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Daniele Savino

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Texas, 1997.
Un viaggio che ci ha cambiato per sempre.
Ricordiamo ancora quel primo morso negli States come se fosse ieri. Era il 1997 quando, per la prima volta, abbiamo assaggiato il vero Brisket.
Siamo rimasti letteralmente stregati. Ammaliati dal suo profumo avvolgente, dalla sua incredibile tenerezza e, soprattutto, da quella scioglievolezza unica che solo la cottura lenta sa regalare. Un’emozione pura che ci è rimasta nel cuore per anni.
Oggi abbiamo voluto riavvolgere il nastro e riportare alla mente — e sul vostro piatto — quell’emozione autentica, preparando per voi questo meraviglioso taglio di carne con lo stesso rispetto e la stessa passione di allora.
Come puoi provarlo stasera?
Nel “Sandwich ‘97”
Tra due fette di pane fragrante, avvolto da fontina fusa filante, cetriolini pickles croccanti e la nostra irresistibile salsa Honey Mustard.
Nella nostra Special Crêpe “DALLAS”
Farcita all’interno con fontina ed emmenthal; completata all’esterno con un’insalatina croccante e frizzante di scarola, cipolla rossa e peperoni pickled, pomodoro camone fresco, mayo affumicata e una salsina di peperoni al BBQ che chiude il cerchio perfettamente.
Vieni a rivivere con noi il sapore autentico di quel ricordo.
Pochi pezzi disponibili.
#texas#brisket #bbq #savicreperia #tender taken in Savì by @dvs____23

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2 months ago

Ci sono chilometri che si misurano in metri e chilometri che si misurano in respiri.
A maggio ho preso l’auto e ho lasciato che fosse la strada a decidere. Umbria, Toscana, Lombardia, Piemonte, Marche, fino a riabbracciare la mia amata Puglia. Doveva essere un viaggio alla scoperta di sapori, di terra, di calici colmi e artigiani custodi di tradizioni. È diventato il viaggio in cui sono tornato a respirare.
Ho scoperto che la natura non ha fretta, eppure compie tutto. Ho ascoltato il silenzio e ho capito che non è vuoto, ma la voce di un disegno immensamente più grande.
Oggi la mente non è più piena di rumore, ma di spazio. Torno a casa con le mani colme di storie, il palato arricchito da incontri straordinari e il cuore finalmente leggero. Custodisco ogni singola persona incrociata lungo la via, ogni tramonto che mi ha stretto il petto e ogni chilometro che mi ha guarito. La gratitudine è l’unica cosa che resta quando tutto il resto si fa silenzio. taken in Italy by @dvs____23

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4 months ago

STRAWBERRY MILKSHAKE

Assaggia, assapora e chiudi gli occhi: benvenuto in un diner americano!🇺🇸

Waffle al cioccolato, fragole fresche, crema al latte e vaniglia, gelato alle fragole e biscotto croccante.

La nostra idea di MILKSHAKE!

#strawberry #milkshake #sweet #waffle #america taken in Savì by @dvs____23

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5 months ago

La Super Nerano non si spiega, si vive.
Immagina il calore di una crêpe che scrocchia tra i denti, liberando un cuore filante di zucchine fritte e l’essenza vibrante del basilico. È il sapore che già amate, ma con un brivido nuovo: la dolcezza burrosa di un battuto di scampi crudo che si scioglie sul palato, travolto dalla spinta sexy di una mayo allo scalogno affumicato e dal graffio elettrico del limone.
È un contrasto magnetico, un corto circuito tra terra e mare che accende la serata.
Mancava qualcosa per renderla assoluta… adesso è LEI.
SUPER NERANO. Il sipario al Savì si apre così. ⚡️ taken in Savì by @dvs____23

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5 months ago

SENTIMENTO DEL SUD

Immagina una giornata di sole così vibrante da volerla trasformare in sapore. Da questa luce nasce un racconto che inizia nelle acque profonde di Gallipoli e viaggia fino alle sponde dell’Andalusia, racchiuso nel velo dorato di una crêpe.
Il protagonista è il Gambero Viola, diviso tra due anime che si cercano: lo abbiamo arrostito per sprigionarne l’essenza più calda e carnosa, nascondendolo in un cuore di fior di latte filante, per poi celebrarlo in purezza con una tartare adagiata in superficie insieme alla dolcezza vibrante dei ciliegini. Sopra, il piatto si trasforma in un ricamo di contrasti cromatici e sensoriali: l’intensità bruna di un ristretto di crostacei si intreccia all’eleganza vellutata e glaciale di un gazpacho bianco alle mandorle.
Ogni boccone è un’onda che si infrange sul palato. La cremosità della mandorla ti avvolge, la nobiltà del gambero ti conquista e lo zest di limone chiude il cerchio come una brezza improvvisa.
#gamberoviola #crepes #gourmand #fresh taken in Savì by @dvs____23

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5 months ago

WILD ROLL

Quando ti arrivano degli asparagi selvatici così belli… non puoi non metterli al centro

È nata una crêpes da condividere: crema allo zafferano super avvolgente, asparagi croccanti, mazzancolle di Mola arrostite e profumate al limone, un tocco di nero per dare carattere e una spolverata di polvere di speck.

Si mette al centro, si taglia, si ride… e finisce in un attimo.

