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Fabrizio Bignami

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👨‍🍳 Cuoco appassionato
Slow Food Member sostengo la biodiversità e tradizioni locali Monte San Pietro (BO)

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Pasta alla carbonara piatto tipico della tradizione romana fatta con ingredienti a km 0 soprattutto con le uova fresche prese direttamente dal pollaio dalla nostra amica @eli_radi a Monte San Pietro

Ingredienti
* 350 g di pasta (spaghetti o rigatoni)
* 200 g di guanciale
* 4 uova fresche a Km 0
* 100 g di pecorino romano grattugiato
* Pepe nero macinato fresco
Pasta carbonara, typical traditional Roman dish made with 0 km ingredients, especially with fresh eggs taken directly from the chicken coop by our friend Elisa

Ingredients
* 350 g of pasta (spaghetti or rigatoni)
* 200 g of bacon or bacon
* 4 fresh 0 km eggs
* 100 g of grated pecorino romano
* Freshly ground black pepper
#carbonara #cucinaromana #chef #cooking #bologna #delicious #cucinaitaliana #love #like #foodporn #foodavisor #ınstagood #sunday #ilovepasta #montesanpietro #buonappetito #monicacaradonna by @fabrizio_bignami_

Carissimi amici, dopo tanto tempo di assenza su Instagram, eccomi qui non sono scappato via, vi continuo a seguire a tutti voi ma purtroppo il tempo per pubblicare mi è mancato.
Oggi vi vorrei presentare un piatto un po’ particolare ma vi posso garantire che è veramente molto buono :

BOTTONI con ripieno di ricotta di pecora, parmigiano reggiano 36 mesi e pomodori secchi pugliesi e origano del Gargano.
Poi ho preparato come base una spuma di patate con parmigiano reggiano grattugiato 36 mesi e zafferano dove ci abbiamo adagiato i bottoni di pasta e sopra ai bottoni abbiamo aggiunto delle alici di Cetara i peperoni dolci di Altino leggermente saltati in padella con un filo d’olio extravergine e per finire una grattugiata di buccia di limone della costa amalfitana.
Un piatto che mescola i prodotti di eccellenza della nostra magnifica Italia 🇮🇹
Con questo piatto vi auguro una splendida domenica a tutti un abbraccio grande

Dearest friends, after a long time of absence on Instagram, here I am, I haven't run away, I continue to follow you all but unfortunately I haven't had the time to post.
Today I would like to present you with a somewhat particular dish but I can assure you that it is really very good:

BUTTONS filled with sheep's ricotta, 36 month old parmigiano reggiano and Apulian dried tomatoes and oregano from Gargano.
Then I prepared a potato foam as a base with 36 month grated Parmigiano Reggiano and saffron where we placed the pasta buttons and on top of the buttons we added some Cetara anchovies and Altino sweet peppers lightly sautéed in a pan with a drizzle of oil extra virgin olive oil and finally a grated lemon peel from the Amalfi coast.
A dish that mixes the excellent products of our magnificent Italy 🇮🇹
With this dish I wish you all a wonderful Sunday, a big hug
#foodporn #foodavisor #lunch #cheflife #bologna #italia #chef #cucina #delicious #amazing #instagood #like #foodblogger #foodie #cucina by @fabrizio_bignami_

L’Emilia Romagna abbraccia la Sicilia
Il prosciutto crudo di Parma nella tradizione Emiliano romagnola e le arance e limoni della meravigliosa Sicilia saltati in padella con dell’ottimo burro

Emilia Romagna hugs Sicily, the raw ham of Romagnole Emilia Emilia Emilia hugs citrus fruits from the wonderful Sicily.
Egg cutters with raw ham of Parma, lemons and oranges of Sicily jumped into a pan with butter

