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Chef Saludable & Ayurveda

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🌿 Recupera tu bienestar desde la cocina
🧡 Acompañamientos de Ayurveda 1:1
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Detrás de cada evento hay un momento que todos esperan: la comida.
Es la pausa para aterrizar lo vivido, integrar lo aprendido, compartir, reír, conversar. Es nutrición, goce y calma. La mesa nos reúne y nos hace sentir en casa, incluso lejos de ella.

Yo hago banquetería y catering saludable para experiencias y eventos: retiros, workshops, cursos, festivales, celebraciones íntimas, matrimonios y encuentros corporativos.

Y no trabajo con un menú estándar: diseño la alimentación según
• el objetivo y ritmo del evento (prácticas, pausas, horarios)
• la estación y el lugar
• el tipo de alimentación del grupo (veg/vegan/sin gluten, omnivora, etc.)
• y adaptaciones por alergias e intolerancias, con cuidado para evitar contaminación cruzada.

Si quieres que la comida sea parte de la experiencia (y no una preocupación), escribeme un DM + fecha / lugar / nº de personas / tipo de alimentación y te mando opciones de menú y propuesta. Nos vemos en la mesa 😘

#catering #eventoschile #wellnessretreat by @javiconcha.cl

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9 months ago

✨¿Sientes que algo en ti pide un cambio? ¿Estás buscando sanar, equilibrarte o simplemente entenderte mejor?✨

Este acompañamiento de Nutrición Ayurveda es mucho más que una dieta. Es un espacio seguro, amoroso y profundamente personalizado donde te acompaño a reconectar contigo misma desde la raíz 💛

Ya sea que estés en medio de un tratamiento médico, sintiendo molestias, o simplemente queriendo vivir más en coherencia con tu cuerpo, el Ayurveda puede ser la pieza que faltaba en tu camino.

🌿 Juntas vamos a descubrir qué alimentos, rutinas y prácticas son medicina para ti.
🌿 Te sentirás acompañada, escuchada y sostenida.
🌿 Vamos a mirar tu historia con amor y diseñar un plan que honre tu futuro.

Y lo mejor de todo: no solo es para resolver lo que hoy te molesta, sino para entender tu cuerpo para toda la vida; Para cada estación. Para cada etapa. Para cada emoción.

¿Te resuena?
Déjame un 💛 en los comentarios o escríbeme al DM y te cuento más.

Nos vemos,
Javi

#nutricionayurveda #ayurvedaenespañol #bienestarholistico #nutricionconsciente #acompañamientoayurveda #cambiodehabitos #saludemocional #nutricionemocional #nutriterapia #ayurveda #habitos #javiconchatips by @javiconcha.cl

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a year ago

¡Por fin salió del horno! 🎉
Con muchísima alegría les presento mi primer libro digital de recetas saludables: "Mis Secretos" 📖👩🏻‍🍳✨.
En estas páginas, les comparto mis secretos culinarios más preciados... para que adoptar hábitos saludables sea un placer y no un sacrificio! 🍃✨

Este libro está lleno de recetas sencillas, con poquitos ingredientes y pasos, pero con todo el sabor y cariño que tu corazón se merece. 💝 Además, incluyo tips y recomendaciones, para que cada plato sea una experiencia nutricional completa.

¡Anda al link en mi bio para tenerlo ya en tu celular, computador, tablet, ipad, kindle, donde quieras... y así nos encontramos en tu cocina! 👩‍🍳💚.

Un abrazo,
Javi 😘

#javiconchacocina #missecretos #libro #recetassaludables #tipssaludables #recetario #cookbook #recipe #vegan #singluten #recetasveganas #recetassingluten #sintacc by @javiconcha.cl

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2 years ago

Una de las partes que más molestias puede provocar en algunas personas es el germen del ajo y el centro de la cebolla, ya que concentran compuestos azufrados que pueden resultar más irritantes para quienes tienen un sistema digestivo sensible.

Un truco sencillo es retirarlos antes de cocinar. Y si además sueles tener reflujo o acidez, prefiérelos cocidos en lugar de crudos, porque la cocción ayuda a que sean más fáciles de digerir.

No significa que este tip funcione igual para todos (por lo menos a sido mi aliado, porque a mi si me caen mal), pero vale la pena probarlo antes de eliminar dos alimentos tan nutritivos y riiicos de tu alimentación.

