Instagram story viewer> @edenaftali> Posts

Eden Naftali | ישראלית ברילוקשיין באתונה

@edenaftali

13.8K

followers

443

following

עמוד שכולו מוקדש ליוון 🇬🇷
טיולים•מתכונים•שיתופים מהחיים ✨🥂
מפת ההמלצות שלי ממש כאן 👇

POSTS STORIES REELS

⁨ ⁨ ספאנאקוריזו- אורז מבושם בלימון ותרד 🇬🇷🍋

מצרכים:
1 כוס אורז יסמין
כ-150 גרם תרד טרי
1 בצל בינוני, קצוץ דק
1 שן שום פרוסה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות שמיר קצוץ
4 כפות פסאטה עגבניות או עגבניות מרוסקות
מיץ מלימון אחד
4-5 כפות שמן זית
2 כוסות מים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הבצל כ-5–7 דקות עד שהוא מזהיב ומתרכך.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כחצי דקה.
3. מוסיפים את התרד ונותנים לו ״ליפול״
4. מוסיפים את האורז ומערבבים.
5. מוסיפים את הפטרוזיליה, השמיר והפסאטה ומערבבים.
6. אז יוצקים את המים החמים.
7. מתבלים במלח, פלפל ומיץ הלימון.
8. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-10 דקות, עד שהאורז רך וכל הנוזלים נספגו. אם חסר מים ניתן להוסיף מעט
9. מכבים את האש, משאירים את הסיר מכוסה ל-20 דקות נוספות ומאווררים בעדינות עם מזלג.

אפשר להגיש עם פטה מפוררת, עוד מעט שמן זית ולימון טרי בצד.

קאליאורקסי 💙⁩⁩ by @edenaftali

⁨ שעועית בובס אביבית 🌸🇬🇷

מצרכים:
150 גרם שעועית לבנה גדולה (בובס)
1 בצל קטן קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
חצי כפית מלח (להוסיף לפי הטעם)
רבע כפית פלפל שחור
מיץ מלימון אחד
5 כפות שמן זית
חופן שמיר קצוץ
גרידת לימון מחצי לימון
חצי כוס מים

אופן ההכנה:

השריה ובישול מוקדם:
יש להשרות את השעועית במים למשך לילה שלם.
לאחר מכן לסנן ולבשל עד לריכוך (כ-45–60 דקות), ולסנן.

הכנת הבסיס:
במחבת או סיר קטן מחממים 5 כפות שמן זית.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד כדקה (להיזהר לא
לשרוף).
מוסיפים את השעועית המבושלת לסיר.
מתבלים במלח, פלפל שחור, גרידת לימון ומיץ לימון.
מוסיפים חצי כוס מים ומערבבים בעדינות.
מעבירים לכלי מתאים לתנור ואופים בחום של כ-180 מעלות למשך כרבע שעה, עד שהטעמים מתאחדים ונוצר רוטב סמיך וטעים.

מוציאים מהתנור ומפזרים מעל שמיר קצוץ טרי לפני ההגשה.

אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר, עם לחם טוב לספיגת
הרוטב הלימוני 🍋

חג שמח⁩ by @edenaftali

⁨ קארידופיטה – עוגת אגוזים יוונית 🇬🇷🌰

מצרכים לעוגה:
6 ביצים
150 גרם סוכר
1 כוס פירורי לחם (רגילים לא זהב) או כוס סולת
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפיות קינמון
1 כף מיץ תפוזים

לסירופ:
50 גרם סוכר
50 גרם מים
מקל קינמון

אופן הכנה:
מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים תבנית.
מפרידים ביצים.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב ושומרים בצד.
בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר בהדרגה, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
מוסיפים לתערובת החלמונים את שאר המרכיבים ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
מקפלים פנימה בעדינות את קצף החלבונים בהדרגה, כדי לשמור על האווריריות.
יוצקים לתבנית משומנת, מפזרים מעל עוד קצת אגוזים ואופים כ־30 דקות עד שקיסם יוצא יבש.