Questo piatto lo dedico alla bravissima amica @angelafallea
#entranellamiacucina
#food #foodporn #foodphotography #foodlover #followｍe #followers #follow4followback #cucinaitaliana #chef #lunch #italy #emiliaromagna #sicily #kiss #love by @fabrizio_bignami_

Garganelli all’uovo con gamberi,fiori di zucca del mio orto,aglio, prezzemolo e buon appetito a tutti ricetta facile,veloce e gustosa.
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Egg pasta with shrimps and courgette flowers from my garden, garlic, milk cream, parsley, Quick and tasty easy recipe

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Un omaggio alla regione più colpita da covid 19 d’Italia la Lombardia. Oggi propongo un risotto con bresaola, gorgonzola un piatto saporito con i prodotti tipici Lombardi. Ringrazio la mia amica #mariannavigano per questa ispirazione e per i suoi risotti sublimi .

A tribute to the region most affected by Italy's covid 19 Lombardy. Today I propose a risotto with bresaola, gorgonzola a tasty dish with typical Lombard products. I thank my friend @mariannavigano for this inspiration and for her sublime risotto. .
#foodporn #fabrizio_bignami_ #iorestoacasa #food #foodblogger #foodphotography #lunch #likesforlike #cooking #italy #bologna #lombardia #kiss #finiràpresto #speriamobene #buonappetito by @fabrizio_bignami_

Ravioli di grano saraceno ripieno di bresaola della Valtellina e formaggio Casera DOP conditi con squacquerone DOP di Romagna (molino spadoni ) zafferano e salame di mora romagnola (molino spadoni) in croccantezza.

Buckwheat ravioli stuffed with Valtellina bresaola and DOP Casera cheese topped with DOP squacquerone from Romagna (spadoni mill) saffron and blackberry salami (spadoni mill) in crunchiness.

Grazie mille a @molinospadoni per gli ottimi prodotti di qualità che mi sono arrivati oggi a casa
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#iostoacasa Oggi dopo tanto tempo sono riuscito a preparare qualcosa di sfizioso, per non annoiarsi
Questo è un raviolo ripieno di ricotta di bufala e funghi porcini su una cialda di formaggio pecorino romano dop e una fonduta sempre di pecorino romano, aceto balsamico invecchiato e tartufo nero a scaglie buon appetito a tutti .
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#iostoacasa Today after a long time I managed to prepare something delicious, not to get bored
This is a ravioli filled with buffalo ricotta and porcini mushrooms on a waffle of pecorino romano dop cheese and a fondue always of pecorino romano, aged balsamic vinegar and black truffle flakes good appetite to all.
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#foodporn #food #foodblogger #foodlover #fooditaly #soloprodottiitaliani #love #cooking #chef #lunch #italy🇮🇹 #Bologna #kiss by @fabrizio_bignami_

Oggi maccheroncini allo zafferano con scalogno punte di asparagi e gamberi argentini .
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Today saffron maccheroncini with shallot, asparagus tips and Argentinian prawns.

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With today's heat, I present to you a dish that can also be eaten cold, wholemeal organic pasta with zucchini, Sicilian tomato, garlic, Taggiasca olives and grated ricotta cheese.. Eccomi qui sono mancato ma con questo caldo vi propongo un piatto di pasta che si può mangiare anche freddo:
Penne integrali biologiche con pomodorini pachino zucchine, olive taggiasche , aglio e una grattugiata di ricotta stagionata e un filo di olio extravergine di oliva.
Buon appetito 😋😋
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Dedicato a tutte le mamme del mondo
Dedicated to all the mothers of the world
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Purple potato gnocchi with a 30 months parmesan fondue and crispy raw ham.
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Gnocchi di patate viola con una fonduta di parmigiano reggiano 30 mesi e julienne di prosciutto crudo croccante.
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Pasta with raw ham, artichokes, and a Parmesan cream is a cream of cream and saffron
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Oggi penne con prosciutto crudo macinato, carciofi e mantecati in panna parmigiano reggiano e zafferano .
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