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Denny Imbroisi || Chef italien Paris

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Nous, les Italiens, on mange des pâtes au moins tous les midis, mais on ne grossit pas autant que ça !

C’est parce qu’on a nos petites astuces.

🍝 Un vrai Italien mange la pasta al dente.
→ Moins riche en eau
→ Une digestion plus rapide
→ Et surtout, un pic d’insuline plus bas
Résultat : moins de graisses stockées.

Mon conseil : égouttez vos pâtes 3 minutes avant le temps indiqué sur le paquet.

🥗 Deuxième habitude : toujours commencer par des légumes.
Les antipasti, ce n’est pas que pour faire joli.

Par exemple, si vous mangez une tomate avant chaque repas,
vous pourriez perdre jusqu’à 4 kilos en un mois.
Rien qu’en changeant l’ordre dans lequel vous mangez.

Alors voilà, on arrive à faire de super longs repas,
et pour autant, on reste tous beaux gosses, non ? 😉 by @dennyimbroisi

88k

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a year ago

Aujourd’hui, des fleurs de courgettes farcies… mon bouquet préféré ❤️

INGRÉDIENTS (4 personnes)

* 8 fleurs de courgette (2 par personne)
* 300 g de ricotta
* 40 g d’olives Taggiasche hachées
* 30 g de pignons de pin torréfiés
* Le zeste d’1 citron jaune
* Fleur de sel
* Poivre

Pour le dressage

* 2 càs d’huile de persil
* Quelques pickles de chou-fleur violet
* Quelques câpres
* Persil frais
* Le zeste d’1 citron jaune

PRÉPARATION

On commence par préparer la farce. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les olives finement hachées, les pignons de pin torréfiés, le zeste de citron, une pincée de fleur de sel et un bon tour de moulin à poivre.

À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, garnissez délicatement les fleurs de courgette en respectant leur forme. Le but est qu’elles restent bien fermées et élégantes.

Déposez-les ensuite dans un four vapeur pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez l’assiette avec quelques gouttes d’huile de persil, des pickles de chou-fleur violet et quelques câpres.

Disposez deux fleurs de courgette farcies par assiette, ajoutez un peu de zeste de citron jaune, quelques feuilles de persil frais… et le tour est joué.

Simple, délicat… et surtout, c’est trop bon 😋 #dennyimbroisi by @dennyimbroisi

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3 months ago

Continue.

Même quand t’as des doutes.
Même quand t’es fatigué.
Même quand personne n’y croit encore.

Continue.

Parce qu’au début, ils doutent.
Ils sourient. Ils jugent.
Puis un jour… ce sont les mêmes qui applaudissent. 🤍

C’est toujours comme ça.

Les plus belles histoires ne commencent pas avec des certitudes,
mais avec quelqu’un qui ose quand même.

Quand tu construis quelque chose à toi,
on te dira que ça ne vaut pas le coup.
Que c’est trop risqué.
Que tu devrais jouer la sécurité.

Écoute bien.

Ce n’est pas toi le problème.
C’est ton courage.

Parce qu’il dérange ceux
qui n’ont jamais osé.

Alors avance.
Dans le doute.
Dans le bruit.
Dans le silence.

Tout le monde ne comprendra pas.
Pas au début.

Et c’est exactement pour ça
que tu dois continuer. #dennyimbroisi by @dennyimbroisi

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7 months ago

Astuce du chef : les odeurs sur les doigts by @dennyimbroisi

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17 hours ago

UN DIMANCHE À L’ITALIENNE

Le 8 novembre prochain, on vous attend pour un brunch aux saveurs de l’Italie avec Denny Imbroisi et Adam Bentalha !

Au menu : pâtes, vitello tonnato, artichauts à la juive, focaccias, charcuteries et fromages italiens… Sans oublier tiramisu, panna cotta, glaces et autres douceurs.

Les places sont limitées, alors réservez vite !
Lien de réservation en story. by @dennyimbroisi

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3 days ago

#LaRecetteDuLundi

Eh oui, désolé de vous décevoir, mais dans certaines régions d’Italie, on casse les spaghetti ! Certains Italiens ne vont pas être contents, mais chez moi, on faisait comme ça pour préparer une minestra différente..

