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𝐇𝐚𝐫𝐮 𝐈𝐜𝐡𝐢𝐛𝐚𝐧 𝐑𝐉 | 春一番

@harusushirj

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@michelinguide @50bestdiscovery
⏰ Ter a Dom | 12h–16h • 18h–23h30
❌ Não temos rodízio
📍 Fechado no 1º domingo do mês
Por: @menandrodrigues

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Hoje, celebramos o Dia do Umami (旨味), um dos conceitos mais importantes da culinária japonesa. No Haru, essa tradição faz parte da nossa cozinha todos os dias.—Today, we celebrate Umami Day (旨味), one of the most important concepts in Japanese cuisine. At Haru, this tradition is part of our cuisine every day. by @harusushirj

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9 hours ago

Na última terça-feira (21), compartilhamos nossa casa, ideias e ingredientes com a equipe do @fukasawa_chile em um jantar que aproximou duas interpretações da culinária japonesa, cada uma construída a partir do mar e dos produtos do seu próprio território. Que privilégio.Obrigado ao Fukasawa por essa troca e a todos que fizeram parte dessa noite.—Last Tuesday (21), we welcomed the @fukasawa_chile team into our home to share ideas, ingredients, and a dinner that brought together two interpretations of Japanese culinary, each shaped by the sea and the products of its own territory. What a privilege.Our thanks to Fukasawa for this exchange, and to everyone who joined us for such a special evening. by @harusushirj

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2 days ago

O mar alimenta o Japão. É dele que vêm ingredientes, caminhos, tradições e uma forma de compreender o tempo e a natureza.Hoje é Umi no Hi (海の日), o Dia do Mar, data em que o Japão celebra o oceano que, há séculos, inspira sua cultura e sua gastronomia. Neste post, reunimos algumas obras de artistas japoneses que ajudam a contar essa conexão ao longo do tempo.No Haru e no Umai, seguimos esse mesmo respeito, unindo técnicas japonesas aos peixes e frutos do mar do litoral brasileiro, sempre guiados pela origem e pela sazonalidade dos ingredientes.Hoje celebramos o mar e tudo o que ele representa para a culinária japonesa. 🌊🇯🇵—The sea nourishes Japan. It is the source of its ingredients, traditions, journeys, and a way of understanding time and nature.Today is Umi no Hi (海の日), Japan’s Marine Day, a national holiday celebrating the ocean that has shaped the country’s culture and cuisine for centuries. In this post, we’ve gathered works by Japanese artists that help tell the story of this enduring connection.At Haru and Umai, we carry that same respect forward, combining Japanese techniques with fish and seafood from the Brazilian coast, always guided by origin and seasonality.Today, we celebrate the sea and everything it represents to Japanese cuisine. 🌊🇯🇵 by @harusushirj

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5 days ago

Há reconhecimentos que nos lembram por que fazemos o que fazemos.Pelo terceiro ano consecutivo, o Haru faz parte do 50 Best Discovery e, em 2026, segue como o único restaurante japonês do Rio de Janeiro presente na seleção.Obrigado a todos que fazem parte dessa história: nossa equipe, produtores, pescadores, parceiros e, principalmente, nossos clientes.—Some recognitions remind us why we do what we do.For the third consecutive year, Haru has been featured in 50 Best Discovery and, in 2026, remains the only Japanese restaurant in Rio de Janeiro included in the selection.Thank you to everyone who is part of this journey: our team, producers, fishermen, partners, and, above all, our guests. by @harusushirj

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7 days ago

飼い鶏の黄身入りマグロAtum com Gema Caipira.Uma das entradas mais clássicas do Haru. Akami, gema caipira curada e molho ponzu: poucos ingredientes, muito equilíbrio.—Tuna with Free-Range Egg Yolk.One of Haru’s signature appetizers. Akami, cured free-range egg yolk and ponzu sauce: few ingredients, perfectly balanced. by @harusushirj

