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Jonas Baumgärtner

@jonas.baumgaertner

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Wer eine Rehkeule als ein einziges Stück sieht, verschenkt brutal viel Potenzial.

Für mich ist genau das echte Verwertung:
verstehen, wie ein Tier aufgebaut ist, sauber arbeiten und aus jedem einzelnen Teil das Beste herausholen.

Eine Rehkeule ist nicht einfach nur „ein Stück Fleisch“.
Sie besteht aus verschiedenen Cuts mit unterschiedlicher Struktur, Faser und Verwendung.

Wenn du Wild kurz braten willst, musst du genau das verstehen.

Speicher es dir ab und schreib in die Kommentare, was du sonst noch gerne wissen willst.

#jagd #wildbret #reh #verwertung #wildküche by @jonas.baumgaertner

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3 months ago

Andere Kinder wissen, in welchem Regal der Fisch liegt. Meiner weiß, in welchem See er schwimmt.

Gestern waren wir zusammen am Wasser – und er hat seinen Hecht rausgeholt. Du hättest seine Augen sehen sollen.

Für mich ist das mehr als Angeln. Das ist das, was ich ihm fürs Leben mitgebe: dass Essen nicht im Supermarkt entsteht. Dass man Geduld braucht. Respekt vor dem Tier. Und dass die besten Momente nicht am Bildschirm passieren, sondern draußen.

Er wächst damit auf zu wissen, wo sein Essen herkommt – und ehrlich, das ist mir wichtiger als jedes Schulfach.

👉 Markier jemanden, der seine Kinder auch so groß zieht.

#angeln #hecht #vaterundsohn #vomwasseraufdenteller naturverbunden by @jonas.baumgaertner

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2 months ago

Meine ganz persönliche Meinung – und mir ist klar, dass das nicht jeder so sieht:

„Dein Sohn ist doch nicht normal.” Diesen Satz habe ich schon öfter gehört. Und ja, ich nehme meinen Sohn mit ans Wasser, seit er klein ist. Für ihn ist das längst nichts Besonderes mehr.

Für mich ist das mehr als Angeln. Ich will, dass er weiß, wo unsere Lebensmittel wirklich herkommen – nicht abgepackt aus dem Regal, sondern aus der Natur. Dass ein Fisch kein Spielzeug ist, sondern Respekt verdient: vor dem Tier und vor dem ganzen Weg vom Fang bis auf den Teller.

Und ehrlich gesagt frage ich mich als Vater manchmal selbst, ob das in der heutigen Zeit zu extrem ist. Es gibt genug, die finden, ein Kind sollte mit sowas nicht aufwachsen – das ist ihr gutes Recht.

Aber ich bin überzeugt: Genau solche Erfahrungen machen Kinder stark. Und wenn ich meinen Sohn am Wasser sehe, weiß ich für mich ganz sicher – ich mache es richtig.

Das ist meine Sicht der Dinge. Wie seht ihr das? 👇

#Hechtangeln #Angeln #Raubfischangeln #VaterUndSohn #WildFood by @jonas.baumgaertner

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2 months ago

90 % von euch haben abgestimmt, dass ihr auch Einblicke aus meinem Catering-Alltag sehen wollt.

Also machen wir genau das. 👊

Gestern Abend durften wir 75 Gäste mit einem Grillbuffet versorgen – mit Hirsch, Reh und Pulled Wildschwein direkt vom Grill.

Für mich gehört genau das dazu: ehrliches Handwerk, gutes Essen und Momente, die man mit anderen teilt.

Ab jetzt gibt’s also nicht nur Jagd und Wildküche, sondern auch immer wieder einen Blick hinter die Kulissen unserer Events.

Was interessiert euch am meisten? Die Vorbereitung, der Aufbau oder der Service während des Events? 👇

#catering #grillbuffet #wildfleisch #behindthescenes #eventcatering by @jonas.baumgaertner

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a day ago

Die meisten denken, gutes Wild hängt nur vom Grill ab.

Stimmt nicht.

Oft entscheidet schon die Vorbereitung darüber, ob dein Wild saftig oder trocken wird. Genau deshalb teile ich hier nicht nur Rezepte, sondern das Wissen, das ich in den letzten Jahren gesammelt habe.

Am Ende sind es oft die kleinen Details, die den größten Unterschied machen.

👉 Kanntest du den Tipp schon oder machst du es bisher anders? Schreib’s in die Kommentare.

Speicher dir das Reel, damit du den Fehler beim nächsten Grillen nicht machst.

#wildfleisch #grillen #bbq #wild #jagd by @jonas.baumgaertner

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2 days ago

Die meisten werden bei der Überschrift wahrscheinlich sofort eine Meinung haben.

Und genau das ist okay.

Ich habe tatsächlich darüber nachgedacht, Vegetarier zu werden. Nicht aus Überzeugung gegen Fleisch – sondern weil ich immer mehr wissen wollte, wo unser Essen eigentlich herkommt.

Die Antwort darauf habe ich nicht im Supermarkt gefunden.

Also habe ich den Jagdschein gemacht.

Zum ersten Mal habe ich den kompletten Weg gesehen. Vom Wald bis auf den Teller. Genau das hat meine Sicht auf Fleisch komplett verändert.

Heute esse ich weniger Fleisch als früher. Aber wenn ich Fleisch esse, dann bewusst. Mit Respekt. Und mit der Verantwortung, die dazugehört.

Du musst meine Meinung nicht teilen.

Aber vielleicht stellst du dir nach diesem Video dieselbe Frage, die ich mir damals gestellt habe:

Weißt du eigentlich, wo dein Essen wirklich herkommt?

