Instagram story viewer> @helleskitchen> Posts

HellesKitchen | Helle Øder Valebrokk

@helleskitchen

22.2K

followers

7058

following

Author & ✏️
Finalist Cookbook of the year 2022 and 2024
50/50 🇳🇴 🇩🇰 📍Oslo
@worldofmouthapp
@taramagasin @falstaff.magazin

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Hei! Nå er det på tide at jeg introduserer meg selv igjen slik at også nye følgere vet hvem jeg er.
🙌🏻 Jeg er Helle, halvt dansk og halvt norsk. Jeg er opprinnelig fra Trondheim, men bor i Oslo med mannen min. Jeg jobber som frilansjournalist med mat, drikke og reiser som hovedfokus. Du kan lese mine reportasjer i div norske publikasjoner samt på min blogg, Helleskitchen.org.
Kokebøker har jeg også gitt ut: fire på forlag og den første på eget forlag. Min siste bok heter Den store kjøttdeigboka og den ble utgitt før påske i år. To av mine bøker har også blitt nominert til Årets kokebok, noe jeg synes er veldig stas. Jeg har vært med i et par lagkonkurranser på TV, men det har jeg gitt meg med nå:)
Jeg jobber også som oppskriftsutvikler, matstylist og ufaglært kokk på oppdrag. Noen konsulentoppdrag blir det også. Noen vil si at jeg har særs sterke meninger, og det stemmer nok. Selvsagt skal man si fra, eller hur?
Min favorittcocktail er Negroni.
Kofferten er nesten alltid pakket og jeg elsker å reise til nye og gamle steder. Å reise er livet. Det vil du se mye av på denne profilen, men du vil også finne oppskrifter på retter som jeg lager og deilige matbilder fra mine reiser og restaurantbesøk.
Når du har valgt å følge meg må du regne med å se fristende mat, snapshots fra hele verden, vin og drinker. Blir du støtt av det har du rett og slett havnet på feil konto.
Velkommen skal du være! Liker du innholdet, vær raus og spre litt kjærlighet ✌🏻 taken in Oslo, Norway by @helleskitchen

342

17

3 months ago

Nå er det bare å glede seg for snart kommer den nye kokeboken min i butikken!

Tema for boken er kjøttdeig. Ja, fordi kjøttdeig finnes i alle kulturer og land. Det har jeg latt meg inspirerer av. Du får 73 oppskrifter på retter fra alle verdenshjørner. Noen til hverdag og andre til festlige lag. Jeg viser deg også hvordan du kverner kjøttdeigen selv.
Kanskje frister det med butter chicken kjøttboller eller japanske dumplings? Hva med en hjemmelaget meksikansk gryte eller en tyrkisk pide? I denne boken får du alt dette og mer!

Ønsker du signert bok og/eller personlig hilsen i boka, klikk på lenken og bestill boka, så sendes den til deg når boken er ferdigtrykt.

Lenke til forhåndssalg ligger i profil
https://til.ark.no/denstorekjottdeigboka

@arkbokhandel #reklameforegenbok @cappelendamm taken in Delhi, India by @helleskitchen

87

12

7 months ago

Julegavetips!
Alle disse tre bøkene mine er tilgjengelig i bokhandel. Løp og kjøp bok til noen som liker å lage mat. Om det er den hawaiiske retten Pokē, småretter eller taco.
God julehandel!

Reklame for egen bok

#poke #småretter #taco #helleskitchen taken in Bygdøy allé (Oslo) by @helleskitchen

3

0

2 years ago

Nordic Sessions Wild Mushroom Foraging with Britannia Bar 🇳🇴🍄

Together with Britannia Bar, we travelled to Trøndelag to explore its landscape, ingredients and food culture. We foraged for wild mushrooms with Jim-André Stene from @trondelagsankeri , and visiting @braattan_gaard Britannia’s farm.

A special thank you to Helle @helleskitchen , who helped us discover her hometown of Trondheim. Through her stories and recommendations, we learned so much about the city and what makes it special.

The session was led by our own @kylian.chambon and joined by two bartenders bringing their own perspectives: Eric Madonna from @barmadonnabk , and Alejandro Manotas Devis, responsible for R&D at @alquimicocartagena , Colombia.

Britannia Hotel was at the heart of this session. At Britannia Bar, Øyvind Lindgjerdet and his team use cocktails to tell stories about Trondheim, the hotel and the people connected to both.

