Instagram story viewer> @drieksbbq> Posts

DrieksBBQ - Maikel Schuurmans

@drieksbbq

25.3K

followers

1462

following

🔥 Fanatiek buitenkoker met een passie voor vuur!
🔥 Soms eenvoudig, soms uitgebreid, maar altijd vol smaak!

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Chimichurri Steak Bite Sandwich!

De Chimichurri Steak Bite Sandwich is een BBQ-lunchtopper die ik regelmatig maak! Een goede ribeye in blokjes, veel chimichurri, Parmezaanse kaas, grof zeezout en dat alles op een volkoren meergranenbol.

Ik stookte wederom mijn @keijkamado van @kamadobbqnl op naar een temperatuur van 250 graden voorzien van een gietijzeren rooster. De ribeye steak, een mooi stuk kwaliteitsvlees van @themeatlovers , depte ik droog en bond hem met slagerstouw op. Met de @typhur_nederland sync dual grilde ik de ribeye tot een kern van 42 graden om hem daarna te voorzien van een flinke laag chimichurri om het vervolgens door te garen tot een kern van 48 graden. Na een korte rustperiode sneed ik de ribeye in blokjes met het vlijmscherpe mes van @paudinbenelux en serveerde het op een volkoren meergranenbol met rucola, parmezaanse kaas, grof zout en nog meer chimichurri.

#steaksandwich #steak #themeatlovers #outdoorcooking taken in Oss by @drieksbbq

245

83

4 days ago

Aardappel gehaktspiesen van de BBQ!

Aardappels en gehakt, het klinkt als een normale doordeweekse maaltijd. Rijg ze samen aan spiesen en je hebt een topper van een BBQ-gerecht te pakken! Zeg nou zelf, het ziet er toch geweldig uit?!

Ik stookte mijn @keijkamado van @kamadobbqnl op naar 180-200 graden voorzien van een indirecte opstelling. Ondertussen sneed ik rode ui, paprika en peterselie fijn om vervolgens te mengen met 500 gram gehakt, Goosebumps rub en Beehave rub van @therubclub.nl , een lepeltje sambal en een eitje. Ik draaide er circa 30 gehaktballetjes van en liet even opstijven in de koelkast. Ik sneed aardappelen in circa 7 tot 8 plakken en reeg dit samen met het gehakt aan spiesen. De spiesen rolde ik strak in de aluminiumfolie en liet het 40 minuten garen om ze vervolgens uit de folie te halen en op het rooster te plaatsen.

In een skillet van @the_windmill_cast_iron smolt ik roomboter met steakrub van @therubclub.nl en hiermee besmeerde ik de spiesen elke vijf minuten na ze een kwartslag gedraaid te hebben.

#beefpotatoeskewer #potatoskewer #aardappelgehaktspiesen #outdoorcooking taken in Oss by @drieksbbq

281

82

11 days ago

Zeebaars van de bakplaat!

Ik heb het al vaker geroepen, maar een lekkere maaltijd van de barbecue hoeft echt geen uren te duren. Deze, op de huid gebakken zeebaars van @versvanzee.nl , bewijst dat wederom! Geserveerd op kort aangezette, fijngehakte spruiten en het was weer lekker genieten!

Ik stookte mijn @traegergrillsbnlx Ranger op naar 220 graden voorzien van de gietjizeren bakplaat. In de tussentijd hakte ik 500 gram spruiten met de keukenmachine en liet ik een skillet van @the_windmill_cast_iron mee opwarmen. Ik zette de spruiten kort aan met een scheutje olijfolie en een royale hoeveelheid Thairub van @therubclub.nl

Ik depte de zeebaars droog, bestrooide de huid lichtjes met wat zout om een minuutje in te laten trekken. Vervolgens bakte ik de zeebaars op de huid om na een minuut of 2 kort op de vleeskant te bakken. Het geheel serveerde ik in de skillet en topte ik af met Nonna’s Fire eveneens van @therubclub.nl , Parmezaanse kaas en schijfjes limoen!

