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Cuucinando | Ana Cristina Enríquez

@cuucinando

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☀️La belleza de lo cotidiano.
🌵Inspirado en el desierto de Chihuahua.
🍽️Textiles, recetas y objetos para vestir la mesa.
📍Chihuahua, MX
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¡BIENVENIDO A CUUcinando! 🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️ Después de pasar un mes enfocada en hacer recetas para mis amigos que conozco en la vida real, empiezan a llegar nuevas personas que no saben quién soy yo. Sí, resumir 53 años en un minuto es prácticamente imposible, pero al menos intentaré darte una breve introducción de mi cuenta. Espero que nos podamos conocer mejor a lo largo de este proyecto. ¡Gracias por estar aquí! 💕 #cuucinando taken in Chihuahua, Chihuahua by @cuucinando
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2 years ago
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El desierto también florece en nuestra mesa. 🏜️ Así vivimos en Arte Popular la presentación de Primavera en el Desierto, la colección de servilletas de CUUCINANDO, bordadas a mano en colaboración con artesanas que comparten su talento y dedicación en cada puntada. 🧵 La presentación estuvo acompañada de un cóctel a cargo de ACRÓNIMO Sotol Blanco y una degustación de productos a base de nuez de TISORA, que le pusieron el sabor a este encuentro. ¡La colección ya está a la venta aquí mismo! Ven a conocerla y lleva a tu mesa un detalle artesanal. 📍 Arte Popular, sucursal Niños Héroes. #PrimaveraEnElDesierto #CUUCINANDO #ArtePopularChihuahua #ACRÓNIMO #TISORA by @cuucinando
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9 days ago
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ENCHILADAS AGUSTINAS 🌮🌮🌮 Como me emocioné haciendo picadillo para los chiles en nogada, me sobró bastante así es que aproveché para probar esta receta que se cruzó en mi horizonte gracias a @piastromexicankitchen No sabía que se podía combinar el delicioso picadillo de los chiles en nogada con mole, cilantro y granada. No sabes lo espectacular que es esta combinación de sabores. PICADILLO 1/2 k de carne molida de res 1/2 k de carne molida de cerdo 1/2 taza de cebolla finamente picada 2 dientes de ajo picados Aceite de oliva 2 Peras peladas y cortadas en cuadritos 2 Manzanas peladas y cortadas en cuadritos 2 Duraznos pelados y cortados en cuadritos 1 plátano macho cortado en cuadritos 1 taza de pasas 1 taza de almendra blanqueada y rebanada 1/2 taza de piñón pelado 1/2 taza de biznaga (yo uso piña caramelizada para sustituirlo, pero esta vez no usé) cortado en cuadritos 1 lata grande de puré de tomate 1 C (o más) de canela 1 C (o más) de comino sal y pimienta al gusto 1. Se hace el relleno poniendo en una cacerola grande un poco de aceite de oliva. 2. Se agrega la cebolla y el ajo a que ésta se ponga transparente, para después agregar la carne, todas las frutas y las pasas, almendras, piñones, la biznaga, la canela y el comino, sal y pimienta 3. Se agrega el puré de tomate a que se cocine todo junto. 4. Ya listo se prueba si quedó del sabor que queremos, se puede agregar más comino y canela si nos parece desabrido. 5. Con la mezcla se rellenan las enchiladas preparadas con tortillas pasadas por un poco de aceite y se sirven sobre una cama y bañadas de mole. 6. Se decoran con granada, cilantro y ajonjolí. ¡¡Qué delicia!! 🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️ #enchiladasagustinas #enmoladas #recetasmexicanasconmole #molemexicano #recetasconmole taken in Chihuahua, Chihuahua by @cuucinando
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25 days ago