Cuéntame en los comentarios si te caen mal y como te va con este tip! by @javiconcha.cl

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3 days ago

RECETA 👇

- Semillas de zapallo naturales, peladas y sin sal.

Preparación:

1. Tuesta las semillas en una sartén a fuego bajo, removiendo constantemente. También puedes usar el horno o la air fryer a 180 °C, revisando desde los 5-7 minutos para evitar que se quemen.
2. Pásalas inmediatamente a la procesadora. Cuando están calentitas es más fácil liberar sus aceites. Si tu procesadora no es tan potente, dale descansos para no quemar el motor.
3. Primero se formará una especie de arena, luego una masa y finalmente una mantequilla cremosa. Mientras más proceses, más fluida te va a quedar.
4. Deja enfriar y guarda en un frasco de vidrio limpio y seco, refrigerado por 3 a 4 semanas.

¿CUÁNTO MAGNESIO APORTA?

* ½ cucharadita (2,5 g): 14 mg
* 1 cucharadita (5 g): 28 mg
* 1 cucharada (15 g): 83 mg
* 2 cucharadas (30 g): 165 mg

Se puso de moda el magnesio y las semillas de zapallo es una rica fuente natural junto al cacao!!
El magnesio es fundamental para la función muscular (ideal en deportistas y sindrome premenstrual), el sistema nervioso y la producción de energía.
Además, las semillas contienen triptófano, precursor de la serotonina y la melatonina, excelente para el buen animo y el descanso!!

Una cucharada de mantequilla de semillas de zapallo (15 g) aporta aproximadamente:

* 4,5 g de proteínas.
* 83 mg de magnesio.
* 1,15 mg de zinc.
* 86 calorías.

Es una excelente alternativa para incorporar proteínas vegetales, grasas saludables y minerales a tu alimentación 😎

Ojo, consumir alimentos ricos en magnesio suma a tus requerimientos diarios, pero no reemplaza una suplementación indicada por un profesional.

No todo tiene que ser mantequilla de maní. Tenemos muchísimas semillas y frutos secos que podemos aprovechar, variar sus sabores y propiedades!!

Guarda esta receta by @javiconcha.cl

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6 days ago

En vez de cortar la base a ojo, toma el espárrago por ambos extremos y dóblalo suavemente. Vas a ver que se quiebra de forma natural, generalmente cerca de donde comienza la parte más dura y fibrosa.

Y no botes las bases
Aunque son más duras, todavía tienen mucho sabor y las puedes aprovechar para preparar caldos de verduras, fondos de cocción o agregarlas a preparaciones de cocción larga, como carnes y guisos. Si siguen fibrosas, simplemente las retiras antes de servir. O aprovechalas para licuarlas y hacer una deliciosa sopa de esparragos.

Porque cocinar también se trata de aprender a aprovechar al máximo cada ingrediente y reducir el desperdicio de alimentos.

Guarda este reel para la próxima vez que prepares espárragos y sígueme para aprender más trucos de cocina fáciles de aplicar en tu casa. by @javiconcha.cl

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7 days ago

RECETA 👇

- Avena (La porción de lo que cabe en tu mano. Usa avena integral de grano entero)
- ⁠Agrégale el sabor que mas te guste.. mis combinaciones favoritas son

1. Cacao: 1 cda de cacao amargo + 1 puñado de arándanos. Si estás premenstrual, puedes agregar semillas de zapallo para sumar magnesio.
2. Manzana: 1 manzana rallada + 1 cda de canela + 1 puñado de semillas. Yo usé maravilla, sésamo y zapallo.
3. Pera y coco: pera rallada + 2 cdas de coco rallado + semillas tostadas.

También puedes terminarlo con plátano o papaya.

Desde la trofología, cuando acompañamos alimentos ricos en almidón como la avena, preferimos frutas dulces y evitamos mezclarlas con frutas más ácidas como kiwi, frutilla, mandarina o piña, ya que pueden dificultar su correcta digestión y asimilación.

También evitamos combinar melón y sandía con otros alimentos, porque se consideran frutas de digestión muy rápida y se recomienda consumirlas solas.

