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고혜숙

@hyesook0303

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#옥상정원 #원예작물 #도시원예 #정원에서식탁으로 #퓨전요리 #한국음식 #집밥 #urbanhorticulture #rooftopgarden #gardentotable #koreanfood #kitchengarden #cocinacoreana #fusioncuisine
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.. 비만 많이 오고 바람은 그다지 심하지 않았는데 옥상에 올라가보니 구석에 갇혀 있던 동백 화분이 쓰러지고 뿌리 내리려고 물꽂이 해두었던 콜레우스 화병도 쓰러져 있고 사방에 널린 낙엽과 꽃잎 😅 나의 #옥상정원일지 나의 #요리일지 #수확물요리 실내로 들여 놓았던 오팔 바질이 있던 자리에 탈립한 씨앗이 많았는지 다락 출입문을 열었는데 서로 놀란 비둘기와 나 간 떨어지는 줄 😂 식사 포기 하기가 힘든지 우물쭈물 하다 가버렸다 오늘은 오팔 바질 맛술 만들기 자세히 보니 꽃이 넘 예쁘다 향도 스파이시하게 진하고 손에서 좋은 향이 뿜어 나온다 색도 향도 맛도 좋은 맛술이 되면 좋겠다 탈립한 자리에서 발아해 올라온 허브 딜 봄 보다 향이 더 진해 샐러드 위에 조금만 올려 하나는 들기름 드레싱 하나는 발사믹 드레싱 난 들기름 드레싱 좋은데 남편은 이상하다 하고 그러거나 말거나 바삭하게 구운 바게트랑 커피 곁들이니 맛만 좋구만 😁 #딜샐러드 쬐매만 올렸는데 존재감 확실하고 #오팔바질 맛술 ‘맛있게 익어라’ 주문을 외워 본다 by @hyesook0303
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11 hours ago
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.. 비 소식이 있다 해서 기대했는데 빗방울 떨어지는게 실망스럽지만 어두운 하늘 보며 기다려봐야겠다 했더니 한참지나고 부터 하루 종일 제법 많은 가을비 나의 #옥상정원일지 나의 #요리일지 #수확물요리 요런 날은 정말 꿀 같은 휴일 빈둥빈둥 미뤄 놨던 일 하고 싶었던 일들 하기 좋다 잘 마른 자소엽은 곱게 분쇄해 일부는 가루로 보관 하고 일부는 보드카랑 사우디에서 사온 귀한 꿀 시드르꿀을 혼합해 고급 맛술을 시도해 봄 마른 자소엽 (붉은깻잎)은 깨끗이 씻을 수 없어 간단히 씻고 먼지 털어 말린 상태라 혹여 남아 있을 불순물들 때문에 무색 무미 무취의 도수 높은 보드카를 이용해 필요한 내용물은 충분히 추출하고 살균도 하고 생각은 그런데 처음 시도해 보는거라 어떻게 될지 궁금하다 벌써 붉은색이 배어 나오는거 같다 일주일 쯤 지나 맛 보고 상태 봐서 걸러내 또 숙성 기간을 거칠 생각이다 꽃과 씨를 동시에 갖고 있는 오팔 바질도 시도해 보려고 비 못 맞게 실내에 들여 놓고 비오는 날 먹고 싶은 닭조림 찜닭 시도 닭 보다 더 맛이 좋은 넙적 당면도 넉넉하게 넣고 살~~알짝 매콤한가 하는 정도의 매콤함 당면부터 빨리 먹어야지 안그러면 당면이 국물을 먹어 뻑뻑해지니 “아~~근데 나 왤케 맛있게 한거야” #요리용맛술 붉게 향기롭게 고급지게 되어라 #찜닭 둘이 먹다 하나가 사라져도 모를 맛 👍😁 by @hyesook0303
