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Helen

@helenibr

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🇱🇧 Physicienne et passionnée de cuisine
🥘 Mediteranéen, libanais & tout ce qui me donne faim
📍Paris 🇫🇷

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Juste bien, juste là ☀️💛🧡

#Croatia #Mediterranean #InnerPeace #Wanderlust #Summervacation taken in Split, Croatia by @helenibr

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2 months ago

✨SPAGHETTI AU POULPE 🐙

INGRÉDIENTS · 2–3 PERSONNES

• 250 g de spaghetti
• 1 poulpe d’environ 900 g
• 200 g de tomates cerises
• 1 tête d’ail
• 1 grosse c. à soupe de concentré de tomate
• 1 verre de vin blanc sec
• Huile d’olive
• ½ citron
• Persil frais
• Gros sel
• Feuilles de laurier
• Grains de poivre noir

CUISSON DU POULPE

• Laver soigneusement le poulpe à l’eau et au citron.
• Faire bouillir une grande casserole d’eau avec du gros sel, du laurier et quelques grains de poivre noir.
• Plonger puis ressortir le poulpe 3 fois dans l’eau bouillante, puis le laisser complètement immergé.
• Laisser cuire environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Pour vérifier la cuisson, piquer la partie la plus épaisse d’un tentacule avec une fourchette : elle doit entrer facilement, sans résistance.
• Égoutter puis couper le poulpe en gros morceaux.

LE POULPE 🐙

• Hacher grossièrement les ¾ de la tête d’ail.
• Faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive.
• Dès que l’ail commence à parfumer l’huile, ajouter les morceaux de poulpe.
• Faire revenir à feu vif pour bien les dorer.
• Déglacer avec un verre de vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes.
• Retirer le poulpe et réserver.

LA SAUCE 🍅

• Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bien salée.
• Écraser grossièrement le reste de l’ail en gardant les morceaux assez gros, puis le faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les faire revenir quelques instants.
• Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate.
(J’ai oublié de filmer cette étape haha 🤭)
• Ajouter les spaghetti cuits directement dans la sauce et mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
• Incorporer les morceaux de poulpe et mélanger délicatement.

POUR SERVIR 🍋

• Retirer les morceaux d’ail.
• Ajouter un filet de jus de citron selon votre goût.
• Terminer avec du persil frais.

#recette #poulpe #pates #cuisinemediterraneenne #faitmaison taken in Paris, France by @helenibr

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2 months ago

✨CHEIKH EL MEHSHE 🇱🇧 🍆

(littéralement en français : « le cheikh des farcis » haha)
Des aubergines farcies à la viande et aux tomates, accompagnées d’un riz aux cheveux d’ange 🍚

Pour les aubergines
• 3 aubergines de taille moyenne

Pour la farce
• 400 g de viande hachée
• 3 tomates coupées en petits dés
• 2 oignons coupés en petits dés
• 1 c. à café de cannelle
• Poivre noir
• Sel

Pour la sauce
• Pulpe de tomate
• Sel, selon votre goût

Pour le riz
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Cheveux d’ange
• 1 verre de riz long
• 1 verre et demi d’eau bouillante

Pour la décoration
• Persil
• Pignons de pin

1️⃣ La farce
Faites revenir les oignons émincés avec la viande hachée. Ajoutez la cannelle, le poivre noir et le sel.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

2️⃣ Les aubergines
Coupez les aubergines en deux et faites-les frire (ou à l’Air Fryer) jusqu’à ce qu’elles soient cuites à 80 %. Elles finiront leur cuisson plus tard dans la sauce.
Garnissez-les généreusement avec la farce à la viande.

3️⃣ La sauce
Ajoutez la pulpe de tomate dans le plat et laissez mijoter doucement. Disposez ensuite les aubergines farcies par-dessus et laissez le tout mijoter afin que les aubergines s’imprègnent bien de la sauce et des saveurs.

4️⃣ Le riz aux cheveux d’ange
Dans une casserole, faites chauffer l’huile puis faites dorer les cheveux d’ange.
Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes avec les cheveux d’ange.
Versez ensuite 1 verre et demi d’eau bouillante. Faites cuire à feu moyen à fort.
Lorsque l’eau commence à diminuer et que vous voyez apparaître de petits trous à la surface du riz, baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

✨ Servez les aubergines bien chaudes avec le riz aux cheveux d’ange, généreusement nappées de leur sauce. Décorez avec des pignons de pin et du persil 🌿

#CheikhElMehshe #CuisineLibanaise #LebaneseFood #AuberginesFarcies LevantaineCuisine by @helenibr

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2 months ago

✨CHICKEN KATSU CURRY 🍛🇯🇵

Un curry japonais accompagné de poulet croustillant au panko, de pommes de terre et de carottes.

Ingrédients · 4 personnes

Pour le poulet katsu

* 4 filets de poulet
* Farine
* 2 œufs
* Chapelure panko
* Sel et poivre
* Huile pour la cuisson

Pour la pâte de curry

* 40 g de beurre
* 40 g de farine
* 700 ml de bouillon de volaille
* 1 c. à café de curry en poudre
* 1 c. à café de curcuma
* 1 c. à soupe de sauce soja
* Sel et poivre

Pour les légumes

* 3 pommes de terre
* 2 carottes
* 1 oignon
* 1 c.c gingembre
* 2 gousses d’ail

#katsu #japonais #poulet #curry #confortfood taken in Paris, France by @helenibr

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6 days ago

✨FAJITAS À LA LIBANAISE🌯🇱🇧

Une version des fajitas de la street food libanaise, avec du pain brioché.

