Instagram story viewer> @dasflink> Posts

AE Morales

@dasflink

39.4K

followers

2844

following

Diseño, pruebo, observo y camino.
Este es mi archivo de hallazgos memorables.
[email protected]

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

¿Qué tal viajar por España sin salir de México? 🇪🇸

Del 21 de septiembre al 4 de octubre, Eat Spain Drink Spain México reúne a distintos restaurantes con propuestas especiales alrededor de la gastronomía española: menús, maridajes, catas y experiencias que recorren desde la cocina más tradicional hasta interpretaciones contemporáneas.

Una muy buena oportunidad para descubrir nuevos restaurantes y acercarse a productos como vinos, jamón ibérico, quesos y aceite de oliva españoles.

Tuve oportunidad de conocer un poco de lo que viene durante la presentación de esta edición y vale mucho la pena tenerlo en el radar.

Más información y restaurantes participantes en @spainfoodwine

📍 Presentación en @estudiogoula

#EatSpainDrinkSpainMexico #SpainFoodWine #GastronomíaEspañola by @dasflink

34

1

14 days ago

Gokú, Piccolo y las esferas del dragón tomaron un Burger King de la Ciudad de México.

@burgerkingmx intervino la sucursal completa: fachada, muros, mesas, lámparas, máquina de refrescos, espacios para fotos y hasta las coronas cambiaron de forma.

Sí, seguimos hablando de un Burger King.
Sí, también podría contar como hito arquitectónico.

La dirección te la dejo al final del video.

#DragonBall #BurgerKingMexico #CDMX by @dasflink

32k

270

14 days ago

De esos lugares que uno descubre caminando y termina guardando para volver. 🍔✨

@secretburgermx está escondido detrás de una fachada discretísima en la Narvarte: pequeño, relajado y con esa vibra perfecta para una cita sin demasiada producción.

Buena hamburguesa, buen ambiente y uno de esos hallazgos de ciudad que vale la pena compartir.

#SecretBurger #CDMX #HallazgosCDMX by @dasflink

98

2

a month ago

Dump de Lindau, a orillas del Bodensee 🇩🇪🇨🇭🇦🇹

Una pequeña ciudad bávara construida sobre una isla, casi en la frontera con Austria y Suiza. Puerto, callejuelas, fachadas antiguas y vistas al lago con los Alpes al fondo.

Un pequeño dump de hallazgos alrededor del lago. taken in Bodensee Lindau by @dasflink

34

4

a month ago

Gentrificaron las tostadas.

En el corazón de la Juárez abrió el Instituto de Tostadas Contemporáneas, un espacio que lleva el antojo mexicano al terreno de la investigación, la memoria y la técnica.

Al frente está el chef Andrew Morato, quien parte de recetas profundamente familiares para reinterpretarlas desde procesos que, según él, permiten entender mejor cada ingrediente.

La tostada de pata, por ejemplo, se prepara únicamente con pata derecha de cerdo: una tradición familiar que nació porque su abuela era zurda y en casa siempre pedían “la otra pata”. Después pasa por un curado acético de 36 horas y se termina con aioli de orégano persa. Porque aquí el vinagre no corrige: revela.

La tinga parte de pollo de libre pastoreo, chipotle trabajado desde la idea de que “el humo funciona como memoria” y una cebolla sometida a doble caramelización, técnica que Andrew desarrolló durante una residencia en Rotterdam. El resultado busca ser contemporáneo sin dejar de saber exactamente a esa tinga que todos reconocemos.

Cada tostada se sirve individualmente. La de pata cuesta $300, la de tinga $320, y la recomendación de consumo es de tres a cuatro piezas por persona.

También puedes acompañarlas con agua de jamaica de extracción fría, porque evidentemente el agua de jamaica también necesitaba un manifiesto.

Un proyecto serio, sensible, profundamente comprometido con la memoria culinaria mexicana y, sobre todo, con demostrar que cualquier antojo puede convertirse en concepto si le pones suficiente narrativa.

Yo solo tengo una duda: ¿ustedes irían al Instituto de Tostadas Contemporáneas… aunque fuera nada más para practicar su inglés?

#comidamexicana #humor #CDMX by @dasflink

42

17

a month ago

@escondidaparrillamx
Escondida se me quedó en la cabeza. Y para mí, ésa suele ser una muy buena señal.
No porque haya salido pensando que todo era “espectacular”, sino porque, pocos días después, cuando volví a pensar en salir a comer, fue de los primeros lugares que se me antojaron repetir.

