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FANTÔME • CAFÉS TRANSPARENTS

@fantome.cafe

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Torréfacteur-importateur de cafés de spécialité
Soutenons les petit•e•s producteur•rice•s en totale transparence

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We won Roaster of the Year – Québec at the @th3rdwave Awards 2024.

Thank you to the public and industry peers for choosing us.

But this title isn’t just ours.

Nine years ago, Louis came back from a year abroad working for César Magaña, a smallholder farmer in El Salvador, determined to do things differently—for the benefit of producers.

Each year since, we’ve listened—trying to build a model that makes sense for them.

This award is for César, and for the 20 other producers—women and men—who persist in an unjust market.

To our fierce team: Elianne, our roaster. Emeric, our green coffee buyer. Guan, our designer. Lorena, our agricultural engineer.

To our barista ambassadors—Anne-Marie, Lauriane, Gabrielle, and Viviann—thank you for carrying this vision with heart.

Blazing new paths is hard. Thank you for walking it with us.

• • •

Nous avons remporté le prix Torréfacteur de l’année – Québec aux @th3rdwave Awards 2024.

Merci au public et aux professionnel·le·s de l’industrie de nous avoir choisis.

Mais ce titre ne nous appartient pas qu’à nous…

Il y a neuf ans, Louis revenait d’un an passé à l’étranger chez César Magaña, petit producteur au Salvador, avec la volonté de faire autrement—au bénéfice des producteurs.

Depuis, chaque année, nous avons écouté—tentant de bâtir un modèle qui ait du sens pour eux.

Ce prix est pour César, et pour les 20 autres producteurs et productrices qui persistent dans un marché injuste.

À notre équipe dévouée : Elianne, notre torréfactrice. Emeric, notre acheteur de café vert. Guan, notre designer. Lorena, notre ingénieure agronome.

À nos ambassadrices-baristas—Anne-Marie, Lauriane, Gabrielle et Viviann—merci de porter cette vision avec cœur.

Tracer de nouveaux chemins est difficile. Merci de les parcourir avec nous. taken in Quebec, Quebec by @fantome.cafe

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a year ago

Chez Paleta, on croit qu’un café c’est encore meilleur quand on connaît son origine. Cette année, on a fait un pas de plus vers notre vision de faire de Paleta une entreprise durable en s’engageant à acheter la récolte complète de café de Vilma et ses filles, années après année ! 🌱

En lui garantissant une source de revenu plus stable, Vilma peut se concentrer pleinement sur ce qu’elle fait de mieux : cultiver un café d’exception. En payant son café à un prix qu’elle a elle-même fixé, on reconnaît la vraie valeur de son travail.

Un immense merci à @fantome.cafe , dont l’implication, les valeurs et le savoir-faire ont rendu ce projet possible. Fantôme, c’est bien plus qu’un torréfacteur, c’est un acteur clé qui travaille au quotidien à bâtir des relations humaines durables, à valoriser les origines du café et à faire rayonner ici les productrices comme Vilma. ☕️ 🫘

Chaque tasse de café servie chez Paleta prend quelques minutes à boire, mais représente des années de travail et d’efforts pour celles qui le cultivent. Venez découvrir le fruit du travail de Vilma et ses filles.

Un café aux notes de pêche, citron confit, vanille et caramel. 🍯🍑🍋

@fincaacapulcojuayua @fantome.cafe @anitariveraperez @laury_rivera97

#cafepaleta #ethicalcoffee #feministcoffee #fantomecafe #developpementdurable #responsabilitésociale #engagement #cafedespecialité taken in Café Paleta by @fantome.cafe

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a year ago

Vous avez peut-être remarqué que depuis quelques années, nous emballons certains de vos colis volumineux avec des sacs de jute.

☕ Pour l'industrie de la torréfaction, ces sacs sont un déchet.
📦 Pour l'emballage, c'est un matériel résistant et coussiné.
🐝 Pour les apiculteurs, c'est un bon carburant pour l'enfumoir.
🔄 Pour nous, c’est un cycle parfait d’écoresponsabilité et de gestion de la fin de vie de nos objets!

Un grand merci à @fantome.cafe, notre torréfacteur/fournisseur officiel de ces sacs de jute, qui valorise la transparence et le commerce consciencieux en achetant directement toute la récolte de ses producteurs à un prix leur garantissant 30 % de profitabilité. Cette belle entreprise d'ici assure ainsi leur résilience face aux crises climatiques et économiques grâce à du soutien agronomique sur le terrain et du préfinancement sans intérêt.