הכנת הסירופ:
שמים בסיר קטן מים, סוכר ומקל קינמון.
מביאים לרתיחה ומבשלים כ2 דקות עד שהסוכר נמס. מצננים מעט.

סיום והגשה:
כשהעוגה יוצאת מהתנור ומצטננת מעט מחוררים אותה ושופכים מעל את הסירופ החם בעדינות, ומניחים לו להיספג.
מגישים עם כדור גלידת וניל

קאליאורקסי ❤️⁩ by @edenaftali

כרוב ממולא עטוף ברוטב לימוני 🇬🇷🍋

מצרכים:
כרוב לבן בינוני אחד
אורז עגול- אני שמה כפית אורז לכל עלה כרוב
בצל גדול אחד, קצוץ דק
½ כוס שמיר קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שמן זית
שן שום כתושה
גרידת לימון מלימון אחד
מעט פלפל שחור
כפית מלח, או לפי הטעם

לנוזלי הבישול:
כ־2 כוסות מים חמים, עם אפשרות להוסיף לפי הצורך
3 כפות שמן זית
מיץ מלימון אחד
שן שום אחת, כתושה
½ כפית מלח, או לפי הטעם

לרוטב הלימוני:
½ כוס שמן זית
¼ כוס מיץ לימון
קורט מלח
2–3 כפות מים קרים, לפי הצורך
יוגורט יווני להגשה

הערה לגבי הכמויות: הכמויות משוערות ומיועדות לכרוב בינוני. כמות המילוי תלויה בגודל העלים ובמספרם

אופן ההכנה נעוץ בתגובות 👇📍 by @edenaftali

⁨ פסולוקיה 🇬🇷🫛

מצרכים:
שמן זית בנדיבות
1 בצל גדול, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
חופן נדיב של שעועית ירוקה טרייה או קפואה
1 פחית עגבניות מרוסקות (400 גרם)

אפשר להחליף את העגבניות המרוסקות ב-2 עגבניות בשלות מגורדות על פומפייה ובכף אחת של רסק עגבניות.

חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופציית הגשה- פטה

אופן ההכנה:
1. מחממים שמן זית בנדיבות בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים במשך 5–7 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך והופך לשקוף.

2. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כחצי דקה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד שעולה ממנו ריח. מקפידים שלא יישרף.

3. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב.

4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, או את העגבניות המגורדות יחד עם כף רסק עגבניות. מוסיפים כוס מים, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומערבבים.

מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ללא מכסה. כשהנוזלים מתחילים לבעבע, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שתפוחי האדמה מתחילים להתרכך מעט.

5. מוסיפים את השעועית הירוקה ואת הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב כדי שכל הירקות יתכסו ברוטב.

6.מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 25–35 דקות נוספות, עד שתפוחי האדמה והשעועית רכים מאוד.
בודקים מדי פעם שיש מספיק נוזלים. אם הרוטב מצטמצם מדי לפני שהירקות התרככו, מוסיפים מעט⁩ by @edenaftali

⁨ סטרפצ’אדה - השקשוקה היוונית🇬🇷🥚

מצרכים (למנה אישית)

לסטרפצ’אדה:
2 עגבניות בשלות
2 ביצים
2 שיני שום
3 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם

להגשה:
1 קולורי יווני או בייגל ירושלמי
גבינת פטה מפוררת, לפי הטעם
לסלטון עשבי התיבול:
מעט עלי נענע טריים
מעט שמיר
מעט פטרוזיליה
2 צנוניות
מעט שמן זית
מיץ לימון טרי לפי הטעם
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מכינים את העגבניות: מגרדים אותן על פומפייה גסה, עד שנשארת ביד הקליפה בלבד.

2. מחממים את שמן הזית במחבת על להבה בינונית. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב קלות ומפיץ ריח נפלא. שימו לב לא לשרוף אותו.

3. מוסיפים למחבת את העגבניות המגורדות ומתבלים במלח. מבשלים על להבה בינונית במשך 15–20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מצטמצמים והתערובת מסמיכה.

