Instagram story viewer> @deshin_roman> Posts

Deshin Roman

@deshin_roman

1K

followers

634

following

Владелец @a.more.bistro
👨🏼‍🍳 шеф
🍤 разработка меню/консалтинг

POSTS STORIES REELS TAGGED

Жив, цел, орел 🏌🏼‍♂️
Этот год был разным
Подводя итоги, чувствую удовлетворение от проделанных работ.
А так же, сделано одно большое дело, открытие городского бистро @a.more.bistro место про любовь к делу, про любовь к людям, про любовь к еде.
Спасибо всем кто поддержал авантюру, это была потная катка, но как говорится -что бы ракета летела, ее жопа должна гореть 🚀
С Новой Годой!🎄 taken in Khabarovsk, Russia by @deshin_roman

161

15

10 months ago

Так я провел свой лучший гастроужин, @solovikaraoke
Спасибо команде @kuchmay @iamrempel @ig.vorontsov @pablo.escomem 🫂
Игриво, ярко, вкусно, душевно 🤌🏼 by @deshin_roman

119

9

a year ago

Штош! Итоги от вашего шефа 👨🏼‍🍳
Годик выдался что надо.
С Наступающим всех кто допёр до конца и до сих пор в упряжке! 🦌 🛷🎅🏼
Это был увлекательный и богатый на проекты год.
Спасибо всем кто доверил мне своё предприятие.
Кого-то открыл, кого-то о обновил, где то лишь чуточку добавил.
Респект всем безумцам кто открывает все новые и новые проекты 🫂
В этом году я работал с:
@solovikaraoke
@grodekov_gastro
@leelou.rest
@louvre_by.puzzle
@mayakkhv
@buro1908
@top_craft_kms
@top_craft_khv
@nahatekms
@puzzle.group.khv
И еще парочка проектов, инст которых не знаю. 🤷🏼‍♂️
Так же я провел 8 гастроужинов и 5ть фудперингов 👨🏼‍🍳
Пожал сотку 💯
Не понимаю как, но я все успел.
Научился делегировать, объединять людей в команды и правильно доверять им задачи. Без хороших команд и компетентных ребят ничего бы не случилось. С праздником всех 🫶🏼
А я пошел пить колдрекс и шампанское 🥂 taken in Khabarovsk, Russia by @deshin_roman

166

18

2 years ago

Вписался на спуск по лесу
После такого хочется две вещи - ещё и спать
Нет слов - красота ❤️ taken in Yuzhno-Sakhalinsk by @deshin_roman

108

7

8 months ago

NASA⚡️
На Сахалине я понял одно, опыт не то что не пропьешь, а скорее, если подпить то опыт еще и повышается 😂
Шикарные виды
Вкусные рестораны
Прекрасная компания
Чувствую себя Ларисой Долиной, потому что не хочу уезжать. taken in Южно-Сахалинск by @deshin_roman

121

4

8 months ago

Коничева, карифана! Сегодня готовим паназиатский завтрак 🍳

Нам онадобится:
Хлеб с Беконом 40 гр
Бекон 70-100 гр
Персики консервированные 50 гр
Яйцо куриное 1 шт
Вяленные томаты 15 гр
Соус чимичурри 70 гр

Для соуса чимичурри:
Кинза 25
Петрушка 25
Лимон цедра 10
Перец красный острый огонек свежий пф 5
Лук порей 10
Имбирь свежий 10
Масло Оливково-растительное 300
Уксус винный 25
Чесночная паста 5 гр
Соль 1
Перец молотый 1
Сухой чеснок 1
Паприка копченая 1
Зерновая горчица 25
Устричный 15 гр
И просто мощно пробиваем блендером!

Варим яйцо пашот, для этого доводим воду до кипения, добавляем в нее уксус, ложкой делаем воронку и разбиваем в центр воронки куриное яйцо, варим 3-5 мин.
Выкладываем на салфетку, пусть лишня вода уйдет👌🏼

Жарим хлеб, у меня супер ароматный, с беконом, выпекаем и продаем в нашей сети НК.

Обжариваем бекон с персиками и вялеными томатами.

Мажем соус на хлеб.
Выкладываем бекон с персиками, по центру яйцо пашот, поливаем сверху соусом.
Ну всё, красота, можно есть 💁🏼‍♂️

Приятного аппетита
Ждите новые рецепты
А мы, ждём вас в сети НК 🫶🏼 taken in Khabarovsk, Russia by @deshin_roman

102

8

a year ago

Пара дней на оклематься 🧘🏼‍♂️ taken in Khabarovsk, Russia by @deshin_roman

84

2

a year ago

Самая трушная еда та, которую приготовили на костре 🪵 by @deshin_roman

96

5

a year ago

На кухне всегда кипит жизнь🔥

📞62 02 09
📍ул. Дикопольцева, 47/1, 2 этаж

#кальян #кальянныйбар #кальянныймастер #дежневлаунж#хабаровск27 #кальяныхабаровск #табак #табакдарксайд #табакхабаровск #кальянхабаровск #хабаровск #лаунжбар #хабаровск❤️ taken in Khabarovsk, Russia by @deshin_roman

