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Freibäcker Arnd Erbel

@erbelbrot

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91462 Dachsbach
Di - Fr 7:00-18:00 Uhr
Samstag 7:00-13:00 Uhr🤗
#slowfood & #sauerteig 🍞❤️
⏱ seit 1680 • Familienbetrieb
👇🏼Online-Shop

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Gibt es etwas besseres als Brot?!

@michaelaerbel Foto
@my.forno
cesare.salemi

#arnderbel #erbelbrot #sauerteigbrot #sourdoughbread #bäckereierbel by @erbelbrot

Ein Tag in der Backstube mit Arnd Erbel

Freitag habe ich beim Backkurs bei @erbelbrot Roggenbrot gebacken, Sauerteig-Brezen schokoliert, Architekt und Bio-Landwirt Charlie kennengelernt und in der Mittagssonne Sauerteig gefüttert.

Arnd Erbel ist ein leidenschaftlicher Bäcker mit Werten, eine Koryphäe seines Fachs und ein toller Mensch, der liebend gerne Wissen vermittelt und genau die richtigen Prioritäten setzt: Kompromisslose Spitzen-Qualität!

Die ganze Geschichte „Vom Wissen um Toleranzen“ kannst Du auf meinem Blog nachlesen >> www.foodundco.de

#foodundco #erbelbrot #arnderbel #sauerteig by @erbelbrot

New York im Sommer.☀️
Verabredest dich an einem Samstag bei @theabakerynyc und genießt einen guten Kaffee,
einen ebenso guten Matcha und feines Gebäck.
Triffst immer wieder neue Leute und kommst ins Gespräch.
Findest dich am Tisch mit einem Fotografen wieder der zwischen Deutschland, Paris, New York pendelt, seine Kamera zückt und Bilder schießt die ich nun endlich einmal hochlade.
Danke dafür lieber Olli @ollihugo ☺️

Verlierst deinen Mann irgendwann aus den Augen und findest ihn natürlicherweise in der Backstube wieder. Wo auch sonst! 🥰
Begegnung findet hier an jeder Ecke und in jedem Moment statt.
Alles ist in unglaublicher Bewegung mit der größtmöglichsten Gelassenheit.
Ein erfüllter Tag der noch lange nicht endete!

@theabakerynyc
@erbelbrot
@ollihugo

#newyork #bakerylife #bakery #baker #photography by @erbelbrot

Der etz Herbsmarkt, 24.10. 10-14 Uhr. Mit wunderbaren Gästen, herausragenden Produzenten, Musik und ganz viel Genuss. by @erbelbrot

Über die heilende und verbindende Kraft des Sauerteigs.
Besuch aus Dänemark.🇩🇰
Signe von Oettingen 🇩🇰
Pastorin am Dom zu Ribe ( Ribe Domkirke) 🇩🇰
Begeisterte Sauerteigbäckerin und Brotliebhaberin.
Inspiriert durch den Film 🎥 Die Brotrebellen @arte.tv
hielt sie eine Predigt über uns und den Sauerteig und wie in einer schweren Zeit, während Corona zum Beispiel, backen uns heilen kann .❤️‍🩹 und wie Sauerteig über Landesgrenzen hinaus uns Menschen miteinander verbinden und erreichen kann. ♥️🇩🇰🌟

Sauerteigliebe und Brot backen

#sauerteig #dänemark #brotrebellen #bäckereierbel #arnderbel by @erbelbrot

🌾🌾🌾
Roggenbrot ist einfach typisch für uns Franken.
Unser Roggen kommt von ökologisch bewirtschafteten Böden, angebaut auf fränkischer Erde, teils auf eigener Ackerfläche.
Mit eigenen Sauerteig und ohne Hefe gebacken.

Doch nicht nur hier verzichten wir auf Hefe.
Auch für unser Gebäck wie Plunder und Blechkuchen verwenden wir ausschließlich Sauerteig und verbacken mit Oberkulmer Rotkorn. Eine uralte Dinkelsorte welche von Hildegard von Bingen bereits im Mittelalter erwähnt wurde.

Auf diese Art zu backen erfordert grosses handwerkliches Geschick und viel Erfahrung.

Sauerteig bietet zudem mehr Bekömmlichkeit.
Eine längere Haltbarkeit und mehr Geschmack.

