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Wine J Demare

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Comment se réconforter en terminant un weekend pluvieux, grâce à cette pépite venant du Vaucluse qu'est ce Balian 2020 du @domainedelangele 😍👌🍷.

Un mono cépage qu'est le mourvèdre, nous offre à l'oeil une teinte rouge rubis assez sombre, tirant sur un grenat profond et pourpre aux reflets.

Au premier nez, c'est puissant et chaleureux marqué par des notes de fruits noirs très mûrs.

Au second nez, grâce notamment à l'élevage en demi muids, le bouquet s'ouvre sur des arômes d'épices douces (poivre noir, réglisse), de garrigue (thym, romarin) avec une pointe de cuir et cacao.

En bouche, l'attaque est franche et charnue. Les tanins sont présents et structurés sans prendre trop de place, laissant le fruit s'exprimer. La finale est longue et persiste sur le poivre, la torréfaction, et noyau de cerise, apportant une belle fraîcheur, qui équilibre la puissance de l'ensemble.

Un vrai plaisir à la dégustation, pour accompagner une pinsa Diavola. 👌🤤🇮🇹

Cépage : mourvèdre
Budget : 24-30 eur

#domainedelangele #vindevaucluse #mourvèdre #redwine🍷 by @demareju

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2 months ago

On termine le weekend par ce magnifique Montagny 1er Cru, Montcuchot 2022 du @cottenceau_maxime pour accompagner un foie gras au piment d'Espelette 🤤😍.
2ieme flacon du coffret Hédoniste d'août de @chaisdoeuvre et mis en avant par @manuelpeyrondet 👌🙏.
Verdict !!! Un délice d'une fraîcheur, gourmandise et complexité très appréciée.
Par sa robe jaune or clair, plutôt lumineuse, il nous charme par un bouquet très ouvert, sur le fruit et la fraîcheur. Passant par des notes de fruits à chairs jaune, pêches de vigne, agrumes mûres (citron, pamplemousse), tout en jonglant entre le côté minéral (pierre à fusil) et floral avec des nuances d'amandes et de beurre.
En bouche, c'est surprenant, car l'équilibre est parfait entre rondeur et vivacité. L'attaque fait ressortir le côté solaire du millésime, souple et charnu. Puis évolue en milieu de bouche sur une belle sensation de pureté, tout en gardant de la matière sans lourdeur. La finale est dynamique et désaltérante, s'étirant sur une belle tension minérale et salivante.
Comme vous pouvez le comprendre, j'ai pris un réel plaisir à le déguster, trouvant un bel équilibre de gourmandise avec le mets servi 🤤😍👌

Cépage : chardonnay
Budget : 40-48 eur

#cottenceau_maxime
#montagny1ercru #bourgogneblanc #manuelpeyrondet #chaisdoeuvre by @demareju

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2 months ago

Début du weekend et on s'évade dans le nord de l'Italie (grâce à cette belle dégustation découverte via @chaisdoeuvre et @manuelpeyrondet dans le coffret Hédoniste du mois d'août), via ce Barbera d'Alba Superiore 2023 du domaine @gdvajra_barolo , réputé notamment pour leur Barolo.
Après 30 minutes d' ouvertures, cette quille d'une robe rouge rubis intense, nous dévoile au nez un bouquet remarquable et complexe. De fruits noirs frais (mûre, myrtille, cerise noire), il s'ouvre rapidement grâce à son élevage en foudre sur des arômes florales (violette) d'épices (poivre noir, réglisse) et d'herbes aromatiques. Pouvant se confondre avec la Syrah. En bouche, c'est frais et juteux, avec un bel équilibre entre acidité et une belle matière charnue, proposant des tanins fins et souples et fondus. Il se termine par une longue et savoureuse finale épicée et gourmande sur des notes clous de girofles et pruneaux.
Une véritable surprise qu'il faut absolument avoir testée 😍🤤👌.

Cépage : Barbera
Budget : 25-35 eur

#italianwine #gdvajra #chaisdoeuvre #redwine🍷 #barbera by @demareju

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2 months ago

Alerte pépite X2 😱👌😍 !!! Made in Languedoc Roussillon ☀️👌

Tout d'abord, commençons par une quille coup de cœur ❤️ ,provenant des côtes catalanes. Un 100% syrah en vieilles vignes, avec un élevage en barriques de 500 litres pendant 18 mois. Il s'agit de la cuvée Vertige 2018 de @mas_karolina66 qui accompagnera à merveille cette entrecôte de la boucherie Quentin et Lauriane Guyon à Montivilliers. 🤤

👀 : robe profonde, dense et opaque. D'un rouge grenat sombre aux reflets rubis, avec des larmes épaisses et lentes (annonçant un vin riche et généreux).

