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食文化仕掛け人 HIDETOU

@hidetou_ohnishi

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世界中飛び回り食文化を発信👨🏽‍🍳🌏
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香川県で#テキーラバーアネホ を10年経営
→2024年から🇹🇼移住してフリーの飲食人
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◯CHEF-1 GP 2023 香川県代表
◯G7広島サミット 料理人として参加
●#旅バル 発起人✈️🍷
●#非公認サンセバスチャン親善大使 🇪🇸
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【正式登陸台灣‼️日本知名老店「博多華味鳥」監修商品🇯🇵🇹🇼】 ※ 日本語は下に🇯🇵👇 全世界的人都愛吃的日常美食——雞蛋料理😋🥚 沒想到，日本知名老店、源自福岡市的老字號料亭「博多華味鳥」監修的雞蛋料理，現在也正式在台灣的 7-ELEVEN 開賣了✨ 這款商品將日常生活中常見的雞蛋，結合博多品牌的故事與日本居酒屋的氛圍，升級成一道講究風味的美食。 「棉芯蛋」是台灣特有的雞蛋商品名稱之一，蛋黃濕潤濃郁，蛋白則帶有彈性，口感Q彈，介於全熟蛋與溏心蛋之間。 而且還附上同樣由「博多華味鳥」監修的十種精選調味粉包‼️ 光是搭配調味粉，就能吃出非常有層次、精緻又美味的風味‼️ 不過，身為一位住在台灣的日本料理人，我也親自設計了幾道在家就能輕鬆重現的創意吃法，這次就來跟大家分享👨🏽‍🍳🥚♫ 每張照片都有依照順序標上編號，大家一定要一張一張看完喔♫ ① 華味鳥博多棉芯蛋（原味）× 博多華味鳥「十種極致調味粉」 ② 華味鳥博多棉芯蛋 × 日式細絲昆布（とろろ昆布）昆布締 × 博多華味鳥「十種極致調味粉」 ③ 華味鳥博多棉芯蛋 × 鮪魚日式鯷魚醬 × 博多華味鳥「十種極致調味粉」 ④ 華味鳥博多棉芯蛋 × 白味噌 Alioli 醬 × 博多華味鳥「十種極致調味粉」 ⑤ 華味鳥博多棉芯蛋 × 黑蒜醬 × 博多華味鳥「十種極致調味粉」 我的料理風格以西班牙飲食文化為基礎，融合了居住在台灣的日本人視角，以及西班牙料理與西式料理的元素，創作出屬於自己的原創風味。 不僅在家就能輕鬆做出來，而且跟「博多華味鳥」監修的十種精選調味粉也非常搭‼️ 說到雞蛋，就是我們日常生活中最熟悉、最容易取得的食材之一。 雞蛋料理這麼好吃，就算多買幾顆、多吃幾顆，也不會有太大的罪惡感吧😁👍 大家一定要去台灣的 7-ELEVEN 買來試試看，再搭配「博多華味鳥」監修的十種精選調味粉，發揮創意、嘗試不同的變化，一起享受日本飲食文化的美味吧😋🥚🇹🇼🇯🇵 🇯🇵 日本も台灣も世界中の皆んな大好き卵料理😋🥚 なんと、日本の有名店、福岡市発祥の老舗料亭『河津善陽』の独自ブランド『博多華味鳥』さん監修の卵料理が台灣のセブンイレブンで販売開始されたよ✨ 日常的な卵を、博多ブランドのストーリーと日本の居酒屋の雰囲気を感じられる、こだわりの一品へとグレードアップした商品。 棉芯蛋という台灣特有の卵の表現だけど、卵黄はしっとり濃厚で、卵白は弾力があり、ぷりっとした食感。 完全に火の通ったゆで卵と、半熟卵の中間のように仕上げてる状態。 ここに、同じく『博多華味鳥』さん監修の10種類のこだわり調味粉末付き‼️ これだけでめちゃくちゃ贅沢な上品な美味しさ‼️ だけど、台灣に住む日本人の料理人として、ご家庭でも簡単に再現出来るアレンジ版も何品か作ってみたのでご紹介しちゃいます👨🏽‍🍳🥚♫ 写真に順番に番号付けて投稿してるので、是非ぜひ見てみて下さい♫ ① 華味鳥博多棉芯蛋（プレーン）× 博多華味鳥「十種極致調味粉」 ② 華味鳥博多棉芯蛋 とろろ昆布締 × 博多華味鳥「十種極致調味粉」 ③ 華味鳥博多棉芯蛋 鮪の和風アンチョビソース × 博多華味鳥「十種極致調味粉」 ④ 華味鳥博多棉芯蛋 白味噌アリオリソース × 博多華味鳥「十種極致調味粉」 ⑤ 華味鳥博多棉芯蛋 黒ニンニクソース× 博多華味鳥「十種極致調味粉」 僕の料理のベースの食文化はスペインなので、台灣に住む日本人が作るスペイン、洋食料理の要素を含んだオリジナルのテイストだけど、ご自宅でも簡単に再現出来るのと、『博多華味鳥』さん監修の10種類のこだわり調味粉末ともとても合う‼️ 是非、私達の日常の身近な食材『卵』 卵ならたくさん買っても食べても罪悪感無いよね😁👍 是非ぜひ台灣のセブンイレブンに買いに行って、『博多華味鳥』さん監修の10種類のこだわり調味粉末と共に、色々アレンジして日本の食文化をお楽しみ下さい😋🥚🇹🇼🇯🇵 #hidetou #食文化仕掛け人#sun_friend #博多華味鳥 #7eleventw by @hidetou_ohnishi
