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Kaleff Ramos

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𝚁𝚒𝚘 𝙳𝚎 𝙹𝚊𝚗𝚎𝚒𝚛𝚘 🇧🇷✨
Finalista Cachaça 7 Engenhos 2025 🎖️
@belmondcopacabanapalace 🥃

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OURO DA TERRA 🪨🍃

Trabalhando atrás do bar do Copacabana Palace, eu aprendi que o luxo vive nos detalhes.
No carinho servindo uma água de coco, no silêncio do serviço, na forma como uma experiência é construída.

Mas durante o processo criativo da Monin Cup, comecei a pensar sobre outro tipo de riqueza.
Uma riqueza que já existia aqui muito antes do ouro virar símbolo de poder.

Nas culturas originárias, o ouro não representava ostentação.
Representava energia, transformação e conexão com a terra.

Foi dessa ideia que nasceu o “Ouro da Terra”.

Um coquetel construído a partir de ingredientes brasileiros que carregam identidade, território e memória.

A cachaça como estrutura e origem.
O Monin Crême Brûlé trazendo textura, notas quentes e contemporâneas sendo uma ponte para o futuro.
O super suco de limão projetando frescor, salivação e precisão.
O Brasilberg adicionando profundidade herbal e amargor brasileiro.

E finalizando a experiência, uma tintura amazônica e um hidrosol aromático de cumaru, priprioca e jambu! ingredientes que transformam aroma em presença.

Como continuação da experiência ao lado um bombom!
Trazendo uma acidez redonda, com notas de cacau e um lado mais untuoso.
Levando para o sólido criando um segundo momento de degustação
enquanto o coquetel trabalha com estrutura, amargor e equilíbrio, o bombom entra depois como um fechamento, trazendo
gordura, textura e prolongando os sabores na boca
Fazendo parte da construção de sabor.

“Ouro da Terra” não fala sobre luxo pelo valor material.
Fala sobre reconhecer o valor do que nasce da nossa própria terra.

45 ml cachaça prata
15 ml Crème Brûlé Monin
22,5 ml super suco de limão
10 ml Brasilberg
2 a 3 drops tintura amazônica
spray de hidrosol amazônico

Shake / double strain / gelo grande.

No próximo post deixo a leitura técnica do cocktail e as receita.

#monincup2026 #timelesstwists #moninbrasil #bartender #baristabrasileiro

@moninbrasil @albduds

🎥 @begito.prod @nessagomesc by @kaleff_ramos

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5 months ago

OURO DA TERRA ✨🌎

Chegou ao fim mais uma etapa dessa caminhada. A semifinal Sudeste da Monin Cup foi simplesmente insana 🔥
uma régua altíssima, competidores extremamente preparados e cocktails que mostram o quanto a coquetelaria brasileira vem evoluindo.

Levar o Ouro da Terra pra esse palco foi uma experiência enorme. Um cocktail pensado para traduzir a exuberância do Brasil em cada detalhe: nos aromas, nos ingredientes, na potência e, principalmente, na experiência que ele entrega.

Ouro da Terra carrega uma história, uma identidade e muito trabalho por trás. E poder apresentá-lo diante de uma banca desse nível foi, por si só, uma vitória.

Obrigado a todos que fizeram parte desse processo, que acreditaram na ideia, provaram, deram opiniões e me ajudaram a chegar até aqui 🥃✨

Até a próxima! 🇧🇷

@moninbrasil obrigado!

#cocktail #bartender #monincup2026 taken in São Paulo by @kaleff_ramos

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2 months ago

"A amizade é tudo. A amizade é mais do que talento. É mais do que o governo. É quase igual à família."

Equipe pérgula, RJ 🛫 SP.

Representando a Família, Os Amigos, a Rocinha, a Penha!
O Rio de Janeiro, o Copacaba Palace. by @kaleff_ramos

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2 months ago

Esse guest foi gooooxtozin viu 🤠 Grande dia!!! ✨ 🥃 💛

Obrigado @layrapazz por organizar tudo tão carinhosamente nos mínimos detalhes!