Empezamos con la empanada de ossobuco braseado, jugosa, intensa y con un relleno profundamente sabroso. Después llegó la ensalada Violeta, fresca, equilibrada y con ese contraste entre betabel, calabaza asada, zanahoria, queso de cabra, nueces caramelizadas y vinagreta que hace que cada bocado tenga algo distinto.

La milanesa merece mención aparte: enorme, generosísima, con muy buen espesor, crujiente por fuera y jugosa por dentro. De esas que llegan a la mesa y entiendes inmediatamente que es para compartir.

Y el pastel de papa… ése ya lo hemos pedido más de una vez. Cremoso, reconfortante, lleno de sabor y de texturas, con una carne perfectamente sazonada y el gratinado a la leña terminando de amarrarlo todo. Lo mejor es que, aun siendo un plato contundente, puedes distinguir perfectamente cada uno de sus ingredientes. Se nota cuando detrás de algo aparentemente sencillo hay una ejecución muy bien cuidada.

Además, Escondida está hermosamente resuelta: iluminación cálida y muy cuidada, una atmósfera acogedora y de esas mesas en las que dan ganas de quedarse un buen rato comiendo, tomando y platicando. El servicio fue súper amable y los precios me parecen bastante justos para la calidad y las porciones; no es barato, pero tampoco se siente desproporcionado.

Casi todos los platos están pensados para compartir —salvo las empanadas—, así que vale mucho la pena ir acompañado y pedir varias cosas al centro.

Y quizá ésa sea mi mejor forma de recomendarlo: hacía tiempo que no conocía un restaurante nuevo que apareciera tan rápido entre mis opciones para volver. Cuando ya estás pensando en la siguiente visita, algo hicieron muy bien.

#Escondida #CDMXFood #ComerEnCDMX by @dasflink

36

1

a month ago

Cuando tengo antojo de una hamburguesa, casi siempre termino en @chazzoficial . 🍔

Esta vez probé su menú ATM: entrada, plato fuerte y bebida por $199. El precio está muy bien, pero sigo regresando por lo mismo: brioche recién horneado, carne recién molida y una hamburguesa sencilla, precisa y sin artificios.

Para mí, sigue siendo difícil de superar en CDMX.

#HamburguesasCDMX #CDMXFood #Chazz by @dasflink

48

5

a month ago

Photo dump — miércoles 26 de agosto.

Un día deliciosamente ecléctico que empezó a las 5:30 am: huevos tirados y cerdo en salsa verde en @fondamargarita, café y unos increíbles óleo cold brews de toronja y piña en @bunamx, cerámica entre talleres de la Doctores y, para cerrar, media luna de mascarpone + cruffin de frutos rojos en @panaderiagala.

Después, caminar. Mucho. Por razones evidentes. 🫠 by @dasflink

20

1

a month ago

Hay lugares a los que voy no solamente por la comida, sino porque me transportan a otro lugar. 🇯🇵

Sukiya es uno de ellos. Todo es rápido, sencillo, rico y con esa sensación de estar comiendo otra vez en Japón.

Esta vez probé el Gyudon Bibimbap con Tampico, el Gyudon Tampico y, obviamente, cerramos con gelatina de café. 🍚☕️

De esos lugares donde comes muy bien sin complicarte demasiado.

#Sukiya #ComidaJaponesa #CDMX by @dasflink

282

2

a month ago

Entre correr, reír, brindar… y seguir. by @dasflink

28

2

a month ago

Hace unos días me invitaron a conocer la Weber Original Store de Interlomas 🔥

Además de encontrar asadores de carbón, gas, pellets, ahumadores y una enorme variedad de accesorios para la parrilla, durante la inauguración pudimos ver varios de estos equipos en acción.

Nos prepararon tacos, costillas, pescado y diferentes platillos para mostrarnos todo lo que se puede hacer con ellos… y sí, todo estuvo buenísimo.

Si disfrutas cocinar al fuego, experimentar con ahumados o simplemente eres fan de una buena parrillada, definitivamente es un lugar que vale la pena conocer.

📍 Jesús del Monte 20, Interlomas.

#WeberGrill #Interlomas #Parrillada by @dasflink

15

3

a month ago

Ayer la fiesta empezó desde Manacar hasta el Ángel: casi 7 km de gente celebrando.

Nunca había visto Insurgentes así de lleno y detenido desde el temblor de 2017. Aquella vez, la calle se abarrotó para ayudar; esta vez, para celebrar.

Me dio muchísimo gusto ver a tanta gente feliz. Impresionante vivir una fiesta de un millón de personas por la victoria de México ante Ecuador. 🇲🇽

#Mexico #ElAngel #Insurgentes #SeleccionMexicana #FiestaMexicana by @dasflink

184

4

3 months ago