4. טורפים את הביצים בקערה קטנה ומוזגים אותן למחבת. מערבבים בעדינות עם העגבניות וממשיכים לבשל על להבה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהביצים מתייצבות אך נשארות רכות ועסיסיות. חשוב לא לבשל יתר על המידה, כדי לשמור על המרקם הקרמי.

5. מכינים את הסלטון: קוצצים גס את הנענע, השמיר והפטרוזיליה. פורסים את הצנוניות לפרוסות דקות ומערבבים הכול בקערה קטנה עם שמן זית, מיץ לימון ומעט מלח.

6. מגישים: מניחים בצלחת את הקלורי או את הבייגל הירושלמי וממלאים בנדיבות בסטרפצ’אדה החמה. מפזרים מעל גבינת פטה מפוררת ומסיימים עם הסלטון הרענן.

מגישים מיד.

קאלי אורקסי⁩ by @edenaftali

פטה סאגאנקי מצופה בשומשום 🇬🇷🍯

מצרכים:
• חתיכת פטה בעובי של כ־2 אצבעות • קמח • ביצה טרופה • שומשום • שמן לטיגון • דבש

אופן ההכנה:
מייבשים היטב את הפטה עם נייר סופג.
מצפים את הפטה בקמח מכל הצדדים.
טובלים בביצה הטרופה.
מצפים היטב בשומשום מכל הצדדים.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הפטה מכל הצדדים עד שהיא זהובה וקריספית.
מוציאים לנייר סופג.
מעבירים לצלחת ומזלפים מעל דבש בנדיבות.
מגישים מיד - כשהפטה חמה ורכה מבפנים וקריספית מבחוץ.

קאלי אורקסי 🧡 by @edenaftali

יש לי בעיה!
עברתי לאתונה עם רשימה אינסופית של מסעדות שאני רוצה לנסות, אבל איכשהו אני תמיד חוזרת לאותו המקום.

וכנראה שיש סיבה👀👇
📍Manari Taverna by @edenaftali

⁨ גמיסטה –ירקות ממולאים🇬🇷🫑

מצרכים
לירקות:
10 עגבניות למילוי
4 פלפלים גדולים
2 תפוחי אדמה
שמן זית
טימין

למילוי:
10 כפות גדושות אורז עגול
1 בצל גדול, קצוץ
1 גזר, מגורר
1 קישוא, מגורר
חופן שמיר, קצוץ דק
1 כף נענע, קצוצה דק
1 כף צנוברים
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
200 גרם בשר טחון – אופציונלי
1 כף שמן זית

לרוטב:
2 כפות שמן זית
1 כף מים
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
טימין

אופן ההכנה
הכנת הירקות:
חותכים את החלק העליון של העגבניות והפלפלים ושומרים את ה”מכסים”.
מרוקנים את העגבניות והפלפלים מתוכנם. את תוכן העגבניות שומרים למילוי.
מסדרים את הירקות בתבנית ומפזרים ביניהם פרוסות תפוחי אדמה.
מתבלים במעט מלח ומזלפים מעט שמן זית.

הכנת המילוי:
מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
מוסיפים את הגזר והקישוא המגוררים, מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים כמה דקות.
מוסיפים את האורז ואת תוכן העגבניות ששמרנו ומבשלים כמה דקות, רק עד שהאורז מתחיל להתרכך.
מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
מוסיפים את השמיר, הנענע והצנוברים.

לגרסה בשרית: מוסיפים 200 גרם בשר טחון.
טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים, מוסיפים כף שמן זית.

הרכבה ואפייה:
ממלאים את העגבניות והפלפלים בתערובת, אך לא עד הסוף, כדי להשאיר מקום לאורז לתפוח.
סוגרים עם ה”כובעים” ששמרנו. במידת הצורך אפשר להשתמש בקיסם כדי לייצב אותם.
מערבבים את שמן הזית, המים, המלח, הפלפל והטימין ושופכים מעל הירקות.
מרטיבים נייר אפייה, סוחטים בעדינות ומכסים בו את התבנית. מעליו מניחים נייר כסף.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כשעה.
מסירים את נייר האפייה ונייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל־250 מעלות ואופים עד שהירקות ותפוחי האדמה משחימים.

