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Chef executiva
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A sobremesa que não conseguiu decidir se queria ser comida ou bebida.

A Piña Colada chega em duas partes: sagu com creme de aveia e leite de coco, geleia de abacaxi e crocante de coco, acompanhado de um drinque não-alcoólico inspirado nos mesmos sabores.

Você pode alternar colheradas e goles, misturar a ordem ou ignorar completamente as instruções da chef. A @gabis provavelmente perdoa.

Vegana e parte da nova cozinha do subsolo. taken in Bar dos Arcos by @gabis

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a month ago

Nosso novo menu de pratos percorre a América Latina por um caminho diferente dos drinques: pelas lembranças de quem cozinha.

Filha de mineira, Gabi Monteiro (@gabis) transformou uma memória de casa em um dos pratos da nova temporada do Bar dos Arcos. A canjiquinha crocante com pernil desfiado e picles de abacaxi é uma homenagem a Minas Gerais que chega ao menu sem nostalgia, mas carregando toda a força da referência. taken in Bar dos Arcos by @gabis

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2 months ago

Bianca faz aniversário hoje, e eu fico pensando em tudo que ela representa pra mim.

Ela é mineira de verdade — e quem conhece sabe que isso já diz muita coisa. Tem aquela calma que acolhe, aquele calor que não precisa se anunciar. E um sorriso que, juro, desorganiza tudo ao redor.

A gente já tomou muito café junto, já comeu muito queijo, já andou por aí. Teve conversa boa, silêncio bom, dia fácil e dia difícil. E em tudo isso ela estava lá, do meu lado, sendo exatamente o que eu precisava — às vezes sem eu nem saber que precisava.

Bianca me completa de um jeito que eu não sei bem explicar, mas que eu sinto toda vez que ela está perto.

Feliz aniversário pra você, meu amor. Que a vida te devolva tudo que você distribui por aí — que é muito, e é lindo.”

Te amo muito! by @gabis

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4 months ago

“Tenho em mim todos os sonhos do mundo.”
Hoje celebro mais um deles.
🎂 3.7 by @gabis

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6 months ago

Domingo (15/03) tem festa pra comemorar os três anos do @aconchegante_bar!

Ao lado da minha amiga, minha eterna chef e minha inspiração @kalyra e um belo time na cozinha e bar!

Vou levar um espetinho de cupim com batatas andinas e salsa llajua

Bora? Vai ser lindo! by @gabis

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7 months ago

Mousse de chocolate, coulis de cajá e crocante de cacau

📸 @yamacronico taken in Bar dos Arcos by @gabis

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7 months ago

Tostada de cogumelo com creme de avocado, picles de cebola e castanha de caju taken in Bar dos Arcos by @gabis

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8 months ago

Ser chef é uma palavra de múltiplos significados.
É saber que cada pessoa é de um jeito — e aprender a lidar com isso é essencial.
É ser exemplo mesmo quando a alma está cansada.
É liderar mesmo quando tudo o que você queria era alguém pra te guiar.

Ser chef é ser um pouco de tudo:
Mãe, pai, irmão, amigo, conselheiro — tudo ao mesmo tempo, entre uma panela e outra.
É ter olhos nas costas e enxergar além do que está diante de si.
É ser multitarefa por necessidade, e não por escolha.

Ser chef não é saber tudo, mas é saber o suficiente pra apontar um caminho,
Mesmo que por dentro, você também esteja tentando descobrir o seu.

É ser criativo com o tempo correndo,
Ter mil ideias e, muitas vezes, escolher a que é possível, não a que é ideal.
É criar cardápio, testar receita, montar ficha técnica, fazer check-list,
É tentar controlar o que, no fundo, nunca será totalmente controlável.

Ser chef é…
Abraçar o caos com elegância,
Servir amor em forma de alimento,
E no fim do dia, mesmo exausto,
Se orgulhar de cada detalhe que passou pelas suas mãos by @gabis

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a year ago

Tartare sando com maionese de tucupi preto e cebola crispy

📸 @nanirodrigues @brejo.co taken in Bar dos Arcos by @gabis

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a year ago

Abóbora defumada a frio, creme de tahine, granola salgada e azeite de hortelã

📸 @nanirodrigues @brejo.co taken in Bar dos Arcos by @gabis

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a year ago

Crudo de atum com gaspacho de acerola clarificado

📸 @eduardokrajan taken in Bar dos Arcos by @gabis

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2 years ago

Alface romana grelhada, molho ranch de gengibre, queijo tulha e pangrattato de limão taken in Love Cabaret by @gabis

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2 years ago