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Laura, dieteticienne de formation, je vous propose de decouvrir mes recettes salées et sucrées
#recette #healthyfood #foodblogger #dietetique

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Quiche au thon et aux légumes d’été
https://www.diet-et-delices.com/quiche-au-thon-et-legumes-dete/
Pour 1 tarte

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 + 25 minutes

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée

– 140 g de thon en conserve égoutté

– 25 tomates cerises

– 1 grosse courgette

– 2 oeufs

– 200 ml de lait

– 1 oignon blanc

– une cuillère à café d’origan @poupadoushop

– 60 g de fromage râpé

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

Laver la courgette puis la couper en petits dés.
Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter les dés de courgette. Laisser revenir environ 8 minutes. Saler, poivrer et ajouter l’origan.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C.
Etaler la pâte feuilletée puis la foncer dans un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
Répartir le thon égoutté et émietté sur le fond de tarte. Ajouter les courgettes et l’oignon préalablement cuits.
Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
Les disposer sur la tarte salée.
Préparer la migaine : dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et la moitié du fromage râpé. Verser cette préparation sur la tarte puis parsemer du restant de fromage râpé.
Enfourner pendant environ 25 minutes.
Servir bien chaud.
#quiche #thon #legumes #tomates #courgette taken in Metz, France by @dietetdelices

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a day ago

Salade de pommes de terre à la salicorne fraîche et au surimi
https://www.diet-et-delices.com/salade-de-pommes-de-terre-a-la-salicorne-fraiche-et-surimi/
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

– 750 g de pommes de terre grenailles

– 250 g de salicornes fraîches

– 1/2 oignon rouge

– 10 surimis

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive @maison_alziari

– 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin

– poivre

Recette :

Laver les pommes de terre. Les faire cuire en robe des champs : cuire les pommes de terre avec leur peau à l’eau salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide afin d’obtenir une cuisson uniforme. Lorsque l’eau bouillonne, réduire le feu jusqu’à frémissement puis couvrir. Selon la taille des pommes de terre, le temps de cuisson sera variable. Après une dizaine de minutes, piquer avec un couteau et s’il n’y a pas de résistance, les pommes de terre sont cuites.
Les laisser tiédir, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les disposer sur un grand plat.
Bien laver sous l’eau froide la salicorne, l’égoutter puis la répartir sur les pommes de terre.
Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon rouge. Le répartir sur le plat.
Couper chaque bâtonnet de surimi en trois puis répartir les rondelles de surimi sur les salicornes.
Poivrer puis arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin.
Servir aussitôt.
#pommesdeterre #salicorne #surimi #salade #saladecomposee taken in Metz, France by @dietetdelices

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3 days ago

Aïoli : une sauce à l’ail bien relevée, de bons légumes frais et du poisson ! Un plat complet estival à partager
https://www.diet-et-delices.com/aioli/
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

Pour la sauce :

– 3 gousses d’ail
– 1 jaune d’oeuf
– 20 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour la garniture

– 4 morceaux de morue dessalée
– 4 oeufs
– 1 chou fleur
– 350 g de haricots verts
– 4 carottes
– 8 petites pommes de terre
– quelques tomates cerises

Recette :

La veille faire dessaler la morue si besoin.
Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper le chou-fleur en fleurettes. Equeuter les haricots.
Cuire les légumes à la vapeur ou dans l’eau afin que les pommes de terre soient fondantes et les autres légumes légèrement craquants.
Déposer la morue dessalée dans un fait-tout. Recouvrir d’eau froide puis porter à ébullition à feu doux. La morue ne doit pas bouillir. Lorsqu’une écume apparaît, stopper la cuisson.
Faire cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes afin d’obtenir des oeufs durs. Les écaler puis les couper en deux.
Préparer la sauce aïoli : dans un mortier, piler les gousses d’ail dégermées jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter le jaune d’oeuf puis mélanger. Incorporer l’huile d’olive goutte à goutte ou en fin filet tout en remuant vigoureusement avec le pilon, toujours dans le même sens. Saler et poivrer.
Disposer la sauce dans un pot et agrémenter tout autour du poisson, des oeufs durs et des légumes.
Servir aussitôt.
#aioli #aïoli #morue #legumes #platcomplet taken in Metz, France by @dietetdelices

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4 days ago

Gnocchis, sauce aux poivrons rouge et chorizo : un délicieux plat complet parfumé !
https://www.diet-et-delices.com/gnocchis-sauce-aux-poivrons-rouge-et-chorizo/
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 600 g de gnocchis

– 2 poivrons rouges

– 200 g de tomates fraîches + 8 petites tomates

– 50 g de chorizo + 8 rondelles

– 40 g de parmesan + quelques copeaux

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– une pincée de piment doux

– quelques feuilles de basilic

– sel, poivre, gros sel

Recette :

