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Juocerlee

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Moqueca de abadejo 🇧🇷, ou badejo 🇸🇹 (🔬 Pollachius pollachius) com camarão 🍤, acompanhado com banana da terra 🇧🇷, ou banana pão São Tomé e Príncipe 🇸🇹 (🔬Musa paradisiaca), única variedade de bancada que tem o centro origem o continente africano (apesar das controvérsias acadêmicas - alguns autores acreditam que foi introduzida na Africa, mas outros não -). O badejo é um peixe de água salgada, firme e bastante apreciado, tanto no Brasil, como em São Tomé e Príncipe. Oficialmente a moqueca é um prato típico da Bahia 🇧🇷, mas em São Tomé e Príncipe 🇸🇹, mais especificamente na ilha do Príncipe, também temos a moqueca como um dos pratos típicos. Os dois são feitos de peixe e/ou outros frutos do mar, e têm na sua base, o azeite de dendê 🇧🇷 ou azeite de palma 🇸🇹, cujo nome científico é Elaeis guineensis, originário da África Ocidental. Aí vem a questão da pesquisa: quem vem primeiro, o ovo ou a galinha? 😂 taken in Fortaleza, Brazil by @juocerlee

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a year ago

Caldo de Mancarra 🇬🇼
Ontem, 24 de setembro, foi dia de celebrar a Independência da Guiné-Bissau, proclamada em 1973 em Madina do Boé. E nada melhor para comemorar do que um dos pratos mais queridos do país! 🥜
Conheci o caldo de mancarra na época da faculdade, aqui em Fortaleza-CE, onde fiz vários amigos(as) guineenses. Foi com eles que provei esse sabor pela primeira vez, e desde então tem um lugar especial no rol de pratos típicos do continente africano que eu gosto.
“Mancarra” é como se chama o amendoim na Guiné-Bissau. O tradicional é fazer com amendoim torrado e moído na hora, mas para ganhar tempo usei pasta de amendoim integral, e ficou cremoso do mesmo jeito. Fiz com coxas de frango, mas também dá para fazer com outras partes do frango. Já vi de carne também.
Cebola, louro, malagueta, pimenta-do-reino, o frango, a mancarra e, no final, o quiabo. Servido com arroz branco. 🍚
Viva a Guiné-Bissau! 💛❤️💚 Viva Amílcar Cabral
#CaldoDeMancarra #GuinéBissau #AmilcarCabral #CulináriaAfricana #ComidaAfricana Mancarra Amendoim Fortaleza ReceitaCaseira Reels taken in Fortaleza - Ceará - Brasil by @juocerlee

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15 days ago

taken in Festival bbq show by @juocerlee

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20 days ago

#brisket @bbqshowfortaleza by @juocerlee

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20 days ago

Ontem reuni a família e nos juntamos à comunidade cabo-verdiana comunidade cabo-verdiana em Fortaleza-CE 🇧🇷, para torcer por Cabo Verde 🇨🇻 nesta Copa do Mundo .

Não sou cabo-verdiano. Sou são-tomense 🇸🇹, mas tenho ascendência cabo-verdiana. A minha avó materna é filha de cabo-verdianos da Ilha do Fogo. Carrego com orgulho sangue cabo-verdiano e também o sobrenome Tavares, herdado dessa história familiar.

Tem sido muito emocionante acompanhar a trajetória de Cabo Verde nesta Copa. Mais do que futebol, é uma oportunidade de mostrar aos meus filhos e à minha esposa a força, a união e a solidariedade que existem entre os povos africanos.

A relação entre São Tomé e Príncipe e Cabo Verde é marcada por uma profunda irmandade, construída ao longo de gerações por laços históricos, culturais e familiares. Compartilhamos tradições, valores e também a língua crioula. O crioulo cabo-verdiano, levado por sucessivas migrações, é até hoje uma das línguas faladas em São Tomé e Príncipe, especialmente em muitas famílias de origem cabo-verdiana.

Torcer por Cabo Verde é também celebrar uma parte da minha própria história. ❤️💙💛💚

#nubai #CaboVerde #SãoToméEPríncipe #AfricaUnida #TubarõesAzuis CopaDoMundo OrgulhoAfricano Crioulo Família DiásporaAfricana Fogo CaboVerdeNaCopa RaízesAfricanas taken in Fortaleza - Ceará - Brasil by @juocerlee

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4 months ago

🎥 Caril de Frango — um sabor que vem da Índia e atravessou o Atlântico! 🇮🇳➡️🌍

Você sabia que o caril (ou curry) chegou aos países africanos de língua portuguesa pelos colonizadores portugueses? 🍛
Portugal colonizou Goa, na Índia, e de lá trouxe especiarias, cores e sabores que hoje fazem parte da nossa cozinha afro-lusófona 🌶️

✨ Receita de Caril de Frango ✨
🧄 Ingredientes:
Frango em pedaços
Açafrão-da-terra (Curcuma longa)
Gengibre
Manga verde
Tomate
Cebola
Alho
Leite de coco
Óleo de coco (opcional)
Pimenta-do-reino
Sal que basta