69

8

a year ago

Пилот новой рубрики друзья!
Готовлю с гостями на своей кухне 👨🏼‍🍳
Сегодня со мной на кухне Василий Ляхов @lyakhov
Большой человек во всех смыслах)
Бренд шеф бармен - поставил большинство барных карт на дальнем востоке. Так же Бренд абасадор компании @luding.ru
И мой давний товарищ 🫂

Готовим тартар из говядины.
Не самый простой и быстрый рецепт
И так, приступим💁🏼‍♂️

Готовим буст, или в простонародье - маринад:
-Лук репчатый 50 гр
-Чеснок 25 гр
-Перец черный горошек 10 гр
-Растительное масло 15 гр (для жарки)
-Вино красное сухое 100 гр
-уксус бальзамический 10 гр
-кетчуп 20 гр
-соус сладкий чилли 90 гр
-соевый соус 30 гр
-трюфельное масло 2 гр
-сахар 30 гр
-Сливочное масло 110
(Лук и чеснок обжарить до карамельного оттенка, добавить перец горошком и вино, протушить, до выпаривания вина вдвое, после вместе со всеми ингредиентами в блендер и пробиваем)

Нарезать 70-90 гр говядины
(выберите часть которая вам по душе, но я рекомендую -флэп, вырезку, трай-тип)
Добавьте 10-15 гр готового буста и дайте мясу по-мариноваться 30 мин 👌🏼

🎋Стрелки чеснока нарезать соразмерно тартару, отварить минуту в кипящей воде, обжарить до золотистости.
На 1 порцию готовых стрелок 20 гр.

🥩Мозговая косточка:
-Косточка 1 шт
-Сливочное масло 10 гр
-Перец черный 1 гр
-Чеснок 1 гр
-Тимьян 1 гр
-Перец острый красный 1 гр
-Запекаем 180 гр 15-20 мин.

Соус на тар тар:
-Желток 1 яйца
-Мисо паста 5 гр (можно без нее)
-Устричный 5 гр
-Воочестер или бальзамический уксус 3 гр
-Перец черный 1 гр
-Перемешиваем.
-На порцию 15 гр соуса 👨🏼‍🍳

Жарим любимый хлеб с двух сторон.

Сервируем наш тартар:
-По центру мозговая косточка
-Вокруг замешанный тартар
-Трем сверху замороженный фуа-гра
-Следом сверху трем пармезан
Тут уже играться по вкусу 🤌🏼

🗣️-Готово! taken in Khabarovsk, Russia by @deshin_roman

219

19

a year ago

Друзья, привет!
Итак, рецепт Сан-Себастьян👨🏼‍🍳
⠀
Всё что понадобится, это:
- крем-чиз 460 гр
- Нутелла 225 гр
- куриное яйцо 3 шт (понадобятся только желтки, ребят)
- ванилин 1 гр или ванильный экстракт 3 гр
- сахарная пудра 15 гр (это по вкусу, можно и 30 гр добавить)
- сливки 33-35% 250 гр
- сливочное масло 20 гр (на смазывание формочки)
- формочка диаметр 22-24см
- пергамент для выпечки (рекомендую силиконизированный)
- …… 🤔 да и всё)
⠀
Крем-чиз смешать с желтками, нутеллой, сахарной пудрой и ванилином. Взбивая миксером, вливаем постепенно сливки, взбиваем до однородной массы.
⠀
После нутеллы обязательно оближите ложку, иначе ничего не выйдет..
⠀
Форму застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. 💡Есть лайфхак (чтобы пергамент удобно встал в форму — смазываем её тоже маслом, чтоб прилепить пергамент, но лайфхак про облизывание ложки важнее).
⠀
Готовую массу переливаем в форму.
⏱️Выпекаем 45 минут при 200 градусов.
⠀
Достаем, даем остыть при комнатной температуре, после убираем в холодильник на 6 часов для стабилизации.
⠀
Достаем, режем, дегустируем, наслаждаемся🤌🏽 by @deshin_roman

89

1

a year ago

Вот и сказочки конец.
Город, с вкусной едой, красивой природой, соленым морем и крепкими напитками.
Посетили около 20ти заведений за 6 дней, не все стоило внимания 💁🏼‍♂️
Рекомендую посетить:
@bezkapitana.vl (катер и гидроциклы - в самое сердце)
@benuar.rest (шоу, еда, сервис - все на уровне)
@tiamavl (ресторан с красивым интерьером и вкусной Италией)
@_omduck_ (атмосфера и топовая утка)
@vhotelrooftop (веранда с камином)
@moskva.vl (петь и танцевать)
@miyako.rest (дорогие, но вкусные суши)
Зума, Супра, Акватория, Ательер, ну это по умолчанию 😮‍💨 taken in Vladivostok, Russia by @deshin_roman

62

1

a year ago