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𝔻𝕒𝕞𝕚𝕖𝕟 𝔾𝕖𝕣𝕞𝕒𝕟𝕚𝕖𝕣

@damien.germanier

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Chef 1⭐️ Michelin et 𝟷𝟽/𝟸𝟶 GM durant 15 ans
@basiquedg 𝕊𝕚𝕠𝕟, 𝕊𝕦𝕚𝕤𝕤𝕖 🇨🇭
@thyon4vallees directeur restauration 🇨🇭
🤵🏻👰🏻@amy_mymouse

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Miss you ❤️#pasbesoindehastag by @damien.germanier

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9 years ago

Projet un peu fou , un portrait photo me représentant , en quelques objets . @nemethsedrik #portraitsuivra #food #chefstagram #gastronomie #gastronomink #damiengermanier #chefconnected #instagram #project #communication #sortie #idee #yummy #tattoo #music #rocknroll #love taken in Basique Néo-Bistrot by @damien.germanier

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8 years ago

2025 sera une année particulière pour moi.

Tout d’abord, je fêterais mes 30 ans de cuisine.

Mais aussi, double anniversaire, puisque le 4 octobre 2005, j’ouvrais mon premier établissement en ville de Sion. Il y a 20 ans

20 ans d’une aventure extraordinaire, à se chercher, se construire et gravir les échelons de la gastronomie pour devenir une des meilleures tables de suisse. 17 points au Gault Millau et une étoile Michelin depuis plus de 12 ans défendues avec fierté et passion.

Un restaurant gastronomique, c’est un produit de grande qualité, une réflexion d’architecte pour le dressage, les goûts, mais ce sont aussi des tuiles, des petites herbes, du volume, des couleurs, des textures. Rajoutons à cela un personnel au top, des accords met et vins recherchés, un décorum, une présence sur les réseaux sociaux, du marketing, de la communication, des guides, des attentes et j’en passe.

Force est de constater qu’aujourd’hui, la haute gastronomie est de plus en plus destinée à une élite tant au niveau de l’attente de la clientèle qu’au niveau des chefs et que sans sponsor le combat n’est plus équitable.

20 ans, c’est aussi une carte de 25 plats, la carte de cet hiver sera la 80ème soit plus de 2000 plats « crées » en 20 ans. Cela sera la dernière.

La cuisine est à mon sens un acte de partage et d’amour, qui doit être destiné au plus grand nombre. J’ai envie de retrouver mes premiers amours et de recommencer à cuisiner, de façon gourmande et authentique.

A partir de début mars je me retire des guides gastronomiques, plus d’étoiles, plus de points, juste un restaurant gourmand et abordable, ouvert à tous, avec des plats de saison, fait maison et avec amour.

Le restaurant gastronomique Damien Germanier fermera ses portes fin février, pour laisser immédiatement la place à un nouveau concept à partir du 6 mars 2025 en lieu et place du restaurant actuel.

Un concept simple, un retour aux basiques de la cuisine. Mais aussi un concept permettant de mettre en avant une équipe et un lieu et non plus un chef.

Le cuisinier ne change pas, juste la façon de faire.

J’aime ce métier plus que tout, et je n’ai pas envie de perdre ma passion. taken in Basique Néo-Bistrot by @damien.germanier

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2 years ago

13 gault millau 🥳🥳🥳 allez on vous montre comment venir deguster la carte de chasse de Julien @gaussares by @damien.germanier

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14 days ago

🍂 Et si vous vous échappiez à Thyon le temps d’un week-end ?

Du 2 au 4 octobre, laissez-vous porter par l’automne en montagne. Entre un souper autour de la chasse du pays préparé par Damien Germanier, une sortie avec Xavier Marty, accompagnateur en randonnée et passionné de montagne, une brisolée et du temps libre pour profiter de Thyon et de ses couleurs d’automne, tout est réuni pour savourer pleinement cette belle saison.

🍂 CHF 249.– pour 2 personnes sans logement
🏡 CHF 399.– pour 2 personnes avec logement

2 repas + une activité inclus.

Places limitées.

📩 Réservation : info@imalp.ch
📞 +41 27 282 57 61 by @damien.germanier

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a month ago

Tout commence par un parfum. 💨🌿🍄

Nous avons demandé à trois chefs ce qu'ils ressentent en respirant l'arôme de nos champignons fraîchement récoltés, et comment cette émotion inspire leur cuisine !

Aroma is where every dish begins 💨🌿🍄

We asked three chefs what they feel when they smell our freshly harvested mushrooms and how that moment inspires their cooking ! taken in Vevey, Switzerland by @damien.germanier

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3 months ago

Connaissez-vous déjà Bella, la star de l’Alpage ? 🐾⛰️

Elle a testé notre planchette apéro… et elle l’a valide à 1000% ! 😋✨ by @damien.germanier

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4 months ago

Les asperges du valais sont de retour chez Basique #sortirsion #sionmaville #restovalais by @damien.germanier

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6 months ago

Nous sommes ouverts pour Pâques . Et au passage nos ramasseurs nous on livres nos premières morilles du pays à déguster dès demain au restaurant @basiquedg réservations appréciée au 027/322.99.88 by @damien.germanier

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7 months ago

N’en déplaise à certaines personnes , faut croire qu’on peut faire simple et BON 😘 taken in Basique Néo-Bistrot by @damien.germanier

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a year ago

Un trip extraordinaire part 2 :

Des moments extraordinaires que nous avons vécus de façon privilégiées . Leçon privée de shamisen dans un temple , rencontre avec une Maïko , visite d’une forge de katana entre autres et bien d’autres moment d exceptions 😍 et des moments partagés autours d’une table

Troisième voyage au Japon avec @amy_mymouse . Des rires , des bons repas , plus de 300 kilomètres a pieds .. love you

#cheftravel #foodtrip #japan #visitjapan #vivementlaprochaine taken in Osaka Castle Park by @damien.germanier

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a year ago

Impossible de résumer 3 semaines au Japon en une dizaine de photos .

Un trip extraordinaire part 1 :

Tokyo , Takayama , Kanazawa , Hiroshima .. des lieux magiques , chargés d’histoire et de culture 😍

Troisième voyage au Japon avec @amy_mymouse . Des rires , des bons repas , des kilomètres avalés .. love you

#cheftravel #foodtrip #japan #visitjapan #vivementlaprochaine taken in 大衆酒場たぬき by @damien.germanier

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a year ago