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MIS CHILES EN NOGADA 🇲🇽 20 chiles poblanos medianos (si están muy grandes usar 15) Para el relleno: 1/2 k de carne molida de res 1/2 k de carne molida de cerdo 1/2 taza de cebolla finamente picada 2 dientes de ajo picados Aceite de oliva 2 Peras peladas y cortadas en cuadritos 2 Manzanas peladas y cortadas en cuadritos 2 Duraznos pelados y cortados en cuadritos 1 plátano macho cortado en cuadritos 1 taza de pasas 1 taza de almendra blanqueada y rebanada 1/2 taza de piñón pelado 1/2 taza de biznaga (yo uso piña caramelizada para sustituirlo, pero esta vez no usé) cortado en cuadritos 1 lata grande de puré de tomate 1 C (o más) de canela 1 C (o más) de comino sal y pimienta al gusto Para la nogada: 1 paquete grande de queso de cabra 1 taza de nuez de castilla molida (yo usé pecana) 1/2 taza de almendra blanqueada leche al gusto (para bajar el espesor) Azúcar al gusto Para decorar: 2 granadas desgranadas Nuez caramelizada 1. Asar los chiles. En el comal o en el horno, cuidando que la cascara se infle y que no se quemen. Ya que estén listos se meten en una bolsa de plástico a que suden. 2. Pelar y desvenar los chiles: Se hace bajo el chorro del agua fría cuidando de que conserve lo más posible su forma original. Se le quitan las venas y las semillas haciendo una pequeña abertura longitudinal por un lado. Se deja el rabo. 3. Se ponen los chiles aparte y se empieza a hacer el relleno poniendo en una cacerola grande un poco de aceite de oliva. 4. Se agrega la cebolla y el ajo a que ésta se ponga transparente, para después agregar la carne, todas las frutas y las pasas, almendras, piñones, la biznaga, la canela y el comino, sal y pimienta 5. Se agrega el puré de tomate a que se cocine todo junto. 6. Ya listo se prueba si quedó del sabor que queremos, se puede agregar más comino y canela si nos parece desabrido. 7. Con la mezcla se rellenan los chiles. 8. La nogada se hace poniendo todos los ingredientes en la licuadora. Tratar de que tome la consistencia de una crema, sin que quede muy espesa o muy liquida 9. Se sirve con los granos de granada y la nuez encima. ¡Y listo! 🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️ #chilesennogada taken in Chihuahua, Chihuahua by @cuucinando
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a month ago
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🗽🌱Cuando vivía en Nueva York, específicamente en Brooklyn, en el barrio de Sunset Park, en la Calle 41 y la Quinta Avenida estaba una panadería llamada @laflordeizucarcafe cuyos dueños eran unos poblanos que hacían las mejores cemitas poblanas del vecindario. Ahí tuve mis primeros dates con mi esposo, llevé a todos mis amigos que me visitaban, y me hice amiga de las muchachas que cariñosamente me decían “la güera”. Hoy, más de 20 años después, me sorprendí enormemente cuando me encontré pápalo en @alsuperoficial , y llena de nostalgia no pude intentar recrear esas cemitas preparadas con pápalo que llevaban desde Puebla. Éste es mi homenaje a La Flor Bakery, al Brooklyn de hace dos décadas y mi querido Nueva York, en donde todos los sabores del mundo se congregan. PAN DE CEMITA Ingredientes: • 500 g de harina de trigo • 10 g de levadura seca • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de azúcar • 250 ml de agua tibia • 1 huevo • Ajonjolí al gusto Para el atole: • 75 g de harina • 150 ml de agua • ½ huevo • 5 g de azúcar Preparación: 1. En un tazón grande, mezcla la harina con el azúcar. Coloca la sal de un lado y la levadura del otro, procurando que no se toquen directamente. 2. Incorpora poco a poco el agua tibia y después agrega el huevo. Mezcla y amasa hasta obtener una masa uniforme. 3. Deja fermentar durante una hora. 4. Divide la masa en porciones y forma bolitas. Déjalas reposar durante 5 minutos. 5. Corta una pequeña porción de cada bolita y colócala encima, dejándola unida, para darle la forma tradicional de la cemita. 6. Coloca los panes en una bandeja cubierta con papel y espolvorea con harina. Déjalos reposar durante 30 minutos. 7. Prepara el atole mezclando la harina, el agua, el medio huevo y el azúcar. Barniza las cemitas con esta mezcla y espolvorea con ajonjolí. 8. Hornea a una temperatura de entre 180 y 200 °C durante 15 a 20 minutos, o hasta que las cemitas estén doraditas. PARA PREPARAR LA CEMITA: - Aguacate - Quesillo de Oaxaca - Milanesa de pollo - Pápalo - Chipotle Enjoy!! #cemitapoblana taken in Chihuahua, Chihuahua by @cuucinando
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2 months ago