#versvanzee #traegerranger #outdoorcooking #therubclub #zeebaars taken in Oss by @drieksbbq

232

62

18 days ago

Tagliata di manzo

Een klassiek Italiaans gerecht, dat is deze Tagliata di Manzo. Dun gesneden Bavette van Black Angus runderen geserveerd op bedje van rucola met trostomaatjes en afgetopt met Parmezaanse kaas. Ideaal als lunch- of hoofdgerecht!

Ik stookte mijn @keijkamado van @kamadobbqnl op naar 220 graden voorzien van een gietijzeren rooster. Ik grilde de bavette, kwaliteitsvlees van Black Angus runderen van @themeatlovers , tot een kern van 46 graden om hierna enkele minuten te laten rusten. Met het vlijmscherpe koksmes van @paudinbenelux sneed ik de bavette, haaks op de draad, in dunne plakjes. Ik serveerde het op een bedje van rucola, samen met trostomaatjes en afgetopt met geraspte Parmezaanse kaas. Steakrub van @therubclub.nl en Truffle Salt Blend van @smokeyq_europe als finishing touch maakte het feest compleet.

#themeatlovers #tagliatadimanzo #bavette #outdoorcooking #drieksbbq taken in Oss by @drieksbbq

287

68

25 days ago

Loaded Nacho’s met zalm van de bbq!

Iedereen heeft ze wel eens gemaakt op de kamado. Loaded nacho’s met gehakt, pulled chicken of pulled pork, maar heb jij ze al eens gemaakt met warm gerookte zalm? Niet? Je weet niet wat je mist!

Ingrediënten (2 pers):
- 100 gr zalm @versvanzee.nl
- 1 el mayonaise
- 1 el chimichurrub @therubclub.nl
- 1 groene jalapeno
- 1 rode peper
- 1/2 rode paprika
- 1/2 zak nacho chips (rond)
- 10 cherrytomaatjes
- 75 - 100 gr geraspte kaas
- 1 stengel bosui
- Chipotlesaus @oliehoorn

Bereidingswijze:
- Stook je Kamado of ketelbbq op naar 140-160 graden met een directe setting.
- Portioneer de moten zalm in stukken van circa 100 gram en besmeer ze met een laagje mayonaise en bestrooi ze met chimichurrub van @therubclub.nl
- Leg een rookplankje boven de hete kolen en zodra deze licht begint te roken plaats je de zalm op het rookplankje. Heb je geen rookplankje kun je ook een chunk rookhout gebruiken. Gaar de zalm dan bij voorkeur indirect. Bij een kern van circa graden mag de zalm van de BBQ.
- Bouw je barbecue om naar een volledig indirecte opstelling en ga voor een temperatuur van 180 graden.
- Op een groot bord of schaal begin je met een laag ronde nacho chips om er vervolgens rode paprika in blokjes, plakjes rode peper, plakjes jalapeno, partjes cherrytomaat, bosui ringen en geraspte kaas aan te voegen. Trek de mootjes zalm met je handen of een vork uit elkaar en bestrooi dit over het geheel om het daarna met de Sweet chili chipotlesaus van @oliehoorn af te toppen.
- Herhaal bovenstaande stappen nogmaals en plaats het bord of de schaal gedurende 10 minuten op de barbecue!

Eet smakelijk! taken in Oss by @drieksbbq

223

72

a month ago

Courgetterolletjes Ham-Kaas van de BBQ!

Een bijgerecht waarvan je direct denkt, waarom ben ik hier niet eerder op gekomen. Eenvoudig en snel in voorbereiding en bereiding, wat wil je nog meer?! Met minimale inzet een heerlijk bijgerecht op tafel, ideaal toch?