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10 days ago

Nossa carta de saquês reúne uma curadoria impecável de rótulos. Para diferentes perfis, diferentes momentos e muitas descobertas. Vale a pena explorar! —Our sake list brings together an impeccable selection of labels. For different tastes, different occasions, and plenty of discoveries. Worth exploring! by @harusushirj

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13 days ago

Hoje, 11 de julho, é celebrado no Japão o Dia do Ramen. 🍜Símbolo da culinária japonesa, o ramen é um prato que exige tempo, técnica e atenção aos detalhes. Um bom caldo leva horas, às vezes dias, para ficar pronto. Cada ingrediente é preparado para cumprir um papel específico na construção do sabor.No Haru, fazemos apenas um ramen: o nosso Shoyu Ramen. Um caldo preparado com vegetais e carnes suína, bovina e de frango, temperado com shoyu e servido com macarrão somen, chashu, naruto, cebolinha, nori e hanjuku tamago.Hoje celebramos um dos maiores ícones da gastronomia japonesa. 🍜🇯🇵_ Today, July 11, Japan celebrates Ramen Day. 🍜A symbol of Japanese cuisine, ramen is a dish that demands time, technique, and attention to detail. A good broth takes hours, sometimes even days, to be ready. Every ingredient is carefully prepared to play a specific role in building its flavor.At Haru, we serve just one ramen: our Shoyu Ramen. A broth prepared with vegetables and pork, beef, and chicken, seasoned with shoyu and served with somen noodles, chashu, naruto, scallions, nori, and hanjuku tamago.Today, we celebrate one of the greatest icons of Japanese gastronomy. 🍜🇯🇵 by @harusushirj

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14 days ago

Antes do peixe chegar ao prato, existe o olhar atento de quem conhece o produto, respeita o mar e entende que qualidade deve começar muito antes da cozinha.Da despesca ao resfriamento, tudo no menor tempo possível para preservar a textura, a suculência e a firmeza do peixe.O mar nos presenteia com o melhor dele.—Before the fish reaches the plate, there is the careful eye of those who know the product, respect the sea, and understand that quality begins long before it reaches the kitchen.From catch to cold storage, every step is taken as quickly as possible to preserve the fish’s texture, succulence, and integrity.The sea offers us its very best. by @harusushirj

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16 days ago

ちらし寿司スペシャル | Chirashizushi EspecialChirashi significa “espalhado”. Um nome simples para um prato que reúne diferentes ingredientes sobre uma mesma base de arroz temperado.No nosso Chirashizushi Especial, cada elemento tem seu papel: 15 sashimis variados, ikurá, kimchi, tamagoyaki, massago e nori se encontram em um único bowl, equilibrando texturas, temperaturas e sabores a cada garfada.—ちらし寿司スペシャル | Special ChirashizushiChirashi means “scattered” a simple name for a dish that brings together a variety of ingredients over seasoned sushi rice.Our Special Chirashizushi combines 15 assorted sashimi slices with ikura, kimchi, tamagoyaki, masago, and minced nori in a single bowl, balancing textures, temperatures, and flavors in every bite. by @harusushirj

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18 days ago

バンPão macio, feito diariamente na casa, porco crocante, sunomono de pepino, picles de cebola roxa e aioli de wasabi.—バンSoft bread, made in-house daily, crispy pork, cucumber sunomono, pickled red onion, and wasabi aioli. by @harusushirj

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20 days ago

Se você ainda não conhece nossa carta autoral de coquetéis, comece por aqui: dois dos drinks mais pedidos do Haru.—If you haven’t explored our signature cocktail menu yet, start here: two of Haru’s most popular cocktails. by @harusushirj

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22 days ago

Tem um segredo no almoço do Haru: um menu executivo completo, com 6 opções entre combinados e teishoku. Você escolhe entrada + combinado + sobremesa. 📍Disponível de terça a sexta, das 12h às 16h. -There’s a secret hidden in lunch at Haru: a full executive menu, with 6 options between combos and teishoku. You choose starter + combo + dessert. 📍Available Tuesday to Friday, from 12pm to 4pm. by @harusushirj

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24 days ago