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SUN TEA DE BUGAMBILIA CON CHÍA 🌸 Hacer un Sun Tea (té al sol) es un acto de paciencia y amor. Y aunque en Chihuahua lo que nos sobra es el sol, esta vez las nubes que llegaron de paso a nuestra ciudad me recordaron que las cosas no siempre salen como las planeamos. Y es precisamente esa magia de lo inesperado la que también puede hacerlas perfectas. Así que, aunque mi té tardó mucho más de lo esperado, decidí disfrutar el proceso: ver cómo, poco a poco, el agua se iba tiñendo mientras las bugambilias se enmarcaban en el paisaje dorado del cerro que ya se ha convertido en parte de mi jardín. La receta es sencilla: 🌸 Flores de bugambilia 💧 Agua 🍋 Limón 🌱 Chía 🍯 Endulzante al gusto ☀️ Mucho sol… cuando decide acompañarnos. Y, sobre todo, las ganas de disfrutar el proceso. Con cariño, desde Chihuahua🤍 #Suntea #tedebugambilia #bugambiliaconchia taken in Chihuahua, Chihuahua by @cuucinando
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3 months ago
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Hay amistades que el tiempo no desgasta; simplemente encuentran nuevas maneras de crear juntas. 🍳🌊 Dora y yo nos conocemos desde la preparatoria. Mucho antes de los celulares, de las cámaras digitales y de las redes sociales, hicimos equipo para grabar una película. Todo era mucho más complicado entonces, pero también había algo muy especial: la manera de divertirnos contando historias. La vida nos llevó por caminos diferentes. Ella creó @vavaispa , un espacio para cuidar el cuerpo y el alma. Yo encontré en Cuucinando una forma de contar historias a través de la comida, la mesa y los pequeños detalles. Y aquí estamos, décadas después, volviendo a hacer equipo. Me emociona muchísimo presentar esta colaboración porque, de alguna manera, cierra un círculo que comenzó cuando éramos unas jóvenes con una cámara de video VHS y muchísimas ideas. Para celebrarlo, les compartimos una receta muy especial. 🦪 Perla Sumergida Ingredientes • 4 lichis naturales o en almíbar • 1/2 caballito de jarabe de lichi • 1 caballito de Kahlúa Piña Colada • 150 ml de agua mineral con gas • Jugo de ½ limón amarillo o verde • Mucho hielo • Hojas de menta (opcional) Preparación 1. Machaca ligeramente dos lichis en el fondo de una copa. 2. Llena la copa con hielo. 3. Agrega el jarabe de lichi y el Kahlúa Piña Colada. 4. Exprime el jugo de medio limón. 5. Completa con agua mineral con gas y mezcla suavemente. 6. Decora con dos lichis, una rodaja de limón deshidratado y una ramita de menta. Si lo deseas, escarcha el borde con pulparindo y tico. 🥂Brindo por las amistades que resisten el paso del tiempo, por las personas que siguen creyendo en crear cosas bonitas y por los proyectos que nacen del cariño, la confianza y los sueños compartidos. Gracias, Dora. Qué alegría volver a hacer equipo contigo. 💙 taken in Chihuahua, Chihuahua by @cuucinando
27
3 months ago
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Te dejo aquí mi reel más viral🏆🏅 Tenía apenas como mes y medio haciendo mi cuenta de Cuucinando y esta receta despegó de una manera impresionante. La verdad es que es muy buena, y aunque mi cocina no me encantaba, la luz no estaba buena, y mis gráficos estaban en sus inicios es un platillo sencillísimo y delicioso. 🫜🐐🍐 Por eso hoy, que esta comunidad es un poco más grande lo quiero compartir con ustedes. ❤️ ¡Disfruta! Betabel (yo usé uno muy grande) Peras (yo usé tres) Queso de cabra (yo tuve con uno pequeño) Miel Aceite de oliva Nuez pecana en mitades Tomillo fresco Sal gruesa Canela Pimientón De la Vera Jengibre en polvo Un limón amarillo 1. Cocina el betabel en agua y pélalo con una servilleta. 2. Córtalo en rodajas de aproximadamente un dedo de espesor. 3. Dale unos brochazos de aceite de oliva. 4. Agrega las especies, la sal, ralladura y gotas del limón. 5. Corta la pera con un grosor similar y retira el centro. 6. Repite el procedimiento de las especies. 7. Lleva al horno a 180 C por unos 10 minutos a que se hornee la pera. 8. Saca del horno y agrega las rebanadas del queso de cabra. Corona con un corazón de nuez pecana, miel y tomillo fresco. 9.Hornea nuevamente, a que se caliente el queso. 10. Sirve inmediatamente 😊 ¡Y listo! 🧚‍♀️ #betabel #torredebetabel #torredebetabelconquesodecabra #recetasbetabel #recetaviral by @cuucinando
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4 months ago