Ingredienten:
- 1 gele courgette
- 1 groene courgette
- 280 gr achterham flinterdun
- 150 gr geraspte kaas
- 3 el geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el Nonna’s Fire @therubclub.nl
- 3 el panko
- Scheutje olijfolie

Bereidingswijze:
- Steek de barbecue aan en ga voor 160-180 graden indirecte hitte.
- Snijd vervolgens met een mandoline of kaasschaaf de courgettes over de lengte zodat je lange dunne plakken krijgt.
- Meng in een schaaltje de panko, de Italiaanse kruiden en geraspte parmezaanse kaas.
- Leg de plakken courgette op de snijplak en besmeer ze aan één zijde met een dun laagje olie en bestrooi ze vervolgens met het mengsel van panko, Italiaanse kruiden en geraspte Parmezaanse kaas. Druk dit goed aan en draai de courgetteplakken om.
- Bestrooi de plakken courgette met een laagje geraspte kaas en twee plakjes flinterdunne achterham om ze vervolgens op de rollen en in een skillet of ovenschaal te plaatsen.
- Plaats de skillet op de barbecue en gaar ze gedurende 30 minuten. Na 20 minuten bestrooi je ze naar smaak met wat extra geraspte kaas.

Eet smakelijk! taken in Oss by @drieksbbq

253

67

2 months ago

Tortilla kebabspies van de BBQ!

Tortillawraps met gekruid gehakt, opgestapeld en aan spiesen geregen. Eenvoudig te bereiden, indrukwekkend om te zien en daarom al tijden een regelrechte hit op het internet!

Ingrediënten (3 grote spiesen):
- 500 gr gehakt
- 1/2 rode paprika
- 1/2 rode ui
- 10 gr pl. peterselie
- 2 el Burnout rub @therubclub.nl
- 50 gr roomboter
- 8 tortillawraps (medium)

Bereidingswijze:
- Snipper de rode ui, hak de peterselie en rode paprika fijn. Meng dit samen met het gehakt en de BBQ-rub goed door elkaar.
- Snijdt de tortillawraps zo dat ze vierkant vorm krijgen en beleg/besmeer ze met een dun laagje van het gehaktmengsel.
- Stapel de tortillawraps op elkaar en snijd ze in vier gelijke delen, draai ze en slag en steek er drie spiesen doorheen.
- Snijdt de wraps tussen de spiesen en je tortilla kebabspies is klaar!
- Steek de barbecue aan en ga voor 180 graden indirecte hitte. Plaats een kleine gietijzer pannetje met de roomboter op het rooster en laat smelten.
- Als de barbecue op temperatuur is plaats je spiesen op het rooster. Na 8 tot 10 minuten draai je ze om en besmeer je ze met gesmolten roomboter. Deze stap herhaal je tot de spiesen helemaal rond zijn geweest. De spiezen zijn nu lekker crunchy aan de buitenkant en lekker sappig aan de binnenkant!

Eet smakelijk!

🔪 @paudinbenelux by @drieksbbq

245

26

4 months ago

Oosterse kipballetjes van de BBQ!

Deze Oosterse kipballetjes in een hoisin-chilisaus zijn zo lekker dat je direct spijt hebt dat je er niet meer gemaakt hebt, wedden?! Deze kipballetjes zijn heerlijk met kroepoek, rijst, maar ook op een borrelplank mogen ze zeker niet ontbreken!

Ik mengde kipgehakt samen met Goosebumps rub van @therubclub.nl , een gesnipperde ui, bosui, rode peper, zwarte sesamzaadjes en het ei. Geleidelijk voegde ik hier panko aan toe om het vervolgens 20 minuutjes op te laten stijven in de koeling. In de tussentijd stak ik mijn @keijkamado van @kamadobbqnl op naar 120-140 graden met een directe en indirecte setting. Ik draaide balletjes van 30 gram per stuk en plaatste deze indirect op het rooster, een blokje kersenhout van @rookhoutdeals.nl erbij om de gehaktballetjes gedurende 30 minuten te roken.

