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Domaine du Roncemay ****

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Domaine hôtelier 4* - Golf - Spa & Bien-être
@restaurant.erre 1✻ Michelin
@bistrot_duchateau
📍Chassy - Yonne
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L’automne est là ! Les journées sont de plus en plus courtes et votre peau perd de son éclat. Pourquoi ne pas vous accorder une parenthèse hors du temps dans notre spa ? En ce moment, découvrez ou redécouvrez notre soin Rosée Glow, un soin visage spécialement conçu pour apporter de l’éclat et du rebond à votre peau. Effet bonne mine instantané, dès la sortie de la cabine ! Alors, vous laisserez-vous tenter ? - 📷: @antoinepihen.photographe - 💆‍♀️: @melie_.plt . . . . . . #soin #soinvisage #moment #spa #roncemay taken in Domaine du Roncemay by @domaineduroncemay
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2 days ago
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Les amuse-bouches ne sont pas de simples prémices. Ils ouvrent le chapitre d’une expérience, éveillent les sens et donnent le premier aperçu de l’univers de notre cuisine. Quelques bouchées, pensées dans les moindres détails. Parce qu’au restaurant Erre chaque instant compte, dès le premier geste. •Croustillant au Pierre qui vire Fumé, truite de Crisenon gravlax • Appetizers are more than just a prelude. They set the stage for an experience, awaken the senses, and offer a first glimpse into the world of our cuisine. A few bites, crafted with meticulous attention to detail. Because at Erre, every moment counts—from the very first gesture. •Crispy smoked « Pierre qui vire ” with Crisenon gravlax #errerestaurant 📷 @geraldinemartens taken in Restaurant Erre by @domaineduroncemay
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14 days ago
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🎀 Octobre Rose au Domaine du Roncemay Pour la 5ᵉ année consécutive, le Domaine du Roncemay s’engage aux côtés de l’ @associationaida , qui accompagne les adolescents et jeunes adultes touchés par le cancer À cette occasion, nos équipes ont imaginé deux créations aux couleurs d’Octobre Rose : La Vie en Rose, un cocktail frais et fruité à base de gin hibiscus, eau de rose, purée de cerise et Crémant de Bourgogne L’Apple Rose, une alternative sans alcool mêlant purée de framboise, jus de pomme et Schweppes Tonic À retrouver tout au long du mois d’octobre au Brunch, au Bistrot, au Bar du Golf, au Spa et au restaurant étoilé ERRE Les bénéfices seront intégralement reversés à l’Association Aïda Et parce qu’Octobre Rose se vit aussi en lumière, chaque soir, le château se parera de rose pour soutenir cette cause qui nous tient particulièrement à cœur 💗 . . . . . . . #octobrerose #octoberpink #cancer #soutien #roncemay taken in Domaine du Roncemay by @domaineduroncemay
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16 days ago
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PRIX DE L’ÉMOTION DE L’ANNÉE @restaurant.erre @domaineduroncemay @clement.vergeat @marinemateos Au Domaine du Roncemay, @clement.vergeat et @marinemateos ont trouvé un décor à la hauteur de leur projet. Ensemble, ils ont transformé cet ancien relais de chasse en une adresse vivante et engagée, où l’attention portée au bon comme au beau se ressent à chaque étape : ils remportent le Lebey de l’émotion pour le @restaurant.erre , en partenariat avec @kitchen_generation. Retrouvez le palmarès complet dans notre guide Lebey 2027 sur lebey.com et mybettanedesseauve.fr  Le guide Lebey 2027 est disponible À commander le lien dans la bio @restaurant.erre @domaineduroncemay Boisserelle 89110 Chassy #domaineduroncemay #clementvergeat #marinemateos #coupdecoeur #guidelebey taken in Domaine du Roncemay by @domaineduroncemay
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25 days ago
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On a gardé le secret depuis plusieurs mois maintenant .. mais aujourd’hui on peut enfin vous annoncer fièrement notre participation à la saison 2 de Knife Edge, Chasing Michelin star sur @appletv Que d’émotions de pouvoir revivre les semaines qui ont précédés la cérémonie Michelin de mars dernier.. Suivez nous dans les coulisses de cette aventure à partir du 25 septembre sur @appletv ! • We’ve been keeping that secret for several months now… but today, we can finally proudly announce that we ´re taking part in the Season 2 of Knife Edge: Chasing Michelin Stars on @appletv. What an emotional experience it is to relive those weeks leading up to the last Michelin ceremony that happent in march… ✨ Join us behind the scenes of this incredible journey, starting September 25th on @appletv ! #KnifeEdge taken in Restaurant Erre by @domaineduroncemay
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a month ago
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Tout est dans les détails. ✨ Des roues à rayons, une longue ligne de capot, une sangle en cuir… La Morgan cultive ce charme unique où chaque détail rappelle l’élégance des automobiles d’autrefois. Et parce qu’un road trip en Bourgogne, c’est aussi savoir s’arrêter aux bonnes adresses… petite halte au Domaine du Roncemay, l’un de nos partenaires, avant de reprendre la route. 🏁🌿 @domaineduroncemay La Bourgogne est encore plus belle en Morgan. 💙 taken in Domaine du Roncemay by @domaineduroncemay
