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regina ibarria 🌟

@eats.regina

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me divierto en mi cocina!
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Sopa de Cebolla 🧅🐄🌿 —— Para el fondo de res: •1 kilo de huesos de res •1 cebolla •2 dientes de ajo •2 zanahorias •4 ramas de apio —— Proceso: •Hornear huesos a 200ºC hasta que estén bien dorados •Cortar la cebolla, zanahoria y apio en rebanadas grandes •En una olla calentar un poco de aceite de oliva, añadir las verduras y el ajo •Vertir los huesos dorados y llenar de agua •Hervir primero a fuego alto, limpiar y retirar impurezas •Después del primer hervor, cocer caldo mínimo por 2 horas a fuego bajo •Colar fondo y enfriar —— Para la sopa de cebolla (2 porciones) •2 cebollas grandes —la mejor cebolla para esta receta es la amarilla, pero yo no encontré— •Aceite de oliva •1/2 taza vino blanco •Mantequilla •1 diente de ajo •Tomillo fresco •800 mL de fondo de res •Pan de masa madre •Queso gruyère o emmental —— Proceso: •En una olla calentar aceite de oliva y caramelizar cebolla •Desglasar con vino blanco •Añadir ajo, tomillo, mantequilla y sal •Cubrir con fondo/caldo de res •Cocinar sopa por 1 hora mínimo (el tiempo da sabor) •Servir en un plato apto para horno •Arriba colocar rebanadas de pan y queso rallado •En la función de broil del horno a 230º C, dorar por 5-8 minutos dependiendo tu horno •Sacar con mucho cuidado del horno y disfrutar!🫀 —— #paris #recetas #sopadecebolla #sopa by @eats.regina
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6 months ago
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Pan Francés 🍞🇫🇷 —— Para la salsa de caramelo: •1/2 taza de azúcar •1 cucharada de mantequilla •1/2 taza de crema para batir •Sal en escamas —— Proceso: •Hacer un caramelo con la azúcar, cuidarla que no se queme ni se cristalice •Cuando el caramelo esté líquido y de color café - ámbar, añadir la mantequilla y batir bien con un globo •Retirar del fuego y añadir crema para batir, que esté tibia, no fría pues puede derramarse •Terminar caramelo con sal en escamas y apartar —— Para el pan francés: •5 rebanadas de pan brioche •2 huevos •1 taza de leche •1/4 taza de crema para batir •Azúcar glass •1 vara de canela •Pasta o extracto de vainilla —— Proceso: •Infusionar leche, crema para batir con pasta de vainilla y canela en vara •Enfriar y reservar •En un bowl batir la mezcla de leche-canela, dos huevos y batir con globo •Remojar rebanadas de pan y en un sartén con mantequilla cocinar, procurando una costra en el pan •Servir con la salsa de caramelo y decorar con azúcar glass •Disfruta!🫀 —— #panfrancés #recetasfáciles #paris #cocina taken in Puerto Vallarta, Jalisco by @eats.regina
40
6 months ago
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Pasta Trufada 🍄‍🟫🧀🥛 —— Receta: •Champiñones •Ajo •Cebolla blanca •Aceite de oliva trufado •Mantequilla •Salsa tartufata •Crema para batir •Queso Parmesano •Pasta Rigatoni (puedes usar tu favorita) —— Proceso: •Limpiar champiñones, puedes saltarte este paso si así lo prefieres •Picar finamente ajo y cebolla blanca •Rallar queso parmesano •En una olla colocar agua y bastante sal, al hervir añadir la pasta y cocinar el tiempo que dice en la bolsa (9-15 min) •En un sartén calentar mantequilla y aceite trufado, sudar cebolla con ajo picado •Añadir champiñones picados •Cocinar hasta que se consuma la mayor cantidad de agua •Añadir media taza de crema para batir, y 1/4 de taza de agua de pasta •Añadir el queso parmesano rallado y revolver bien •Añadir la pasta y mezclar •Terminar con más queso parmesano y sal y pimienta al gusto •Disfruta! 🫀 —— #pasta #recetasfáciles #trufa #paris by @eats.regina
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6 months ago