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9 days ago
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【今年も出店👨🏽‍🍳🧀 人生が変わるチーズケーキ先行予約受付け開始🎂】 今年も香川県高松市で開催される 『第8回せとうちチーズ祭り』 10月11日 11時〜15時 @ 旭屋 @asahiya.wine に今年も台灣から凱旋帰国して出店させて頂きます👨🏽‍🍳🛩️🇯🇵🧀 今年の出店メニューは様々なワインや台灣＆スペインビールと共に ◯オリーブ地鶏とチーズのイカ墨パエジャ🥘🧀🍗 と、HIDETOU代名詞の 【人生が変わるチーズケーキ】 お店をやっていた頃からずっと大切に焼き続けている 本場スペインのサンセバスティアンのシェフから学んだチーズケーキ🎂🇪🇸 （日本で言うバスクチーズケーキ） 『ここのが1番美味しい‼️』 と声を掛けてくださるお客様も多く大好評頂いていましたが 去年同様、今年も香川県ではこのチーズ祭りでしか焼いていません‼️ もう1年に1度だけのめちゃくちゃ貴重なケーキになっちゃいました😭🎂💦 昨年も有難い事に全16ホール分が完売となりましたが、今年も同様量準備させて頂く予定です。 去年も最後売り切れになって買えないお客様もおられましたが 先行予約をお受け致しますので、確実にご購入されたい方は是非ご予約ください‼️ お渡しは当日イベント会場になります。 また、イベント前日の料理教室に参加してくださるお客様にはその時にお渡しできますのでお申し出くださいね🧑🏻‍🍳👨🏻‍🍳 【人生が変わるチーズケーキ】 ①1/4サイズ(2ピースにカットして箱詰め）ー¥1800 ②1ホール(8〜16人前）ー¥7000 ※どちらも専用の箱と袋に入れてお渡し。 ※箱、袋、税込みのお値段になります。 ※お会計は現金のみとなります。 ※②は事前予約の方のみで、イベント当日は①の1/4サイズのみの販売となります。 お名前、希望サイズ、個数を添えてDMください📩 イベントには仲間のお店もたくさん出店し、今年も有名で人気な美味しい飲食店さんのラインナップばかり✨ @uga_ya_takamatsu @hachianagogo チーズを使った様々な美味しい食事共に、たくさんお酒も楽しめる、そして豪華生LIVEもあるイベント🍺🍷🧀🍰♫ とにかく美味しくて楽しい素敵なイベントですので 是非ぜひ遊びに来て下さいね‼️ 普通に会いに来て🥹♡ それではご予約📩と当日ご来店をお待ちしております👨🏽‍🍳🥂🎵 P.S.パエジャも中々他で食べれない面白い食材の組み合わせと味わいだよん🥘♫ ビールもワインも進む味わいながら、お子様も食べれる優しい旨みある味わいなので、どなたでも是非食べてみて下さい♡ 限定100食‼️ #せとうちチーズ祭り #食文化仕掛け人 #hidetou taken in 日本四國～香川縣高松 by @hidetou_ohnishi
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18 days ago
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【脇役を主役にする料理教室】 今年も10月に帰国出来る事になったので、料理教室も開催するよー👨🏽‍🍳🥂🎵 今回の料理教室のテーマは『脇役を主役に』 その脇役に選んだのはたけのこ芋です。 地味かもしれないけど、面白い食材と料理になるので、是非ぜひ😋♫ たけのこ芋は別名京芋、里芋に煮た仲間なのですが、秋が旬になり、型崩れしにくく皮も剥きやすく、素材の美味しい甘みのポテンシャルも高い芋で、昔から愛用して料理し使用していました。 