale, San Demetrio Corone in provincia di Cosenza, Calabria.
E adesso vi lascio una ricetta che a lui piaceva tanto.

Ingredienti

4 uova
250 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Un pizzico di sale fino
Salsiccia Calabrese (o il salame che preferisci) tagliata a pezzetti.
2 cucchiaini di Peperoncino di Prega per Noi

Mettete le uova in una ciotola e sbattetele, aggiungete la ricotta e mescolate. Aggiungete il parmiggiano, il sale, il peperoncino sott'olio di Prega Per noi e la salsiccia calabrese a tocchetti.
Mescolate tutto.
In una padella aggiungiamo un filo d'olio d'oliva, scaldiamo e aggiungiamo il preparato.
Cuociamo un paio di minuti da una parte, giriamo la frittata, cuociamo ancora un minuto ed è pronta da mangiare. by @cosecha1980

"a purpetta gioia mia, è 'na cosa ca ti dicrìa"

Purpette 'e Carni (Polpette di carne)

Ingredienti

Olio extravergine d'oliva

1 spicchio di aglio

pepe nero

sale

2 cucchiai di formaggio pecorino

2 uova

500gr di carne tritata

2-3 pugni di pane bagnato e strizzato

2 cucchiai di formaggio parmigiano

2 cucchiai di latte

1 ciuffo di prezzemolo

Preparare del pane bagnato immergendolo in una ciotola piena di acqua. Creare un unico impasto aggiungendo i vari ingredienti. Quando l'impasto è omogeneo ed amalgamato creare della palline leggermente schiacciate. L'uovo, infatti, in fase di frittura le farà gonfiare e le polpette assumeranno la forma rotonda. Friggere le polpette in olio extravergine d'oliva.

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Mendicino (CS) - Calabria 🇮🇹 _
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Sotto il cielo di un'estate italiana.
Bajo el cielo de un verano italiano

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Coreca - Cosenza - Calabria.

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