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BBQ & Cook by Klaus Großberger

@grossisbbq2021

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2 years ago

Nach dem vegetarischen Start ins Wochenende gab’s heute wieder Fleisch 😉 Flanksteak Pinwheels von der Pinzgauer Färse dazu eine Pfanne voll Bratkartoffeln schön mit Zwiebeln und Kümmel .
Außerdem als Beilage noch einen Rahmgurken/ Karotten Salat

Dem Flank hab ich einen Schmetterlings schnitt verpasst und mit Kapana von @ankerkraut gewürzt anschließend mit Bacon; Baby Spinat und Bergkäse belegt. Das Teil zusammen gerollt und portioniert landen die wheels je 3 min auf der Plancha.

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Meine fränkischen BBQ Freunde

@frankys,gril.bbq
@patrick.kocht
@hungry_flitzer
@danis_bbq
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#soulfood by @grossisbbq2021

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3 years ago

Am Wochenende hatten wir Felix von @feinkostexperte zu Gast und er hat ein Black Angus Brisket von den @creekstone_farms mitgebracht 🤩Das schöne Stück haben wir gerubbt für 24 Std in der Kühlung schlummern lassen. Zubereitet haben wir es auf meinen #traegerironwood650 da durfte es für ca. 16 Std bei 85° bis zu erreichten 72° Kern-Temperatur verweilen . Im Anschluss das gute Stück fest in Butcher- Paper mit Butterflocken und Flüssigkeit aus Fond-Cola-Apfelsaft eingepackt kehrt es zurück auf dem Smoker bei 105°. Die gewünschten 92° Kern-Temperatur erreichten wir nach 8 Std 👍🏼da der Ironwood eine warmhalte Funktion hat, wurde die in kraft gesetzt 😎und das Brisket konnte sich für 1,5 Stunden ausruhen 😴 Die Spannung steigt! Wie ist das Ergebnis 🤔schnell ausgepackt kurzer drucktest 😬wow 🤩butterweich 💪🏼der anschnitt war ein Traum 🤩super saftig und Mega zart 🤤🤤🤤

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2 years ago

Wenn das Flanksteak zischt,
Crazy Cuttle von @pulverei_geschmackshandwerker kickt,
Chimichurri alles küsst
und Hasselback Kartoffeln & Spargel nicht fehlen dürfen…
👉 reines Grillglück 🔥🤤

• Speichern & am Wochenende nachgrillen 🔥
• Markier deinen Grillbuddy 👇🥩
• Wer würde hier mitessen? 😮‍🔥

flanksteak
grillliebe
bbqlife
grillen
foodporn by @grossisbbq2021

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8 months ago

Das ist Omas Küche trifft Instagram 🤍
Semmelknödel-Gugelhupf mit cremigen Rahmpilzen 🍄
Warm. Herzhaft. Unverschämt gut.

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👉 Team Knödel oder Team Pasta?
👉 Speichern nicht vergessen
👉 Markier die Person, die das braucht 🤍

🥨 Semmelknödel-Gugelhupf

Zutaten:
• 10 alte Brötchen
• etwas frische Petersilie, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Öl
• 300 ml warme Milch
• 2 Eier (Größe M)
• 2 TL Gewürzsalz (KB)
• schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben
• etwas Öl für die Form
• Gugelhupfform + Alufolie

Zubereitung:
1. Brötchen würfeln.
2. Zwiebel in Öl glasig dünsten, zu den Brötchen geben.
3. Milch, Eier & Gewürze unterheben.
4. Petersilie einmischen, 10 Min. ziehen lassen.
5. Gugelhupfform ölen, Masse einfüllen, abdecken.
6. 180 °C Ober/Unterhitze, ca. 45 Min. backen.
7. Kurz ruhen lassen, dann stürzen 🤍

⸻

🍄 Rahmpilze

Zutaten:
• 200 g Pfifferlinge
• 300 g braune Champignons
• 1 Zwiebel, gehackt
• Schale einer Zitrone
• Saft ½ Zitrone
• 2 EL Butter
• 2 TL Gewürzsalz (KB)
• 2 TL Knoblauchpfeffer (KB)
• 2 EL Majoran
• 2 TL Dinkelmehl
• 250 ml Creme Fine
• schwarzer Pfeffer
• frischer Schnittlauch

Zubereitung:
1. Pilze putzen, grob schneiden.
2. Zwiebel in Butter anschwitzen.
3. Pilze kräftig anbraten.
4. Würzen, Zitronenschale + Saft dazu.
5. Mehl einrühren, Creme Fine angießen.
6. Kurz köcheln lassen → cremig!
7. Schnittlauch unterheben.

⸻

#soulfood
#omasrezept
#semmlknödel
#knödelgugelhupf
#rahmpilze
pilzliebe
comfortfood
foodreels
reelsdeutschland
hausmannskost
cremig
foodporn

Team Knödel oder Team Pasta? by @grossisbbq2021

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8 months ago

🥖✨
Chiabatta.
Pesto Genovese.
Prosciutto.
Rucola.
Burrata, die beim Aufschneiden weint.

Wenn Italien ein Sandwich wäre → das hier 🇮🇹🤍
Like, wenn du jetzt Hunger hast.
Speichern, sonst vergisst du’s.