今回はそんな身近な芋のたけのこ芋を主役にする料理、また、中々ご自宅ではしない様な芋料理、そして、僕らしいアイデアも詰め込んだお料理を、皆んなで一緒にワイワイ飲み食いしながら作ってお伝えしていければと思っております🎵 予定している内容は… ①たけのこ芋のステーキ　イカ墨ソースと洋梨 ②手羽元の低温コンフィ　たけのこ芋のソースとえのき、唐墨 たけのこ芋だけじゃなく、イカ墨ソースの作り方、手羽元の低温コンフィのレシピと作り方も伝授しちゃう、超濃厚な内容となります😋🎵 そして、いつも参加してくださる方々が『楽しい』とおっしゃってくださるこの料理教室。 体験する事を大切にしていて、出来る限りお客様にどんどん食材に触れて皆で協力して調理して頂き、お料理に合わせたお酒もたくさん飲んで頂き、自然と皆さんの共通の価値観である “美味しい” の話しで盛り上がる参加者の方々。 まるで僕が営むスペインバルに飲み食いしにきてくださっているかの様なバルみたいな料理教室。 お1人で参加される方々がほとんどなので、美味しいものが大好きな方々、是非ぜひお気軽にご参加のご連絡お待ちしております👨🏽‍🍳🥂♫ 【日時】10月10日(土) 1部ー11:30〜14:30ー🈵 2部ー15:00〜18:00ー残り3名様 【場所】ドラゴンファクトリー高松 香川県高松市多賀町1-3-1 1F ※瓦町駅徒歩5分 【定員】各6〜8名 【会費】8000円 ※ソースなど、今回持ち帰る物が多いので、タッパーご持参下さい‼️ #バルみたいな料理教室 #食文化仕掛け人 #hidetou #脇役を主役にさせる料理 #たけのこ芋 taken in 日本四國～香川縣高松 by @hidetou_ohnishi
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a month ago
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平常吃飯總要提醒孩子坐好、慢慢吃、不要分心，但這一天請放膽開來！因為麵會自己從眼前流過去！你可能沒有真的吃過 #流水麵，卻很可能曾在《哆啦A夢》、《蠟筆小新》或某部日劇裡看過這個畫面：剖半的竹子接成長長的水道，冰涼的水不停流過，白色麵條突然從上游出現。 所有人拿著筷子盯緊水面，有人一夾就中，也有人還沒反應過來，麵條已經瀟灑地流到下一位面前；原本安靜吃飯的人，也在一次次成功與失手之間笑成一團。 在日本，流水素麵（流しそうめん）是 #許多人對夏天的共同記憶，等待麵條出現、看準時機伸出筷子，分享同一道水流，當然也包括眼睜睜看著麵條溜走，孩子不用被要求乖乖坐好，大人也別太早覺得自己一定夾得到，水一開始流，所有人的勝負心都會自己跑出來。 不過如果是來自香川的 HIDETOU桑，流過來的當然不能只是普通的素麵。「讚岐」是香川縣過去的名稱。#長年累積的製麵技術與飲食習慣，讓讚岐烏龍麵不只是一項地方名物，更是香川人再日常不過的生活記憶。因此這一次，HIDETOU 桑把傳統流水素麵換成親自從日本寄來的讚岐烏龍麵。 麵條來自香川的三野製麵所，配方只有小麥、水與鹽，不添加多餘成分，也不仰賴機器大量製作，而是堅持 #以手工擀製。麵條粗得有存在感，入口紮實卻不僵硬；咬下去會回彈，愈嚼愈能感受到小麥原本的香氣。這正是讚岐烏龍麵迷人的「コシ（koshi）」——除了硬，彈性、韌度與滑順感同時存在外，麵條變粗了，從水中成功攔截的難度可能也偷偷升級！ 這場流水讚岐烏龍麵採 #吃到飽形式，第一次沒夾到沒關係，下一輪再來；孩子可以一直挑戰，大人也能認真加入，看看最後究竟是誰比較會用筷子。HIDETOU 桑把「日本夏天的玩法」與「香川人的烏龍麵」重新組合，變成一場大人與孩子都能一起參加的吃飯遊戲。 有些孩子可能是在動畫裡第一次看見流水麵，而今年夏天他對這個畫面的記憶，會真正發生在恆春！ ▸ 09.11–09.12 FRI. SAT. 17:30-18:30、19:00-18:00｜流水讚岐烏龍麵 ▸ 500/大人，300/小孩 (含溫泉蛋佐半乾燥番茄、自製鹽麴日式冷豆腐各乙份） ▸ 手工讚岐烏龍麵吃到飽 ▸ 親子與大人都可以參加 ▸ 報名連結請見個人檔案 拿好筷子、盯緊水面，不然流走的就是你的晚餐！ by @hidetou_ohnishi
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2 months ago