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a day ago
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.. 여전히 수난중인 내 배추랑 무는 일부는 가시가 되었거나 구멍이 뻥뻥 뚫렸거나 몰골이 비참하다 혹여 레드로메인 잎에 숨었을까 오늘 싱싱한 잎들 따면서 도끼눈 매의 눈으로 꼼꼼히 살펴봐도 없다 안보인다 못 찾겠다 나의 #옥상정원일지 나의 #요리일지 #수확물요리 첫수확 부추 아직 많이 가늘어 전부를 강제 삭발 부실하게 자라던 차이브가 탈립하면서 옆에 하나 더 올라와 얘도 잘 크라고 삭발 둘이 같은과라 많이 닮았다 부추는 잎이 납작하고 차이브는 쪽파마냥 속이 비었다 그러고 보니 셋이 다 부추속 백합과 요즘은 달리 세분화 했다는데 모두 모아서 홍파프리카 양파 최대한 얇게 썰어 액젓 양념해 오리로스랑 레드로메인 치커리 함께 모처럼 옥상 싱싱한 채소들로 꾸며 본다 국물도 필요해 꽂이 어묵탕에 몇 개 있던 밀떡 넣고 3층 난간에 있던 화분에서는 자연 탈립한 딜이 세 포기 올라왔다 기분 좋구로 😁 오며가며 보긴 했는데 어제 처음 메뉴를 꼼꼼히 봤던 세종대 건물 중 2층에 있는 패밀리 레스토랑에 화덕 피자 메뉴가 있어 맛도 볼겸 들러 봤다 길 건너 어린이 대공원 뷰도 좋고 내부도 쾌적하고 궁금했던 화덕 피자는 그저그랬고 버섯리조또는 괜찮았다 돌잔치며 행사 일정이 있어서 그랬는지 서비스는 별로였음 그 건물 지하에 갤러리가 있는 것도 처음 알았는데 10일 정도 간격으로 전시가 교체 된다고 하는데 지하 1층에서는 수묵화전 지하2층은 도예전 꽤나 넓은 전시 공간에 작품 수준도 높고 내가 갖고 싶은 도예품도 여럿 있고 가격대가 😅😅😅 자주 들러서 안목을 키워야겠다 #부추무침 훈제오리구이는 치커리의 쌉쌀한 맛 중화를 위해 내 수제 발사믹크림 곁들여 먹어 봄 #어묵탕 한낮은 더워도 국물요리가 당기는 시절이다 by @hyesook0303
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2 days ago
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.. 일주일 내내 공사 다망하신 주방장 오전엔 독감 예방 접종 하고 선생님은 무리한 운동하지 말고 쉬라고 하셨는데 네 번이나 맞았던 코로나 예방 접종이랑 매년 맞는 독감 예방 접종에도 난 암씨랑토 않다 나 예방 접종한거 맞는데.. 남편은 걸렸어도 나는 비켜간 코로나 😅💪👍 언 놈인지 배추랑 무 다 갉아 먹고 있는데 못 잡고 생생한건 새가 🫚 * 싸놓고 수난인 내 옥상정원 오늘 비누 공예 수업 두 번째 날 공원 가로 질러 가는데 한 쪽은 까마귀떼 반대쪽은 비둘기 까마귀는 덩치도 크고 까만게 무섭게 생겼다 눈 마주치지 마라고 현수막에 쓰여 있다 오늘 비누 수업은 난이도 하 4개 중 수세미 비누 하나는 나눔 하라고 하시면서 “본인이 갖고 싶은거 나눔하세요” 샘도 모르게 속 마음이 먼저였는지 말씀 하시고는 얼굴이 빨개지셔서는 갖고 싶은거 가져가시고.. 모두들 한 바탕 웃음 그래도 크고 예쁜 비누를 내고 왔다 귀가길 배도 고프고 주사 맞았으니 영양 보충 해야 한다며 영양 통닭 사서 열심히 먹고 보니 사진을 못 찍었네 😁 #옥상정원 #비누공예 수업 날 #내 작품은 어디에? by @hyesook0303
