Instagram story viewer> @culinary__muse__> Posts

ВІКТОРІЯ РЕЦЕПТИ ФУДБЛОГ 🇺🇦 UGC

@culinarymuse

2.8K

followers

559

following

🧿 Смакота і красота 🤍 Ням-ням-ням
🫀🧠 З характером та сенсами
🌶️ Рецепти, що ВДАЮТЬСЯ У ВСІХ І ЗАВЖДИ
Lyricist for 🎸🤘NOIR ROUGE

POSTS STORIES REELS TAGGED

🥨 20 г ПРОТЕЇНУ, 15 хв, ТОННА МАКУ, БЕЗ ДРІЖДЖІВ @culinary__muse__

❤️ рецепт макової начинки також є в профілі, якщо бажаєте самостійно приготувати, а не готову з магазину 🐾
📝
🥨 На 8 великих булочок
700 г кисломолочного сиру 5% (без зайвої вологи!, мій вибір завжди @bilo.ua 💙)
Дрібка солі
1 ціле яйце + 1 жовток
1 білок (+1 ст л молока) для змащування булочок
200 г борошна пшеничного 10% (1 ст л для приписки столу на розкачування)
2 ч л (без гірки!) розпушувача
Мигдалеві пелюстки, подрібнені горішки або сухий мак для посипки
1-2 пачки готової макової начинки (як у відео), у мене 2 пачки

👩🏻‍🍳
Сир, яйця, сіль пробити погружним блендером
Просіяти борошно, розпушувач, за пару рухів замісити мʼяке тісто. Розказати 0,5 см тісто, змастити готовою маковою начинкою, скрутити рулет. Розрізати спочатку навпіл. Потім кожну половинку ще навпіл і ще раз. І таким чином у вас вийде 8 ідеально однакового розміру шматочків. Змастити білком та посипати мигдалевими пелюстками, горішками чи сухим маком 😎
35-40 хв
Верх-низ
180*С

💛 ЯКЩО ПОТРІБНО ЗМЕНШИТИ КАЛОРІЙНІСТЬ особисто вам у звʼязку з особливою дієтою, ТО ВИКОРИСТОВУЙТЕ сир 0,2%, не додавайте горіхи та готуйте макову начинку самостійно (рецепт є у профілі 🫰👩🏻‍🍳, це просто, секрети всі здала 🫡, і кількість цукру там регулюється власноруч, збалансовано і значно менше, ніж у готовій начинці з магазину)😉

ЛЮКС 🤌✨
ЕНДЖОЙ! 🫴🥨🌸

#recipe #tasty #protein #булочкизмаком #мак taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

8k

161

a month ago

ПОДВІЙНЕ ЗАДОВОЛЕННЯ 👑 @culinary__muse__ БРАУНІ - ЧИЗКЕЙК 🤤🫠

🤎 Брауні:
120 г масло 85% 🧈
120 г чорний шоко 75% (пористий не підходить, на молочний також не заміняйте, довіртеся на чорний 75% і вище можна)
70-120 г цукру (за смаком, я даю завжди менше)
1/3 ч л солі! (звичайна сіль без спецій)
2 великих яйця (або 2 маленьких + 1 жовток)
50 г борошно пшеничне
20 г какао 10%

🤍 Чизкейк:
300 г крем-сир ( я обираю хокланд креметте або Філадельфія)
30-50 г цукру
Вініль
1 яйце
0,5 ч л борошна (або кукурудзяного крохмалю)

🍒 В начинку :
Ягоди (малина, вишня, можуть бути заморожені, розморожувати не потрібно)
Сир з пліснявою
Горішки (пекар, грецький, мигдаль)
Марципан (кубиками) або рублені крупні шматочки білого шоколаду

Папір для запікання (обовʼязково!)
Жаростійка!!!! ємність для того, щоб розтопити на паровій!!! (Не водяній) бані шоколад з маслом
Я обираю жаростійку скляну.
Можна і пластикову, але його важко відмити від жиру після.
У металевій не рекомендую топити.

Форма для випікання
Кругла 18-20 см
У мене прямокутна 18*14 см

Гарно розігріта електрична духовка
180* С
Режим Верх-низ
30 хв
*Якщо у вас газова духовка і вона сильно жарить, знизіть на 10-15 * С температуру для випікання.

#recipe #tasty #brownies #brownie #брауни taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

1k

14

a month ago

протеїновий СИРНИК-ОМЛЕТ 😎🤤
🌪️ вжух і готово

The recipe in English is in the comments 📝👩🏻‍🍳✅

📝
Діаметр моєї пательні 22 см
180 г сир кисломолочний 5-9% (у брикеті без зайвої вологи)
мій вибір завжди @bilo.ua 💙
45 г молоко
2 яйця 🥚
40 г борошно пшеничне
1/2 ч л розпушувача (не більше!)
Цедра лимону (за бажанням)
Олія рослинна (змастити пательню)

