Instagram story viewer> @e.tlt> Posts

Елена Тлт

@e.tlt

6.8K

followers

698

following

🧁Самые вкусные рецепты и кулинарные лайфхаки! 🧁
👩‍🍳Кулинарный техникум в Дзене, ютуб, Тикток
По вопросам сотрудничества обращайтесь в директ🧡

POSTS STORIES REELS TAGGED

Нужно или нет добавлять томатную пасту в щи?
У каждой хозяйки свой рецепт щей. К тому же в зависимости от сезона это рецепт меняется. Однако, зачастую состав ингредиентов практически один и тот же - наваристый мясной бульон, капуста свежая или квашеная, картошка, лук, морковь, чеснок, свежая ароматная зелень.
Единственное, то вызывает спор среди кулинаров - нужна ли данном первом блюде томатная паста.
Сейчас разгар лета, а потому в это время года я варю щи из молодой свежей капусты, а в зажарку помимо лука и моркови добавляю свежие помидоры.
Зимние щи из квашеной капусты чаще готовлю без добавления томатной пасты.
А в остальных случаях по настроению или по наличию данного продукта в моем холодильнике. Хотя уверена, что томатная паста придает щам красивый аппетитный оттенок и замечательный привкус.
Главное, что НЕЛЬЗЯ добавлять в щи - это кетчуп или любой другой томатный соус. Вкус блюда будет безнадежно испорчен.
А потому, в щи можно добавить исключительно свежие помидоры или томатную пасту.
А как Вы считаете - нужно или нет добавлять в щи томатную пасту?
Делитесь своими мнениями в комментариях к публикации. by @e.tlt

20

1

13 hours ago

Чебуреки Солнышко
С недавнего времени я готовлю чебуреки именно такой формы. В таком виде есть чебуреки намного удобнее, чем привычный большой полукруг, сок из которого больно обжигает руки.
Чебуреки Солнышко можно готовить с разными начинками: мясного или куриного фарша, сыр/ветчина, или картошка грибы.
У меня сегодня последний вариант.
Приятного аппетита! by @e.tlt

216

95

5 days ago

Если сделать так, то шкурка у сала всегда будет мягкая, нежная и вкусная

Если сало практически всегда получается вкусным, то вот шкурка не всегда получается нежная и мягкая. Иной раз такая жесткая, что ни откусить, ни даже ножом отрезать ее невозможно.
Итак, чтобы шкурка на сале получилась гарантированно мягкая, то следует проделать одну небольшую и простую манипуляцию.
Необходимо в сковороду с глубоким дном налить небольшое количество воды, вода должна быть на самом дне. Больше не нужно.
Воду поставить на огонь и довести до кипения.
Когда вода закипит, то в сковороду положить кусок сала, предназначенный под засолку, шкуркой книзу. Вода должна покрывать только шкурку.
Прокипятить шкурку в воде нужно на протяжении 5 - 7 минут.
После этого останется засолить сало или прослойку по любому из рецептов - сухим, горячим, холодным и т.д.. by @e.tlt

73

52

6 days ago

У каждой хозяйки свой рецепт холодца, но любая мелочь может испортить блюдо. Например, специи.
При варке холодца важно не переборщить со специями, иначе они перебьют вкус мяса.
В классическом рецепте перечень приправ для холодца максимально короткий:
соль;
черный перец или смесь перцев;
чеснок;
лавровый лист.
Как мне кажется остальные приправы и специи будут неуместны. Хотя некоторые хозяйки думают иначе.
Соль нужно добавлять, когда до конца варки холодца осталось 20 - 30 минут.
Если посолить холодец в самом начале, то вода выкипит, и блюдо получится пересоленым.
Чеснок и черный перец я добавляю в холодец после того, как он уже разлит по формам для застывания. В этом случае они сохранят свой вкус, аромат и пикантность.
И уже с готовым холодцом подаю горчицу и/или горлодер.
***
А что Вы добавляете в холодец?
Поделитесь своим мнением в комментариях. by @e.tlt

260

53

8 days ago

Я обожаю лесные грибы, потому каждую осень стараюсь заготовить их побольше. Один из самых удобных способов - это заморозка.
Вернувшись с грибами из леса, их нужно сначала термически обработать, я предпочитаю жарить.
После того, как грибы остынут, их нужно разложить в пакеты, раскатать в тонкий слой и заморозить.
В таком виде грибы отлично хранятся. Зимой можно добавлять в любые блюда, в первые в том числе. by @e.tlt

43

18

9 days ago

Мясная начинка: как добиться сочности
Самая распространенная проблема блинов с мясом — сухая начинка. Чтобы этого избежать, недостаточно просто обжарить фарш. Опытные кулинары знают несколько приемов, которые кардинально меняют текстуру и вкус блюда.
Во-первых, фарш лучше готовить самостоятельно, перекручивая мясо через мясорубку. Идеальная смесь — это говядина и свинина в пропорции 1:1. Говядина дает насыщенный вкус, а свинина — необходимую жирность и сочность. Если вы используете готовый магазинный фарш, добавьте к нему мелко нарезанный лук и немного сливочного масла в процессе обжарки.
Во-вторых, главный секрет сочности — это бульон или вода. Во время обжарки фарша влейте полстакана мясного бульона или кипяченой воды и тушите под крышкой до полного испарения жидкости. Фарш станет нежным, а вкус — более глубоким. Некоторые хозяйки добавляют в начинку обжаренный лук, отварной рис и/или вареное яйцо, но это уже вопрос вкусовых предпочтений. by @e.tlt