Their menu brings local history together with ingredients from the region, working with local producers and foragers to create drinks rooted in their place. Each serve offers a way to discover more about the city and its culture.

A big thank you to Britannia Bar for welcoming us, to Jim-André and Trøndelag Sankeri for sharing their knowledge, and to Stig Bareksten @bareksten for sharing his knowledge of aquavit and showing us how to bring it together with food.

Thank you also to @paragoncordial for being part of the session. Together, we created non-alcoholic drinks with Paragon and MoninPure, served in the Shakerato coupette glasses by @bobo.store_official - our preferred coupette for an elegant serve.

This is what Nordic Sessions means to us: creating cultural immersions that give our guests a deeper understanding of Norway through its people, landscapes, traditions and shared moments.

Special mention to @kjetilandersen and @oioioi.no for once again capturing geniuine moments in Trondheim 🇳🇴.

Now it’s over to Eric and Alejandro to translate their experience of Trøndelag into a serve inspired by the session - one to share and recreate at home.

Skål 🇳🇴🍄

#norway #trondheim #traveling taken in Trondheim, Norway by @helleskitchen

3

9

a day ago

Happy international coffee day! ☕️
Starting the day with some good news!

Recent research suggests that up to five cups of coffee a day may be safe for most healthy adults. Several studies have also linked moderate coffee consumption to a lower risk of conditions including cardiovascular disease, type 2 diabetes, certain types of cancer, and neurodegenerative diseases such as Parkinson’s and Alzheimer’s. Some studies have also found an association with a lower risk of depression.

Recent figures based on International Coffee Organization data put Finnish consumption at around 12 kg of coffee per person per year, followed by Norway at about 9.9 kg and Iceland at 9 kg.

☕ Per person: Finland
☕ Total volume: United States
🇳🇴 Norway: consistently among the world’s highest per-capita coffee drinkers.

#coffee taken in Bygdøy allé (Oslo) by @helleskitchen

3

0

2 days ago

PST, Pizza Studio Tamaki, Tokyo 🇯🇵
Japansk pizza, og særlig Tokyo-stilen, er noe ganske annet enn den napolitanske. Riktignok er deigen også her seig og elastisk, men det er særlig det ekstremt høye vanninnholdet og måten pizzaen stekes på som skiller den ut.
Når deigen formes, foldes den nærmest i kantene. Det skaper luftbobler allerede før pizzaen går i ovnen. Resultatet er en deig som er lett som en sky – samtidig saftig, seig og overraskende smaksrik.
Pizzaen stekes direkte på salt som er strødd i ovnen, noe som gir den en tydelig saltsmak. De sorte, brente flekkene oppstår der deigen blåser seg maksimalt opp og kommer tett på den intense varmen. Veden som brukes utvikler ekstremt høy temperatur og er perfekt til denne typen pizza.
Pizzaspaden har hull, og før pizzaen serveres, ristes den i ovnen for å få ut damp og løst salt. Det er mange små detaljer som til sammen gir en helt særegen pizzaopplevelse.
Denne helgen besøkte jeg PST – Pizza Studio Tamaki – i Higashi-Azabu i Tokyo og gikk for en pizza med fiken og pancetta. For en opplevelse. Syltynn og lett, med masse crust, men samtidig saftig og seig i deigen. 🍕
Det er ikke rart at japanske pizzakokker utmerker seg internasjonalt.

Takk for tips @mrbondee
@thebestpizzawards @pizzastudiotamaki @visitjapanjp @relatedpr #pizza #tokyo #helleskitchen taken in Pizza Studio Tamaki Higashiazabu by @helleskitchen

3

1

5 days ago

Beef Katsu 🔥
Ned en trapp. Så en automat. Der bestiller man. Det er kun 9 plasser på Gyukatsu Motomura i Shibuya. Konseptet er enkelt og genialt. Du bestiller, betaler, setter deg ved disken og så servers du. Det møre stykket med biff er såvidt stekt og panert. Så må du gjøre resten av jobben. Foran deg står en varmekilde med en steinplate på toppen. Det er der du steker ferdig biffstrimlene. En dipp i soya eller sesamdressing og så er det bare å nyte.
Nok et sted å sette på lista hvis du skal til Tokyo.
Takk for tips @maelkan 🙏🏻

