Instagram story viewer> @aspromisedmag> Posts

As Promised

@aspromisedmag

18.4K

followers

1031

following

מהגרגר אל הלחם
לחמי מחמצת בעבודת יד ובאפיה מסורתית
נאפים מקמחים טריים הנטחנים במאפיה ע"י מטחנת אבני ריחיים
רח׳ ויטל 25 ת״א
ב-ה 8-18 •שישי 8-14
הזמנה:

POSTS STORIES REELS TAGGED

As Promised - Stories worth following
@hagaybread by @aspromisedmag

663

30

8 months ago

⁨ חגי והלחם מחפשים עובדות ועובדים מדהימים לדלפק.
בא לכם להצטרף למשפחה החמה שלנו?
כתבו לנו לפרטים נוספים

חגי והלחם, ויטל 25, תל אביב⁩ taken in חגי והלחם by @aspromisedmag

168

6

13 days ago

⁨ שישי הקרוב! אנחנו, וחגי, והלחם. מאפים, קינוחים והפתעות עם חגי בן יהודה 🤍 פופ אפ ליום אחד בלבד בחנויות שלנו. צ׳לנוב 22 + שינקין 26. מחכים לכם!⁩ taken in Alon Shabo Store by @aspromisedmag

63

5

18 days ago

אנחנו מחפשים אופה
לצרף למשפחת הלחם שלנו

אופה שליבו.ה מלא באהבה ללחם
ורוצה ללמוד ולהתעמק במלאכה הקסומה הזו.

צרו קשר לפרטים נוספים

חגי והלחם, ויטל 25, תל אביב taken in חגי והלחם by @aspromisedmag

285

14

22 days ago

חגי בן יהודה, דור חמישי לאופים, למד בצרפת את מקצוע החקלאי־אופה ולקח אותו עד הקצה: הוא מגדל בעצמו את החיטה שלו, עובד על החייאת זנים עתיקים כמו חוראסן, אינקורן ואמר, טוחן את הקמח במאפייה, ואופה ללא שמרים תעשייתיים. מי שמגדל חיטה מבלה חלק גדול מזמנו במאבק מתמיד — בניסיון להרחיק ולעקור כל מה שגדל לצידה. הקרקר הזה עושה בדיוק להפך. הוא לוקח את הצמחים החזקים והעקשנים ביותר בשדה, אלה שחקלאים בדרך כלל מרססים או מקלטרים — ומביא אותם לקדמת הבמה, מהשוליים היישר אל תוך הבצק, מאויב-לאוהב.

ניתן למצוא את הקרקרים של חגי במדפים בעדינה ובאתר של מנו וינו, והוא גם במארזי החג שלנו (שגם הם מחכים לכם באתר)⁩⁩ by @aspromisedmag

305

20

a month ago

⁨ ⁨ בקיץ הזה נסענו צפונה לרמת הגולן לבקר ב-BeeGreen, המכוורת שמייצרת את הדבש שבו אנחנו משתמשים בעוגות הדבש שלנו לראש השנה, בלחם ש״י, ושאותו אנחנו גם מוכרים בחנות.

עוגת הדבש שלנו עשויה מקמח איינקורן שנטחן אצלנו במאפייה, במטחנת אבני הריחיים שלנו. היא זמינה רק בתקופה הזו של השנה, ומסמלת התחלה מתוקה של מחזור חדש.

שנה טובה!

📸: ‪‪@benyle_____________‬‬⁩⁩ taken in חגי והלחם by @aspromisedmag

157

22

a month ago

🥖🍞 by @aspromisedmag

363

30

a month ago

שעות פעילות בחגי תשרי תשפ״ז

יום שישי, 11 בספטמבר, ערב ראש השנה: פתוח
יום שני, 14 בספטמבר: סגור
יום שני, 21 בספטמבר, יום כיפור: סגור
יום שלישי, 22 בספטמבר: סגור
יום שישי, 25 בספטמבר, ערב סוכות: פתוח

בשאר הימים, שעות הפעילות הרגילות שלנו נשארות ללא שינוי:
ימים שני–חמישי: 8:00–18:00
יום שישי: 8:00–14:00
שבת ויום ראשון: סגור

חג שמח! taken in חגי והלחם by @aspromisedmag

18

0

2 months ago

אולי שמתם לב לאחרונה לשקי הקמח שנמצאים ליד הקופה?

