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L A C O C I N A D E C L A

@lacocinadecla

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Brewing coffee ☕️ El cafe, las maneras de extraerlo y toda su ciencia cada vez me fascina más. Hace poco adquirí el molino @fellowproducts que hace dos años lo deseo 🥰 pq el molido fresco es clave en el proceso, así como un café fresco.
En mi reciente viaje a Brazil, visite @montanitacafesespeciais en Paraty, RJ.
Acá estoy haciendo un café filtrado. Las proporciones y la técnica las aprendí de mí gran amiga Jess de @redarrowroasters
Para cada gramo de café, puede ir de 16 a 20 ml de agua (1:16 ~ 1:20) de acuerdo a cuando fuerte o suave quieras hacerlo. La temperatura ideal de filtrado son entre 92/96 Celsius. El tiempo, aprox. 3 minutos. by @lacocinadecla

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4 years ago

Pad Thai, receta rápida gluten free para hacer en casa.
Se hace con lo que se tiene, la comida thailandesa es comida callejera, barata, fácil y poco pretensiosa. No por eso menos deliciosa 😋

Los fideos de arroz están ya pre cocidos y siempre mejor si son del día anterior (igual que el arroz para “fried rice”).

Se suele agregar maní tostado al final o castañas de cajú.
Podes sumar también la protein extra que quieras: tofu salteado, pollo, cerdo, etc. En este caso se cubetea y puede marinarse previamente(si te queres enroscar) y después saltear como primer paso antes de comenzar la receta; así la sartén tiene todos los sabores en la base.

Se hace originalmente en un wok de chapa, bien quemado, con todos esos sabores riquísimos que sólo da el tiempo y el uso del mismo.

Háganlo y etiquétenme así veo sus platos y los comparto.
🖤 los extrañe!

Este video lo filme en el año 2014 si no me equivoco, después que volví de mi viaje culinario por Thailandia en Diciembre 2013. 70 días, sola, yo y mi cámara Nikon. Sin celular, sin computadora, sin música.
3 días antes de viajar se me cayo el celu al inodoro, y ahí murió. Lo tome como una señal. Fue un gran viaje y experiencia 🙏 taken in Mar del Plata, Argentina by @lacocinadecla

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4 years ago

IN REVIEW 💫 @lacocinadecla arrancó en 2014 con un catálogo de 24 productos. Hasta 2019, que me mude a EEUU, trabaje con y para ustedes. Ha sido un absoluto placer 💗 gracias! taken in Mar del Plata, Argentina by @lacocinadecla

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4 years ago

RECETA SIN GLUTEN 🌱 SIN LÁCTEOS : budín de limón, arándanos y almendras.

Sin misterios, esta receta es así de fácil. Salen 2 budines mediano/grandes así que pueden hacer la mitad si quieren.
•precalentar el horno a 160 Celsius (180 si deciden hacer muffins)
•enmantecar el molde elegido
•pesar y medir estos ingredientes: 3 huevos, 400 grs azúcar blanco, 1 tz aceite GAO, 1/3 tz aceite de oliva, 3 tazas premezcla Santa María sin tacc @santamariaprod y sin lactosa, 2 cdas de polvo de hornear, 1/2 cda bicarbonato de sodio, 1/2 tz leche vegetal de tu preferencia, extracto de limón o ralladura de 1 limón, 1 tz arándanos frescos, y 1/2 de almendras fileteadas.
•batir los huevos con el azúcar, el aceite y el extracto de limón. Mezclar los ingredientes secos e incorporar alternando con la leche vegetal. Agregar los arándanos frescos y envolver con espátula. Colocar la preparación en el molde y decorar con almendras fileteadas.
•cocinar en horno hasta insertar un palillo y que salga seco. Depende el tamaño del molde la duración de la cocción. Un budín tarda aprox 60/70minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar. Y siempre es más fácil de cortar al otro día. Además se pone más rico 😋
Que lo disfruten!!! Felices Pascuas 🐰 taken in Naples, Florida by @lacocinadecla

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5 years ago

Match made in heaven 🙌 I had to sacrifice for the cause 😅

BAM COFFEE & BLACK WOLF CROISSANT

@badasscoffeeflorida @wolfmoon.co
🐺🌕 taken in Naples, Florida by @lacocinadecla

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5 years ago

Budín de pan de medialuna 🥐 con dulce de leche. Disfrútalo tibio 😋 receta en las historias destacadas 💫 by @lacocinadecla

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5 years ago

Después de toda la polémica de ayer, acá les presento a mi amigo/cliente argentino preferido 🥰 @chanampa.luis

Desde el día uno apoyando mi crecimiento 🥐🌝🐺 @wolfmoon.co taken in Naples, Florida by @lacocinadecla

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5 years ago

@wolfmoon.co 🥐 así empezamos este nuevo capítulo. Para los que aún no saben, este es mi nuevo emprendimiento en los Estados Unidos. Llevo planeando “un lanzamiento” desde que pise suelo estadounidense; buscando el qué, el dónde y el cómo.