17
3 days ago
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.. 어쩌다 한 번 있는 일과 일상의 일이 한꺼번에 몰려 이 번 주는 계속 여러 곳을 전전하며 다니다 보니 넘 피곤하다 옥상 채소로 가볍게 샐러드나 할까 하다 보니 산거 선물 받은 거 포함 올리브유 발사믹이 넘 많다 산패도 빠른 올리브유는 한식과는 잘 안울리는데 발사믹은 농도 조절해 가며 졸이면 크림이 되어 좀 더 농후한 발사믹 크림 형태로 쓸 수 있어 소비가 빠를 수 있으니 빨리 빨리 소진해야겠다 저거 말고도 기능성 올리브유 구매한 것도 더 있는데 프랑스산 35년 넘은 발사믹은 이탈리아 모데나 발사믹 양조장 체험 하고 사온 25년 이상된 거보다 맛이 못한거 같다 맘이 바뀌어 불고기 해서 덮밥으로 간단하게 식사 #올리브유 막내가 향이 특이하다며 사다준거.. 가장 먼저 뽑아낸거라 올리브향이 진하고 산패도 제일 빠르니 말리 먹어야 하는 제품 #발사믹 큰 애네가 사온거 외에 동서랑 대모님이 선물 준 올리브유 발사믹 세트 내가 구매한 정통 제조 이탈리아 모데나 발사믹 호두올리브유 밤올리브유 트러플올리브유 등 기능성 오일은 맛이 색다르다 #불고기 퀴노아 밥에 비벼 먹기 #옥상정원 #수확물요리 ㅂ by @hyesook0303
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4 days ago
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.. 외출하고 들어 오는 길 마트 방문은 필수다 이제 시작인 열매도 많고 끝물인 열매도 많고 사놓으면 금방 망가지는 무화가 한 박스 사서 적당하게 말려 요리에 써보려고 잘라 놓고 보니 예쁘다 옥상 파라솔 아래 테이블에 놓고 새가 손도 못 대게 소쿠리 덮어 밤낮으로 말려 보자 나의 #옥상정원일지 나의 #요리일지 #수확물요리 장구 수업 가기 전에 옥상 점검부터 피어난 꽃이 지고 씨앗이 맺혔다 탈립한 자리에 메리골드 싹이 나왔길래 화분 다른거에 옮겨놨더니 다시 곱게 피어나 웃자란 모체들 보다 훨씬 예쁘다 레드오크라도 두 개나 수확하고 종자 번식에 위협을 느끼는지 예전만큼 부드럽지 않은 털가시를 뿜어낸다 그러거나 말거나 씻어내 아삭아삭 이 영양가 풍부한걸 .. 기분 좋은 것도 잠시 봄동 배추 화분이며 무 화분이 초록이 하나는 통통 하나는 꿈나무로 성장중이다 내가 쪼매만 먹으라고 했구만 명을 재촉한다 눈도 안좋고 아무리 살펴봐도 보호색으로 찰싹 들러 붙은 놈들을 더는 찾을 수가 없다 또 한 차례 뼈다귀가 보이면 모습이 보일테지 😂 몇 끼를 먹어도 물리지 않는 김치찌개는 돼지고기 참치 두부 넣고 넉넉하게 한 솥 끓여 참굴비 굽고 햅쌀에 홍미 넣고 밥지어 .. 천고인비의 계절 맞네 #김치찌개 #참굴비 by @hyesook0303
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5 days ago
