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Aquí se cocina con calma y con alma.
🍃 de temporada
@anclaje.espacio.creativo

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Nasi goreng con gambones y judías verdes.
O cómo conseguir que cada bocado sepa a una cosa distinta.

Nasi goreng con gambas y judías verdes: tostado, picante, dulce, salado, fresco, crujiente y con esa yema haciendo de pegamento universal.

Receta de @ottolenghi , improvisación de @DiezMesas.

RI
QUI
SI
MO by @diezmesas

5

1

10 days ago

Hay platos que nacen de una receta.
Y otros nacen de abrir la nevera y dejar que los ingredientes empiecen a hablar entre ellos. (La opción que suele pasar en Diezmesas)

🐟🍅🌱

Te cuento lo que ves:
Caella marcada a la plancha, boniato, tomate, cebolla morada, rabanitos, tomate seco, jengibre, cúrcuma fresca y un aliño con mucho limón y un toque inesperado: semillas de apio molidas.
El crujiente lo pusieron unos totopos 🌽

Mientras lo preparaba no dejaba de pensar en un ceviche. No por la técnica, sino por la frescura, la acidez y ese juego entre lo crujiente y lo jugoso.

Me gusta cocinar así. Sin buscar reproducir un plato, sino encontrar un equilibrio de sabores con lo que tengo en casa.

#diezmesas #aliñosdivertidos #veranoenlamesa #cocinacreativa by @diezmesas

19

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2 months ago

Hay platos que saben también a quién los compartes.

Hoy tocaban huevos rotos con chipirones. De esos que se ponen en el centro de la mesa y duran poco.

Patatas doradas, chipirones salteados, huevos con la yema en su punto y un poco de perejil fresco para terminar.

Mi madre los disfruta como pocas cosas. Mi padre no deja ni una patata. Y yo sigo pensando que hay recetas que nunca pasan de moda porque, cuando el producto es bueno y el punto es el correcto, no hace falta mucho más.
La cocina también va de eso: de volver a los platos que nos hacen felices.

🦑

#diezmesas #huevosrotos #chipirones #cocinacasera #cocinaandaluza by @diezmesas

19

0

3 months ago

La foto despierta la curiosidad. El sabor termina la conversación.

Estos langostinos llevan un aliño de apio, tomate seco, ralladura de limón y un aceite con un punto picante.
Pocos ingredientes. Mucho que contar.

#langostinos #marisco #cocinareal #producto #diezmesas by @diezmesas

7

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3 months ago

Llega la temporada de aliños y ensaladas y aquí nos alejamos de lo clásico en todos los sentidos.

Un aliño blanco lleno de sabor : Coliflor cocida, pescado hervido, apio crujiente, cebolla y perejil fresco y un aliño con limón, aceite bueno y especias molidas al momento.

Simple. Fresco. Y lleno de propiedades.

Sin darme cuenta he terminado con ella antes de empezar.

#diezmesas
#aliño #coliflor #fresh by @diezmesas

6

0

4 months ago

Jurel a la plancha y cero tonterías 🐟🔥

Producto humilde, resultado serio.

La clave no es la receta, es el respeto: secar bien, sartén caliente y no tocarlo cuando entra.

Piel crujiente, carne jugosa… y a correr.

¿Quién dijo qué de el jurel?

#diezmesas #pescado #productodecercania #jurel by @diezmesas

9

0

5 months ago

Hay días de guiso,
de fuego lento
y de cocina que huele a casa.

Chocos, verduras
y tiempo.

Sin prisa.

#cocinatradicional #cocinaandaluza #guiso #cocinareal #diezmesas by @diezmesas

4

0

5 months ago

Cocinar también es esto.

Picar fino.
Mezclar.
Probar.
Ajustar.

Un poco de acidez,
algo de verde,
y ya empieza a tener sentido.

#cocinareal #proceso #cocina #producto #diezmesas by @diezmesas

3

0

5 months ago

Hay platos que no necesitan explicación.

Bacalao, aceite, ajo
y tiempo.

El resto es paciencia
y saber cuándo parar.

—

En la foto: bacalao al pil pil

#diezmesas
#cocinadetemporada
#bacalao
#cocinaconsentido by @diezmesas

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5 months ago

Hay días en los que no hace falta complicar nada.

Un buen bacalao, su punto justo,
verdura que sabe a lo que es,
y un jugo que liga todo sin hacer ruido.

Aquí no hay disfraz.
Hay producto, intención y calma.

Porque a veces cocinar es simplemente
dejar que cada cosa esté donde tiene que estar.

—

En la foto: bacalao, coliflor asada, pimientos dulces y jugo ligado

#cocinareal #bacalao #diezmesas #cocinamediterranea #sinprisa by @diezmesas

8

0

5 months ago

Verduras de temporada.

Langostinos.

Curry.

Especias, fuego lento y equilibrio.
Otra forma de trabajar el producto en DIEZMESAS.

___

#diezmesas
#cocinadetemporada
#curry
#cocinaconsentido by @diezmesas

12

3

5 months ago

Cocino desde el producto.

Desde la temporada.

Desde la intuición.

Andalucía es la raíz.
El mundo, la inspiración.

No busco complicar la cocina,
sino entenderla.

Respetar el producto,
trabajarlo con cuidado
y dejar que hable.

Así nace cada plato en DIEZMESAS.
___

#diezmesas
#cocinadetemporada
#cocinaconsentido by @diezmesas

11

0

6 months ago