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Mon Guerlain Sour🍸 @guerlain —— Para el jarabe de vainilla/roble: •200 gr de azúcar •200 ml de agua •Vaina de vainilla •Un trozo pequeño de madera de roble o de manzano —— Proceso: •Con un soplete quemar el pedazo de roble •En una olla hacer el jarabe con todos los ingredientes, a fuego bajo dejar que se infusione el roble por 20 minutos, que no llegue a ebullición •Apagar el fuego y dejar infusionando toda la noche, colar antes de usar —— Para el cóctel: •1 onza de jugo de limón amarillo •1 onza de té earl grey concentrado y filtrado previamente •1-2 gotas de esencia comestible de lavanda (depende de qué tan potente esté, añade más o menos) •1/4 cucharadita de esencia de azahar (si está muy potente, añade 1-2 gotas) •1.5 onzas de jarabe de vainilla/roble •0.25 onza de concentrado de Jamaica (es solo para dar color rosa) •1/2 clara de huevo —— Proceso: •Añadir todos los ingredientes en un shaker, y batir bien para espumar •Añadir hielo y volver a shakear •Servir en una copa •Disfruta!🫀 —— #monguerlain #perfume #lavanda #azahar #vainilla by @eats.regina
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18 hours ago
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Carpaccio de Pera Roja 🍐🍷🌿 —— Para la reducción de vino: •165 ml de vino tinto (tempranillo, pinot noir, merlot) •45 gr de azúcar mascabado •10 gr de romero •3 gr de tomillo seco ó 6 gr de tomillo fresco •Piel de limón amarillo —— Proceso: •En una olla colocar todos los ingredientes, llevar a fuego medio •Dejar reducir, hasta que quede la consistencia de un jarabe fluido •Colar mezcla y dejar enfriar antes de usar —— Para emplatar: •Emulsionar aceite de oliva extra virgen con el jugo de un limón amarillo •Colocar las láminas de pera roja en un plato, añadir sal en escamas •Vertir la emulsión de limón y aceite •Finalizar con la reducción de vino tinto •Disfruta!🫀 —— #recetasfáciles #recetafácil #pera #vinotinto #tomillo by @eats.regina
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9 days ago
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¿Qué le cocinaría a un Libra? ••• Panacotta de flor de azahar // Mandarina, cardamomo, vainilla 🍊🍮🌺 —— Para la panacotta: •1/4 de taza de agua + 9 gr de grenetina •1 taza de leche •80 gr de azúcar •1 1/2 taza de crema para batir •1 1/2 cucharada de esencia de flor de azahar —— Proceso: •Hidratar grenetina con el agua, reservar •Calentar la leche con el azúcar, que se revuelva bien y llegue a los 60ºC •Sacar del fuego y añadir la grenetina hidratada, después la crema y después la flor de azahar •Mezclar bien con un globo, colar mezcla para asegurar que no hay grumos •Vertir en moldes y llevar al refrigerador por toda la noche —— Para la mezcla de mandarina: •Sacar el jugo de 3 mandarinas, colarlo •Añadir vaina de vainilla y 1/4 tsp de cardamomo en polvo •Mezclar bien, y filtrar poniendo un filtro de café o manta de cielo sobre un colador •Reservar el jugo filtrado obtenido —— #recetas #libraseason #zodiaco #panacotta #mandarina by @eats.regina
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11 days ago
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Jello shots de espresso martini ☕️🍸 —— Para los shots: •200 ml de café •45 ml de agua + 18 gr de grenetina •65 ml de Kahlua •60 gr de azúcar •100 ml de vodka o mezcal —— Proceso: •Hidratar la grenetina con el agua •Calentar el café en una olla, añadir la grenetina hidratada y disolver bien, añadir el azúcar •Cuando se haya enfriado un poco la mezcla, añadir el vodka/mezcal y el kahlua •Vertir en moldes y refrigerar toda la noche de preferencia •Desmoldar y servir con un poco de cocoa •Disfruta!🫀 —— #espressomartini #cafe #vodka #kahlúa #jelloshots by @eats.regina
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15 days ago
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Jarabes para café ☕️🍊🫚 —— Para el jarabe de café de olla: •1 taza de agua •150 gr de Piloncillo •15 gr de cáscara de naranja / mandarina •10 gr de canela —— Proceso: •Llevar a hervir los ingredientes, cuando el piloncillo se haya integrado por completo, sacar del fuego y dejar tapado por 15 minutos •Colar y reservar jarabe —— Para el jarabe de jengibre: •70 gr de jengibre •1 taza de agua •170 gr de miel de abeja —— Proceso: •Licuar el agua con el jengibre, colar mezcla •Calentar en una olla esta mezcla con la miel, hasta que llegue a hervor, enfriar —— #recetafácil #café #latte #jarabe #cafedeolla by @eats.regina
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16 days ago
