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Javier FdezPiera

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OTIVM ET NEGOTIVM
Madrid, Burdeos, Vino, Vermut, Buenamesa,,,
Comunicación, PR.
(Comer, charlar y beber,,, versión 7.7)

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Muchas gracias @doriasbaixas por la invitación a la LXXIV Fiesta del Albariño en Cambados.
Y a @pazobaion por la espectacular visita.
La familia crece entre viñedos, mar y grandes vinos.
Una experiencia que une territorio, tradición y la excelencia de una denominación de origen única.
#ComerCharlaryBeber sin parar. Por muchos brindis más #ManOfToday by @javierfpiera

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2 months ago

Felices primeros 70 años, querido @corralmoreriagastro
Magnífico homenaje con la @academiamadrilenadegastronomia y un duende.
Como decía Manuel Villanueva: «Madrid inventa la noche». Y pocas noches han sido tan memorables como las vividas entre estas paredes.

La visión de Manuel del Rey, el arte de Blanca del Rey y el trabajo de Juanma y Armando han hecho posible que este lugar siga siendo, siete décadas después, «un monumento del alma en Madrid».

Único restaurante tablado con estrella. Pero sobre todo, un lujo de espectáculo donde la tradición y la emoción siguen bailando juntas. #ComerCharlaryBeber #ManOfToday by @javierfpiera

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4 months ago

Madrid tiene nuevos templos para #ComerCharlaryBeber y @kentya_madrid ya juega en esa liga. Aragonés contemporáneo, magnífico producto y donde vivimos un almuerzo muy especial: la presentación del proyecto de las Garnachas Históricas de la @docampodeborja

Uno de los grandes territorios de la garnacha en el mundo. Garnachas con identidad, paisaje, altura, viento y mucha historia detrás. Desde blancos sorprendentes hasta tintos profundos y llenos de carácter, en un recorrido que puso en valor la diversidad y el momento extraordinario que vive esta variedad. Con un final dulce y sorprendente.

Anchoa “000”
Huerta aragonesa
Tartar sobre tuétano
Aroz de portobello y foie
@ternascodearagonigp

Peñazuela garnachas blanca @bodegas_ainzon
Garnacha blanca Coto de Hayas @bodegasaragonesas
Tres Picos @bodegas_borsao
Terrazas del Moncayo
Fagus
Clos de la ros @vinosdelviento
Alto Moncayo @bodegas_alto_moncayo
Eva @palmerisiciliatabuenca

#WineLover #ManOfToday by @javierfpiera

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4 months ago

50 años del @grupogourmets. 50 años para celebrar , con una reunión con quienes hacen algo más grande de la gastronomía: cultura, oficio y encuentro. #ComerCharlaryBeber

Y para celebrarlo, volvemos al origen: un cocido madrileño en el Ritz. Tradición, historia y mesa compartidas.

Felicidades, queridos.

#ManOfToday #CookingIdeas by @javierfpiera

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5 months ago

De esos días inolvidables en los que tienes la suerte de #ComerCharlaryBeber con quien lo ha vivido desde dentro. Mariano García.
Habla del tiempo, el suelo, la viña, la añada, y las decisiones que marcan un estilo.
Hemos recorrido una forma de mirar el vino con respeto, con memoria de lujo y con una claridad que solo tienen los que llevan toda una vida haciendo grandes proyectos.
Inolvidable. Muchas gracias, Maestro.
#ManOfToday #winegentlemen by @javierfpiera

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5 months ago

Mis primeras excursiones gastro de irme solo por ahí a descubrir garitos fueron en Barcelona hace casi 30 años cuando trabajaba para @accenture.spain Descubrir las mil y una recetas de un sándwich y la cultura del bikini de allí me marcó. Este bar templo del bikini está en Luchana(#Madrid) y lleva poco tiempo. Una idea muy bien cocinada que merece un buen rato de #ComerCharlaryBeber. #ManOfToday by @javierfpiera

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6 months ago

Redescubriendo @riberadelduero y @d.o.arlanza
Viaje fin de curso, muy buen rollo y mucho #ComerCharlaryBeber con los nuevos #winelovers

