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Falk Döring

@freizeitfalk

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Psychologe.
Möchtegern Foodblogger, Hobbykoch, Geek, Autoliebhaber.
@kampfzwerg_bibi ❤️🔒
@demolitiondoering 🛞💨

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Gestern gab's Kalbsbäckchen auf Marry-Me-Mash.

Das Mash ist ein Kartoffelstampf, für die Konsistenz nutzte ich eine mehligkochende Sorte, Afra, mit sehr hohem Stärkegehalt. Um noch mehr Stärke zu haben, wählte ich möglichst große Kartoffeln. Diese lagen alle bei je 250g plus. Gewürzt wurde über eine mit Knoblauch und Thymian infusierte Sahne, und einem 4:1 Kartoffel-Butter-Verhältnis für Geschmack und Textur.

Durch 4-Stündiges schmoren erreichte ich bei den Bäckchen zum einen eine Konsistenz, die ein Messer-Freies genießen ermöglichte. Zum anderen erreichte ich aber auch Zeitdruck, sodass ich das Mash nicht mehr durchs Sieb passierte ums dann zu spritzen, und die Sauce wurde einfach püriert und nicht abgeseit und geglazed.

Nächstes Mal vielleicht.
Gibt's definitiv nochmal.

#cooking #mashpotatoes #braised #food #tasty taken in Ahrensburg, Germany by @freizeitfalk

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a month ago

Schon ein wenig her.
Fangen wir wieder an ein wenig zu bauen. 🤗

Es gab #Rumpsteak von der Färse, vielen Dank dafür an @nurnoch_mel 🥳
Das #Steak wurde gebettet auf einem Kartoffel-Süßkartoffel-Püree, balsamicogeschwenkten #Karotten und gleich behandeltem grünen #Spargel. Getoppt wurde das mit kleinen durchgegarten #tomaten. Dabei durfte natürlich weder Butter, Knoblauch oder Zwiebel fehlen, welche im Püree sowie in der Pfanne deutlich präsent waren.

LR und/oder mein Display haben sich etwas verändert. Sättigung ist schon.. doll 😅 taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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3 months ago

Das was ich immer wieder mitnehme, ist:
Ich brauche endlich mal vernünftige Schalen dafür.
Die 'tiefen' Teller sind viel zu Flach (siehe Füllstand), die Müslischüsseln sonst zu klein.
Wird mit neuen Schalen dann wohl mal neu gemacht. 👀

#ramen #udon #egg #eggs #foodie #foodstagram #foodblogger #food #meal #mealtime taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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a year ago

Lang ists her. Aber gestern Abend war mal wieder so n Tag.

Asiatisch angehauchte Reis-Bowl mit gedünstetem Brokkoli, Rohkostpaprika, Edamame / Sojabohnen, Avocado, Champignions, Avocado, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen, Ramen-Ei und Garnelen. Mit drin ist Sojasauce und Knoblauch.

War n Banger, bin ich ehrlich.

#essen #gemüse #gesundessen #abendessen #food #vegetable #foodporn #foodie #foodstagram #instafood #foodphotography #foodblogger #foodlover #foodgasm #healthyfood #foodpics #foodies #rice #bowl #asianfood #ricebowl #asianfoodie #shrimp #garnelen taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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2 years ago

#kürbissuppe
As simple as it gets.

#hokkaido #kürbis #karotten #pastinaken #zwiebeln #knoblauch #ingwer
Mit #lauch #croutons und #sonnenblumenöl -drops als Topping

#möhren #karotte #pastinake #zwiebel
#pumpkin #carrot #parsnip #onion #garlic #ginger #leek
#pumpkinsoup #foodphotography #food #foodporn taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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2 years ago

This #salad shines brighter than my future.

#greengoddess oder so heißt #grünzeug heute..
Mit #blattspinat #gurke #zucchini gedünstet #croutons #avocado und einer soße aus #vegan mayo, creme #petersilie #knoblauch und #dill

#spinach
#cucumber
#parsley
#garlic
#greengoddesssalad
#food
#foodporn
#foodphotography
#instafood taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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2 years ago

Fragt mich nicht, was das war...
Reis, coleslaw irgendwie mariniert mit "glazed" Hähnchenfilet mit Sesam? Oder so?
Tatsächlich inspiriert von einer Kochbox.

#rice #reis #coleslaw #krautsalat #kohl #sesame #sesameseeds #sesam #chicken #hühnchen #huhn #rose #pink #korean #glazed taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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2 years ago

#Krustenbraten mit #serviettenknödel und #prinzessbohnen im #speckmantel mit einer #rotwein #champingnon #soße aus dem #bratenjus mit #speck

#jus #braten #schweinebauch #funghi #sauce #wine #vino #bacon #bohnen #beans #greenbeans #kruste #reschekruste #knödel #dumplings #food #foodporn #foodphotography #instafood taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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3 years ago

#Kartoffelsuppe ist der Shit.

#kartoffel #kartoffeln #wienerdog #wiener #wienerwürstchen #suppe #soup #parsley #petersilie #lauch #leek taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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3 years ago

Penne alla Vodka - Wodkanudeln
Denn.. es war ja gar keine Penne 🫠

Gibt es sehr bald wieder! Extrem lecker und auch cremig. Nächstes Mal aber vielleicht mit Gin? 🧐

#penneallavodka #vodka #vodkanudeln #wodka #wodkanudeln #linguine #tomato #tomatoes #foodie #foodstagram #foodblogger #food #foodpics #tasty taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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4 years ago

Weihnachtsessen 🎉🎄
Vorsuppe: #zucchinisuppe
Hauptspeise: #schweinelende mit schwedischer #kartoffel , gewickelten #bohnen , #pilzsoße mit Champignons und Kräutersaitlingen und einen Knoblauch-Kräuterdip
Nachspeise: #pannacotta mit Erdbeerpüree aus Erdbeeren des Sommers
Frohe Weihnachten!

#food #foodporn #foodie #instafood #foodphotography #foodstagram #yummy #foodblogger #foodlover #instagood #love #delicious #homemade #dinner #foodgasm #tasty #photooftheday #foodies #restaurant #cooking #picoftheday #bhfyp #foodpics #instagram taken in Würzburg by @freizeitfalk

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4 years ago

#ratatouille à la remy (:
Nicht ganz so hübsch geschichtet aber hat dafür umso besser geschmeckt 🐀

#food #foodporn #foodie #instafood #foodphotography #foodstagram #yummy #foodblogger #foodlover #instagood #love #delicious #healthyfood #homemade #dinner #foodgasm #tasty #photooftheday #foodies #restaurant #cooking #lunch #picoftheday #foodpics #instagram #healthy #chef taken in Hamburg, Germany by @freizeitfalk

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4 years ago