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\秋日限定活動，開放報名/ 🇹🇼下個月在屏東恆春我跟 @launcher.com.tw 會一起舉辦3種活動喔👨🏽‍🍳🥂 請看一下資訊，然後送給我們報名喔😁♫ 🇯🇵日本の方々‼️ 是非台灣の最南部地方、屏東県の恆春に遊びに来て✈️🇹🇼 POP UPイベントを開催致します👨🏽‍🍳 年中泳げる温暖な気候で、なんと海亀や魚達と泳げるほど綺麗な透き通った海辺の街。 マイナーな田舎町では有りますが、訪れる価値ある素敵な場所です。是非ぜひこの機会に遊びに来て下さい☺️♡ 詳細は台灣華語ですが、翻訳掛けて是非ご覧頂き、お気軽にご予約のご連絡下さい♫ 👇👇 做了幾場POPUP KITCHEN，我們發現到當料理與酒被端上院子的餐桌，就有機會讓原本不認識的人舉起酒杯、慢慢交談，甚至之後再相約回來吃飯！ 今年秋天，LAUNCHER邀請兩位料理人來到恆春，一位帶著香川、日本酒、讚岐烏龍麵，以及西班牙酒館裡自由交流的文化而來；一位以地中海料理與歐陸酒款，替傍晚到夜晚安排不同的餐酒節奏。兩位料理人、六場限定企劃，帶來六種因為料理與酒而相聚的方式！ －09.09-09.13 ー ■ HIDETOU ｜#g7廣島高峰會受邀料理人・旅人料理家 來自日本香川縣的 HIDETOU曾經營西班牙酒吧與 Tequila Bar Aniejo 長達十年，也是旅 BAR創辦人。2024年他成為一名自由料理人，帶著酒、料理與地方文化四處移動，對他而言餐桌不需要固定地址，只要有人願意一起吃、一起喝，一間酒場就能在當下發生！這次他將用三種方式展開在恆春的一週！ 🍶9/9（三）17:30-20:00 | #燭光SAKE TABLE HIDETOU 將準備幾款台灣尚未上市，以及來自家鄉香川縣的日本限定酒款，，搭配數道如：煙燻醃漬牡蠣、藍紋起司奶酪佐 ABLUGA 魚子醬等佐酒料理，不追求熱鬧派對文化，只希望 大家可以在安靜舒服的海邊品飲交流！ *費用：2500/人 🥢9/11（五）、9/12（六）｜#流水讚岐烏龍麵 17:30-18:30/19:00-20:00—天兩場次，共四場次親手撈、盡量吃，一起體驗來自香川的夏日風物詩！傳統流水麵通常使用素麵，但來自讚岐烏龍麵故鄉香川縣的 HIDETOU 親自從日本帶來的高品質讚岐烏龍麵。邀請在地美食愛好者與親子家庭，一起動手撈麵、盡情享用，也從一碗麵認識香川的飲食文化。 *費用：500/大人，300/小孩 🍷9/13（日）19:00-21:00 |#旅bar 自由取餐、站著喝酒、隨意走動，也自然和身邊的人聊起來。 「旅 BAR」由 HIDETOU於2017年發起，將這種自由喝酒、分 享料理與交流的南歐文化，帶到日本不同城市，至今已在日本 各地累計舉辦47場，當天會使以西班牙巴斯克地區 的料理為 提供！ *費用：1000/人 taken in 屏東恆春 by @hidetou_ohnishi
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2 months ago
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【国境を越えたコラボディナー、再び開催】 2人の出会いは2023年に開催されたG7広島サミット 国を代表する料理人として選出され、それぞれ函館、香川から広島に駆けつけ、その会期中に世界中から来られたゲストに食事を提供し続けた僕達。 そして約1年半後の2024年12月に函館の地で初共演 菊池氏の確かな和食技術と柔軟な料理哲学から生み出される美味しさと、日本人が生み出す台灣スパニッシュをベースにしながら、世界中のより良い食文化を吸収して唯一無二の世界観を生み出すHIDETOU 2人のコラボは訪れたゲストの皆様に、ただ美味しいだけでは無く、飲食の楽しさや新たな可能性を感じてもらえたコラボとして大成功を収めました。 あれから約1年半… 再び函館の地で2人が共演いたします👨🏻‍🍳👨🏽‍🍳 2025年8月に自身のお店【掬〜owe〜】 @kiku_owe_hakodate を函館の地にOPENし、益々の活躍に磨きが掛かった菊池氏 @takahiro_kikuchi_no9 変わらず台灣、日本、スペインをベースに、日々新しい飲食の世界に触れ、感性を磨き美食の発信を続けているHIDETOU 季節と食材も冬から夏に変わり、お互い成長した自分達の手によってどんな新しい料理と美味しさが生まれるのか、僕達自身も非常に楽しみにしております🎵 この中々開催出来ない国境を越えた、アジア南国の美食の国台灣と日本最北の美食の地、北海道函館を繋ぐコラボディナー 是非ぜひたくさんの方々が全国から函館に来られ、一緒に美味しいをシェア出来る事を楽しみにしております👨‍🍳👨🏽‍🍳 以下はコラボディナーの詳細となります。 