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Daniela | Cocina

@danie.la.cook

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la cocina como pretexto 🌝
mi mundo alrededor de la cocina 🧑‍🍳
📩 ¿hacemos algo? DM
📍tijuana, bc • come along 💥

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Se cancela el plan de mañana para el partido si no hay una botana decente.✨

Es base de papas clásicas, jamón serrano y un mix de encurtidos (gordal, manzanilla, alcaparras, cornichons, guindillas y peperoncinos, a tu elección en cantidad y variedad) bien ahogados en su vinagre, salsas negras y parmesano rallado.

Para que se lo mandes al que le toca armar la botana mañana.

#botana #encurtidos #recetas #futbol by @danie.la.cook

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4 months ago

Dos días de aprender, comer pan y conocer gente bonita en @peanutbakerymx, Rosarito.
Gracias al chef @aloo_sosa_sanz por el curso de masa madre creativa con Europan Academia @europanmexico.

El olor del pan recién salido del horno es otra cosa 😍😍😍 by @danie.la.cook

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2 days ago

Las verduras no tienen por qué ser la parte “fea” del plato.

A veces no necesitan más ingredientes, sino un poco de dorado, buena sazón, algo de acidez y contraste de texturas.

Pequeños cambios que pueden hacer que una verdura pase de acompañamiento a una de las mejores partes del plato.

Guárdalo para la próxima vez que cocines vegetales. by @danie.la.cook

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7 days ago

Helado de pay de calabaza 🎃🍦este helado lo hice en mi Ninja Creami de @ninjamexico . Ya es otoño peeeero nunca podemos decirle que no a un helado 🥹

Ingredientes:
125 g de puré de calabaza
125 g de leche entera
125 g de crema para batir (yo usé @lyncottoficial)
2 yemas de huevo
60 g de azúcar morena (dividida en dos porciones de 30 g)
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de pumpkin spice mix

Preparación:
1. Infusión: Calienta la leche, la crema, la mitad del azúcar (30 g) y el pumpkin spice a fuego medio hasta que humee. Tapa y deja reposar 10 minutos.
2. Crema Inglesa: Blanquea las yemas con los otros 30 g de azúcar. Vierte la infusión caliente en forma de hilo sin dejar de batir para temperar.
3. Integración: Regresa todo a la olla a fuego bajo sin dejar de mover hasta que nape la cuchara (82°C-84°C). Retira, añade la sal, la vainilla y el puré de calabaza. Licúa hasta que quede ultra sedoso.
4. Proceso: Deja enfriar, vierte en el vaso de la máquina y congela por 24 horas. Al día siguiente, procesa en tu Ninja Creami. ¡Listo! 🧡

#PumpkinPie #PumpkinSpice #NinjaCreami #HeladoArtesanal #Pastelería by @danie.la.cook

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14 days ago

Una ensalada puede ser mucho más que hojas + aderezo.

No se trata de ponerle mil ingredientes, sino de buscar contraste y balance en el plato.

Una ensalada bien hecha también puede sentirse como un plato completo.

¿Qué es lo primero que tú agregas a una ensalada: algo ácido, algo crujiente o algo cremoso? by @danie.la.cook

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13 days ago

Agua de Arroz al Estilo Pumpkin Spice

Una versión cremosa y con un toque especiado ideal para cualquier momento. 🥛✨

Ingredientes:
1 taza de arroz
2 tazas de agua (para remojar)
1/2 raja de canela y 2 vainas de cardamomo
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche
30 g de leche condensada (o al gusto)
1 cucharadita de mezcla de pumpkin spice

Preparación:
1. Remojo: Deja reposar el arroz, la canela y el cardamomo en agua durante 24 horas.
2. Proceso: Licúa la mezcla anterior y cuela finamente.
3. Integración: Vierte el líquido en una jarra y agrega la leche, la leche condensada, la leche evaporada y el pumpkin spice. Mezcla bien.

Sírvela fría con abundante hielo. by @danie.la.cook

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16 days ago

Arroz con leche brûlée 🔥✨ Una combinación ultra cremosa por dentro y crujiente por fuera que tienes que probar este otoño.

Guarda este reel para tener la receta a la mano cuando se antoje algo calientito y apapachador.

Ingredientes:
1 taza de arroz
1 taza de agua
4 tazas de leche
1/2 taza de leche condensada
1/2 vara de canela
Cáscara de 1 naranja
3 vainas de cardamomo

Procecidimiento

1. En una olla, coloca la cáscara de naranja, la canela, las vainas de cardamomo, el agua y una taza de leche para infucionar.
2. Agrega el arroz y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el arroz esté bien cocido y la mezcla tenga una textura cremosa.
3. Incorpora la leche condensada y mezcla muy bien para integrar todo el dulzor.
4. Sirve el arroz con leche en un recipiente individual (como un ramekin).
5. Espolvorea una capa generosa de azúcar por encima y pasa el soplete de cocina hasta dorar y formar una costra crujiente estilo brûlée.

