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Il piccolo cuoco 👨‍🍳

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Ricette della tradizione 🇮🇹
Food Wine blogger 🍷
Mise en place 🍽️

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Ricotta e pera
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3 years ago

Sashimi di tonno
asparagi bianco
Emulsione di yuzu
Quinoa sufflata
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3 years ago

In Italia ci sono circa 64mila ettari dedicati alla coltivazione del pomodoro (+6% rispetto al 2018), per un totale di circa 5 milioni di tonnellate di pomodori trasformati. Oggi il nostro Paese è leader nella produzione di conserve e trasformati di pomodoro: il 13% dell’intera produzione mondiale proviene dall’Italia, e all’interno dell’Europa la metà circa della produzione è Made in Italy.
@il_piccolo_cuoco_ ✅
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3 years ago

Sapevi che l’ortica si può mangiare ?
Previa bollitura viene usata per minestre, omelette, risotti, ravioli e frittate. E’ una buona fonte di proteine e la si può utilizzare come sostitutivo in tutti i piatti che utilizzano spinaci perché ha un gusto astringente e leggermente acidulo molto gradevole.
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3 years ago

Tacos crema di burrata e polvere di rapa rossa
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3 years ago

Il risultato che si ottiene in questa macchina è di gran lunga superiore alle cotture normali. Naturalmente questo non significa che la materia prima possa essere di medio livello, si parla sempre di materia prima di grandissima qualità esaltata attraverso la tecnica e la scienza.
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3 years ago

Amuse-bouche SIGARO
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3 years ago

Guancia di manzo
Topinamburg
Maionese alle nocciole
Crema di zucca
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3 years ago

LIMONE CONFIT 🍋
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3 years ago

Tonno sashimi
Asparago bianco
Salsa ponzu.

Ingredienti salsa ponzu:

70 g salsa di soia
50 g mirin
60 g succo di agrumi (arancia e limone)
5 g zucchero di canna
Scrivimi nei dm per i passaggi della ricetta e seguici per nuove ricette @il_piccolo_cuoco_
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4 years ago

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3

4 years ago

Vitello tonnato
Cotto a bassa temperatura
Bagnato con salsa tonnata
E crema di verdure .

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4 years ago