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CRUDO Seafood

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Ready to unload the catch by @crudo.seafood
The beautiful Yellowfins! by @crudo.seafood
Grading the tuna by @crudo.seafood
Deja que los sabores hablen y que cada plato cuente una historia. by @crudo.seafood
Hablemos de pesca local. 🎣🇵🇷 En esta edición de OÍDO Speaker Series: Antes del Plato, pescadores, distribuidores y chefs compartieron sus perspectivas sobre el recorrido de nuestro pescado desde el mar hasta la mesa. Exploramos los retos y oportunidades dentro del ecosistema de la pesca local: la distribución, las vedas y el rol de los chefs en educar y acercar el producto local al comensal, creando menús que respondan a la disponibilidad de nuestro mar. Y algo quedó claro: para fortalecerlo necesitamos seguir apostando por la educación formal, la estandarización de procesos, una mayor colaboración entre sectores y, sobre todo, el levantamiento y la visibilidad de datos y estadísticas confiables. Información que nos permitirá fortalecer el sector, tomar decisiones basadas en datos y continuar desarrollando el potencial de Puerto Rico para convertirse en un referente de pesca sostenible y responsable en el Caribe. 🌊 🎙️ Alexandra Soto — @crudo.seafood 🎙️ Chef Cedric Taquin — @mentacuisine @fishesndishes 🎙️ Anthony Elizo — @ritmicano 🎙️ Chef Joedrick Rivera — @bakku.rincon Gracias a @tiacocina @aficionadospr @plateapr @biowarepr @dealerdelfuturo por el apoyo y a todos los que fueron parte de la conversación. #apugapr #OIDOSpeakerSeries #puertorico #pescalocal #pescasostenible by @crudo.seafood
Last night at Godai. The first edition of Elemento Tasting Series. Chef César Vega @chefchacho , joined by Chef Javier Alfaro @javinventando , brought together the best of 🇯🇵 Japanese and 🇵🇷Puerto Rican cuisine. ¡Thank you to everyone who was part of it! 🦞 @crudo.seafood Wine Pairing @ambrosiafinewinespr Welcome Cocktail @licoreriamiramar 📸@robertfoodphoto Elemento Tasting Series... First one down. More to come. by @crudo.seafood
COLIRUBIA | Yellowtail Snapper (Ocyurus chrysurus) A menudo se compara con el chillo, del cual se distingue por su color y por la profundidad en la que se captura. Pertenece al grupo de pargos de la familia Lutjanidae. Es una de las especies de arrecifes más populares e importantes de la pesca en Puerto Rico a nivel de desembarco, principalmente en la pesca comercial. Habita en las aguas tropicales y subtropicales del Océano Atlántico, Golfo de América (Golfo de México) y Mar Caribe. Podemos encontrarlas desde las aguas costeras llamas hasta los 590 pies (180 m) de profundidad. Los juveniles suelen observarse en las praderas de yerbas marinas y manglares, mientras que los adultos se encuentran en los arrecifes de coral y fondos rocosos. Tamaño mínimo: 10.5” by @crudo.seafood
CARRUCHO | Queen Conch (Lobatus gigas) We're proud to offer locally sourced conch, fully cleaned and ready for your kitchen. by @crudo.seafood
SAMA | Mutton Snapper (Lutjanus analis) by @crudo.seafood
Local Yellowfin Tuna de las aguas de Puerto Rico by @crudo.seafood
@chefmldz cutting a fresh Yellow Fin Tuna 80-85 pounds @crudo.seafood by @crudo.seafood
Chillo (lutjanus vivanus) or ojoamarillo 👁️ by @crudo.seafood

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