Boven het directe gedeelte plaatste ik een skillet welke ik kort liet opwarmen om er vervolgens water, hoisinsaus, chilisaus, honing en witte sesamzaadjes aan toe te voegen. Ik roerde dit goed door tot een gladde saus en legde de kipballetjes in de saus. Ik liet de kipballetjes gedurende 15 tot 20 minuutjes garen in de skillet waarbij ik elke vijf minuten wisselde tussen de directe en indirecte zone.

Ik topte het geheel af met gesneden bosui en serveerde het met casave!

Voor het volledige recept kijk even bij de reels op mijn profiel! taken in Oss by @drieksbbq

349

77

2 months ago

Honing-Chili spareribs van de BBQ!

De spareribs zijn toch wel een van de BBQ-klassiekers die echt nooit gaan vervelen, toch!? Eindeloos varieren met de meest uiteenlopende smaken. Dit keer maakte ik een Buikrib van het Iberico varken, maar in plaats van hem af te lakken met een dikke glaze heb ik gekozen voor een dunnere laksaus op basis van honing, chilisaus en appelsap. Weliswaar minder sticky, zeker zo lekker!

Ingrediënten:
* Sparerib(s) (b.v. Iberico buikrib)
* 5 el Burn-out rub @therubclub.nl
* 2 el bruine suiker
* 30 gr roomboter
* 200 ml chilisaus
* 110 ml honing
* 100 ml appelsap

Bereidingswijze:
* Bestrooi de rib(s) rondom royaal met BBQ-rub en laat dit enkele uren intrekken in de koelkast.
* Steek de barbecue aan en ga voor voor 120 graden indirecte hitte. Is de barbecue op temperatuur voeg dan enkele chunks rookhout toe. Ik ging dit keer voor perzik van @rookhoutdeals.nl , maar appel of kersen doet het ook altijd goed.
* Ik gebruik vrijwel altijd de 3-2-1 methode bij het bereiden van ribs, maar bekijk per rib hoeveel tijd elke stap gaat duren. In dit geval was ik na 2 uur tevreden over de eerste stap.
* Pak de ribs in in aluminiumfolie met 15 gram honing, de bruine bastardsuiker, de roomboter en 75-100 ml appelsap en plaats ze terug op het rooster.
* Plaats na een half uur een skillet of pan op het rooster met 200 ml zoete chilisaus, 100 ml bloemenhoning, 50 ml appelsap en laat dit opwarmen.
* Een half uur later is het tijd de rib(s) uit te pakken, terug te plaatsen op rooster en elke 10 minuten in te smeren met een royale laag van de opgewarmde saus. Herhaal deze stap drie keer en het is tijd om je ribs te serveren. Ik serveerde ze met gekruide hasselback aardappelen, maar frietjes of gebakken krieltjes doen het ook altijd goed!

Eet smakelijk! by @drieksbbq

256

58

3 months ago

Zeeduivel met Pasta Aglio e Olio

De zeeduivel, stevig van structuur en zoet in smaak, is niet het standaard stuk vis waaraan je denkt als je gaat barbecueën! Ik voorzag de zeeduivel van een heerlijk kruidige korst van geraspte Parmezaan, Nonna’s fire kruiden en panko om hem vervolgens op de plancha rondom goudbruin te bakken.

De zeeduivel, een geweldig stuk kwaliteitsvis van @versvanzee.nl heb ik schoongemaakt en ontdaan van het kraakbeen wat door het midden loopt. Ik paneerde hem met een korst van fijngeraspte Parmezaanse kaas, Nonna’s fire van @therubclub.nl en panko. De @keijkamado van @kamadobbqnl op 200-220 graden en een hete plancha deden de rest. De structuur van de zeeduivel was zeker wat apart, maar echt geweldig lekker!

Ik serveerde de zeeduivel met Pasta Aglio e Olio om de maaltijd compleet te maken. Wat een smaken, wat een genot!