#wild #crepes #sharing taken in Savì by @dvs____23

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7 months ago

NOT ORDINARY BURGER
La storia di una sfida.
Tutto è nato da una ossessione. Un nostro carissimo amico e cliente ci ha chiesto per mesi, ripetutamente: “Ragazzi, perché non fate un cheeseburger?”.
Ci abbiamo pensato e ripensato. Volevamo accontentarlo, ma non volevamo darvi qualcosa di già visto. Volevamo che fosse Savì al 100%. Poi, all’improvviso, la risposta era lì, sotto i nostri occhi: perché non usare i nostri pancake?
Dopo diverse prove, tentativi e tanti assaggi, siamo finalmente pronti a presentarvelo.
NOT ORDINARY BURGER
Quello che vedi non è il solito bun, ma la nostra idea di evoluzione: un doppio pancake artigianale che accoglie la forza della carne Podolica e l’eleganza del caciocavallo di Bruna Alpina. Il tocco finale è dato dalla spinta della nostra Bacon & Onion jam, dalla freschezza della scarola e dal carattere della Savì Burger Sauce, il tutto accompagnato da patate rustiche e cetrioli pickles.
Non è per tutti. È solo per chi, come noi e il nostro amico, cerca sempre l’inaspettato.
Disponibile da stasera. Solo da Savì.

#cheeseburger #pancake #savicreperia taken in Savì by @dvs____23

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8 months ago

Qui non scappo da niente: mi allargo. E respiro.
Aria fredda, vista che rimette tutto in prospettiva.
Non è poesia: è reset. È libertà vera. taken in Zermatt, Switzerland by @dvs____23

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8 months ago

Ci sono sere che non finiscono quando si spengono le luci.
Restano addosso.
Nella pelle, nella voce roca a fine servizio, nel silenzio che arriva dopo e che pesa più del rumore.

L’altra sera con @spacciagrani_forno è stata una di quelle sere.
Non un evento, ma una dichiarazione d’intenti.
Un momento in cui tutto — fatica, attese, cadute e risalite — ha trovato un senso preciso.
Perché quando le persone si riconoscono, quando condividono lo stesso fuoco, succede qualcosa che non si può spiegare: si può solo sentire.

Grazie a chi ha scelto di esserci.
Ai clienti che non sono spettatori, ma parte viva di questo viaggio.
A chi ci guarda negli occhi, a chi torna, a chi crede.
Siete memoria e futuro, siete il motivo per cui ogni giorno vale la pena ricominciare da capo.

E poi ci siete voi.
I miei collaboratori.
Fratelli veri, non per sangue ma per resistenza.
Fratelli di errori pagati cari, di notti infinite, di sogni difesi anche quando sembravano troppo grandi.
Avete tenuto la barra dritta quando era più facile mollare, avete spinto quando le forze mancavano.
Quello che siamo oggi porta i vostri nomi, anche se non sempre vengono pronunciati.

Questo è stato un anno da incorniciare perché è stato vero.
Duro, imperfetto, vissuto fino in fondo.
E proprio per questo è un anno da affrontare con entusiasmo feroce, con rispetto per ciò che è stato e fame per ciò che verrà.

Perché chi ha combattuto insieme non ha paura del domani.
E quando il cuore è allineato al lavoro, non esistono traguardi:
esiste solo il cammino.
E noi siamo appena all’inizio.

Felice anno nuovo a tutti!

#savicreperia #newyear #family #job #love taken in Savì by @dvs____23

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9 months ago

Materia. Territorio. Visione.
Tre parole che diventano esperienza.

Savì Creperia apre le sue porte a una serata speciale:
Francesco Colella (Spacciagrani) incontra Daniele Savino per un percorso gastronomico goloso, sperimentale e profondamente identitario.

Un menù degustazione pensato a quattro mani dove pane, crêpes e sfogliati diventano linguaggio creativo, dialogando con materie prime del territorio, tecniche contemporanee e influenze fusion mai scontate.
Ogni piatto è un racconto, ogni morso una visione.

Ad accompagnare il percorso, una selezione di vini naturali, scelti per esaltare sapori, contrasti ed equilibrio.

🍽 Menu degustazione + wine pairing
📅 29.12.25
📌 Savì

Un evento unico, pensato per chi ama la cucina che sperimenta, rispetta e sorprende.

📞 Info, costi e prenotazioni: 080 4957140
⚠️ Posti limitati – prenotazione consigliata taken in Savì by @dvs____23

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9 months ago

14 GIORNI

Si chiama così perché per ottenere il nostro prosciutto cotto artigianale abbiamo atteso, davvero, 14 giorni.
12 giorni di marinatura in salamoia.
2 giorni di cottura lenta a 64°C.

Il risultato?
Un prosciutto dal profumo delicato, dalla consistenza setosa e dal sapore profondo, che arricchisce una crêpes pensata come un abbraccio d’autunno: petali di zucca butternut, tartufo uncinato, arachidi caramellate e olio in polvere.

Il resto… beh, venite a scoprirlo voi.

#truffle #whitetruffle #softness #Savicreperia #SaporiPugliesi #letscrepes #savicreperia #crepeculture #weareinpuglia #foodstagram #foodporn #apuliancreperie #foodie #identitagolose #chef #cheftalk #creperie #crepes #gamberorosso #apulianstyle #vscocam #smokedham # taken in Savì by @dvs____23

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10 months ago

CHATEAUBRIAND, PEPE VERDE E TARTUFO

Dentro le abbiamo dato il cuore caldo della mozzarella e dei cardoncelli, quelli che profumano di bosco e di terra dopo la pioggia.
Fuori le abbiamo messo il filetto di vitellino, tenero e delicato.
Poi l’abbiamo accompagnata con la salsa al pepe verde, che non ha paura di farsi sentire, e con il tartufo nero uncinato, che parla piano ma lascia il segno.
E per chiudere, il nostro caramello di funghi: un dettaglio piccolo, ma capace di cambiare la storia.
Ogni piatto è un racconto. Questo è uno dei nostri preferiti.

#TartufoAddicted #ComfortFoodItaliano
#tartufonero #crepesgourmet #ristorantegourmet
#Savicreperia #SaporiPugliesi
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10 months ago