Ingrédients · 4 personnes

Pour les fajitas

* 500 g de poulet
* 2 oignons à caraméliser
* ½ poivron rouge
* ½ poivron jaune
* ½ poivron vert
* 6 Pain brioché
* Fromage Maasdam
* 2 c. à soupe de sauce soja
* Huile d’olive selon le goût pour faire revenir le poulet et les légumes

Les épices

* 1 c. à café de paprika fumé
* ½ c. à café de poivre blanc
* 1 c. à café de cumin
* ½ c. à café de gingembre
* 1 c. à café d’ail en poudre
* Sel, selon le goût (faites attention, la sauce soja est salée)

Sauce avocat

* 2 petits avocats
* 2 grande cuillère de mayonnaise
* Quelques gouttes de citron
* 1 c. à café de paprika fumé
* Sel

#fajitas #cuisinelibanaise #avocat #sandwich #paris taken in Paris, France by @helenibr

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a month ago

✨MANKOUSHE AU ZAATAR🇱🇧

C’est la version libanaise des pizzas garnis au zaatar, un mélange de thym, de sumac et de sésame.

Ingrédients · 4 personnes

Pour la pâte
* 3 verres de farine
* 1 verre d’eau tiède
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de sucre
* Huile d’olive

Pour le reste
* Zaatar
* Huile d’olive
* Tomates
* Concombre
* Menthe
* Chips au vinaigre

#cuisinelibanaise #zaatar #mediterranean #recettefacile taken in Paris, France by @helenibr

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a month ago

✨FATTOUCHE LIBANAIS 🥗

Une salade accompagnée d’un dressing à base de mélasse de grenade et de sumac (une épice acidulée originaire du Moyen-Orient), servie avec du pain libanais croustillant.

Ingrédients · 4 personnes
* 2 petits concombres
* 1 grosse tomate
* 1 salade romaine
* ½ botte de persil frais
* Quelques feuilles de menthe fraîche
* 4 radis
* 1/2 citron
* 2 grandes c. à soupe de mélasse de grenade
* 1 petite c. à café de sumac
* Sel
* Huile d’olive
* Pain libanais frit ou grillé, en morceaux

Préparation

* Laver et couper les légumes et les herbes.
* Mélanger le concombre, la tomate, la romaine, les radis, le persil et la menthe.
* Ajouter le jus de citron, la mélasse de grenade, le sumac, le sel et un généreux filet d’huile d’olive.
* Mélanger délicatement.
* Ajouter le pain frit au dernier moment pour garder son croustillant.

Petit +
On peut ajouter de l’oignon finement émincé mais j’ai oublié de filer cette étape 🤭 taken in Paris, France by @helenibr

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a month ago

✨GAMBAS MÉDITERRANÉENNES 🦐

Des gambas, nappées d’une bisque maison parfumée à l’ail et à la coriandre 🍋

INGRÉDIENTS · 2–3 PERSONNES

• 800 g de gambas
• 1 tête d’ail
• ½ botte de coriandre
• ½ citron
• Huile d’olive

POUR LA BISQUE

• Têtes & carapaces des gambas
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 4 fines tranches de gingembre
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• Huile d’olive

PRÉPARATION

• Décortiquer les gambas en gardant les têtes et les carapaces pour la bisque. Retirer le boyau noir.
• Pour la bisque, faire revenir les têtes et carapaces dans un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les légumes coupés, mouiller à hauteur et laisser mijoter 30 min à feu doux, puis filtrer.
• Dans une poêle, faire revenir l’ail haché dans l’huile d’olive.
• Ajouter les gambas et les cuire environ 2 min de chaque côté.
• Ajouter la bisque et laisser mijoter quelques instants.
• Terminer avec la coriandre fraîche hachée et un filet de jus de citron.

#recette #gambas #seafood #mediterranean #recettefacilerapide taken in Paris, France by @helenibr

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a month ago

A bientôt mon Liban ❤️

#lebanon #summerholidays #mediterranean #nature #family taken in Lebanon by @helenibr

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2 months ago

✨SHAWARMA POULET
Inspiré de mes vacances au Liban 🇱🇧

Recette:
La sauce à l’ail (Toum)
• 10 gousses d’ail
• 1 citron
• 1/2 tsp sel
• 1 verre d’huile d’olive

La marinade
• 500 g filet de poulet
• 1 pot de yaourt
• 1 pot d’huile neutre
• 1 citron
• 1 c.à.s. concentré de tomate
• 2 gousses d’ail
• 1 cc paprika
• 1 cc poivre noir
• 1/2 cc cannelle
• 1/2 cc curcuma

#shawarma #lebanon #lebanesefood #sandwich #toum taken in Ehden, Lebanon by @helenibr

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2 months ago

Été, quelque part 🌿

#Nature #Lebanon #Summer #Mountain #Garden taken in Keif Jezzine by @helenibr

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2 months ago

Negroni et la Méditerranée 🌊🦞

#MediterraneanSummer #Croatia #SummerVibes #Dubrovnik #Vacation taken in Dubrovnik, Croatia by @helenibr

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2 months ago