⬇️ Schreib mir deine Meinung in die Kommentare – ich bin gespannt auf einen respektvollen Austausch.

#fleisch #vegetarier #essen #food #bewusstessen by @jonas.baumgaertner

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3 days ago

Was bedeutet Jagd für dich?

Für mich war sie nie nur das Erlegen eines Tieres.

Jagd bedeutet Verantwortung. Für die Natur, für das Wild und für den respektvollen Umgang mit einem Lebensmittel, das wertvoller kaum sein könnte.

Deshalb zeige ich bewusst den gesamten Weg: vom Wild im Kühlhaus über das Zerwirken bis zum fertigen Gericht im Kochkurs.

Denn echter Respekt endet nicht mit dem Schuss – er zeigt sich in der vollständigen Verwertung.

Respect the Wild. Earn Your Meat.

#Jagd #jagen #wild #food by @jonas.baumgaertner

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4 days ago

Was wir hier verlieren, ist nicht nur das Kochen.

Es ist das Wissen über Lebensmittel.
Das Handwerk.
Die Geschichten am Feuer.
Das gemeinsame Zubereiten.
Der Respekt vor einem Tier.

Genau deshalb gibt es diese Wildkochkurse.

Es geht nicht darum, aus jedem einen Jäger zu machen.

Es geht darum, wieder zu verstehen, wo unser Essen herkommt – und wie viel Leidenschaft in einem einzigen Teller stecken kann.

Jeder Kurs endet gleich:
Menschen gehen nach Hause und sagen:

„Ich hätte nie gedacht, dass Wild so schmecken kann.“

📅 Der nächste Wildkochkurs findet am 14. November statt.

Es sind nur noch 3 Plätze frei.

👉 Schreib „WILD“ in die Kommentare, wenn du dabei sein möchtest. Ich schicke dir alle Infos persönlich.

Oder markiere jemanden, mit dem du dieses Erlebnis teilen würdest. 🔥

#jagen #wild #kochen #wildfleisch #jäger by @jonas.baumgaertner

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5 days ago

Wild muss nicht kompliziert sein. Es muss nur richtig gemacht werden.

Rosa gegrillte Rehkeule.
Wildes Gemüse.
Hausgemachte Brezelknödel.
Kräftige Hefeweißensoße.

Für mich ist das keine gehobene Küche.
Das ist ehrliche Wirtshausküche – mit Respekt vor dem Produkt und ohne unnötigen Schnickschnack.

Die Rehkeule wird schonend auf Kerntemperatur gegart und bekommt ihr Finish über der Glut. So bleibt sie saftig, zart und behält genau den Geschmack, den gutes Wildfleisch mitbringt.

Ich wünsche mir, dass Wild wieder einen festen Platz in unseren Wirtshäusern bekommt. Nicht als seltene Spezialität, sondern als selbstverständlicher Teil unserer regionalen Küche.

Denn Wild ist kein Luxus.
Es ist eines der ehrlichsten Lebensmittel, die wir haben.

Würdest du dieses Gericht bestellen?

👇 Schreib mir ehrlich: Ja oder Nein? Und wenn du jemanden kennst, der behauptet, Wild schmeckt nicht – schick ihm dieses Reel.

#wild #reh #rehkeule #wirtshaus #wildküche by @jonas.baumgaertner

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6 days ago

Manchmal frage ich mich wirklich, ob ich mein eigenes Land noch wiedererkenne.

Ich liebe Deutschland. Meine Heimat, meine Familie, unsere Landschaft, unsere Kultur und vieles von dem, wofür dieses Land einmal stand.

Fleiß. Verantwortung. Zusammenhalt. Respekt. Freiheit.

Aber gleichzeitig habe ich immer häufiger das Gefühl, dass wir uns voneinander entfernen. Dass Menschen Angst haben, offen zu sprechen. Dass jede Meinung sofort bewertet, verurteilt oder in eine politische Schublade gesteckt wird.

Was ich an vielen Amerikanern bewundere: Sie lieben ihr Land – obwohl dort längst nicht alles perfekt ist.

Vielleicht fehlt uns genau das.

Nicht blinder Patriotismus.
Nicht Hass auf andere.
Sondern eine ehrliche Verbundenheit mit der eigenen Heimat und der gemeinsame Wille, sie besser zu machen.

Denn Kritik bedeutet nicht, dass man sein Land hasst.

Manchmal kritisiert man etwas gerade deshalb, weil es einem nicht egal ist.

Wie empfindet ihr es?

Fühlt ihr euch Deutschland noch verbunden – oder habt ihr ebenfalls das Gefühl, dass sich etwas grundlegend verändert hat?

#deutschland #heimat #gesellschaft #meinung #zusammenhalt by @jonas.baumgaertner

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6 days ago

Mit den Jahren verändert sich nicht nur dein Blick auf die Welt – sondern auch darauf, worauf du deine Energie verwendest.

Früher wollte ich oft überzeugen. Heute weiß ich: Nicht jede Diskussion muss gewonnen werden. Nicht jeder Mensch muss dich verstehen.

Manchmal ist der größte Erfolg einfach, mit sich selbst im Reinen zu sein.

Beschütze deinen Frieden. Er ist wertvoller als jedes letzte Wort.

#mindset #innererfrieden #persönlichkeitsentwicklung #natur #leben by @jonas.baumgaertner

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8 days ago

Umso Älter ich werde….🙏😇

#cowboy #dog #doglover #usa #country taken in Montana, USA by @jonas.baumgaertner

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9 days ago