@moninbrasil
@fazendasoledade__
@eleninhahorto

#bartender #cocktail #monincup2026 #timelesstwists

Clickzao monstro: @nubrafasari @may_.mobile 📷 🔥 taken in Elena Horto by @kaleff_ramos

231

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3 months ago

OURO DA TERRA leitura sensorial

A base parte da cachaça, destilado que carrega identidade do brasil. Seu perfil vegetal, fresco picante e levemente
adocicada cria a estrutura alcoólica do cocktail e amarra todos os ingredientes.

O monin Crème Brûlé entra como ponte contemporânea. mais do que dulçor, traz notas de Caramelo
e baunilha com toques Tostado, adicionando textura e criando uma camada quente que equilibra com a acidez e frescor

O super suco de limão tahiti projeta frescor imediato. Sua acidez estruturada e ampliada traz itensidade
e persistência, estimulando a salivação e abrindo o paladar de forma precisa.

O brasilberg introduz o amargor e a complexidade herbal. Suas notas de ervas raizes
e especiarias criam profundidade e tensionam o dulçor do crême brulé, trazendo equilíbrio e identidade ao cocktail.

A tinturua amazonica atua como ajuste fino do coquetel trazendo impacto e dimensão.

O hidrosol atua no plano mais volátil do coquetel: o aroma.

Como continuação da experiência ao lado um Bombom!
Trazendo uma acidez mais arredondada, com notas de cacau e um lado mais untuoso.
Com casquinha de chocolate branco é selado com chocolate 56%, leva uma ganache de cupuaçu, mel e baunilha
e um gel ácido de cupuaçu

PRODUÇÕES — PROPORÇÕES
Superjuicce:
Peso da casca = base (100%)
Peso de ácidos = mesmo peso da casca.
divisão:
- 66,6% cítrico
- 33.3% málico
Ex: 15g casca - 15g ácidos = 10g cítrico, 5g málico.

150ml água filtrada
50ml sumo de limão fresco
1g flor de sal (pitada).

Tintura Amazônica
Proporção base:
100 ml álcool neutro
1 fava de cumaru ralada

100 ml álcool neutro
4g Flor de jambu

100 ml álcool neutro
3g priprioca picada

Sela todos separadamente e leva pro Sous vide,
após a infusão blendar todos.
50% Cumaru
30% Priprioca
10% Jambu

Hidrosol amazônico
Proporção base:
500 ml água
5 g Flor de jambu
3 g Priprioca picada
1 fava de cumaru ralado
casca de 1 limão Tahiti

Destilação simples na panela.
Coletar apenas a fase aromática mais limpa.
Uso: spray sobre o cocktail finalizado.

@moninbrasil @albduds
📷 : @begito.prod

#monincup2026 #timelesstwists #moninbrasil taken in Copacabana Palace by @kaleff_ramos

227

15

5 months ago

Grande dia com @stephanogiglio 🫡✨
Recebendo o @sastreriamartinezlima 33ª Melhor bar do 🌎🔥🥃!
Obrigado por essa experiência incrível 🫶🏻✨

E as grandes estrelas ✨🌟
@bar.jeffer e @diegomac11
Servindo cocktails incríveis com a melhor linha de destilados 🔥

Trabalho impecável também dos melhores: 📸✨

@nubrafasari
@begito.prod taken in Copacabana Palace, A Belmond Hotel by @kaleff_ramos

198

21

a year ago

Sobre o anúncio dos vencedores no Copacabana palace ✨⚜️🏆

Grande dia com pessoas bonitas e simpáticas 💖
Foi uma experiência muito legal participar desse campeonato com tanta gente talentosa! Feliz demais com o que eu entreguei nisso e com a conquista dos vencedores 🏆✨

@cachaca7engenhos
@beba.bebete

Clickzao monstruoso: @nubrafasari ✨📸 taken in Copacabana Palace, A Belmond Hotel by @kaleff_ramos

300

51

a year ago

Encerrar a final do Campeonato da
Cachaça 7 Engenhos 2025 é uma daquelas experiências que ficam no coração.
Quero agradecer profundamente ao @haroldocarneirodasilva, à equipe da @cachaca7engenhos e à @beba.bebete por toda a dedicação, apoio e carinho com cada detalhe desse campeonato. Vocês enaltam nossa profissão.