#versvanzee #monkfish #zeeduivel #outdoorcooking #keijkamado by @drieksbbq

198

48

3 months ago

Beer Braised Brats van de BBQ!

Worsten gestoofd in een heerlijke donker bier! Het beste van twee werelden gecombineerd in één smaak vol barbecuegerecht. Met slechts een paar ingrediënten zet jij deze heerlijke maaltijd op tafel!

Ingredienten:
- 5 saucijzen (rund- of varkensvlees)
- 4 gele uien
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 blik @grolsch_nl Kanon
- 1 el bruine basterdsuiker
- ⁠1 el steakrub @therubclub.nl
- Scheutje olijfolie
- optioneel: 5 pistoletjes

Bereidingswijze:
- Stook de barbecue op naar 150 - 180 graden met een directe en, indien mogelijk, een indirecte zone.
- Snijdt ondertussen de uien in halve ringen en de puntpaprika in reepjes.
- Is de barbecue op temperatuur bak dan de saucijzen rondom bruin en plaats ze naar het indirecte gedeelte of neem ze kort van de barbecue.
- Plaats een skillet ( @the_windmill_cast_iron )direct boven de hete kolen, doe er een scheutje olijfolie in en laat goed warm worden.
- Voeg de uien en puntpaprika en bak kort aan. Voeg vervolgens de bruine basterdsuiker toe en roer nogmaals goed door om er vervolgens 300ml Grolsch Kanon of een ander donker bier aan toe te voegen. De rest kun je lekker opdrinken!
- Plaats de worsten terug in de skillet en laat lekker pruttelen. Na circa 45 minuten is het vocht grotendeels verdampt en lekker ingedikt.
- Serveer de saucijzen op een pistoletje met de ui en paprika uit de skillet.

Eet smakelijk! by @drieksbbq

224

40

3 months ago

Aardappel gehaktspiesen van de BBQ!

Aardappels en gehakt, het klinkt als een normale doordeweekse maaltijd. Rijg ze samen aan spiesen en je hebt een topper van een BBQ-gerecht te pakken! Zeg nou zelf, het ziet er toch geweldig uit?!

Ingrediënten:
- 500 gr gehakt
- 4 Aardappelen (groot)
- 1 rode paprika
- 30 gr platte peterselie
- 1 rode ui
- 1 ei
- 3 tl sambal
- 2 el Goosebumps @therubclub.nl
- ⁠2 el Beehave @therubclub.nl
- 150-200 gr roomboter
- 1 el Steakrub @therubclub.nl

Bereidingswijze:
- Steek de Barbecue aan en ga voor 180-200 graden met een volledig indirecte opstelling.
- Snipper de rode ui, snijdt de paprika fijn en hak de peterselie. Meng de ui, paprika en 25 gram peterselie met het gehakt, de sambal en het ei goed door elkaar. Draai er vervolgens circa 30 kleine gehaktballetjes van.
- Snijdt de aardappel in 7 tot 8 delen van ongeveer gelijke dikte.
- Rijg de aardappels en het gehakt afwisselend om de spiesen en zorg dat het gehakt ongeveer het formaat van de aardappelschijfjes krijgt.
- Rol de spiesen strak in aluminium en plaats ze op de barbecue.
- Plaats na 20 minuten een klein pannetje of skillet ( @the_windmill_cast_iron ) met de roomboter, steakrub en 5 gram peterselie en laat dit smelten.
- Na nog eens 20 minuten haal je de spiesen uit de folie en plaats je ze terug op het rooster en besmeer ze royaal met de gesmolten steakboter. Vervolgens sluit je de deksel.
- Elke 5 minuten draai je de spiesen een kwartslag en besmeer je ze opnieuw met een dun laagje gesmolten steakboter tot je helemaal rond bent geweest.

Eet smakelijk! taken in Oss by @drieksbbq

9k

150

3 months ago