👩🏻‍🍳
Всі інгредієнти обʼєднати до однорідності у брендері 🌪️
Готова маса має бути як густа сметана
В середину - не більше 1 ст л ягід (без зайвої рідини, без інію, без льоду, якщо не впевнені, всередину ліпше не додавати, а при подачі вже)
Гарно розігріти пательню
Змастити рослинною олією
Смажити під кришкою
На мінімальному вогні (у мене 2 з 14)
По 3-5 хв з кожної сторони
Подача:
На готовий сирник можна додати 2 жмені улюблених ягід 🫐🍓 та горіхову пасту 🥜🌰 (фісташкову, арахісову…)
Або змастити крем-сиром, джемом, варенням…що душа забажає 😉

ЕНДЖОЙ! 🫰

#recipe #omlet #breakfast #сирники #сирникирецепт taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

1k

14

2 months ago

🌱💛 Macaron Pistachio–Apricot
Almond shells
Pistachio ganache with crushed pistachios
Apricot compote

🌱💛 Макарон Фісташка-абрикос
Мигдалеві половинки Фісташковий ганаш з подрібненою фісташкою
Абрикосове компоте

#recipe #tasty #yammy #dessert #macarons taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

3

0

a day ago

Торт- куб з 🇫🇷 макарон «ПОДВІЙНА КАРАМЕЛЬ» 💙 @culinary__muse__
Мигдалеві половинки 🍪
Ганаш на карамельному шоколаді
Вершкова карамель з Флер де Сель 🤌🏻

Cake cube “DOUBLE CARAMEL” 💙
Almond shells 🍪
Ganache with caramel chocolate
Creamy caramel with Fleur de Sel 🤌🏻

#recipe #tasty #yammy #macarons #cake taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

3

4

2 days ago

Уяви, ти любиш несподівані форми та макарон,
а я умію віртуозно готувати ось це 🫴🏻
Дружимо 👉🏻👈🏻!

Мигдалеві половинки
Ганаш на карамельному шоколаді (збалансований за солодкістю)
Вершкова карамель з Флер де Сель

#recipe #desserts #cakes #caramel #macaron

Imagine, you love unexpected shapes and macarons,
and I can virtuously craft this 🫴🏻
Let’s be friends 👉🏻👈🏻!

Cake cube “DOUBLE CARAMEL” 💙 @culinary__muse__
Almond shells 🍪
Ganache with caramel chocolate
Creamy caramel with Fleur de Sel taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

3

12

2 days ago

Ще з 17го століття три країни сперечаються за авторство легендарного десерту, але сьогодні я всіх мирю 😌 і зводжу на одному: 🍮 крем‑брюле - це серце із ніжного крему у карамельній броні!
🫴🔥
🇫🇷 Франція: 1691‑й. Придворний кухар готує кремовий десерт і радить посипати крем цукром і «обпалити лопатою з вогню, дуже червоною», щоб отримати золотисту скоринку.
🎓🇬🇧Англія: У XVII ст. в Триніті-коледжі Кембриджа студенти ласували «Trinity Cream», а у 1879 році з’явилася традиція: на карамельній скоринці випалювали герб коледжу розпеченим залізом. Англійці жартують, що французи спершу називали десерт «англійським кремом». 😹
⛪ 🇪🇸 Каталонія: Монахиня випадково змішує молоко й яйця, рятує страву карамеллю - і так з XIV століття живе Crema Catalana.

Якщо потрібен детальний рецепт 📝, дайте знати добрим словом ✍️ у коментах ☺️!

#recipe #tasty #yammy #dessert #cremebrulee taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

119

22

5 days ago

Ті самі ВАТРУШКИ 🥹
Швидко, просто

350 г кисломолочного сиру 5-9% (обов’язково без вологи)
Мій вибір - завжди від Біло @bilo.ua 💙
1 🥚 яйце
1-3 ст. л. цукру
щіпка солі
100 г борошна
1 ч.л. розпушувача (без гірки!)
1 яєчний жовток (для змащування бортиків)

Начинка:
180 Крем-сиру
1-2 ст.л. цукру
1 пакетик ванілі Бурбон від Dr.Oetker
1 ч.л. кукурудзяного крохмалю
1 яєчний жовток (можна сміливо замінити білком, з того яєчка, де жовток ми використали для змащування бортиків ватрушки, я так часто роблю, коли немає лишнього цілого 🥚)

Улюблені ягоди/фрукти 🍓🫐
Мигдалеві пластівці/мак (для посипки)

До кисломолочного сиру додаємо сіль, цукор, яйце та об’єднуємо блендером до однорідності без грудочок. Підмішуємо виделкою борошно з розпушувачем.

Мокрими долонями формуємо кульки. Викладаємо на пергамент, робимо заглиблення. Змащуємо жовтком. Посипаємо горішками/маком.

Для начинки все просто: об’єднуємо все до однорідності вінчиком.

Випікаємо у розігрітій духовці
Режим Верх-низ
180° С
30 хв

Смачного 😋

*Іноді в тісто замість 100 г пшеничного борошна я додаю 40 г борошна + 50 г вівсяних пластівців, подрібнених у кофемолці у борошно.