@feelfinnair @visitjapanjp @relatedpr #presstur #helleskitchen #tokyo @gyukatsu_motomura taken in Gyukatsu Motomura by @helleskitchen

3

0

6 days ago

Café de L’ambre カフェドランブル, Ginza ☕️
Sist gang jeg var her satt folk å røkte ved den knøttlille bardisken. Det er tross alt en kaffebar der du også får alkohol. Nå kan man ikke røyke innendørs lenger. Vel så bra. Men kaffen er like god. På dette fantastiske stedet fra 1948 lages drikken på den gammeldagse måten med sil. Det er en nytelse å se baristaen jobbe. Deres berømte Blanc et Noir «Queen Amber» serveres i champagne-glass, søt, aromatisk og med et lag med tykk melk. Vidunderlig!

@visitjapanjp @relatedpr @ginzacafedelambre taken in 銀座琥珀咖啡 Cafe De L'ambre by @helleskitchen

260

4

7 days ago

寿命そば越前屋🍜
Sobanudlenes historie går over tusen år tilbake i Japan, der bokhvete først ble dyrket som en hardfør vekst i næringsfattig jord. Selve nudelformen slik vi kjenner den i dag (sobakiri) ble allemannseie i Edo-perioden.
Planten ble brukt til å avverge sult under hungersnød fordi den vokser godt i dårlig jord.
Gårsdagens lunsj ble en for historiebøkene vi ble tatt med til et ekte soba-sted på landeveien i Nagano-regionen. Nudlene serveres kalde med en dippsaus til. Man tar nudlene og legger dem i sausen og så slurper man dem i seg. Etterpå heller man varm væske over resterende dippsaus og drikker denne. Hvorfor? Fordi bokhvete har mange mineraler som er godt for deg, og fordi det smaker skikkelig godt.

@feelfinnair @visitjapanjp @relatedpr #pressetur #japan #soba

www.echizenya-soba.jp taken in Echizen, Fukui (town) by @helleskitchen

3

0

9 days ago

Asadaya 割烹朝田屋, Mino, Japan 🇯🇵
Jeg vil dele en sammenligning mellom Norge og Japan som jeg ble oppmerksom på av @raurichalbert fra vidunderlige @dospalillos i Barcelona. Albert driver en av mine favoritter i den katalanske hovedstaden, nemlig en japansk-katalansk restaurant. Da jeg jobbet med boken om den norske fredagstacoen, taco! som handler om måltidet vi deler som en buffet sammen familien eller venner privat i våre hjem, gjorde Albert meg oppmerksom på at det er slik man spiser sushi hjemme i Japan også. Altså som en buffet, på et bord med alle byggeklossene fremme. Så er det opp til hver og en å sette sammen sin egen sushi. Man har risen i en skål, så et fat med sashimi av fisk. Så de andre komponentene.
I går fikk jeg en «hjemmelaget» sushi der en tallerken ris var toppet med fiskeskiver og aromater. Parat til å spises. «Sushi», forklarte vertskapet. Og det var det jo også. Ikke perfekt formet sashimi, men smaken av det vi forbinder med sushi. Helt vidunderlig!
Dette var en del av en større meny med andre deilige retter som blant annet inneholdt tempura og yuzugelé servert med husets hjemmelagde plommevin.

@visitjapanjp @relatedpr #helleskitchen #sushi taken in Mino, Gifu by @helleskitchen

3

1

10 days ago

Takimotokan Yuki no Sato, Japan 🇯🇵
Kaiseki - the ultimate traditional Japanese multi-course haute cuisine, roughly equivalent to Western fine dining. It emphasizes seasonal ingredients (shun), artistic presentation, balance of flavors and textures, and the concept of omotenashi (selfless hospitality).
We had Sakizuke (selection of small dishes), sashimi (Mukozuke), Hassun (seasonal dishes), shabu shabu with Wagyu, Takiawase (Vegetables, fish simmered separately in a light broth.), Shokuji (Rice served with miso soup and traditional Japanese pickles (tsukemono) and Mizumono (seasonal fruits).
@relatedpr @visitjapanjp #presstrip #helleskitchen #japan @takimotokan_yukinosato taken in Gifu,japan by @helleskitchen

3

0

11 days ago

Ja da. Vet det er vel turist, men when in Japan 🇯🇵

#pressetur @visitjapanjp @relatedpr taken in 滝元館遊季の里 by @helleskitchen

207

23

12 days ago