👃 : intense, complexe et chaleureux. Un panier de fruits noirs bien mûres et confiturés à l'ouverture puis des notes de garrigue, cuir s'alliant à la réglisse, poivre noir, et une touche de torréfaction.

👄 : attaque franche et volumineuse, tapissant le palais. Les tanins sont soyeux, patinés. On y retrouve la gourmandise des fruits noirs et épices douces. Se terminant par une longue finale fraîche, limite mentholée malgré ses 15%.

Cépage : syrah
Budget : 40-50 eur

Passons au fromage 😁, où je mettrai notamment en avant l'accord entre une déclinaison de Roquefort ( @roquefortsocietefrance : Abeilles, Templiers et Baragnaudes) et cette liqueur de la @famillefabre , élevé en milieux oxydatifs pendant 1 an dans des dames Jeanne puis oublié en Solera dans la cave souterraine.

Ayant goûté ses 2 produits distincts et chacun dans leur lieu de base, durant les vacances de ses dernières semaines, l'idée m'est apparue de les associer hier. Pourquoi ? Et surtout pourquoi pas 😁. Sucré/salé, apportant un bel équilibre entre 2 beaux produits aromatiquement puissants, mais s'unissant dans la douceur et gourmandise.
Cette trilogie met en avant la finesse et structure de chaque fromage, passant par la douceur, la puissance, le caractère et l'élégance. C'est le lien commun avec ce flacon qui permet par sa sucrosité d'englober la force et le salin de ses derniers sans pencher d'un côté ou de l'autre (équilibre parfait). Ses notes de noix et prunes sont également un atout primaire pour cet accord. 😍💪

#maskarolina
#roquefortsociete
#famillefabre
#languedocroussillon by @demareju

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3 months ago

On continue notre tour dans le Languedoc et cette fois-ci direction le @chateaudeparaza dans le Minervois. Visite guidée du domaine (plein histoire), et dégustation d'une bonne partie de leur gamme et dans les 4 couleurs + crémant de Limoux. Une fois de plus, le savoir-faire et la passion ont parlé et nous permettent de découvrir des vins faisant parler la complexité du terroir dans des gammes différentes, tout en gardant comme axe principal, la pureté du fruit et la maîtrise de l'élevage (pour certains fût de chêne français ou américain). On y retrouve des vins de plaisir, comme des vins de garde. Il y en a pour tout les gouts👌😍😉. Le tout accompagné par un excellent plateau de fromage/charcuterie de la région. Nos papilles étaient en extase 🤤😁.
Pour finir, direction le bistrot du port quasiment au pied du château et au bord du canal du midi pour profiter encore d'une quille du domaine.
Biensur, nous sommes repartis avec quelques échantillons 💪😉

#chateaudeparaza #minervois #vindulanguedoc #redwine🍷 #whitewine by @demareju

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3 months ago

Très belle surprise avec cette visite instructive, intéressante, mais surtout avec de magnifiques dégustations au @chateaudeluc de la @famillefabre accompagné par une des héritières du domaine, dans ce bel endroit rempli d'histoire. Des flacons surprenants, passant par différentes méthodes d'élevage, aux multiples couleurs (blanc, rosé, orange, rouge et liquoreux) où chacun trouvera son bonheur👌😍😉

#chateaudeluc
#famillefabre
#languedocroussillon #redwine🍷 #whitewine by @demareju

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4 months ago

Vacances dans la région du languedoc, et petite visite dans ce magnifique domaine de @masdedaumasgassac avec un très bon accueil, explication de chaque cuvée, sans parler des dégustations alléchantes 🤤👌. Des vins sincères, et un univers à part proposé dans chaque verre.
Forcément, on repart avec quelques flacons. Faut bien se faire plaisir le jour de son anniversaire. 🙏😁😉

#masdaumasdegassac #saintguilhemledesert #languedocroussillon #redwine #whitewine by @demareju

8

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4 months ago

On termine ce dimanche de fête des pères avec ce Ladoix 2023 du @domainefaiveley découvert à la @cave_lecaux_des_vins. Que dire de ce flacon bourguignon ??? Quelle claque !!! 😍🤤 Parfait pour accompagner ces muffins guacamole et truite fumée 👌.
Pour l'apprécier à sa juste valeur, la dégustation s'est faite dans les verres Performance Chardonnay de @maxiriedel permettant de ressortir au mieux le cépage et le terroir. 💪

👀 : jaune pâle, lumineux, aux reflets argentés. Sa robe annonce une belle fraîcheur.

👃 : au premier nez, c'est intense, on sent la mineralité avec des notes fumées, de silex, avec des arômes de fruits à chair blanche, entremêlés avec des notes d'agrumes (zeste de citron, pamplemousse), et de fleurs blanches (aubépine, acacia). L'élevage en fût apporte un côté beurré, noisettes fraîches, légèrement vanillé.