קאלי אורקסי🧡 by @edenaftali

חוריאטיקי 🇬🇷🍅
מנה אישית

מצרכים:
עגבנייה אחת בשלה
מלפפון אחד טרי במיוחד
בצל סגול קטן
פלפל ירוק קטן
כ־7 זיתי קלמטה
50 גרם גבינת פטה
¼ כפית אורגנו יבש
2 כפות שמן זית – עדיף קורונייקי, או כל זן אחר שאתם אוהבים
מלח לפי הטעם
לחם טוב להגשה ולניגוב

אופן ההכנה:
חותכים את העגבנייה לשמיניות ומעבירים לקערה.
את המלפפון חותכים לחתיכות אלכסוניות, בזיגזג, למראה כפרי יותר.
את הבצל פורסים לעיגולים דקים ואת הפלפל לרצועות.
מוסיפים את זיתי הקלמטה ומפזרים מעל את האורגנו היבש.
מתבלים במלח ובשמן זית ומערבבים בעדינות, כך שכל הירקות יקבלו קצת מהשמן והמיצים של העגבנייה.
מניחים מעל את הפטה בחתיכה אחת או בכמה חתיכות גדולות.
מגישים עם לחם טוב בצד לטבילה ולניגוב של כל המיצים שנשארו בתחתית הקערה.

קאלי אורקסי by @edenaftali

⁨ ⁨ סופלקי דג 🐟🇬🇷

לסופלקי:
400 גרם פילה בר ים חתוך לקוביות
2 פיתות דקות
2 כפות שמן זית
1 כפית אורגנו יבש
½ כפית פפריקה מעושנת
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור

אפשר להשתמש בכל דג אחר שאוהבים, כל עוד הוא מספיק בשרני ויציב כדי להיחתך לקוביות ולהישאר עסיסי בצלייה.

לצזיקי:
5 כפות יוגורט יווני סמיך
1 מלפפון
1 שן שום, כתושה
גרידה מליים
חופן שמיר, קצוץ
1 כף שמן זית
מלח לפי הטעם

להגשה:
שמיר טרי
בצל סגול, פרוס דק
גרידת ליים

אופן ההכנה
הדג:
חותכים את הדג לקוביות בגודל אחיד. מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל שחור, אורגנו ופפריקה מעושנת.
משפדים את קוביות הדג על שיפוד וצולים על מחבת פסים חמה מכל הצדדים, עד לקבלת צריבה יפה.
מעבירים לתנור שחומם מראש על מצב טורבו לכ-3 דקות נוספות, עד שהדג מוכן במרכז.
שימו לב לא לייבש את הדג - המטרה היא להגיע לדג עשוי לחלוטין אבל עדיין עסיסי. זמן הצלייה עשוי להשתנות בהתאם לגודל הקוביות ולעוצמת החום.

הצזיקי:
חותכים את המלפפון ומוציאים את התוכן והגרעינים. מגררים, סוחטים היטב כדי להיפטר מעודפי הנוזלים.
מערבבים את היוגורט עם המלפפון הסחוט, השום, גרידת הליים, השמיר ושמן הזית. מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים.

הפיתה:
מחוררים מעט את הפיתה הדקה, מתבלים בשמן זית ובאורגנו וצולים על מחבת חמה עד שהיא מקבלת צבע יפה ומעט פריכות.

להגשה:
מורחים שכבה נדיבה של צזיקי על הפיתה, מניחים מעל את שיפוד הדג ומסיימים בשמיר טרי, גרידת ליים⁩⁩ ובצל סגול.

קאליאורקסי 🧡 by @edenaftali

⁨ ⁨ ⁨ גרניטת אבטיחאוזו 🍉✨

למנה אישית:
250 גרם אבטיח ללא גרעינים-להקפיא מראש
1 כף אוזו
מיץ מ־½ ליים
5–6 עלי נענע

אופן הכנה: מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים בפולסים עד שמתקבלת גרניטה קפואה ואחידה.
מגישים מיד עם מעט גרידת ליים🍋‍🟩⁩⁩⁩ by @edenaftali