זהו קמח אורגני מסוג T80 שאנחנו מייבאים מצרפת. בקיץ שעבר חגי נסע לשם במיוחד כדי לבחור את הקמח שיתאים בצורה הטובה ביותר ללחם הכפרי שלנו. אחרי שניסה סוגים רבים של קמח, ה־T80 היה זה שנתן ללחם את הטעם העמוק והקראסט שאנחנו הכי אוהבים.

היינו הראשונים לייבא את המותג הזה לישראל (אבל את הסיפור הזה נשמור לפעם אחרת).

החיטה נטחנת באבני ריחיים, והתוצאה היא קמח שמבחינת כמות הסובין שבו דומה בערך לקמח 80% מלא.

תוכלו למצוא אותו בלחם הכפרי, בכפרי פשתנים, בכפרי אגוזים, בחטיף לוז ותאנים — וגם על הידיים של האופים שלנו. taken in חגי והלחם by @aspromisedmag

159

10

2 months ago

⁨ אנחנו מחפשים אופה ראשי.ת
להוביל את הצוות הנפלא שלנו
אופה שצמא.ה ללמוד ולהתפתח ועם תשוקה אמיתית ללחמי מחמצת
אופה שלא מפחד.ת מעבודה קשה שרוצה להצעיד איתנו קדימה את המאפייה
דרוש נסיון באפייה ויכולת ארגונית גבוהה
דרושה יסודיות וירידה לפרטי פרטים גם בעבודה משרדית

חושב.ת שאת.ה מתאימ.ה?
שלח.י הודעה לגל
050-9090080⁩ taken in חגי והלחם by @aspromisedmag

60

2

3 months ago

ביקרנו את שדות האינקורן והכוסמין בבוואריה, גרמניה.
כבר מעל 6 שנים שאנחנו מייבאים גרעיני כוסמין ואינקורן
מטחנת קמח - מיילנדר, שנמצאת בכפר קטן, שעה וחצי נסיעה ממינכן.
משפחת מיילנדר טוחנים קמח כבר 7 דורות,
יש להם גם כמה חלקות גידול חיטה שצמודות לטחנה,
אבל בעיקר הם מקבלים את הגרעינים מחקלאים מקומיים.

עשינו סיור בחלקת הכוסמין הצמודה
והספקנו להגיע לשדה האינקורן המפואר
שנקצר באותו הערב בו ביקרנו

כמובן שפקדנו גם כמה מאפיות לחמי מחמצת במינכן
וטעמנו לחמי שיפון עמוסים בטעמים.

בהזדמנות זו, נשתף שאנחנו מחפשים בארץ
חלקה של כ 200 דונם לגדל חיטה עתיקה
במידה ומישהו שומע, יודע, מכיר - פנו אלינו
תודה רבה :) taken in Möttingen by @aspromisedmag

113

1

3 months ago

אלו אבני הריחיים שלנו, שטוחנות חלק גדול מהחיטה שבה אנחנו משתמשים במאפייה, כולל איינקורן וכוסמין.

בדרך כלל הן מוסתרות בתוך המטחנה שלנו, שעובדת כל היום במאפייה, אבל לאחרונה הוצאנו אותן כדי לוודא שהן עושות את העבודה כמו שצריך.

גילינו ביחד עם היצרן של המטחנה, סמואל פולאן ,שבשלב זה האבנים כבר דורשים ליטוש ולכן נזקק סתת אבן מוכשר שיבוא בקרוב לטפל באבני הגרניט שלנו. taken in חגי והלחם by @aspromisedmag

132

4

3 months ago