先行案内で既に残りのお席は限られては来てしまいますが、ご予約の程お待ちしております🙇🏻‍♂️✨ 【日時】8月27〜30日 全日18時30分一斉スタート 【会費】30000円コース料理 (税、サービス料込み)＋ドリンク代 【会場】掬〜owe〜 函館 【定員】1日6名様限定 【空き状況】 27日(木)ー🈵 28日(金)ー残4名 29日(土)ー🈵 30日(日)ー🈵 〜菊池 隆大 プロフィール〜 @takahiro_kikuchi_no9 函館市生まれ函館育ちの生粋の函館人 父方が青森県大間町生まれ、母方が留萌市 青森と留萌、そして函館の美味しい海の幸に囲まれて育つ。 様々な地での修行を経て、32歳の時に炭火割烹菊川を立ち上げ、38歳の時に2号店菊川はなれオープン 一次生産者の顔が見える料理作りをモットーに日々道南を巡る。 昨年函館に自身の新店【掬〜owe〜】をOPEN。 『食と笑顔をつなぐ料理人』として、自身のお店を拠点に、新たに函館を世界へと発信している。 2017年 REDu35 bronze egg 2022年 CHEF-1グランプリ北海道代表 2023年 G7広島サミットに料理人として参加 2024年 シンガポールへ日本料理の講師派遣 2025年 8月8日 函館にて自身の新店【掬〜owe〜】OPEN 〜HIDETOU プロフィール〜　@hidetou_ohnishi 香川県高松市出身。高校卒業後に上京し、大学卒業後に飲食の世界へ。 28歳の時に『ここから世界へ』のスローガンを掲げ地元高松市で独立。 スペインバル、立呑みバル、テキーラバーなどを作った後、10年でそれらの幕を下ろし 2024年春から台湾へ移住。日本全国、台灣で自身の食イベント『旅バル』、料理教室なども開催し、世界中のより良き食文化を世界中に発信している。食材の良さをシンプルに生かしながら、世界を旅して感じた感性から生み出される、創作性溢れる唯一無二のジャンルレスな料理が人々の胃と心を魅了する。 2023年 CHEF-1グランプリ香川県代表 2023年 G7広島サミットに料理人として参加 #g7広島サミット #コラボレーションディナー #函館グルメ #国境を越えたコラボレーション #食文化仕掛け人 taken in 掬〜owe〜 by @hidetou_ohnishi
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3 months ago
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【真夏のバルみたいな料理教室】 ※追記　7月11日　12:37 1部、2部共に🈵となりました。 ありがとうございます🙇🏻‍♂️ お待たせ致しました‼️ 次回の料理教室のご案内です👨🏽‍🍳 今回の料理教室のテーマ、以前お客様とそのお友達の方々からリクエスト頂いてた、台灣伝統料の1つである『豆花』 ※豆乳を固めたデザート。 本格的な豆花だとそれだけで時間足りずに終わっちゃうので、簡単に作れるHIDETOUらしい桃の豆花を🍑 そして、+夏の鱧料理を2つ。 •鱧の台灣緑茶と塩昆布〆 •鱧とアサリのグリーンソース煮(バスク風) 鱧って家庭ではあまり使わない？気がするけど、香川県だとスーパーに切り身普通に売ってるし、日本の定番の梅肉と合わせて食べる以外にも簡単に楽しめる料理たくさんあるので、それをご紹介出来ればなと👨🏽‍🍳♫ いつも参加してくださる方々が『楽しい』とおっしゃってくださるこの料理教室。 体験する事を大切にしていて、出来る限りお客様にどんどん食材に触れて皆んなで協力して調理して頂き、お料理に合わせたお酒もたくさん飲んで頂き、自然と皆さんの共通の価値観である “美味しいもの” の話しで盛り上がる参加者の方々。 まるで僕が営むスペインバルに飲み食いしにきてくださっているかの様なバルみたいな料理教室。 お1人で参加される方々がほとんどなので、美味しいものが大好きな方々、是非ぜひお気軽にご参加のご連絡お待ちしております👨🏽‍🍳🥂♫ 【日時】7月25日(土) 1部ー11:30〜14:30 2部ー15:00〜18:00 【場所】ドラゴンファクトリー高松 香川県高松市多賀町1-3-1 1F ※瓦町駅徒歩5分 【定員】各6〜8名 【会費】8000円 #バルみたいな料理教室 #食文化仕掛け人 #hidetou #桃の豆花 鱧料理 taken in 日本四國～香川縣高松 by @hidetou_ohnishi