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.. 밤새 비가 많이 내려 잠깐 소강 상태일 때 옥상 점검 멀대 같이 키만 큰 오크라는 정리하려 해도 자꾸 한 두 개씩 열매를 내주니 오늘도 패스 하고 외유 두 달에 한 번씩 모이는 방송대 중문과 동기 모임 이태원 케밥집이랑 터키식 카페에서 노닐다 인근 남산 공원 둘레길 산책 서울에서 30년 넘게 살았어도 처음 가본 길 너무 예뻐서 담에 가족들이랑 와봐야겠다 그냥 헤어지기 아쉬워 서울역 인근에서 막걸리 한 잔씩 하고 집에 오니 남편님 나가서 먹자고 주방장은 배가 하나도 안고픈데 따라 나가서 회도 먹고 알밥~초록색 알은 처음이네~도 먹고 서비스 우동도 먹고 나 밥 생각 없었던거 맞나 #옥상정원 주방장 외유한 날 #이태원 케밥집 알패도 #남산공원 둘레길 산책 #순대집 서울역 인근 #일식 우리동네 많이도 다니면서 하루 종일 입이 글로벌 하게 바빴네 by @hyesook0303
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6 days ago
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.. 내 옥상정원에서 싱싱하게 잘 나가는 레드로메인 몇 장 따서 샐러드 하려고 보니 속에 통통하게 살이 오른 초록이 애벌레 아무리 찾아도 안보이더니 배추 갉아 먹고 옆 집에 숨어서 쉬고 있었네 😅 이 느무시키 오늘 죽었으 나의 #옥상정원일지 나의 #요리일지 #수확물요리 초라해져서 정리 한것도 많은데 또 더디지만 자라는 것도 있고 큰 일은 남편이 도와주고 나는 디테일한거 작업 하느라 오전 시간이 훌쩍 가버렸다 수확한 작물들로 샐러드 만들고 오늘은 호두올리브유에 화이트발사믹 타임소금 소스로 양념하고 피타브래드 버터랑 밤올리브유 섞어 바삭하게 구워 미트볼 양념한 고기 구워 속채워 먹어 봄 👍👍👍 깨송이 튀김 하려고 보니 갈색으로 다 익어 버려 안될거 같아 다시 옥상에 올라가 살펴보니 초록이가 있어 잘랐는데 다시 보니 깨송이가 아니고 바질이다 깨는 이미 다 정리 해놓고는 정신을 어디다 두고 😅 #저녁밥상 율무밥 소고기무국 치즈두부전 순무김치 더덕고추장무침 모듬채소채볶음 (감자채 홍파프리카 고추 당근 샬롯 고수 타임소금 후추) #레드로메인 옥상에서 얘가 제일 잘 나가 😁 by @hyesook0303
28
7 days ago
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.. 옥상의 가을은 이쁘지가 않다 화분에 있던 꽃들이 죄다 웃자라고 색을 잃어 가고 한 판 사왔던 소국도 花無十日红이라고 길게 가는거 같더니 그새 색도 모양도 볼품 없어졌다 나의 #옥상정원일지 나의 #요리일지 #수확물요리 꿀풀과 작물들은 종자를 맺는게 다 비슷하다 화분 정리하며 보니 깻잎 자소 방아 바질까지 깨송이만 모아 놓고 향을 배제한다면 구별이 될까? 부각할까 했는데 게으름을 피우다 보니 자꾸 늦어진다 그래도 수확물에서 예쁜것만 골라 샐러드에도 넣고 예쁘게 예쁘게 담아 옥상에 올라가려니 날이 너~어무 덥다 오늘 이상하게 덥네 그냥 실내에서.. 금화규 화분 정리하고 맺힌 씨방 열매를 남편이 컵에 꽂아 줬다 예쁜데 꽃이라도 좀 사야할까? 그거라도 있으니 분위기 좀 낫고 음식도 정성스럽게 담아 맛난 한 끼 #갈비살구이 맛간장 발라가며 구워 버터 한조각 #샐러드 정리한 작물중 작은 잎만 골라 밤올리브유 와인소금 발사믹 뿌린 드레싱 샬롯은 아삭한데 살짝 구웠더니 의외로 맵다 by @hyesook0303