PASO A PASO

- Pon la manzana o pera rallada en la olla junto con un puñado de avena integral.
- Agrega agua hasta que sobrepase aproximadamente una falange por encima de los ingredientes.
- Cocina a fuego bajo revolviendo de vez en cuando, o a fuego más alto sin dejar de revolver. La avena libera almidón y se pega muy fácil.
- Está lista cuando queda bien espesa y el grano está como explotado y cremoso, como lo ves en el video.
- Déjala reposar unos 5 minutos y después agrega miel si quieres endulzar. Termina con tus semillas tostadas favoritas.

Si tu caca sale hace tiempo tipo “máquina de helado”, blanda y poco formada, la fibra soluble puede ser una buena aliada.
Este tipo de fibra absorbe agua y forma una especie de gel dentro del intestino, ayudando a darle mayor consistencia a las deposiciones y también alimentando parte de nuestra microbiota intestinal.

Puedes encontrarla en:
Avena,Legumbres (remojadas 24hrs), Manzana, Pera, Chía, Linaza, Psyllium, Cebada

Si tu 💩 lleva semanas o meses constantemente blandas o cambiaron sin explicación, no se trata solamente de comer más fibra. Conviene investigar qué está pasando en tu digestión. Escríbeme en los comentarios o al DM y conversamos!! by @javiconcha.cl

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5

12 days ago

Una receta puede ser mucho más que una receta.

A veces es la diferencia entre sentir que “no puedes comer nada” y descubrir que sí hay formas ricas, simples y entretenidas de adaptar tu alimentación a lo que tu cuerpo necesita.

Esta empanada es de esas preparaciones que me encantan porque abre posibilidades: sin gluten, sin lácteos, sin huevo, sin harinas y con una masa muy noble para acompañar procesos digestivos más delicados.

Además, de un plátano macho salen dos empanadas, que es una porción excelente para un almuerzo completo si la acompañas con un buen relleno y algo fresco al lado.

En mis acompañamientos de Ayurveda diseño planes de alimentación con recetas pensadas para tus objetivos, tus síntomas, tu digestión y tu vida real.

No se trata de comer fome.
Se trata de aprender a elegir mejor, cocinar más simple y volver a disfrutar la comida sin sentir que estás limitada.

Sígueme para más recetas adaptadas a tus requerimientos.
Y si quieres que armemos un plan para ti, escríbeme AYURVEDA y te cuento cómo funciona mi asesoría. by @javiconcha.cl

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8

13 days ago

RECETA 👇🏻

3 huevos duros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 dientes de ajo
Sal a gusto

PASO A PASO

Pon todos los ingredientes en una procesadora o minipimer y procesa hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Si la quieres un poco más ligera, puedes ajustar la textura agregando una pequeña cantidad de agua.

Al cocinar completamente el huevo disminuimos considerablemente el riesgo microbiológico asociado al consumo de huevo crudo o poco cocido, especialmente por bacterias como Salmonella.

Esto es importante en embarazadas, niños pequeños, adultos mayores y personas con el sistema inmune debilitado, quienes tienen mayor riesgo de presentar complicaciones frente a una infección alimentaria.

Además, esta versión utiliza mucho menos aceite que una mayonesa tradicional en proporcion a la cantidad de hurvos, dejandola mas proteica de lo normal. Una alternativa sencilla para reemplazar las mayonesas compradas y tener mayor control sobre los ingredientes que estás consumiendo.

Importante: si tienes intolerancia o sensibilidad a la histamina, la tolerancia al huevo puede variar de una persona a otra, por lo que conviene evaluar tu tolerancia en vez de eliminarlo automáticamente.

Guarda esta receta para tenerla a mano cuando quieras preparar tu propia mayonesa en casa. by @javiconcha.cl

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12

14 days ago

Podemos pensar en el hígado como uno de los grandes laboratorios de nuestro cuerpo: participa en la transformación y eliminación de muchas sustancias que llegan a nuestro organismo.

Cuando el alcohol, los ultraprocesados, ciertos químicos o medicamentos forman parte habitual de nuestra vida, el hígado tiene que trabajar constantemente procesando esas sustancias. Desde la mirada ayurvédica, esta sobrecarga puede acompañarse de esa sensación de pesadez, lentitud y estancamiento que muchas personas sienten al salir del invierno.