#foodporn #italianvibes #burratalove #chiabatta #viralfood by @grossisbbq2021

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21

8 months ago

Surf & Turf Burger 🍔
Saftiges Beef trifft auf feinen Seafood-Vibe, getoppt mit cremiger Avocado-Chili-Creme 🥑🌶️
Ein Biss – und du bist im Food-Himmel 🤤🔥

#surfandturf #burgerlovers🍔 #avocadocream #foodievibes #burgertime by @grossisbbq2021

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8 months ago

🔥🍗 Knusprige Entenkeule vom Grill
Außen goldbraun und saftig mit klassischen Klößen und aromatischem Wirsing – deftiger Genuss,
der einfach glücklich macht 😍🦆🥔🥬
Gewürzt mit Peeling fürs Federvieh von @pulverei_geschmackshandwerker
⚠️ unbezahlte Werbung
#foodie #entenkeule #grillgenuss #bbqliebe by @grossisbbq2021

68

25

9 months ago

Gefüllter Hokkaido mit cremigem Pilzrisotto 🍄🎃
Herbst auf dem Teller! Dieser gefüllte Hokkaido ist außen zart gebacken und innen herrlich cremig – perfekt für ein gemütliches Dinner. 🤍

Rezept (2 Portionen)

Zutaten:
• 1 Hokkaido-Kürbis (à ca. 900 g)
• 2½ EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 200 g braune Champignons
• ½ Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• ½ EL Butter
• 125 g Risotto-Reis
• 50 ml trockener Weißwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• 15 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
• ¼ Bund Schnittlauch

Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kürbisse halbieren, entkernen, mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern. Mit der Schnittfläche nach unten ca. 35–40 Minuten weich backen.
2. Pilze putzen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Pilze zugeben und anbraten.
4. Risotto-Reis einrühren, kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
5. Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren cremig garen (ca. 18–20 Minuten).
6. Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Kürbisse aus dem Ofen nehmen, mit dem Pilzrisotto füllen und mit Schnittlauch toppen. by @grossisbbq2021

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19

9 months ago

🥑🔥 Avocado Bacon Bomb vom Smoker 🔥🥓
Cremige Avocado im Hackfleischmantel, umwickelt mit knusprigem Bacon – BBQ next level 🤤🔥

Zubereitet auf
Ironwood 650 @traegergrillsgermany
Gewürz von @ankerkraut
Hackfleisch @caros_landliebe

Rezept (Step by Step):
👉 Avocado halbieren & entkernen
👉 Optional: Kern mit Cheddar, Frischkäse oder Jalapeños füllen
👉 Hackfleisch mit BBQ Rub Magic Dust,Salz, Pfeffer würzen
👉 Avocado komplett mit Hackfleisch ummanteln
👉 Mit Bacon eng umwickeln
👉 Auf den Smoker bei 160 °C
👉 75–90 Min smoken, bis Bacon knusprig & Kerntemperatur ca. 68–70 °C erreicht

💡 Pro-Tipp:
Am Ende kurz auf 220 °C hochdrehen oder mit BBQ Sauce glasieren für extra Glanz & Crunch 🔥

Als Beilage gab es Parmesan Kartoffeln 🥔

Wer braucht das jetzt auf dem Smoker? 👇😏

#AvocadoBaconBomb #TraegerSmoker #BBQLiebe #Hackfleisch #BaconLover SmokeOn BBQRezept Foodporn by @grossisbbq2021

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9 months ago

🔥 Diese Lammkoteletts vom Grill lassen selbst Steak-Fans schwach werden 🔥
Außen kross, innen butterzart – und in 10 Minuten fertig. So grillst du Lamm richtig 👇

Rezept (für 2 Personen):
🥩 Lammkarree
🫒 Olivenöl
🧄 2 Knoblauchzehen
🌿 Rosmarin & Thymian
🍋 Zitronenabrieb
🧂 Salz & Pfeffer

👉 Lamm mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern & Zitrone marinieren (mind. 30 Min).
👉 Grill richtig heiß vorheizen.
👉 Koteletts 2–3 Min pro Seite grillen.
👉 Kurz ruhen lassen, salzen – fertig!

💡 Pro-Tipp: Ein Klecks Kräuterbutter obendrauf = Gamechanger 🤤

Speicher dir das Rezept & sag mir: medium oder durch? 👇🔥

#grillen #lammkoteletts #grillrezept #foodie #instafood sommergrill fleischliebe by @grossisbbq2021

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9 months ago

Kruste knallt, Butter läuft, Zwiebeln kleben 😎🔥
Saftiges Ribeye Steak, langsam veredelt mit Rotwein-Portwein-Zwiebeln 🍷
dazu knusprige Hasselback-Kartoffeln 🥔🔥 – genau dafür liebt man BBQ 🤘

Low & hot auf dem Grill, Ruhephase nicht vergessen – dann kommt der Genuss 🧈🔥

👉 Speichern nicht vergessen 📌
👉 Medium rare oder rare – was bist du? 👇😈

#BBQReel #Ribeye #SteakPorn #BBQDeutschland #FireFood Grillliebe Hasselback SteakTime by @grossisbbq2021

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9 months ago