INGRÉDIENTS (4 personnes)
* 1 gousse d’ail
* 1 échalote
* 1 carotte
* 3 pommes de terre
* Quelques tomates
* Des spaghetti
* De l’huile d’olive
* Du piment séché
* Du citron jaune
* Du Grana Padano râpé
* Du persil frais
* De l’eau
* Sel et poivre

PRÉPARATION
On commence par faire revenir une gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive.

On ajoute ensuite progressivement l’échalote, la carotte coupée en morceaux, les trois pommes de terre et les tomates.

On mouille avec de l’eau, puis on ajoute du piment séché pour relever le tout.

Et là, arrive l’étape qui risque de faire débat : on casse nos spaghetti et on les ajoute directement dans la préparation !

On laisse mijoter doucement en ajoutant de l’eau au fur et à mesure, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que les légumes deviennent bien fondants.

Avec une fourchette, on écrase légèrement les pommes de terre pour apporter de la liaison et obtenir une texture bien réconfortante.

Pour finir, on râpe un peu de citron jaune et du Grana Padano, puis on sert avec du persil grossièrement haché.

Et voilà, une minestra simple, généreuse et pleine de souvenirs. Je me sens comme à la maison avec cette recette. ❤️

Alors, vous faites partie de la team spaghetti cassés ou pas ? by @dennyimbroisi

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4 days ago

Cut the PASTA🔪✨️
 @dennyimbroisi
@ischia_dennyimbroisi
#knifesharpening #JapaneseKnife #craftsmanship #asmr by @dennyimbroisi

20k

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5 days ago

instagram vs réalité 🤣 by @dennyimbroisi

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6 days ago

Aujourd’hui, une astuce parfaite pour utiliser vos fruits abîmés ou congelés : un sorbet framboise ultra simple, sans sorbetière !

INGRÉDIENTS
* 500 g de framboises congelées
* 100 g de sucre
* 2 blancs d’œufs
* Zeste de citron vert
* Huile de bergamote
* Quelques framboises congelées pour le dressage

PRÉPARATION
On prend nos fruits congelés et on les met directement dans le mixeur avec 100 g de sucre, les 2 blancs d’œufs et un peu de zeste de citron vert.

On mixe rapidement pour garder une belle texture bien fraîche et crémeuse. Il faut être assez rapide pour éviter que les fruits ne fondent trop.

Et là, le petit game changer : on ajoute un filet d’huile de bergamote. ✨
Et franchement… c’est incroyable !

On sert avec quelques framboises congelées par-dessus et un peu de zeste de citron vert.

Et voilà, plus qu’à se régaler !

Et surtout, vous pouvez faire cette recette avec le fruit que vous voulez : parfait pour ne rien gaspiller ! ♻️ by @dennyimbroisi

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19

8 days ago

C’est la saison, mais c’est dangereux 😂 by @dennyimbroisi

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10 days ago

#LaRecetteDuLundi

L’une de mes toutes premières recettes, que je faisais déjà quand j’avais 14 ans : le millefeuille de pommes de terre !
C’est tellement gourmand, et franchement… j’adore ça.

INGRÉDIENTS
* Pommes de terre
* 1 gousse d’ail
* Beurre
* Crème liquide
* Grana Padano râpé @granapadanoaop
* Sel
* Poivre

PRÉPARATION
On commence par couper nos pommes de terre très très finement à la mandoline, environ 1 à 2 mm. ⚠️ Attention aux doigts !

On écrase ensuite une gousse d’ail et on la frotte sur toutes les parois du plat qui va aller au four. On fait la même chose avec du beurre pour éviter que ça accroche.

Et maintenant, on commence notre millefeuille !

On dispose les tranches de pommes de terre bien à plat et bien rangées, une par une, dans le plat.

Une fois le premier étage terminé, on ajoute du sel, du poivre, du Grana Padano râpé et un peu de crème liquide.

On recommence les étapes, en tournant le plat pour disposer les rondelles de pommes de terre dans l’autre sens. On continue comme ça jusqu’à arriver en haut du plat.

On appuie légèrement sur le millefeuille, puis on termine avec du sel, du poivre et une belle couche de Grana Padano pour obtenir une croûte bien dorée et gourmande. On ajoute également un peu de crème.

Direction le four 30 minutes à 190°C. 🔥

On laisse ensuite refroidir légèrement avant de découper, pour obtenir de belles parts bien nettes.

Et voilà… plus qu’à se régaler ! by @dennyimbroisi

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11 days ago

Tu l’aurais mangé toi ? by @dennyimbroisi

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27

13 days ago