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8 days ago
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.. 계절이 바뀌고 찬바람이 불 무렵이면 보이는 #호빵 이번엔 좀 빨리 나온 듯 하나 남은 거 남편이랑 나눠먹고 분할을 잘 못해서 내게 더 크다 고의인가🤣 전복죽도 해먹고 힘내서 옥상 마무리 나의 #옥상정원일지 나의 #요리일지 #수확물요리 소량 생산이라 했는데 마무리 수확해 남편이 잎과 종자를 분리해 줬는데 의외로 양이 많다 너무 마른 탓인지 특유의 향은 많이 사라졌다 남편은 건조하고 색이 옅어지니 자소랑 깻잎이 구분이 안될 정도라고 한다 끊임 없이 한 두 개씩 나오는 오크라는 외형이 똑 같은데 먹어보니 하나는 부드러워 먹기 좋고 다른 하나는 섬유화가 진행돼 먹기가 불편하다 속을 보니 섬유화된 오크라는 이미 씨가 굵게 자리를 잡았고 부드러운 오크라는 씨가 작다 일 많이 도와 줬으니 중국 궁중요리를 해주겠다 하니 ”궁중 요리 맛 없는데..“ 😰 ”그럴 수도 있긴한데..“ 🥰 신해혁명 이후 청 왕조가 무너지면서 궁중 요리사들이 궁을 나와 음식점을 하면서 알려지게 된 요리 중 하나인데 많이 서민화 되고 형태가 변형되어 전통 방법은 제대로 알 수가 없어 베이징 전문 식당 도편과 가정식 요리법을 결합하고 늘 그렇듯이 내게 있는 재료로 재해석 #八宝面茶豆腐 바바오 멘차 더우푸 여덟가지 보배로운 재료와 죽 소스로 먹는 두부 정도로 해석 되는데 새우가 있었는데 빼 먹었네 😂 두부는 소금과 옥수수 가루 묻혀 윗면만 남기고 노릇하게 사방을 지지고 윗면은 준비한 재료들을 넣을 수 있게 속을 파내서 준비해 두고 돼지고기 닭고기 표고버섯 완두콩으로 초록색 내는데 없어서 블랙빈 옥수수는 캔 제품 미니옥수수 사용하고 워터체스넛 대신 래디쉬 쓰고 전복 그리고 속 파낸 두부 모두 다져 볶고 간해서 속을 파낸 두부 속에 넣어 준비하고 미리 만들어 둔 전복죽은 접시 바닥에 깔고 그 위에 준비한 두부요리 얹고 두부랑 죽을 모두 섞어서 먹는 음식인데 죽은 낮에 만든 전복죽이 있어 그걸로 썼고 고수를 함께 먹으니 없는거 보다 더 낫다 기회가 되면 제대로 된걸 먹어봐야겠다 한 수저 떠 보던 남편님 “와~~맛있다” “그니까 제대로 된거 먹어 보고 해줄거니까 여행 자주 가자고요 불평하지 말고요“ by @hyesook0303
30
9 days ago
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.. .. 오래 전에 받은 스벅 기프트 카드가 잠자고 있어 아침 일찍 모자 쿡 눌러 쓰고 가 샌드위치 몇 종 사와서 남편이 내린 커피랑 과일 들고 옥상에서 아침 식사하고 상쾌하니 일하기도 좋아 빼곡했던 봄동 포기도 여기저기 옮겨 주고 떨어진 낙엽정리 나의 #옥상정원일지 나의 #요리일지 #수확물요리 다시 옥상 한 바퀴 애릍 태우던 장미 남은 아이들이 꽃을 피우고 있다 예쁘다 이 번엔 겨울도 나고 해야할텐데 시들어 가는 아이들도 있지만 끝까지 힘을 내는 아이들도 있고 정리 후 밖이 궁금해 동네 한 바퀴 점심은 동네 냉면 집에서 코다리 냉면과 보쌈 먹고 첨 가보는 골목길 지나 어린이 대공원 한 바퀴 날이 좋아 온 동네 꼬맹이들이 다 나온거 같다 동물원 코끼리도 진흙 샤워하고 원숭이의 민망한 자태며 놀이기구 탄 젊은이들의 괴성 요란하고.. 