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a month ago
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Un moment gourmand au Roncemay Quelques douceurs, une boisson chaude et surtout, le plaisir de prendre son temps Le Tea Time vous attend tous les jeudis & vendredis - @antoinepihen.photographe . . . . . . #teatime #moment #gourmandise #roncemay #bourgogne taken in Domaine du Roncemay by @domaineduroncemay
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a month ago
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On est de retour dans un mois. L’événement parfait pour terminer l’été tout et lancer votre rentrée business. La billetterie est ouverte, Gratuit pour les visiteurs. taken in Domaine du Roncemay by @domaineduroncemay
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2 months ago
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Après un été au soleil, offrez à votre peau le soin qu’elle mérite Un gommage corps tonifiant réalisé 65€ Après un été ensoleillé, rien de tel qu’un rituel bien-être pour prolonger son bronzage et réparer sa peau Jusqu’au 31 août 2026, venez profiter de notre offre exclusive : Pour tout gommage réalisé en cabine, bénéficiez d’une réduction exceptionnelle de 15%, valable sur tous nos produits corps Phytomer* Une belle façon de clôturer l’été en beauté *Hors format 500ml et hors produits minceur et fermeté - 📷: @phytomer . . . . . #soin #massage #gommage #summer #yonne taken in Domaine du Roncemay by @domaineduroncemay
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2 months ago
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Les stages d’été avec Alexandre Tous les mercredis, jeudis et vendredis, Alexandre propose des cours collectifs de 1 h 30, adaptés à tous les niveaux. Putting, approches, bunker, grand jeu… Une excellente façon de découvrir le golf ou de perfectionner son swing. Pour tout renseignement, contactez le Golf à golf@roncemay.com - Les stages Golf Junior avec Edmond Brussel Pendant les vacances, Edmond accueille les jeunes golfeurs de 6 à 17 ans dans une ambiance ludique. Des séances adaptées à tous les niveaux pour apprendre tout en s’amusant. Pour tout renseignement, contactez Edmond au 07 87 73 30 09 - 📷: @antoinepihen.photographe . . . . . . . #golf #stage #bourgogne #roncemay #summer taken in Domaine du Roncemay by @domaineduroncemay
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2 months ago
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Erre — The Shared Vision of Clément Vergeat & Marine Mateos. ✨🌿 What impressed me most at Erre wasn't a particular dish. It was the rare feeling of discovering a restaurant that already possesses a genuine identity, despite still being at the very beginning of its story. Getting there took courage. Leaving Paris behind and settling at Domaine du Roncemay to build a project that truly reflects who they are. A bold decision that gives this restaurant its real meaning. 🍃 That sense of coherence is everywhere. In the peaceful setting. In the warm, genuine hospitality. And above all, in a cuisine that feels unlike anything else. Clément draws inspiration from the Cévennes, the Mediterranean and Nordic cuisine. Yet nothing feels borrowed. Everything has been absorbed and turned into something deeply personal. The pepper tartlet immediately sets the tone. Vegetables shape the rhythm of the menu. Then comes the langoustine. A knockout. Explosive, intense and unforgettable. The remarkable work around rhubarb confirms the desire to explore a single ingredient in all its complexity. Marine Mateos is undoubtedly the soul of the house. First and foremost a pastry chef, she approaches desserts as if they were savoury dishes, borrowing techniques and cooking methods from the kitchen. The result is a collection of desserts with remarkable depth, perfectly extending the philosophy of the menu. In the dining room, her warmth and sincerity embody that same vision. 🤍 The wine programme is just as coherent. I'd simply love to see that same creativity extended to a truly house-crafted non-alcoholic pairing. More than a succession of dishes, Erre tells the story of two personalities who chose to build something deeply personal. And that sincerity can be felt from the first bite to the last. Erre has only been open for a few months. Yet it already feels like a restaurant that knows exactly where it is heading. Clément Vergeat and Marine Mateos have already found an identity that many spend years searching for. ✨ Erre, Domaine du Roncemay, Chassy 🌟 by @domaineduroncemay
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3 months ago
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Quel bonheur de voir autant de tapis déroulés face au château… Dimanche, nous avons partagé une matinée placée sous le signe de la détente, de la nature et de la convivialité. Merci à tous pour votre présence ! Envie de nous rejoindre ? Prochaines séances les 9 et 16 août, avec toujours nos délicieuses gougères maison pour terminer en beauté. Les places sont limitées, pensez à réserver au 04.86.73.50.50 (taper 1) . . . . . #yoga #nature #roncemay #dimanche #bourgogne taken in Domaine du Roncemay by @domaineduroncemay
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2 months ago
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