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Cordial de granada y albahaca morada 🍇 —— Receta: •Las semillas/arilos de 2 granadas (350 gr totales aprox) •Azúcar 200 gr •Albahaca 20 gr •Ácido cítrico 12 gr (1 1/2 tsp) —— Proceso: •Licuar en pulsos las semillas de la granada, colarlas y reservar el jugo •Llevar a calentar 250 ml totales del jugo de granada, con el azúcar, no hervir! •Sacar del fuego, disolver bien el azúcar, y añadir las hojas de albahaca, tapar y dejar infusionar por 20 minutos •Pasando este tiempo, retirar las hojas de albahaca •Añadir el ácido cítrico y revolver bien •Colar mezcla, dejar enfriar y reservar —— #granada #albahaca #mocktail #cordial #acidocitrico by @eats.regina
13
20 days ago
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Mousse de Pumpkin Spice 🎃🤍🫚 —— Para el mousse: •150 gr de chocolate blanco •220 gr de puré de calabaza •5 gr de grenetina en lámina (puedes omitir este paso) •100 gr de crema para batir •200 gr queso crema •1/2 tsp de canela en polvo •1/2 tsp de jengibre en polvo •1/4 tsp de clavo de olor en polvo •1/4 tsp de jengibre en polvo —— Proceso: •Hidratar la grenetina (puedes omitirla si así lo prefieres) •Derretir el chocolate blanco, en este punto añadir la grenetina hidratada y mezclar bien •En el bowl de la batidora añadir el chocolate con grenetina (si la decides usar), la crema para batir, el puré de calabaza, y las especias •Batir bien, colocarlo en un bowl, tapar y refrigerar 2-4 horas •Servir, yo arriba añadí miel maple y sal en escamas •Disfruta!🫀 —— #pumpkinspice #calabaza #otoño #receta #mousse by @eats.regina
9
23 days ago
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Pan Francés x Nogada 🍞🌰🐐 —— Para la nogada: •250 gr de nuez de Castilla •2 tazas de leche •1 rebanada de pan blanco sin corteza •2 cucharadas de azúcar •110 gr de queso de cabra •1 cucharadita de cognac •1 cucharadita de canela en polvo •1 cucharadita de vainilla —— Proceso: •Remojar las nueces en agua hirviendo por 10 minutos •Colarlas, tirar esa agua, esto ayuda a quitar taninos y notas amargas de las nueces, secarlas y reservar •En un bowl remojar las nueces con la leche y la rebanada de pan en pedacitos, esto por 20 minutos o más •Licuar bien esta mezcla, añadir el queso de cabra, la canela, el azúcar y la vainilla •Licuar muy bien y colar mezcla, añadir el cognac y reservar —— Para la jalea de granada: •500 ml de jugo de granada •250 gr de azúcar •10 gr de pectina HM •15 ml de vinagre de vino tinto —— Proceso: •Apartar 30 gr de la azúcar total, en un bowl juntarla con la pectina •En una olla calentar el jugo de granada, que llegue a unos 50ºC •Sacar del fuego y añadir la mezcla de azúcar con pectina en forma de lluvia, revolviendo bien con un globo •Regresar al fuego, revolver y añadir el resto del azúcar y el vinagre •Dejar que la mezcla llegue a ebullición •Sacar del fuego y colar, dejar enfriar a temperatura ambiente, y después enfriar en un baño con hielos, que quede de la textura fluida que se ve en el video —— Para la mezcla de pan francés: •Pan brioche •2 huevos •1 taza de leche •1/4 taza de crema para batir •Pasta o extracto de vainilla —— Para ensamblar: •Rellenar la rebanada de pan brioche con la jalea, pasar por la mezcla de pan francés y cocinar en un sartén con mantequilla •Servir con la nogada a temperatura ambiente arriba, y decorar con granada y nuez de Castilla •Disfruta!🫀 —— #nogada #nuezdecastilla #panfrancés #granada #quesodecabra by @eats.regina
6
25 days ago
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Crumble de durazno 🍑🧈 —— Para el crumble: •50 gr de avena •70 gr de nuez pecana troceada •100 gr de harina •110 gr de mantequilla •2 tsp de canela en polvo •70 gr de azúcar •2 tsp de sal —— Proceso: •Cortar la mantequilla en cubos y refrigerarla •En un bowl unir todos los ingredientes y mezclar, añadir la mantequilla fría y amasarla, hasta que se haga una tipo arena •Reservar —— Para los duraznos: •4 duraznos •El jugo de 3 limones verdes •70 gr de azúcar •1 1/2 tbsp de maicena •Vaina de vainilla o extracto de vainilla (1 tsp) —— Proceso: •Cortar los duraznos en pedazos medianos-pequeños •En un bowl combinarlos con los demás ingredientes •Para el ensamblado, añade los duraznos en un molde especial para horno, arriba desmoronar el crumble •Hornear a 180ºC por 30-35 minutos •Servir caliente y acompaña con helado de vainilla o crema batida •Disfruta!🫀 —— Utiliza el código {kgu6897} para obtener descuento de hasta 90% en utensilios de cocina en TEMU. by @eats.regina
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a month ago
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