Donc maintenant, si vous recevez un colis emballé avec ces sacs, rajoutez-les à votre boîte à outils apicole. Et si vous passez en boutique, soyez pas gênés de nous demander un ou deux sacs! by @fantome.cafe

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3 days ago

Un café humain pour TABLÉE EN FRAISES ☕️🍓

Au Québec, on parle souvent des producteurs de fraises, mais peu de ceux du café.

Fantôme accueillera les invités de Tablée en fraises avec un cold brew-apéro, imaginé spécialement : un café d’Ingrid Olivo, décliné en version pétillante à la limonade de fraises ou à l’avoine & sirop de fraises. 🥰

En 2020, Louis-Philippe rencontrait Ingrid Olivo à Juayúa, au Salvador, alors qu’elle reprenait tout juste la terre familiale à la suite du décès de son père. Elle devenait ainsi la sixième génération à cultiver Finca Montagu, avec la volonté de préserver cet héritage.

Architecte et urbaniste de formation, Ingrid a dû apprendre l’agriculture du café de manière autodidacte. Depuis, Fantôme est fier de l’accompagner dans ce parcours de résilience en achetant la totalité de sa récolte.

Fantôme cherche à aller au-delà du rôle d’acheteur. Être présent au Salvador à l’année leur permet de mieux comprendre la réalité des petit·e·s producteur·rice·s vulnérables face aux changements climatiques et aux fluctuations du marché. C’est pourquoi Fantôme offre du soutien agronomique pour renforcer la résilience des fermes, préfinance les récoltes sans intérêt et s’engage à acheter l’entièreté de la production à un prix basé sur les coûts réels, avec une marge décente. Un modèle transparent, qui vise une stabilité réelle à long terme pour les producteurs, d’abord et avant tout.

Auto-cueillette, confiture, sourdough… et un café qui raconte une belle histoire. 🤎

Tablée en fraises — 21 juin — Île d’Orléans — Complet🤭 by @fantome.cafe

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2 months ago

En mai dernier, j’ai eu l’opportunité de clore le cycle de conférences du Café Collectif 2026 à la SAT, avec une présentation sur un sujet rarement mis de l’avant : le déséquilibre de pouvoir dans la chaîne du café. [Español en los comentarios abajo; English version in comments below]

Ce déséquilibre est toujours bien réel, particulièrement pour les petit·e·s producteur·rice·s — et il persiste, même dans le café de spécialité.

Ce n’est pas un sujet particulièrement« vendeur ». Il attire moins que les nouveaux gadgets, les cafés cofermentés ou l’art latté. Pourtant, il est fondamental.

Parce qu’au final, chaque achat est une prise de position. Ici, il est question de café, mais ces dynamiques s’appliquent à tout ce que nous consommons — même aux fruits et légumes (clin d’œil à @fermelesradicelles).

Nous décidons collectivement de ce que nous encourageons, et de ce que nous acceptons.

La distance géographique ne devrait jamais devenir une distance morale.

Un élément m’a toutefois marqué positivement : les échanges après la conférence. Les questions posées démontraient une réelle volonté de mieux comprendre les dynamiques d’achat et leurs impacts.

C’est un point de départ important.

Merci à @max_pista et à toute l’équipe du @cafecollectif pour leur confiance.

Et merci aux participant·e·s pour la qualité des échanges.

Mention spéciale à Clara pour les photos captées à l’impromptu, et Guan, notre designer graphique, pour les diapositives de dernières minutes. taken in Société des arts technologiques [SAT] by @fantome.cafe

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2 months ago

🌈Un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs de nos préférés 🤩
Café Fantôme et en extra notre café Crème avec Eliseo 😍 taken in Crème by @fantome.cafe

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2 months ago

El Salvador; tierra de volcanes y de café 🇸🇻

Cada año, la deforestación avanza un poco más (R.I.P. #EcoparqueElEspino — @somoselespino), impulsada por intereses de fuera… para el enriquecimiento de unos pocos.

Y mientras tanto, lxs productorxs siguen siendo lxs últimxs guardianes del bosque — a través de una agroforestería que resiste, que protege, que devuelve.

[Souvenir de un amanecer, con personas queridas, lejos del pueblo — adentro de aguateos y cafetales, donde por un momento olvidamos todo el ruido que nos distrae… donde solo la naturaleza habla.]

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Le Salvador ; terre de volcans et de café 🇸🇻

Chaque année, la déforestation progresse un peu plus (R.I.P. #EcoparqueElEspino — @somoselespino), portée par des intérêts venus d’ailleurs… pour l’enrichissement d’une poignée d’individus.