👄 : l'attaque est franche et dynamique. Puis le millésime solaire parle avec joli gras, une belle matière charnue, et une texture soyeuse. On retrouve les notes de fruits blancs et de brioches toastées qui tapissent la bouche. La finale est longue, savoureuse et saline.

Cépage : chardonnay
Budget : 38-48 eur

#ladoix #domainefaiveley #cave_lecaux_des_vins #chardonnay #riedelglass by @demareju

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4 months ago

Petit retour de ce weekend avec ce Gevrey-Chambertin du @domainecluny vieilles vignes 2023. Après 2h d'ouverture, ce flacon d'une robe rubis intense, brillante et limpide nous propose au nez un joli panier de fruits frais tels que la cerise, cassis, mûre, entremêlé de notes boisées, d'épices douces et de fleurs séchées. En bouche, c'est dense, avec une jolie structure, tout en restant souple avec des tanins fondus et une texture veloutée. La finale est longue, fraîche et persistante sur le fruit noire et les épices. 😍😉🤤
@cave_de_l_abbaye_montivilliers

Cépage : pinot noir
Budget : 55-65 eur

#gevreychambertin #domainecluny #cave_de_l_abbaye_montivilliers #pinotnoir #vindebourgogne by @demareju

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4 months ago

Belle journée dégustation à la maison sur le thème des vins du sud-ouest (Gaillac, Fronton, Languedoc, Cahors) accompagner d'un barbecue. Et petit extra avec un CDP blanc 😁. Puis changement de décors chez un ami en fin de journee afin de se rafraîchir un peu 😁🏊‍♂️👌, et encore barbecue, et petite sélection de côte de Provence et vosne Romanée 😁😉

Blanc :

- Gaillac : Perlé : Domaine Labastide de Levis

- Fronton : blanc : 2024 : domaine Le Roc

- Gaillac : loin de l'oeil : 2023 : domaine Gayrard

- Cotes catalanes : blanc sec : 2023 : Mas Karolina

- C9DP : vieilles vignes blanc : 2024 : Clos Val Seille

- Côte de Provence : Inspire : 2024 : Château Roubine

Rouge :

- Fronton : la folle noire d'ambat : 2022 : domaine Le ROC

- Gaillac : les treilles : 2023 : Domaine Gayrard

- Cahors : la nuit des rossignols : 2022 : domaine de la Berangeraie

- Languedoc : troglodytes : 2019 : Carrière Pradal

- Côte de Provence : Lion et Dragon : 2021 : Château Roubine

- Vosne Romanée : 2022 : André Goichot

#vindeprovence
#vindegaillac #vindefronton #vindelanguedoc #vindurhone by @demareju

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5 months ago

Ce soir, pour accompagner des spaghettis, tofu all'arrabiata pimenté et basilic, un surprenant Nielluccio 2025 du @domainedecendrillon .Un cépage venu de Corse, autre nom du Sangiovese d'Italie (Toscane, Chianti...), introduit dans les Corbieres (Languedoc) et cultivé en agriculture biologique et vendangé à la main. La rencontre entre ce plat et cette quille nous offre un bel équilibre de saveurs, textures et gourmandises. 🤤👌😍

👀 : rubis, lumineuse et limpide.
👃: expressif, framboise, groseille, épicé et réglissé (mentholé).
👄 : souple, frais, équilibré, et reste en bouche.

Cépage : Nielluccio
Budget : 12-16 eur
@cave_de_l_abbaye_montivilliers

#domainedecendrillon
#cave_de_l_abbaye_montivilliers #nielluccio #corbières #vinrouge🍷 by @demareju

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5 months ago

⚠️⚠️⚠️coup de coeur du moment 😍⚠️⚠️⚠️ un petit chablis 2022 de la @famille_savary pour accompagner une salade de riz basmati, saumon fumé et vinaigrette à l'huile de sésame et sauce soja.
Une robe or pâle, limpide avec des reflets légèrement verts, au nez, ce flacon nous dévoile des notes vives d'agrumes, de fleurs blanches pour ensuite s'ouvrir sur des arômes de pierres à fusil, acacia voire beurré dûe à une année solaire apportant rondeur tout en gardant son atout minéral.
En bouche, on retrouve une belle matière, avec une pointe saline. L'équilibre est au rdv avec une acidité présente mais bien enrobée par le fruit. C'est frais, vif et qui se termine par une très belle longueur.
La dégustation a été encore plus appréciée grâce aux verres Hadrien de @lehmannreimsfrance qui permet grâce à sa calice large qui se resserre vers le haut permet au arômes de s'épanouir notamment sur ce genre de vin qui doit garder sa fraîcheur de sa jeunesse.
Pour résumer : que c'est bon 🤤👌😍

Cépage : chardonnay
Budget : 13-16 eur

#chablis #famillesavary #chardonnay #lehmann #vinblanc by @demareju

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5 months ago