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4 months ago
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【台灣美食合宿　Vol.2】 ※こちらは期日までに定員数集まらず、残念ですが中止とさせて頂きます。次回是非、台灣のコアで深いグルメをご案内させて下さい。 2026.6.19 台灣在住の食のプロと巡るコアな台灣美食の旅、第2弾👨🏽‍🍳🇹🇼 前回3月に第1回を開催させて頂き、石川、東京から参加してくださったグルメな女性3名をご案内させて頂き、大好評で終える事が出来ました🥂✨ 今回のテーマは『台湾マンゴーを食べ尽くせ🥭』 マンゴーが安くて美味しくて種類も多くて有名な台湾 そんなフレッシュな台湾マンゴーが食べれるのは毎年6〜8 、9月頃。 今回は旬のど真ん中の7月上旬開催‼️ ※台灣マンゴーは夏に向けて甘みを増していき、8月頃から甘みが弱まり苦味が出てきます。 そして『美食を求めるなら南へ行け』と言われる程、台湾南部は美食で有名です。 もちろん、マンゴーなどの果実類も南が有名。 台南地方に行かないと食べれない美食も幾つも有ります。 ただ、現実的に日本からのアクセスが良くないので、台南まで足を伸ばす観光客は多くは有りません。 今回は台北、台南を含んだ3泊4日の美食グルメの台湾夏旅をご提案🇹🇼🥭 もちろんマンゴーだけじゃなく、台北、台南含め、地元民に愛されている老舗ローカル店、伝統市場、熱炒(台灣居酒屋)、台灣人のソウルフード、HIDETOUが本当に美味しいと感じたお勧めの店、食、人、食文化をご案内出来ればと思います👨🏽‍🍳🇹🇼✨ 完全にひたすら飲んで食ってのコアな美食グルメ旅になります🥂🍴🇹🇼 美味しいものがとにかく大好きな方 独りじゃ食べきれなくてこういう機会を望んでいた方 五感で深く台灣食文化に触れたい方 人生に出会い、刺激を求めている方 是非ぜひご参加頂き一緒に台湾を巡りましょう😁🍻🎵 ご自身で手配してもらうのは 【航空券＋台北のホテル】だけ それ以外は全てフルアテンド致しますし、航空券やホテルもそれぞれしっかりサポートさせて頂きます👨🏽‍🍳🍴🥂 手数料無しで台湾ドル↔︎日本円の両替サービスも可能です👍 下記詳細とスケジュール予定をご覧頂き、ご連絡ください📩🎵 【日時】7月3〜6日 3泊4日 【場所】台北、台南 【会費】3万円 (アテンド料)＋台南の貸切りの家の宿泊代(1万円以内を想定) 【定員】3人 【〆切】6月19日、もしくは定員埋まるまで。 ※現地集合、現地解散 ※羽田、成田、関空、以外は到着時刻が夜になる出発先もたくさんあると思いますので、メインツアー日は4、5日。＋3、6日で3泊4日。 ※台南の1泊は1人1部屋の貸し家を1軒レンタルいたします。抵抗のある方はお控えください。 ※出発、帰国まで航空券、ホテル選定などもフルサポート。 ※お支払いは日本円事前振込み。 ※締切日に参加者が2人に満たない場合中止。 P.S. この旅程は航空券が安く最適な時期です。 お勧め航空券例、岡山空港往復¥44540（高松発着は高いので、香川県の方は岡山空港利用を推奨）、関西空港往復¥38927〜、成田空港往復¥39143〜、羽田空港発着のみ高めで¥64843〜 ※2026.5.5時点の航空券代 〜台灣美食合宿 スケジュール例〜 ◯3日 参加者が各々台北に到着。 到着次第グルメ巡りSTART🍻🇹🇼 ※各自空港までお迎えも可能。 ◯4日 台北朝ご飯→新幹線で台南へ出発→お昼ご飯巡り→晩ご飯巡り→夜市→アジアベスト50BAR→夜食 ◯5日 台南朝ご飯巡り→新幹線で台北へ移動→お昼ご飯巡り→おやつ巡り→晩ご飯巡り→夜市→夜食 ◯6日 朝ご飯巡り→各自帰国の途へ✈️🇯🇵 ※全ての効率化を考え定員を最小人数で設定しているので、食の合間に散歩と休憩がてら街中の観光、買い物、台灣マッサージなども可能で、参加者お1人ずつヒヤリングしながら決めていきます。 BARなどの分野も詳しいですし、24時間営業の飲食店も多いので、ご希望あればエンドレスに台湾の飲食をアテンドさせて頂きます👨🏽‍🍳🍸🎵 ※マンゴーのトップ写真は他の投稿から引用させて頂いています。 #台灣美食合宿 #食文化仕掛け人 #hidetou #台灣美食嚮導 #台灣グルメ taken in 台灣 by @hidetou_ohnishi