Y justo cuando la naturaleza comienza a moverse, brotar y florecer, nosotros también queremos tener la energía disponible para hacerlo.

Las plantas que te compartí en este carrusel pueden ser grandes aliadas, pero no trabajan solas. El acompañamiento también requiere una alimentación adecuada, hábitos que disminuyan la sobrecarga y respetar los procesos naturales del cuerpo.

Y cuando la sensación de pesadez es mayor, en Ayurveda se pueden trabajar procesos más profundos y personalizados de depuración, siempre considerando las necesidades de cada persona.

Si sientes que necesitas algo más que incorporar algunas plantas, escribe AYURVEDA y conversamos sobre un acompañamiento más profundo. by @javiconcha.cl

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21 days ago

Parte por hacer tus comidas un poco más livianas. Incorpora más hojas verdes y verduras como rúcula, berros, rabanitos, apio, cebollín, espárragos, alcachofa, brócoli, coliflor, zapallo italiano, berenjena y zanahoria. Prefiere preparaciones cocidas, tibias y simples, evitando el exceso de alimentos crudos o muy fríos.

Aprovecha también las frutas que empiezan a aparecer en esta época, como frutillas, kiwi, naranja, mandarina, limón.

Los sabores amargos son clave en esta estación. Puedes incorporar rúcula, berros, rabanitos, alcachofa y hierbas como diente de león. También puedes preparar infusiones tibias y usar especias como jengibre, cúrcuma, canela, clavo de olor, hinojo, comino, pimienta negra, perejil y menta.

Si ya estás sintiendo mucha pesadez o mucosidad, desde el Ayurveda se recomienda disminuir principalmente los lácteos ya que te van a generar mas mocos.. y ademas de bajar el consumo de frituras, alimentos muy grasosos, exceso de azúcar, dulces y preparaciones muy frías. También trata de evitar las bebidas con mucho hielo.

Y no todo pasa por la comida. Muévete, camina, toma sol, respira y empieza a salir de a poco de la quietud que dejó el invierno.

Si estás con mucha congestión, también puedes hacer Jala Neti, la limpieza nasal ayurvédica. Tengo un reel anterior donde te enseño cómo hacerla correctamente.

La primavera no necesita un “detox” extremo. La idea es ayudar al cuerpo a soltar de a poco la pesadez del invierno y acompañarlo en esta transición hacia una estación más cálida y activa.

Guarda esta guía para tenerla a mano durante la primavera.

Y si estás pasando por mucha congestión, rinitis, sinusitis, tos o bronquitis, escríbeme y te cuento cómo puedo acompañarte desde el Ayurveda. by @javiconcha.cl

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25 days ago

Receta 👇🏻

Ingredientes:

- 1 taza de panitas de pollo (higado de pollo)
- 3 dientes de ajo (yo usé 1 ajo chilote)
- 1 cm de jengibre fresco
- 3 ramitas de cebollín (solo la parte verde)
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pizca de pimienta

Paso a paso:

- En una olla agrega el ajo, el jengibre, las panitas y 1/4 taza de agua.
- Lleva a cocinar tapado, a fuego lento, durante 10 minutos desde que rompe el hervor.
- Una vez cocidas, licúa (o usa mini pimer) las panitas junto al ajo y jengibre cocidos, el cebollín fresco, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva hasta lograr una pasta homogénea y cremosa.
- Rectifica sabores siempre. Quizás te guste un poco más salado o quieras agregarle un poquito de merkén para darle un toque ahumado y picantito. Y honestamente… solo así ya quedó increíble.

Puedes usarlo:
- en un sanguchito
- con galletitas
- para picoteos
- incluso como salsa para pastas

Sobre todo si eres mujer menstruante, es MUY importante comer extra hierro antes de que nos llegue la menstruacion, para preparar el cuerpo a la perdida de sangre mensual.. si tienes dolores premenstruales, cansancio, sangrado abundante y/o con coagulos, presta atencion a este punto!!

Este tipo de recetas son creadas según los requerimientos nutricionales y completamente personalizadas en mis acompañamientos de Ayurveda.

Veo cada caso de forma individual y te ayudo con ideas ricas, fáciles y nutritivas usando ingredientes reales para ayudarte a lograr tus requerimientos y objetivos.

Escribe “AYURVEDA” y te cuento más by @javiconcha.cl

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a month ago