피아노도 설치되어 있어 피아노 치는 청년도 보이고 어린이 대공원이 가을 축제 분위기로 들떠 있다 한 낮의 옥상은 아직 더워서 즐기기는 어렵다 공부만 하려면 졸리다 그래도 졸면서 중국어 한 섹션 공부하고 자료 좀 찾아 보고 했더니 날이 금방 어두워지고 슬슬 저녁 준비 얼마 전 친구들이랑 먹었던 중국 건두부 볶음 흔한 중국 가정식요리 가정식이니 집집마다 변화가 있고 최근에 막내가해먹었다고 사진을 올렸길래 나는 먹는 방법을 다르게.. 풍미를 올리기 위해 삼겹살 한 덩이 굽고 추출된 기름에 거칠게 다진 마늘과 채썬 생강 총총 썬 쪽파 모두 볶다가 향이 올라 오면 살짝 데쳐 씻어 건진 건두부 넣고 씨 빼고 탕탕쳐 자른 고추 넣고 자소소금 설탕 약간 넣어 같이 볶은 후 코인 하나랑 물 부어 끓인 후 마지막 간하고 전분물로 농도 맞추어 준비한 후 막내가 사다준 건두부 오일소스장 에 중국 검은 향식초랑 내 맛간장 함께 버무려 매운 맛 조절해가며 밥에 비벼 먹으니 이건 천상의 맛이다 건두부는 제조 처음부터 콩을 압축해서 만들기 때문에 일반 두부 보다 훨씬 고소한데 요렇게 매운맛 조절해가며 먹으니 아주 별미다 굳이 입맛 돌 필요도 없는데 새콤하게 절인 연근피클 곁들이고 라드유 내려고 구운 삼겹살도 한 몫하고 매일매일이 꿀맛이다 “남편은 좋겠네 식탁에 앉아서 입이 지구촌을 두루두루 다니네 ” #건두부볶음 #연근피클 두 종 by @hyesook0303
22
10 days ago
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.. 유난히 나비가 많은 올 한 해 종류도 다양하고 계절 별로 양상은 다른데 작물들 헤코지 하는건 똑 같네 😅😅😅 나의 #옥상정원일지 나의 #요리일지 #수확물요리 몇 년을 해충에 시달리던 구기자에 올 봄에 약을 쳤더니 해충도 사라지고 건강해져서 약하지만 열매를 맺고 예쁘게 붉게 익어가는 구기자 그동안 얼마나 힘들었을지..약도 해야 하나보다 십자화과에 열정을 보이는 애벌레는 이파리 뼈대만 남겨서 주민센터에서 받아온 EM 희석해 뿌렸더니 날씨 탓인지 EM 덕분인지 더이상 피해는 없는듯.. 양력 생일이 추석이랑 붙어 있는 바람에 일만 실컷 하고 쫌 억울해서 음력 따로 챙길거라고 해놓고는 잊어 버렸더니 남편이 톡을 보냈다 나가서 먹자고 오~~예 준비하려던거 다 냉장고로 다시 들어가고 나선 곳..여긴 어디? • • 울 동네 새로 생긴 ‘날것’ 횟집 회도 싱싱하고 배고파 먹다가 생각나 사진 찍고 😅 원래 있던 카페였는데 장사가 잘 되는지 건물 옥상까지 확장해서 처음 들어가본 곳 수제 젤라또집 둘이 하나씩 구매해 roof top 에서 야경 바라 보며..쌀 젤라또 맛이 레몬 보다 훨 낫네 ”우리도 옥상 정리 하고 편하게 소파나 놓을까?“ #호빵 계절이 바뀔 무렵이면 보이는 호빵 얼른 사봄 #외식 횟집 새로 생긴 집 좀 오래 가면 좋겠다 by @hyesook0303
46
11 days ago
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