Et pendant ce temps, les producteur·rice·s restent les dernier·e·s gardien·ne·s de la forêt — à travers une agroforesterie qui résiste, qui protège, qui redonne.

[Souvenir d’un lever de soleil, avec des personnes chères, loin du village — au cœur des avocatiers et des caféiers, où, l’espace d’un instant, on oublie tout le bruit qui nous distrait… où seule la nature nous parle.]

#35mm taken in El Salvador, Centroamérica by @fantome.cafe

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2 months ago

Les hermanos FANTÔME débarquent à la foire printanière, organisée par Noctem 🌱☕️

Ce samedi 16 mai, on est chez @noctem_artisans_brasseurs à St-Malo — et il va y avoir des plan(t)s pas mal intéressants…

🌿 Des p’tits plants fruitiers GRATIS (oui oui)
☕️ Du bon cafecito (chaud ou glacé)
🍫 Une belle gang d’artisans, dont notre amie Deborah avec @feve_chocolats

Bref — soleil, café, plantes… tu veux pas manquer ça.
Mets-toi de la crème solaire pis viens nous voir 😎

À toute ✌🏼 taken in Noctem Artisans Brasseurs - St. Malo by @fantome.cafe

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2 months ago

There’s something special about slowing down long enough to truly taste coffee ☕️

Thank you to everyone who joined us for our cupping event with @fantome.cafe ❤️ From sourcing and sustainability to the flavour notes hidden in each cup, it reminds us how much care and human work exists behind something we drink every day.

Already looking forward to the next one 💙 video from @emmyyyjmt_

Il y a quelque chose de spécial dans le fait de ralentir assez longtemps pour vraiment goûter le café ☕️ Merci à tous ceux qui se sont joints à nous pour notre atelier de cupping avec @fantome.cafe ❤️ Ça nous rappelle à quel point il y a du soin et du travail humain derrière chaque café du quotidien.

On a déjà hâte à la prochaine édition 💫 taken in Espace Nomad by @fantome.cafe

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3 months ago

Dégustation de pour over avec Emeric de @fantome.cafe en provenance du Salvador. Ce sera gratuits pour les mamans, contribution volontaire pour tous.

Le café servi sera de la productrice Norelvia Elías de Díaz, mère et productrice, son jeune mari est mort du cancer en 2022. Elle gère la ferme seule, tout en élvenant ces 3 enfants, puis même si elle a déjà gagné la Cup of Excellence au Salvador, elle a toujours du mal à trouver des acheteurs pour son café. Le partenariat avec Fantome est nouveau cette année alors ce sera une dégustation exclusive. taken in Leonord café by @fantome.cafe

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3 months ago

@nomadcafetranquille accueille un cupping public gratuit avec @fantome.cafe — notre torréfacteur engagé dans la transparence ☕️ Animé par Emeric Seguin, responsable du sourcing, des relations et de la durabilité, directement du Salvador.

Curieux de comprendre ce qui se joue vraiment au-delà de la tasse ? Cette session est pour vous.

🗓️ Mardi 5 mai, 16 h, chez Nomad. 
Places limitées. DM @nomadcafetranquille pour réserver.

@nomadcafetranquille is hosting a free public cupping with @fantome.cafe — our roaster focused on transparency.
 Hosted by Emeric Seguin, leading sourcing, relationships, and sustainability, joining us straight from El Salvador.

Curious about what really happens beyond the cup? This session is for you.

🗓️ Tuesday, May 5th, 4 PM, at Nomad.

 Limited spots. DM @nomadcafetranquille to reserve. taken in Espace Nomad by @fantome.cafe

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3 months ago

Petite annonce : demain, dimanche 3 mai, nous lançons un concours où vous aurez la chance de gagner un an de café gratuit, offert par Fantôme.

Pour participer, c’est simple : venez nous voir à notre kiosque lors du @cafecollectif à la @sat_montreal.

Ce sera aussi l’occasion de rencontrer Eliane, Louis-Philippe et moi, et d’échanger sur l’éthique, la traçabilité et la transparence.

À demain !

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Quick announcement: tomorrow, Sunday May 3rd, we’re launching a contest where you could win a full year of free coffee, offered by Fantôme.

To enter, it’s simple: just visit us at our booth during @cafecollectif at the @sat_montreal.

It’s also a great opportunity to meet Eliane, Louis-Philippe, and myself, and talk about traceability, ethics, and transparency.

See you tomorrow!

CREDIT @pierrebabin taken in Société des arts technologiques [SAT] by @fantome.cafe

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3 months ago