Muchas gracias a todos por hacerlo posible.
@gastroufv @arantxasfoodjourney @manueldelrinconsanz @bodegasmartamate @tiemposliquidoswineroom @tempuswine_laura @diegogonzalezsomm @coboestratos @miguelcobochef @buezo_bodegas @luis_vinoval @vinoval_vino @vinossinceros @cpccookingideas by @javierfpiera

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6 months ago

De los mejores momentos de la gastronomía es cuando se unen dos grandes aparentemente lejanos. La Commanderie de Burdeos en Madrid del @gcvbordeaux tiene esa creatividad: Cocidito madrileño, el de @restaurantehevia, con vinos de @pessacleognan. Un auténtico festín. Por más buenasmesas así para #comercharlarybeber.
#winelover #ManOfToday by @javierfpiera

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7 months ago

Hay muy pocos dulces que no perdono. Muy pocos. Pero el roscón de Reyes,,, estaba tardando, sobre todo ahora que se comen otros todo el año.
El roscón no va (solo) de azúcar,,, Va de tradición, de alegría y de familia alrededor de una buenamesa. Y de verdad que cada año están mejor. Más finos de masa, más equilibrados, más cuidados. El roscón ha pasado de ser un trámite simpático a una pieza de pastelería con mucha técnica detrás: fermentaciones mejor entendidas, texturas más ligeras, rellenos más honestos, y con firmas de chefs! Como seres civilizados, lo convertimos en deporte de invierno: Competición casera, jurado severo, veredicto alegre. Y este año los finalistas fueron tres nombres propios de Madrid: @dobleuveobrador, @pandelirio y @supernormal.es Tres maneras de interpretar que el Día de Reyes a todos nos une.
#ComerCharlaryBeber #ManOfToday #foodlover by @javierfpiera

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8 months ago

El Salón de Vinos radicales es buena excusa de #winelover para viajar sin salir de Madrid: Sicilia apareció en forma de Marsala, con los vinos rancios de @aziendagricolabertolino que presentaron Julia y Salvatore. El sur de Francia llegó desde @domaine_des_schistes y @larectorie en Roussillon
Bendita excusa para reencontrarnos con amigos del sector. Los vinos suelen ser técnicamente impecables, culturalmente incómodos, intelectualmente estimulantes. Como buenos libros que no se leen deprisa ni se olvidan fácil. Aquí solo algunos ejemplos, para #ComerCharlaryBeber. #ManOfToday by @javierfpiera

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8 months ago

Brindo por 2025, que ha sido generoso en encuentros, conversaciones largas y vinos memorables. Y levanto la copa por 2026, con el deseo sencillo de que sigamos comiendo mejor, charlando más despacio y bebiendo con más sentido.
Hace poco tuve la suerte de vivir en Madrid probablemente la mejor cata del año: @massetowinery en estado puro, con las añadas 2005, 2009, 2012 y 2019. Cuatro momentos de un vino que provoca todos los sentidos, gracias a la enóloga y magnífica embajadora @_gaiacinnirella_
Una cata organizada por los amigos de @fapgrandcru, en el Hotel Palace Madrid. Grandes añadas y, sobre todo, buenos amigos alrededor de la mesa. De esas citas que te recuerdan por qué este mundo engancha tanto.

No fue solo vino. Fue contexto, tiempo, escucha y disfrute. O lo que es lo mismo, un deseo -muchos- para 2026

Ci vediamo nel 2026, con più brindisi, meno rumore e tanta gioia condivisa

#ComerCharlaryBeber #enofilo #ManOfToday by @javierfpiera

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9 months ago

Muy fan de los Hand Rolls de @baro.handroll recién abierto en Madrid. Y genial esta interpretación del japo de barrio. Muchas gracias a @la_gastronoma por la recomendación, para los amantes del #ponzaning. Combinación de lo mejor del japo con toques mejicanos. Todo muy rico en un sitio que entra en la categoría de mesas de poder, #ComerCharlaryBeber en Ponzano. #ManOfToday by @javierfpiera

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10 months ago