¿Con qué otra especia se te antojaría esta receta? by @danie.la.cook

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22 days ago

Antes de que empiece la temporada de lattes y postres otoñales, guarda esta receta de pumpkin spice. Hacer tu propia mezcla en casa marca una diferencia enorme en aroma y frescura comparado con las comerciales 👀.

Ingredientes:
4 cditas. de canela en polvo
2 cditas. de jengibre en polvo
2 cditas. de nuez moscada
1 cdita. de pimienta gorda (allspice)
½ cdita. de clavo de olor molido

Procedimiento:
1. Mezcla todas las especias en un tazón pequeño hasta integrar homogéneamente.
2. Guarda en un frasco de vidrio hermético en un lugar fresco y obscuro para conservar los aceites esenciales.

Usa esta mezcla para saborizar tu jarabe de calabaza, panes, galletas, tartas o el clásico pumpkin spice latte. by @danie.la.cook

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a month ago

mi café favorito de estos días calurosos 🫠

Nada más agitas bien el cold brew con hielo, maple y canela hasta que haga espuma, lo sirves y le echas la leche de almendra arriba. Facilísimo y queda buenísimo.

Usé:
2 oz dé coldbrew concentrado
1/4 oz jarabe de maple (pero puedes ser más generoso)
muuuuucho hielo
2oz leche de almendra (o la de tu preferencia) by @danie.la.cook

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2 months ago

El clásico sinaloense, pero adaptado a lo que hay en el refrigerador sin perder la esencia.

Ingredientes :
1/4 cebolla picada
1 chile Anaheim en cubos (usamos Anaheim para un toque suave de picor y frescura, aunque el clásico lleve poblano)
1 tomate picado
280-300 g de camarón limpio y cortado

Procedimiento:
Sofríe primero la cebolla y el ajo para crear la base. Agrega el chile Anaheim y el tomate hasta que suavicen y concentren sus jugos. Al final, añade los camarones y cocina solo por 3-4 minutos: el error más común es sobrecocinarlos. Quieres una textura tierna y jugosa.

Monta en tortillas calientes sobre una capa de queso fundido, termina con aguacate fresco, cilantro y su infaltable toque de limón.

¿Eres de los que prefiere chile poblano tradicional o te animas a probar con Anaheim?

#tacosgobernador #recetas #mariscos #pescadosymariscos by @danie.la.cook

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2 months ago

Salmón en costra de pistache y ajonjolí 🐟✨

Ingredientes:
Filetes de salmón
25 g de pistaches picados
1 cucharada de ajonjolí blanco
1 cucharada de ajonjolí negro
Un chorrito de miel diluida en agua (para barnizar)

Para acompañar: Arroz blanco y col morada con aderezo

Primero sellas por el lado donde no está la costra de semillas para que no se vaya a quemar y se amargue todo 😉

¡Guarda la idea para tu próxima cena rápida y deli! 🤤👇 by @danie.la.cook

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2 months ago

El topping que salva cualquier comida triste 🤌✨

Si no tienes cebollitas encurtidas en tu refrigerador, este es tu signo para prepararlas hoy mismo. Le dan ese toque de acidez y textura crocante que le va increíble a unos tacos, chilaquiles, bowls o lo que se te antoje.

Además, remojarlas en agua hirviendo antes es el truco perfecto para quitarles lo picante (desflemar) sin que pierdan su firmeza.

Te dejo la receta exacta aquí abajo para que la guardes

Ingredientes:
1 cebolla morada
1 ½ tazas de vinagre blanco
1 taza de agua
18 g de sal
1 cdita. de pimienta entera
1 cdita. de orégano seco

Procedimiento:
1. Corta la cebolla en julianas y pásala por agua hirviendo unos segundos para suavizar el picor. Escurre y reserva.
2. Mezcla el agua, vinagre, sal, pimienta y orégano en una ollita.
3. Llévala a hervor e inmediatamente retira del fuego.
4. Vierte la mezcla caliente sobre la cebolla.
5. Pasa todo a un frasco de vidrio limpio y deja enfriar antes de refrigerar.

Duran semanas en el refrigerador (si es que no te las terminas antes).

📌 Guarda este video para tu batch prep de la semana. ¿Con qué se te antoja acompañarlas? by @danie.la.cook

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2 months ago