Eplucher, dégermer puis ciseler grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
Les faire suer sans coloration dans une poêle avec l’huile d’olive.
Pendant ce temps, laver les poivrons rouges, les épépiner puis les tailler en gros morceaux. Les ajouter dans la poêle afin de les colorer.
Laver les tomates puis les couper en quartier. Lorsque les poivrons sont déjà bien revenus, ajouter les 200 g de tomates dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Saler, poivrer et ajouter le piment doux.
Mixer cette préparation à l’aide d’un mixeur plongeur. Ajouter le parmesan et mixer encore jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Couper les 50 g de chorizo en petits dés puis les faire saisir 2 minutes à feu vif dans la poêle. Ajouter la sauce aux poivrons puis maintenir au chaud.
Faire cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter puis les ajouter dans la sauce.
Mélanger puis dresser dans les assiettes. Ajouter quelques copeaux de parmesan, une tomate coupée en quartier sur chaque assiette, deux rondelles de chorizo et quelques feuilles de basilic.
Servir aussitôt.
#gnocchi #poivron #chorizo #tomate #recette taken in Metz, France by @dietetdelices

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5 days ago

Tarte salée aux tomates cerises sur son lit de ricotta
https://www.diet-et-delices.com/tarte-salee-aux-tomates-cerises-sur-son-lit-de-ricotta/
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte

– 150 g de farine

– 45 g de grana padano

– 95 g de beurre

– 1 oeuf

– 4 branches de thym

– fleur de sel, poivre

Pour la garniture

– 250 g de ricotta

– 125 g de yaourt nature

– 350 g de tomates cerises

– 15 g de moutarde de Meaux @moutardemeauxpommery

– 3 branches de basilic

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive @maison_alziari

– 10 g de grana padano

– le zeste d’un citron

– fleur de sel, sel, poivre

Retrouvez la recette en commentaire !
#tartesalée #tomates #tomatescerises #ricotta #recettes by @dietetdelices

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11 days ago

La box estivale @myfoodxperiences_fr est arrivée !! Ce mois ci, elle contient :
- un caviar d’aubergines baba ghanouj @janamezze
- du miel de fleurs et d’oranger @mielbeeliz
- du pesto sec bio menthe et gingembre @arom.bio
- du concentré de gingembre biologique avec fruit de la passion, ananas et curcuma @gimber_drink
- une jolie barre à la cannelle riche en protéines @joliefood.official
- de la sauce au piment fraîche et acidulée @shillyshally_sauces
- une boisson pétillante à base de magnésium et de jus de fruit @trip.drinks
- des chips de fèves au pesto @onestchiche
- des mangues séchées en tranches @seeberger_france
- des chips de Madrid Jalapeno @superbon.brussels
Envie vous aussi de tester une box ?! Profitez de 20% de réduction sur votre première box (19,99 euros au lieu de 24,99 euros) avec le code : dietetdelices
#myfoodbox #foodbox #aliments #mangersain #produits by @dietetdelices

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16 days ago

Moules aux tomates cerises et au ketchup !
https://www.diet-et-delices.com/moules-aux-tomates-cerises-et-ketchup/
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

– 2 L de moules
– 150 g de tomates cerises
– 2 cuillères à soupe sauce façon ketchup au piment d’Espelette @lacuisineprovencale_
– 2 feuilles de laurier
– 1 oignon blanc
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– un petit bouquet de persil
Couteau : @coutellerie_ergot

Recette :

Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
Le faire suer sans coloration dans une grande casserole dans l’huile d’olive.
Pendant ce temps, laver les tomates cerises puis les couper en deux. Les ajouter dans la cocotte, ainsi que la sauce façon ketchup et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Bien rincer les moules à l’eau claire.
Ajouter les moules dans la cocotte. Mouiller avec un demi verre d’eau puis couvrir.
Laisser cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
Ajouter le persil finement ciselé puis servir aussitôt.
#moules #ketchup #tomates #tomatescerises #coquillage taken in Metz, France by @dietetdelices

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17 days ago

Spaghetti aux crevettes marinées et aux salicornes ! In plat iodé et parfumé, prêt en seulement quelques minutes
https://www.diet-et-delices.com/spaghetti-aux-crevettes-marinees-et-aux-salicornes/
Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de marinade : au moins 2 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 150 g de spagetti
– 200 g de salicornes fraîches
– une 20 aine de crevettes décortiquées
– 1 citron jaune
– 1 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre, gros sel
Couverts : @jeandubost

Recette :

Faire mariner les crevettes dans un plat avec l’huile d’olive et le jus du citron (conserver éventuellement deux rondelles de citron pour le dressage). Ajouter l’ail ciselé ainsi que du poivre moulu. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur au minimum deux heures.
Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, faire revenir les crevettes dans leur marinade. Bien rincer les salicornes puis les ajouter dans les crevettes.
Egoutter les pâtes puis les mélanger aux crevettes et salicornes. Bien mélanger puis dresser dans les assiettes. Ajouter éventuellement une rondelle de citron puis servir aussitôt.
#salicorne #spaghetti #citron #crevettes #recette taken in Metz, France by @dietetdelices