104

47

10 days ago

Жареная картошка с фаршем, которая никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
Картошка - 5 - 7 шт.;
Фарш (говяжий, свиной, куриный) - 200 г;
Лук репчатый 1 шт.;
Масло растительное - для жарки;
Соль, перец, специи - по вкусу;
Свежая зелень - для подачи. by @e.tlt

20

0

10 days ago

С правильно нарезанной картошкой первые блюда намного вкуснее.
Оказывается неправильно картошку в суп нарезают 98% хозяек. Вы среди их числа?
Чаще всего картошку в суп основная масса хозяек нарезает на автомате, совершенно не задумываясь об эстетической стороне приготовления этого блюда. Ни у кого даже не появляется и мысли: «А может я неправильно это делаю?»
Но даже у этого процесса существуют правила, которых следует придерживаться, тогда первые блюда будут получаться еще вкуснее.
Уха
Произвольно картошку можно нарезать только в уху, да и то при условии, если данное блюдо готовится на природе, в походных условиях.
Щи и борщ
В этих первых блюдах основная роль отведена капусте. И, чтобы картофель не «заглушал» ее вкус, его следует нарезать тонкой соломкой.
Гороховый
Гороховый суп получится вкуснее, если картошка в нем будет нарезана мелкими кубиками, размер которых с горошину или чуть больше. by @e.tlt

140

47

11 days ago

Классические манты готовятся из баранины ил говядины. А это на данный момент не каждому по карману.
А потому хочу поделиться хитростью, как сэкономить на начинке для мантов. получится не менее вкусно, но не так затратно.
Начинка для мантов состоит из мяса и лука, которых должно быть в соотношении 50/50. Только в этом случае манты получаются достаточно сочными.
А я предлагаю количество мяса разбавить картошкой. Как бы это странно не звучало, но картошка совершенно не чувствуется в мантах. На вкус они практически такие же, как и без картошки - вкусные и сочные, но вот выгода очевидна.
Еще в фарш для мантов можно добавить тыкву. Вот тыква в мантах чувствуется.
Я тоже люблю манты с тыквой, но вот мои мужчины (сыновья и муж) наотрез отказываются есть манты с тыквой.
Еще один момент, мясо, картошку и лук для приготовления мантов нужно обязательно резать мелким кубиком. Ни в коем случае не крутить на мясорубке.
Если прокрутить начинку для мантов на мясорубке - это будут не манты, а котлеты в тесте. Это очень важный момент. А еще начинку для мантов можно приготовить из куриного филе + свиное сало.
Тоже получается вкусно. by @e.tlt

36

2

12 days ago

Классическая картошка с жареными грибами в прошлом 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 Я предлагаю приготовить картошку с грибами немного иначе. Уверена, что Вам понравится. ❤️❤️❤️
Ингредиенты
Картошка - 1 шт.;
Яйцо - 2 шт.;
Грибы жареные или вареные - 50 г;
Сыр - 50 г;
Масло растительное - смазать сковороду;
Соль, перец, специи - по вкусу;
Свежая зелень - для подачи. by @e.tlt

161

50

12 days ago

Читая сегодня разного ода рецепты пельменного теста, я заметила, что никто из кулинаров не добавляет в него уксус.
А вот моя бабушка всегда добавляла уксус в пельмени.
В последний раз когда я стряпала пельмени, то тоже решила это сделать. И теперь с уверенностью могу сказать, что совершенно напрасно это перестали делать.
Пельменное тесто с добавлением уксуса - просто песня!
Итак, у теста пельмени (манты, чебуреки), замешанное с уксусом сплошные плюсы:
⚫️оно получается гораздо мягче,
⚫️намного эластичнее и послушнее;
⚫️не прилипает к рукам,
⚫️с легкостью раскатывается,
⚫️»не сжимается».
Кстати, уксус в готовых пельмешках совершенно не чувствуется. Пельмешки получаются вкусными и нежными.
Ингредиенты пельменного теста с уксусом:
Мука - 450 - 500 грамм;
Яйцо - 1 штука;
Масло растительное - 1,5 столовые ложки;
Вода теплая - 1 стакан;
Соль - 1/2 чайной ложки;
Уксус 9%-ный - 1 столовая ложка.
А Вы добавляете уксус в пельменное тесто? Поделитесь своим мнением в комментариях. by @e.tlt

18

0

13 days ago

Рецепт самых вкусных куриных крыльев. ❤️Обязательно поставьте лайк и сохраните у себя рецепт, чтобы не искать потом.😜
Крылья куриные - 1 кг;
Чеснок - 3 - 5 зуб.;
Соевый соус - 2 л/ст.;
Кетчуп - 2 л/ст.;
Мед - 1 л/ст.;
Паприка копченая - 1 л/ч;
Перец острый - по вкусу;
Соль, черный перец - по вкусу.
Как готовить
Смешать все ингредиенты маринада и добавить к подготовленным к приготовлению крыльям. Это могут быть любые части куриной тушки.
Выложить на противень, застеленный пергаментом. Убрать в разогретую до 180*С духовку.
Через 20 минут крылья перевернуть и убрать еще на 15-20 минут
Крылья готовы! by @e.tlt

100

38

13 days ago