*У тісто та начинку люблю додавати якомога менше цукру, а подавати готові ватрушки з медом 🍯 чи згущеним молоком. 🤭

#recipe #рецепт #булочки #ватрушки #булочкирецепт taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

219

9

3 months ago

21г ПРОТЕЇНУ💪БЕЗ ДРІЖДЖІВ @culinary__muse__

The recipe in English is in the comments 📝👩🏻‍🍳✅

📝
🥨 На 8 великих синабонів
700 г кисломолочного сиру 5% (без зайвої вологи!, тому грудковий, як на відео, мій вибір завжди @bilo.ua 💙)
Дрібка солі
1-4 ст л цукру (у мене 1)
1 ціле яйце + 1 білок
1 жовток (+1 ст л молока) для змащування
180-200 г борошна пшеничного + (1 ст л присипати стіл для розкачування)
2 скупа (20 г) ванільного протеїну (за бажанням, не обовʼязковий інгредієнт)
2 ч л (без гірки!) розпушувача
Цедра половини лимона
Начинка:
🍏 1,2 кг яблук в неочищеному вигляді (обираю кислі тверді сорти, Симиренко👌)
70 г вершкового масла 83%
1 ч л кориці, ваніль, дрібка солі
1-4 ст л цукру ( у мене 2)
1 ст л кукурудзяного крохмалю (+1 ст л холодної! води для розведення)
🥜🌰 120 г смаженого арахісу (або грецький горіх, пекан)
🍯 мед для подачі

💛 ЯКЩО ПОТРІБНО ЗМЕНШИТИ КАЛОРІЙНІСТЬ особисто вам через особливу дієту, ТО ВИКОРИСТАЙТЕ сир 0,2% жирності та не додавайте горішки (вони не обовʼязкові) 😉

👩🏻‍🍳 Технологіяв коментах

#recipe #tasty #protein #cinnabon #булочки taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

385

42

23 days ago

Швидкий РУЛЕТ 🍯 МЕДІВНИК🐝 @culinary__muse__
На торт немає часу? Тож 🫴
мега швидкий 🌪️ рулет з двома видами крему на вибір:
5 хв збивати тісто, 8 хв випікати, 2 хв крем, готово ✅

🍯 Медовий бісквіт
Якісний силіконізований! папір для випікання (перевірений вами, до якого нічого не пристає)
4 шт яйця 🥚
40 г цукру
Щіпка солі 🧂
100 г меду 🍯
40 г молока🥛
160 г борошна пшеничного
0,5 ч л соди

🤍 Сирний крем
(щедра порція, її можна зменшити удвічі):
300 крем-сиру 60% (холодний)
170 г вершків 33% (холодних)
1-2 ст л цукрової пудри
Цедра 🍋 + сік 1 ст л

🤍 Сметанний крем
400 г сметани !25-30% (холодної)
1-2 ст л цукрової пудри
За бажанням (якщо не впевнені у сметані, можна додати пакетик загусника для вершків від dr.oetker, він безпечний, у складі лише крохмаль та цукрова пудра)
Цедра та пару капель соку 🍋

🍒 Ягідна начинка: (за бажанням)
100 г ягід (вишня, малина, можна заморожені)
5 г кукурудзяного крохмалю
0,5-1 ст л цукру (за смаком, я люблю залишати кислою для балансу смаку)

💜 Варіанти начинок: свіжа малинка, або чорнослив/курага/вʼялена вишня + дрібно нарублені чорний шоколад та грецький горіх

🐝 Декор СОТИ:
150 г білого шоколаду (не пористий)
Мед 🍯

#recipe #медовик #медівник #рулет #медовикрецепт taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

63

8

2 months ago

Хто на дегустацію ✨🐾? @culinary__muse__

#recipe #tasty #tart #pie #fig taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

114

16

21 days ago

Грузинам відійти від екранів 🤭 🫴 ХАЧАПУРІ 🇬🇪 з кисломолочного сиру 🫠

В кінці ЛАЙФХАК 🧀🤌

📝На 1 шт:
180 г кисломолочного сиру 5% (без зайвої вологи, я обираю ТМ Біло брикетик)
Щіпка солі 🧂
1 білок 🥚
25 г пшеничного борошна
2 г розпушувача
Кріп (за бажанням) 🌿
70-100 г сиру сулугуні (що гарно плавиться, у мене від ТМ Ферма)
1 жовток 🥚 (в центр перед подачею)

👩🏻‍🍳
Все обʼєднати у порядку, що на відео, вологими долонями сформувати круглі чи у формі човника хачапурі.
Випікати 25 хв
190*С
Режим верх-низ
В центр покласти натертий сулунуні і ще допекти (поки розплавиться сир) ~5 хв
Для золотистого кольору можна останні 5 хв на режимі конвенції (якщо ваша духовка не сильно жарить, експериментуйте, все буде чьотінько, рецепт робочий 👌, дівчатка та хлопці вже вдало випікали 😌)

гмéртма шегáргот! 🙏
Що з грузинської означає:
Нехай Бог подарує вам це на користь! 🙏

#recipe #khachapuri #хачапурі #хачапурірецепт #рецепти taken in Ukraine Україна by @culinary__muse__

73

8

3 months ago