#bäckerhandwerk #arnderbel #erbelbrot #sauerteig #sourdoughbaking by @erbelbrot

Es ist wieder soweit!
In Dachsbach ist die Woche Kerwa❣️und wir backen wie jedes Jahr unser traditionelles Kerwa Gebäck,
die Küchle❣️

Bäckerei Erbel Öffnungszeiten
Di - Fr 7:00-18:00. Sa 7:00-13:00

Kirchweihprogramm 26/27.9.2026
bei uns im Kaffeehaus im Aischgrund
@kaffeehaus.im.aischgrund
@michaelaerbel

Samstag 14:00-18:00 Kaffee ☕️ Küchle und Kuchen
❣️Yoga mit Max und Tom 10:00-15:00
Mit Harmonium Gitarre und Handpan
Eintritt: Jeder gibt was er kann und möchte.❣️

Sonntag: 13:00-20:00
Kaffee und Kuchen und Küchle❣️
Auch zum mitnehmen!
Ab 17:00 Feiner brasilianischer Jazz mit @yara.linss
und @joaoluisnp
Eintritt frei ❣️ Spenden wären fein❣️

#kerwa #franken #bäckereierbel #küchle #kaffeehausimaischgrund by @erbelbrot

Brezen wie früher.
Sauerteig zu hundert Prozent.
Tradition zu hundert Prozent.
Brezen wie heute.

#breze #pretzels #bäckereierbel #erbelbrot #sourdoughbaking by @erbelbrot

Fränkisches Taufgebäck ✨
Doodnissle ✨

Die bei uns in Franken gebackene Tradition,
nach der Taufe dieses spezielle Taufgebäck zu verschenken wird immer seltener. ✨
Es gibt sowohl weniger Täuflinge, wie auch immer weniger Bäcker die diese handwerkliche Tradition fortsetzen.
Unser Vater, Bäckermeister Richard Erbel lässt sich diese Tradition nicht nehmen und bäckt nach wie vor nach altem Rezept.
Der Tradition mit Süße begegnen.
Wie auch sonst!

#tradition #taufgebäck #bäckermeister #germanbakery #erbelbrot by @erbelbrot

Freundschaft seit 20 Jahren.
Hier, bei Fabian und Sarah Feldmann im @limpertinent in Biarritz 🇫🇷 werden wir seit jeher mit offenen Armen empfangen. Fabian Feldmann, ein Franke übrigens, ist nicht nur ein hervorragender Koch, sondern bäckt mit großer Leidenschaft ein ausgezeichnetes Brot für seine Gäste.🥖👌🏼🇫🇷
Michael aus Freiburg @brotbruder_fr hier zu treffen ist natürlich auch kein Zufall.
Qualität spricht sich einfach herum und dort wo mit besten regionalen Produkten gearbeitet wird,
sind wir Zuhause.
Und wenn dann noch eine Knetmaschine zur Verfügung steht…..😍😉😅

@limpertinent
@fabian.feldmann
@sarahimpertinente
@brotbruder_fr
@michaelaerbel 📷

#biarritz_paysbasque #restaurantlimpertinent #bäcker #breadbaking #freundschaft by @erbelbrot

Es ist nie zu spät neue Erfahrungen zu machen.
Auch nicht mit 86 Jahren.
Atlantik / Frankreich

#vaterundsohn #atlantik #biarritz #basquecountry #bäckermeister by @erbelbrot

Der Besuch letzten Sonntag in der zukünftigen Bäckerei von Chad Robertson @tartinebaker
die den schönen Namen @altbaubakery erhalten wird in Brooklyn New York, hat uns nachhaltig beeindruckt.
Jeder der Chad Robertson kennt wird sich vorstellen können mit welcher Spannung die Eröffnung seiner neue Location erwartet wird. ☀️🥖
Wer ihn nicht kennt dem soll gesagt sein dass er nicht nur in San Francisco die Brotkultur mit seiner Tartine Bakery vor mehr als zwanzig Jahren nachhaltig verändert hat, auch in Europa hat er mit seinem 2010 erschienenen Buch Tartine Bread, Menschen mit seiner Leidenschaft für gutes Sauerteigbrot angesteckt und damit inspiriert. Manch einem wurde sein Buch zur Bibel des Brotbackens.🥖

Wir wollen ehrlich sein.
Instagram kann kurze Einblicke schaffen, aber einer Begegnung wie dieser nicht gerecht werden.
Dafür waren die gemeinsame Zeit zu bewegend.
Wir haben viele Stunden gemeinsam verbracht, gegessen, geredet, getrunken, unsere Erfahrungen ausgetauscht und uns wahrgenommen.
Ein Tag der erfüllter nicht hätte sein können.
Danke an die Menschen welche an dieser Begegnung ihren Anteil hatten oder selbst mit dabei waren.🙏🏼

Dieser Tag wird uns lange in Erinnerung bleiben.☀️
Danke Chad für deine Altbau Führung. 🙏🏼
Aber diesmal werden wir keine 10 Jahre warten um uns wiederzusehen.😊

🙏🏼 @ungerweine @brotbruder_fr @funmier @michaelaerbel @smon.koerner @wandrlstng und @lizbarclay_ 🙏🏼

#arnderbel #chadrobertson #baker #sourdoughbakery #brooklynnewyork by @erbelbrot