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5 months ago
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【春の低温コンフィ料理教室　後記】 先日、香川県高松市に帰国した際、バルみたいな料理教室を開催しました。 テーマは『超簡単‼️機械も時間も要らない春の低温コンフィ料理』 という事で、３つの料理を皆んなで一緒に作りながらご紹介。 1つ目の低温コンフィはちょうど旬なアスパラガス。 最もアスパラを美味しく調理する調理法が低温コンフィだと思っているのですが、ご自宅でも機械要らずに簡単に作れる作り方をお伝えしました。 そして、香川県は全国でも有名な美味しいアスパラの生産地。 今回はそんなアスパラを生産者さん違い、品種違いで3種類を生食で食べ比べも実施🎵 皆んな良い体験となった様で良かったです☺️ ２つ目は椎茸。 こちらもアスパラ同様に、低温コンフィが最も美味しく頂く調理法の1つだと思っている椎茸。 シンプルに粗塩だけで味見と、旬のホタルイカをソースにして合わせて仕上げました。これも一同大絶賛だったね🍄‍🟫🦑🎵 3つ目は低温コンフィでは定番のサーモンを。 ただ、付け合わせのソースが今回の料理教室で1番価値ある食材、体験になったのではないかと思います。 今回サーモンの低温コンフィに合わせたのは台灣から持ってきた『甜豆仁』 エンドウ豆の一種だけど、日本にはない豆。物凄く小粒で涙の様な形をしていてスペインでは涙豆と呼ばれ、プチプチと口の中で弾けるような躍動感ある食感、そして甘みが凄い‼️価値ある高級豆の一種、まさに畑の宝石。 そんな甜豆仁もコンフィにして、サーモンに合うように粗塩とディルだけでマリネ。それをソースにしてサーモンに合わせて仕上げました。 いやぁー大絶賛だったし凄く喜んで頂けました。 台湾をベースにする僕が、スペイン食文化を軸に、ジャンルレスに世界中のより良い食文化を融合して一皿にする、そんな僕が開催する料理教室だからこそ、せっかく参加してくださる皆様が他では得られない貴重な体験や学びをして頂ける様努めています。 そして何より、バルみたいな料理教室と謳っている通り、1つのカウンター越しに僕と参加者の方々皆んなが自然と会話が生まれ、乾杯し、会話が弾んで行く空間を今回も皆んなで作れたと思います☺️🥂✨ 今回参加してくださった全ての方々、どうもありがとうございます。 日本に帰ってきて、僕の方が心癒されたひと時でした♡ 食材と料理とお酒と人が繋ぐ『美味しい』『楽しい』バルみたいな料理教室 次回は7月25日(土)を予定👨‍🍳🧑‍🍳 テーマはお客様からリクエストのあった台湾の伝統料理の『豆花』と夏らしい『鱧』『桃』 これらを皆様の日常に落とし込みますね😁👍 お一人様でもお友達とでも、どなたでも是非ぜひお気軽にご参加くださいね👨🏽‍🍳🥂🌊 #バルみたいな料理教室 #食文化仕掛け人 #hidetou #料理教室台北 #台北住在日本人 taken in 日本四國～香川縣高松 by @hidetou_ohnishi
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6 months ago
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【今年も出店‼️アスパラ大騒ぎ2026】 今年もこのイベントがやって来ました‼️ アスパラ大騒ぎ2026 日本でも良質なアスパラガスの産地として有名な我が故郷香川県。 そんな香川県でその年のアスパラ収穫祭として毎年開催されているビッグイベント『アスパラ大騒ぎ』 @asparaosawagi 今年も遥々台灣から弾丸帰国し出店させて頂きます👨🏽‍🍳🇹🇼✈️🇯🇵♫ 実は今年のメニューは去年の出店後にすぐ決めてて… ①アスパラとホタルイカのセビーチェパエリア　1000円 ②アスパラのケサディーヤ　900円 の2品をご提供させて頂きます🥘🌯 ①は今が旬な春の風物詩でもあるホタルイカを最も美味しく食べる食べ方だと思ってるセビーチェにして、アスパラやラテンの果実と合わせてメキシカン風なパエリアに致します🥘🇲🇽 ※こちらは再利用出来るエコの食器を使用させて頂き、テイクアウト不可でその場で食べて頂く形式でのご提供となります。 ②は昨年も提供させて頂いたアスパラを使ったメキシカン料理のケサディーヤ🌯 片手で持って食べれる形式でのご提供となります。 ほんのりピリッとするラテンを感じる味わいがたまらなくお酒に合います🍺🍷 これら2つの僕らしさ全開のお料理に合わせて、春らしいロゼスパークリング、白ワイン、赤ワイン、台灣限定のビール、台灣の地酒の高粱酒もご提供致します🍷🌸 毎年大賑わいで大人気なこちらのイベント。 今年も沢山の方々と共に、香川県の美味しいアスパラに感謝し、一緒に美味しく楽しい1日を過ごせる事を心より楽しみにしております☺️♡ #アスパラ大騒ぎ2026 #アスパラ大騒ぎ #食文化仕掛け人 #hidetou taken in サンポート高松 by @hidetou_ohnishi
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【超簡単‼️機械も時間も要らない春の低温コンフィ料理教室👨🏽‍🍳🌸】 ※追記　2026.3.24 14:57 残り募集定員2名です。 今年は年始から半年間台灣からの渡航制限がある為… 今年1発目のバルみたいな料理教室開催のお知らせです👨🏻‍🍳🥂👩🏻‍🍳 今回は3品‼️ 春の季節、翌日に香川県高松市で開催されるアスパラ大騒ぎのイベントもある為、アスパラを最も美味しく食べる調理法だと自負している『アスパラの低温コンフィ』料理をお伝えするよん👨🏽‍🍳🎵 これ、自宅で超簡単に作れるどころか、機械も要りません‼️ アスパラの低温コンフィは本当に美味しくて粗塩だけでも美味しいけど、この料理に合う付け合わせのソースもお伝えしますね👍 そして、全く同じ調理法が最も美味しいと思ってる『椎茸の低温コンフィ』料理も合わせて伝授🍄‍🟫 本当に超簡単なのでご自宅で是非ぜひ再現して下さい😁👍 あとは低温コンフィの定番かつとっても春らしい『サーモンの低温コンフィ』料理を🌸 これは機械があった方がやりやすいので使用予定ですが‥笑 僕の料理教室やイベントに参加してくださる方々は、本当に美味しいもの好きで社交的で大人な方々ばかりで、自然と似た感性の方々が集まり、いつも皆さん『楽しかった』と言って下さる料理教室。 是非、お一人でも初めての方でもご参加頂ければ嬉しいです。 なので、是非ぜひお気軽にご参加下さいね🥂♫ 以下は詳細になります👇👇 ご覧頂き参加のご連絡、お問い合わせなど DMお待ちしております👨🏽‍🍳🥂♫ 【日時】4月11日(土) 13時30分〜16時30分 【会場】dragon kitchen創 レンタルカフェ1F 香川県高松市多賀町1-3-1 1階 ※瓦町駅徒歩6分 【会費】8000円 (飲食代込み） 【予定メニュー】 ①アスパラ低温コンフイ ②椎茸の低温コンフィ ③サーモンの低温コンフィ 【定員】10名 【持ち物】エプロン、空っぽの胃袋と肝臓と思い合う心 【ご予約方法】DM 【〆切】4月4日(土) ※余り余らないとは思いますが、作った料理等持って帰りたい方はタッパーや袋をご持参ください。 ※お支払いは現金のみになります。 ※人数が達し次第〆切らせていただきます。 ※参加者の方々の交流も図りたい為、団体様(3名様以上)でのご参加はお断りしています。 ※アレルギーのある方はお申し出下さい。 ※料理に合わせたお酒をたくさんご提供致しますが、飲まれる方は自転車、お車でのお越しはご遠慮ください。 #バルみたいな料理教室 #confit #アスパラコンフィ #hidetou #食文化仕掛け人 taken in 日本四國～香川縣高松 by @hidetou_ohnishi
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世界共通都受歡迎的料理 『香辣雞腿肉火腿』 世界共通で好まれる料理 『スパイシー鶏ももハム』 Globally Loved Spicy Chicken Thigh Ham #食文化仕掛け人 #hidetou #自製火腿 #低溫油封 #雞腿肉 taken in 台灣台北 Taiwan Taipei by @hidetou_ohnishi
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