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Federico Zanasi

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Federico Zanasi e Francesco Capece a @einprosit_official by @federicozanasi

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11 hours ago

An outstanding meal in Turin that surprised us in the best possible way. Take a look inside Condividere!

@ristorantecondividere @federicozanasi @ferran_adria1 @theworlds50best @the50discovery #50besttastehunter #50bestdiscovery #finedining #tastingmenu #italiancuisine taken in Condividere by @federicozanasi

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6 days ago

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7 days ago

23 ottobre.

Due mondi, una tavola.
I due mondi sono quelli di chef Federico Zanasi e del maestro pizzaiolo Franco Pepe, tra i più premiati al mondo.
La tavola è quella di Condividere, che per la prima volta vede questi due artigiani del gusto lavorare fianco a fianco.

Forni e fuochi.
Sperimentazione e tradizione.
Italia e Spagna.
Emilia e Campania.
Dalle pizze di Pepe ai piatti di Zanasi.
Una cena che farete fatica a dimenticare.

Le prenotazioni apriranno in data giovedì 8 ottobre e potranno essere effettuate esclusivamente via email all’indirizzo info@condividere.com .

@federicozanasi @michelinguide @buonissimafestival @francopepeingrani

#ristorantecondividere #buonissima2026 #federicozanasi #francopepe taken in Condividere by @federicozanasi

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9 days ago

ℂ𝕠𝕟𝕕𝕚𝕧𝕚𝕕𝕖𝕣𝕖 𝕚𝕝 ℂ𝕠𝕟𝕗𝕚𝕟𝕖
@federicozanasi , emiliano radicato a Torino, con Condividere ha attraversato il solco tracciato da Ferran Adrià, in un percorso fatto anche di confronto con ciò che ci si aspetta da uno chef e di ricerca del punto esatto in cui quelle aspettative possono essere superate.
@pizzamaker_francesco , con Confine a Milano, sta facendo qualcosa di simile nel mondo della pizza: prendere regole che sembravano già scritte per lasciare alla pizza la stessa libertà che da tempo appartiene alla cucina d’autore.
Due percorsi diversi, un confine comune: quello che separa ciò che conosciamo da ciò che ancora possiamo immaginare.

Giovedì 15 ottobre @allalampara
Prenotazioni su 👉 Link in Bio
Illustrazioni: @mariano_de_biase
#EinProsit #einprosit2026 #einprositudine #iosonofriuliveneziagiulia taken in Pizzeria alla Lampara by @federicozanasi

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a month ago

Proud to toast with Amaro YUNTAKU to Federico Zanasi’s Dish of the Year at @identitagolose! Congrats on your achievement @federicozanasi 🪭 by @federicozanasi

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4 months ago

Alla fine, @federicozanasi ha vinto con un pomodoro. Che detta così sembra quasi una cosa semplice, e invece dentro il suo Gnocco burro e oro c’è molto del lavoro che lo chef sta portando avanti da anni: prendere un gusto riconoscibile, familiare, quasi domestico, e aggiungerci tecnica, leggerezza. Per questo Identità Golose 2026 lo ha premiato come Piatto dell’Anno. Perché dentro una preparazione apparentemente semplice si leggono molte delle direzioni che oggi rendono interessante il lavoro di Zanasi all’interno di @ristorantecondividere, il ristorante una Stella Michelin del Gruppo Lavazza, a Torino.

C’è la memoria emiliana dello chef, c’è il gusto pieno e riconoscibile della tavola italiana, c’è la volontà di non perdere mai il contatto con il piacere. Ma c’è anche un pensiero contemporaneo e quasi chirurgico, capace di spostare un ingrediente popolare come il pomodoro in un territorio nuovo senza snaturarlo. Già il nome del piatto ci ha fatto drizzare le orecchie: Gnocco burro e oro richiama una cucina domestica, il condimento dell’infanzia, quello che in molte case italiane significava semplicità.

Il pomodoro non immaginatelo come una salsa, perché diventa centrale. Il succo di datterino viene estratto, concentrato, lavorato con il kuzu fino a diventare uno gnocco morbido, delicato. Poi viene conservato nella passata di pomodoro e mantecato con burro e Parmigiano Reggiano. Basilico e olio extravergine d’oliva chiudono il cerchio, riportando il piatto dentro un immaginario italianissimo.

Fatte queste premesse non possiamo che vedere in questo piatto un piccolo manifesto. Tutti conoscono il pomodoro. Tutti hanno un ricordo legato a una salsa, a un piatto condito bene. Zanasi prende quel ricordo elementare e gli dà una forma nuova. È alta cucina che fa venire voglia di mangiare. Identità Golose, quindi, oltre a celebrare una ricetta riuscita, premia un cuoco e premia Torino, in qualche modo. Perché questo piatto nasce dentro un luogo che Torino ha imparato ad amare.

Link in bio per leggere l’articolo completo a cura di @nadiaafragola.

📸: Courtesy of Lavazza/Condividere; Chiara Schiaratura by @federicozanasi

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4 months ago

Il Ristorante Condividere è stato premiato a @identitagolose con il prestigioso titolo di “Piatto dell’Anno” per il suo gnocco, burro e oro: un piatto che unisce memoria, tecnica e innovazione, trasformando la tradizione in un’esperienza contemporanea.

Come racconta lo Chef Federico Zanasi, la ricetta si ispira alla tradizione italiana, riletta in chiave contemporanea, celebrando il pomodoro in tutte le sue consistenze, con tecnica e materie prime d’eccellenza: “Un inno all’italianità.”