Um agradecimento também aos jurados e @barrospdro
Por cada conselho.

A todos os meus amigos que estiveram lá, que torceram, que vibraram comigo. meu muito obrigado 💖🫶🏻

Foi uma honra imensa dividir bancada, histórias e nervosismo com tantos bartenders talentosos. Cresci muito ao lado de vocês.

Seguimos brindando ao que nos move 🥃✨

Clickzao monstro: @nubrafasari

#bartender
#barista
#campeonato7engenhos by @kaleff_ramos

240

10

a year ago

Eai faz o que? 🥶😵‍💫

#bartender
#memebartender #éraromassempreacontece #meme
#barista by @kaleff_ramos

6k

113

a year ago

Essa semifinal pegou fogo! 🔥🔥🔥

Gostaria de comunicar que estou oficialmente na final e agradecer a todos que me apoiaram!

Foi uma imensa honra participar e disputar com tanta gente habilidosa, cada competidor consumado mandou muito bem na apresentação.

Falar é muito fácil, fortes são os que se arriscam e se testam! Arrisque mais pra não se arrepender

@cachaca7engenhos
@beba.bebete

Clickzao monstro: @nubrafasari 📸 by @kaleff_ramos

301

32

a year ago

OPA! Só pra comunicar que estou na semifinal da @cachaca7engenhos com uma galera muito talentosa! E prestigiar o trabalho lindo de todos que participaram. Também gostaria de agradecer a cada um que dedicou um tempinho pra apoiar meu trabalho! Eu tô muito feliz mesmo :) obrigado a todos. Queria agradecer também a @stephanogiglio e @m.nascimento23 todos os meus colegas de trabalho que me incentivaram durante todo esse tempo 🫡 🔥 obrigado também:

@barrospdro
@bar.skull
@cachaca7engenhos por essa oportunidade! by @kaleff_ramos

127

36

a year ago

Um coquetel inspirado na música de Alceu Valença, falando sobre amor e memória olfativa. O amor não começa no olhar, começa no nariz. O olfato é o atalho mais curto entre o presente e aquilo que já foi. Alceu Valença sabia disso quando escreveu “Flor de Tangerina”.

Ele canta a memória que ela acende na pele, no tempo, no corpo amado. E se existe uma cidade no país que entende o poder do cheiro sobre o afeto, é o Rio.

A coquetelaria carioca nasceu em varanda de azulejo, em quitanda de esquina, em cachaça aberta na mesa. o cheiro do mate no bondinho, da casca de cítrico expressa no chope de copa, do doce do mel da manhã isso tudo virou linguagem líquida.

A cachaça 7 Engenhos Prata nasce como uma música nasce do peito: com ritmo, com terroir, com intenção.
Quando eu deixo essa cachaça tocar com os ingredientes eu estou costurando lembranças, estou tentando engarrafar a mesma faísca que Alceu descreve de forma poética. O que eu sirvo aqui não é um coquetel, é uma tese que amor também é técnico, que coquetel também é afetivo. Uma bebida boa não é a que mostra controle, é a que devolve uma memória que você não sabia que ainda tinha. Esse copo é uma lembrança bebível.

Se tiver cheiro, ele vai ter história.

Se tiver história, ele vai ter amor.

- Lembranças 🥃 -

- 45 ml de cachaça 7 Engenhos prata.
- 30 ml de Bebete.
- 30 ml de cordial doce memória.
- 15 ml de limão siciliano.
- 2 bitter de laranja.

Decoração: Tuile de cascas de Tangerina

Obrigado por todo apoio: @cachaca7engenhos
@bar.skull

Mentor: @stephanogiglio

Produção e roteiro: @begito.prod 📽️

#Bartender7Engenhos25 by @kaleff_ramos

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a year ago