Una vez que tuve esas respuestas en mi interior (plano mental y emocional), arranco el trabajo material. Fueron 9 meses de trabajo sin descanso. Mis amigos se ríen, pues comparo los emprendimientos con embarazos. Pero es que así lo siento.

Lo deseo desde el día uno, sin saber qué va a ser. Lo planeo, lo veo en mi imaginación. Después empiezo a buscarlo, propiamente dicho. Y después se empieza a gestar. Paso a paso, va creciendo hasta que un día conoce la luz.
@wolfmoon.co tomo exactamente 9 meses (abril 2021 a enero 2022) y @lacocinadecla fue igual!!!! 😱

Ahora sí que arranca el trabajo grueso. Mañanas de madrugada? Si! Noches sin descanso planeando o tratando de encontrar soluciones a los problemas, también! El emprendedor no descansa.

En fin! Es lo que mejor sé hacer y lo que más me gusta. Y si en el camino inspiró a otros a hacer lo mismo, qué más puedo pedir???

🥐🌝🐺❤️‍🔥

…
Order online, link in @wolfmoon.co bio! 🇺🇸 taken in Naples, Florida by @lacocinadecla

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5 years ago

🚀🚀🚀 No puedo más de la emoción y ansiedad de finalmente poder compartirles el lanzamiento de mi nuevo emprendimiento en EEUU 🙌

@wolfmoon.co 🥐🌝🐺

Este lunes la página web estará LIVE para todo el mundo! Sigan el link en la bio de @wolfmoon.co para conocer todos los productos y lo que wolfmoon “stands for”.

También me alegro mucho poder compartir esto con ustedes, pues han visto desde enero de 2021 como empecé a producir las medialunas, han participado del curso online, y me han acompañado en este recorrido en un país ajeno. Donde el crecimiento es asegurado cuando trabajas duro, pero estar lejos de nuestra cultura, amigos, familia e idiosincrasia es verdaderamente desafiante. Las veces que casi abandono el barco, y algún comentario de ustedes me incentivo a seguir… el pensamiento de volver siempre está ahí, picando como un pájaro carpintero.

Espero que les guste lo que hice y me acompañen también en este nuevo camino. Si comparten, comentan, siguen y me gustean, es algo simple que pueden hacer y con eso recibo gran ayuda de su parte 🙏 No tengo dudas que el crecimiento siempre es posible en compañía y la alegria compartida también es mayor y más real.

GRACIAS POR ESTAR, por cada comentario que incentiva, para cada emoji ❤️❤️❤️ taken in Naples, Florida by @lacocinadecla

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5 years ago

ABC PASTELERÍA 🍰 BIZCOCHUELO un clásico de los clásicos que al parecer, mucha gente tiene problemas al ejecutar. En la foto: el famoso PUNTO LETRA.
Te dejo todos los tips técnicos para que vos también puedas hacerlo en casa con éxito y armes la torta que más te guste. Sin duda la base de muchas preparaciones en cualquier lugar del mundo: el “sponge cake” o torta esponja.
Seguí la receta Paso a Paso en mis historias y recuerda que te la dejo en “destacadas” (los globitos debajo de mi foto de perfil) para que accedas a ella cuando la necesites.
👩🏼‍🍳
Si usas esta receta, te pido porfa que me etiquetes y compartas en tu historia y así más gente accede a ella y compartimos este conocimiento 😘 taken in Florida Gulf Coast by @lacocinadecla

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5 years ago

MENCIÓN ESPECIAL para @feliciteparis_patisserie 🧑‍🍳 un “must visit” en tu próximo viaje a Paris 🇫🇷
📸 1. Rainbow croissant filled with creme anglaise a la vanille and raspberry coulis at the foot of the basilica of the Sacred Heart - 2. Chef Pattisier @davisfelicite and I behind his counter.
Merci beaucoup 🙏 taken in Montmartre by @lacocinadecla

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5 years ago

FELIZ DÍA A TODAS LAS MAMÁS ♥️ qué haríamos sin ustedes? Valientes, corajudas, que todo lo dan y todo lo pueden!!! Las admiro a cada una de ustedes profundamente.
En este día tan especial, les dejo esta receta que hicimos con mi mamá @gisela_geist cuando estuve de visita por argentina 🇦🇷 en mi lugar preferido de este mundo 🌍 @walnortraful, en Marzo de este año.
Es único compartir momentos así, y estando lejos, los valoro aún más.
Espero que les guste 🤗

La receta está por todos lados, pero les repito los ingredientes que van a necesitar:
Azúcar, manteca fría, harina, polvo de hornear, fécula de maíz, manzanas 🍏, canela en polvo, huevos y leche. by @lacocinadecla

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5 years ago