Un riconoscimento che premia non solo un piatto, ma una visione gastronomica capace di emozionare e raccontare l’essenza della cucina italiana.

Per maggiori informazioni, consultate il nostro link in bio by @federicozanasi

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4 months ago

“Da Condividere ci si diverte” è la versione torinese di “Non ci sono più le mezze stagioni”.

Un luogo comune, passato di bocca in bocca fino a diventare vulgata popolare, trasformando la cucina creativa di Federico Zanasi in pezzi di classici contemporanei degni di una città che rimane incollata in modo quasi perverso alle sue invenzioni di successo.

Però è vero che le mezzo stagioni non ci sono più, ed è vero pure che da #Condividere ci si diverte, sempre, ed è per questo che resta uno dei nostri posti preferiti in città.

Mancavamo da Condividere da un po’, ma lo abbiamo trovato all’incirca come lo ricordavamo. Perché le buone idee in questa città non invecchiano, ma si fanno storia, quasi leggenda.

E così è stato per Condividere, che di certo non è stata solo una buona idea, in un mondo che oggi si popola di piattini e tapas creative: è stata la riprova della capacità di Ferran Adrià di leggere il suo tempo, di anticiparlo, e di fermarlo.

#finedining #torino taken in Condividere by @federicozanasi

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4 months ago

Creando experiencias. Contando historias.
Dentro de la Nuvola Lavazza, con una sala firmada por Dante Ferretti, se cocina una idea preciosa: la que tuvieron Ferran Adrià, la familia Lavazza y el crítico Bob Noto. Llevar a Torino el alma de las tapas barcelonesas sin romper la sacralidad de la mesa italiana. Casa.
Federico Zanasi @federicozanasi al frente. Modenés, escuela elBulli, oficio del bueno. Su cocina es territorio + memoria + curiosidad. La aceituna esférica de Adrià como homenaje. El katsu sando piemontés. La bagna cauda. La cacio e pepe con sake. La Tropézienne guiñando a la Pasticceria Uva. Producto, historia, técnica. Sin atajos.
Y la sala, ese ingrediente que tantos olvidan, aquí es protagonista. Stefano Quero, @stefano.quero Mejor Sommelier de Italia para Michelin 2023, con una carta que ordena los vinos por sensaciones olfativas. Mucho Barolo. Mucho Barbaresco. Vinos naturales.
Detrás, un equipo cuidado, ritmo, mirada. Lo que pasa cuando se respeta el tiempo y el trabajo de los de al lado.Italia profunda hablando en presente, nivel de disfrute altísimo!
⭐ Una estrella Michelin
📍 Via Bologna 20/A, Torino
#eatinghistory #Condividere #Torino 🌟 taken in Condividere by @federicozanasi

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5 months ago

Con i nostri laboratori di cucina abbiamo fatto tappa a Torino, dove ad accoglierci è stato @federicozanasi , chef del @ristorantecondividere , insieme al suo staff. 💜

Un’esperienza significativa, soprattutto per chi conosce cosa significa convivere con un disturbo alimentare,a causa del quale la condivisione è tra le prime cose che si perdono.

Ritrovarsi insieme, dentro una grande cucina, ha significato ripartire proprio da lì: dallo stare insieme, dal fare insieme, dal condividere. 💜

Perché la cucina può diventare uno spazio in cui ritrovarsi e la condivisione un modo nuovo di vivere il cibo.

Sedersi allo stesso tavolo, portare il cibo al centro, metterlo davvero “in condivisione”, può aiutare a rendere più leggero anche il peso che, a volte, può avere un singolo boccone. by @federicozanasi

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5 months ago

Condividere è il magnifico risultato dell’incontro tra Ferran Adrià e la famiglia Lavazza, che sorge proprio all’interno del complesso Lavazza, Nuvola e il Museo

Un progetto che mette alla guida in cucina lo chef Federico Zanasi che interpreta il concetto tutto italiano della convivialità, dello stare a tavola come in una domenica in famiglia, rielaborando con estro creativo proprio le preparazioni della tradizione italiana e mediterranea in versione tapas:
tanti bocconi dai sapori diretti, intensi, gustosi, le portate al centro con lo spirito della condivisione

Tutto all’interno di un’unica e scenografica sala, informale, dallo stile visionario e dal design urbano, colorata e che mette a proprio agio! Un allestimento firmato dal premio Oscar scenografo Dante Ferretti

Sul finire della cena, il momento dedicato ai dessert continua in un altro ambiente pensato per godere senza fretta delle diverse proposte, da accompagnare naturalmente a vari tipi di caffè

Due menu degustazione proposti:
Festival 130€
Gran festival 150€
(Bevande escluse)

Il mio menu:

Millefoglie di foie gras e nocciole
Oliva sferica ‘El Bulli’
Chips di pelle di pollo croccanti, tartare di gambero viola, schie fritte
Misticanza di erbe amare e sauce verte
Cipolla scottata, salsa al gelsomino e Comté
Astice cotto nel suo burro, fiori di zucca, semi di zucca, senape fermentata
Spaghetto barbabietola
Ostrica con patate al miso, spuma allo champagne
Carciofo fondente con tartufo nero
Gnocco burro e oro
Festival di dessert

📍Condividere, via Bologna, TO

#habemusfame #torino #finedining #michelinstar #food taken in Condividere by @federicozanasi

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6 months ago