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20 days ago

Pizza au melon et au jambon cru ! La pizza idéale pour les beaux jours… je vous laisse découvrir la recette
https://www.diet-et-delices.com/pizza-au-melon-et-jambon-cru/
Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 1 pâte à pizza

– 250 g de sauce tomate

– 10 olives noires

– 1 boule de mozzarella

– 1/2 melon

– 4 tranches de jambon cru

– une poignée de roquette

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de crème de vinaigre balsamique

– poivre

Recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné puis la déposer sur une plaque de cuisson.
Répartir la sauce tomate sur la pâte à pizza puis y ajouter les olives noires.
Couper la mozzarella en fines tranches puis les répartir sur la pizza.
Enfourner pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, couper le demi melon en six tranches et retirer la peau.
A la sortie du four, ajouter la roquette préalablement lavée et essorée au centre de la pizza.
Répartir autour les tranches de melon puis déposer harmonieusement le jambon cru.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Poivrer puis servir aussitôt.
#pizza #melon #jambon #jamboncru #sucrésalé taken in Metz, France by @dietetdelices

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23 days ago

La cuisine provençale est l’idéal pour vos recettes d’été ! @lacuisineprovencale_ c’est notamment une large gamme de #marinade dont la provençale ou la tex mex, des #tartinables comme celle aux courgettes et chèvre ou la version chorizo poivron et tomate.
Parmi les nouveautés, vous retrouvez aussi l’audacieux façon ketchup ! Ce sont des sauces nutritives A dont le sucre est apporté par du concentré de raisin. 4 parfums sont actuellement disponibles : classique, au piment d’Espelette, au curry ou au barbecue. Un indispensable pour accompagner les viandes, pâtes, pommes de terre, frites et même pour créer des marinades originales !
#cuisineprovençale #sauce #ketchup
https://www.diet-et-delices.com/la-cuisine-provencale-2/ by @dietetdelices

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25 days ago

Escalopes de dinde grillées, sauce chien
https://www.diet-et-delices.com/escalopes-de-dinde-grillees-sauce-chien/
Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients :

– 2 escalopes de dinde

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– fleur de sel

Pour la sauce chien

– 1 tomate

– 1/4 d’oignon blanc

– 2 oignons ciboules

– 1/2 citron vert

– 1/2 piment

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe d’eau chaude

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

Recette :

Préparation de la sauce chien :

Laver et monder la tomate. La concasser.
Ciseler l’oignon et les oignons ciboules.
Emincer le piment.
Ciseler le bouquet de coriandre.
Eplucher, dégermer puis ciseler ou écraser l’ail.
Mélanger tous ces ingrédients ensemble. Ajouter le jus du demi citron, l’eau frémissante (mais non bouillante) et l’huile d’olive. Saler et poivrer puis mélanger. Laisser infuser 30 minutes avant d’utiliser.
Préparation de la viande :

Huiler légèrement les escalopes de dinde. Les faire griller deux minutes par face sur un barbecue ou un grille viande.
Retourner d’un quart de tour la viande sur chaque face au bout d’une minute, afin d’obtenir un quadrillage.
Parsemer de fleur de sel.
Dresser dans les assiettes et accompagner de sauce chien.
#dinde #escalope #sauce #saucechien #viandeblanche taken in Metz, France by @dietetdelices

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a month ago

Salade de nectarine et tomate à la mozzarella ! Une délicieuse salade composée sucrée salée avec une touche de fraîcheur apportée par la nectarine Rapée… la recette idéale avec les chaleurs actuelles !
https://www.diet-et-delices.com/salade-de-nectarine-et-tomate-a-la-mozzarella/
Pour 2 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients :

– 2 nectarines
– 1 tomate
– 1 boule de mozzarella
– 1 cuillère à soupe de pignon de pin
– quelques feuilles de basilic
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– fleur de sel, poivre

Recette :

Laver les nectarines et la tomate.
Place une nectarine au congélateur et attendre qu’elle soit congelée.
Faire légèrement torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle.
Au moment de servir, couper l’autre nectarine en quartier. Faire de même avec la tomate en prenant soin de retirer le pédondule.
Disposer les quartiers de tomates et nectarines en les alternant.
Placer au centre une boule de mozzarella.
Ciseler grossièrement les feuilles de basilic puis les répartir sur la salade.
Parsemer de fleur de sel et de poivre. Ajouter les pignons de pin.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Juste avant de servir, râper de la nectarine congelée et servir aussitôt.
#saladecomposée #nectarine #tomate #mozzarella #basilic taken in Metz, France by @dietetdelices

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a month ago