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¡CORRE QUE HAY HOJA SANTA en @alsuperoficial Y sí, flor de calabaza también… Estos dos ingredientes muy mexicanos (sobre todo la hoja santa) eran muy difíciles de conseguir en Chihuahua, pero cuando vivía en mi querido Sunset Park, en Brooklyn, NY, los conseguía en la esquina de mi casa, gracias a la migración poblana que hubo en esta ciudad. Así es que ahora te enseño a hacer un sencillo omelette. 🍳 Yo uso 1 huevo + 3 claras, y relleno de requesón, pero puedes rellenar con queso menonita y te va a quedar espectacular. Para terminar puedes acompañar de frijolitos refritos, aguacate, ensalada, y sí, tu salsa favorita. Yummmmmy! #omeletteflordecalabaza #omelettehojasanta #flordecalabaza #hojasanta #omelette by @cuucinando
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5 months ago
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¿TRUFAS A LA MEXICANA? Me regalaron hace meses una serie de productos con trufas que no me había decidido cómo usar. Recientemente me vino el recuerdo de cómo le gustaban a mi papá los tacos dorados de papa, y decidí crear esta versión elevada y light, sin tanta fritanga. El resultado fue de-li-cio-so. PURE DE PAPA: Lo puedes hacer como más te guste. Yo le puse mantequilla, leche, la mantequilla de trufa y la sal, hasta que quedó en el punto cremoso que me gusta con un ligero sabor a trufa. SALSA: Usé un botecito de requesón fresco y el frasquito de tartufata, para aligerar la salsa agregué un chorrito de leche. FREIR: Unté aceite de trufa en la tortilla y metí en la freídora de aire por unos 15 minutos, hasta que quedaron dorados. SERVIR: Con la salsa de requesón, trufa laminada y una poca de salsa macha para el picor. ¡Y listo! #tacosdorados #trufas #puredepapatrufado by @cuucinando
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5 months ago
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¡INSTAGRAM ME BORRÓ EL AUDIO DE ESTA RECETA! 😤 Así es que la vuelvo a compartir… PASTEL MENONITA DE MIGAS CON MANZANA.🍏 🍎 🍏 🍎 Esta receta viene de un libro que me regaló mi prima Alejandra y que es como el recetario de la Granja Hogar, pero menonita. Quería hacer un regalo que tuviera manzanas y que fuera muy chihuahuense, así es que cuando me encontré este #apfelkrümelkuchen no lo dudé ni un segundo. Aquí te dejo la receta de Frau Marilyn (Ernie) Kornelsenen en español, ya traducida del alemán. 2 tazas de harina 1 taza de azúcar ¾ taza de mantequilla 1 cucharadita de canela ½ cucharadita de nuez moscada 1. Mezcla harina, mantequilla, azúcar y especias hasta que se formen migas. Aparta ¾ de taza para después. 2. Al resto agrégale: 1 huevo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 taza de leche agria (la puedes hacer 15 minutos antes con 1 T de leche entera y el jugo de dos limones) 3. Vierte la masa batida en un molde engrasado. 4. Cubre con rebanadas de manzana (yo usé de 4 tipos distintos) u otra fruta y espolvorea con las ¾ tazas de migas que reservaste. 5. Frau Kornelsen no da instrucciones de horneado, pero yo lo puse como por 50 minutos a 180C. Ten cuidado de escoger un molde lo suficiente grande porque la masa crece (a mí se me chorreó dentro del horno 🫣). ¡Y listo! 🧚‍♀️ #pasteldemigas #pasteldemanzana #recetasmenonitas #pastelmenonita taken in Chihuahua, Chihuahua by @cuucinando
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7 months ago
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¡ENCONTRÉ LIMAS YUCATECAS EN CHIHUAHUA! 🍋🍋‍🟩 Y decidí que iba a hacer una sopa de lima como la que me comí una vez en el mercado de Mérida. Así es que aquí te paso la receta: CALDO 🥣 - 1 pechuga de pollo sin piel - 1 muslo de pollo sin piel - 3 patitas de pollo sin piel - Epazote - 1 ajo - 1/2 cebolla asada - 5 hojas de laurel - 1 c de orégano - tomillo - hierbabuena - cilantro —> Se saca el pollo y lo demás, y se agrega el sofrito. SOFRITO 🍅 - 1 chile güero - 1/2 cebolla picada - chile habanero (yo usé medio) - 3 tomates picados - 1 pimiento picado - 3 ajos - 1/2c de comino - sal al gusto —> Se exprimen 3 limas agrias yucatecas, se agregan las cáscaras por unos tres minutos —-> SE SACAN las cáscaras, si no se agría. —> Se sirve con el pollo, tiritas de tortilla, una rodaja de lima, cilantro y el ixnipek IXNIPEK 1/2 T de cebolla morada asada chile habanero asado (yo usé 1/2) 1/4 T de jugo de limón 1/2 T de jugo de naranja Sal y pimienta ¡Y listo! #sopadelima #sopadelimayucateca by @cuucinando
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7 months ago
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