👩🏽‍🍳 Modo de preparo:
1️⃣ Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, pimenta dedo de moça ou malagueta, alho e gengibre amassados.
2️⃣ Triture a manga verde (é o toque ácido que faz toda a diferença) e misture ao frango. Deixe marinar por 30 minutos.
3️⃣ Em uma panela, aqueça o óleo de coco, doure o frango dos dois lados e junte a cebola picada, o tomate e o restante do tempero.
4️⃣ Cozinhe em fogo baixo, adicionando o leite de coco até o molho engrossar.
Dica: use cerca de 50 g de açafrão-da-terra por kg de frango — a cor e o sabor devem ser intensos! 🌕

🍚 Sirva com arroz de coco, à moda moçambicana 🇲🇿

⸻

📍 Dica do Chef: esse prato é uma viagem pelos sabores da Índia e África lusófona — um verdadeiro encontro de culturas! 🌍❤️

#CarilDeFrango #CurryAfricano #CulináriaAfroLusófona #ComidaComHistória #saboresdaáfrica #ReceitasDoMundo #FoodReels #ComidaCaseira #GastronomiaAfro taken in Fortaleza - Ceará - Brasil by @juocerlee

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a year ago

“Picanha de São Tomé e Príncipe 🇸🇹🐟🔥”

🗣️ “Hoje eu trouxe uma ironia deliciosa: a Picanha de São Tomé e Príncipe!
Não é carne, é barriga de peixe Andala (ou Espadarte), temperado à moda são-tomense e grelhado com alma. 🇸🇹✨

O segredo? O tempero da terra:
🍋 4 limões por kg de peixe
🧅 1 cebola
🧄 6 dentes de alho
🌶️ 2 pimentas dedo de moça
🌿 Folhas de salsa
🧂 Sal e azeite (ou óleo vegetal)

Deixa marinar por 2h, grelha devagar, pincela o molho e reduz o restante pra acompanhar.
Servi com banana-pão (banana da terra) cozida — um clássico das ilhas! 🍌🔥 taken in Fortaleza - Ceará - Brasil by @juocerlee

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a year ago

Respeitem um Santola que compra fruta-pão em Ipioca-AL, leva até Fortaleza-CE, assa no forno e ainda faz molho de polvo.

Tudo por um sabor da terra! 🐙🔥

Quem nunca fez uma missão dessas por saudade? 😅💚 #kuatelanon

📸 @juocerlee

#saotometravel #saotomeeprincipe #saotomeandprincipe #saotome by @juocerlee

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a year ago

🍽️ Banana com Peixe Grelhado – Tradição de 🇸🇹 São Tomé e Príncipe na sua mesa

Diretamente de São Tomé e Príncipe, no coração da África Ocidental, este prato é puro sabor e história. Aqui, usei a banana-da-terra (Musa × paradisiaca), originária do continente africano e chamada de banana-pão na minha terra natal. Ela é cozida até ficar macia, harmonizando perfeitamente com o tucunaré (Cichla ocellaris), um peixe brasileiro que casa lindamente com nosso tempero tradicional. Mas, pode utilizar o peixe que quiser. Em São Tomé e Príncipe 🇸🇹, não temos hábito de peixe de água doce.

🔥 O segredo? O “vindadalho” – um tempero exclusivo de São Tomé e Príncipe:
• Alho 🧄
• Cebola 🧅
• Limão 🍋‍🟩 (muito limão: para 1 kg de peixe, use 4)
• Pimenta-do-reino (de preferência moída na hora)
• Salsa fresca
• Pimenta dedo-de-moça 🌶️ (Brasil) ou malagueta grande (🇸🇹)
• Azeite extra-virgem (ou azeite de dendê para um toque mais autêntico)
• Sal a gosto

Preparo:
1️⃣ Bata tudo no liquidificador até formar uma pasta.
2️⃣ Tempere bem o peixe por dentro e por fora, e deixe marinar por no mínimo 4 horas (na nossa terra, dizemos que é pra “pegar o vindadalho”).
3️⃣ Grelhe na brasa, que dá aquele sabor inconfundível.
4️⃣ Reduza o molho do tempero em fogo baixo e regue o peixe na hora de servir.

🍌 Banana cozida: cozinhe na água com sal e um pouco de vinagre até ficar macia.

🔥 Molho de pimenta: pimenta dedo-de-moça amassada com sal, limão, alho e cebola — o acompanhamento perfeito.

✨ Sirva e seja feliz com essa explosão de sabores que atravessa oceanos.

#BananaComPeixeGrelhado #CulináriaSantomense #SaboresDaÁfrica #GastronomiaAfricana #Tucunaré #BananaDaTerra #ComidaAfro #ReceitasDeSãoTomé #CulturaGastronômica #FoodLovers #ComidaDeHerança #AfricanFood #SãoToméePríncipe #CulináriaTradicional taken in Fortaleza - Ceará - Brasil by @juocerlee

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a year ago

by @juocerlee

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a year ago

Receita nova criada… tomate Campari, abacaxi, espinafre e castanha de caju, para acompanhar cupim grill. #saltbae #food by @juocerlee

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2 years ago

Finalizando no álcool como manda a tradição by @juocerlee

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2 years ago